Φυσικό περιβλήματα για λουκάνικα: Παρελθόν και Παρόν

Λουκάνικο - ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα για το λαό της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ. Είναι πραγματικά όλο το λαό το πιάτο έχει εδώ και καιρό κερδίσει την καθολική δημοτικότητα. Εδώ, για παράδειγμα, λουκάνικο διδακτορικό σε φυσικό έντερο. Με αυτό μπορείτε να κάνετε μερικά σάντουιτς για ένα σνακ. Α μπορεί να καταρρεύσει σε αυγά ή ομελέτες. Με καλή της και πίτσα και Solyanka, και ένα χοτ-ντογκ και Olivier. Κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν σπιτικά λουκάνικα ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο με γαρνιτούρα ρύζι και λαχανικά ή πατάτες τηγανητές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το λουκάνικο - ένα πραγματικά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή πολλών λαών του κόσμου.

Τουρκικές ρίζες

Κυριολεκτικά, η λέξη από τουρκικές γλώσσες μπορεί να μεταφραστεί ως «γεμιστό στο χέρι» (όπου «αριθμός» σημαίνει - «χέρι», «μπάσο» - «να πιέσει, να γεμίσει»). Κατά συνέπεια, στην ετυμολογία της λέξης βλέπουμε την αντανάκλαση του μαγειρέματος είναι όπου ο σημαντικός ρόλος που διαδραματίζει φυσικά περιβλήματα για λουκάνικα.

Μια μικρή ιστορία

Οι Έλληνες παραδοσιακά στην περίφημη γιορτές του - γιορτές - χρησιμοποιήθηκε ως σνακ μικρά λουκάνικα. Όπως φυσικά έντερα για λουκάνικα εδώ χρησιμοποιείται κότσια πρόβατα. Λουκάνικο και αγάπησε στην αρχαία Ρώμη. Κατά το Μεσαίωνα, το λουκάνικο χρησιμοποιήθηκε ως ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση των προϊόντων με βάση το κρέας.

Λουκάνικο στη Ρωσία

Στο «Domostroi» (16ος αιώνας) περιγράφει διάφορες μεθόδους για την παρασκευή αλλαντικών. Τον 17ο αιώνα, σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτό το προϊόν παραγωγής διαρκεί περισσότερο από δύο χιλιάδες εργαστήρια. Στο 19 ο αιώνα περίπου πενήντα εταιρείες παραγωγής αλλαντικών βιομηχανική κλίμακα στη Μόσχα, Voronezh, και άλλες επαρχίες Γιαροσλάβσκι. Κατά τη σοβιετική περίοδο, εγκρίθηκε ορισμένες κρατικές προδιαγραφές κατασκευής. Τώρα το «λουκάνικο» της αγοράς που αντιπροσωπεύουν ένα πολύ μεγάλο βαθμό εισαγόμενα και εγχώρια προϊόντα.

Naturproduct

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα φυσικά έντερα για λουκάνικα άρχισε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι γεννήθηκε με λουκάνικο και μέχρι την δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα δεν είχε αντάξια των ομολόγων. Φυσικό περιβλήματα για λουκάνικα έχουν κατασκευαστεί συμβατικά από σχεδόν όλα τα είδη των πρώτων έντερα: αγελάδες, χοίρους, πρόβατα, άλογα. Ένα εργοστάσιο κρέας που παρήγαγε τη σφαγή των βοοειδών, συνήθως διατάσσονται και εντερική κατάστημα.

διαδικασία της παρασκευής

Σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Οι Πρώτες έντερα σφαγμένου ζώου αφαιρείται και πλένεται. Στη συνέχεια, οι περιττές στρώματα απομακρύνονται, δεδομένου ότι είναι αρκετά: ορώδης, των μυών, του βλεννογόνου και υποβλεννογόνου. Τελευταία - το πιο ανθεκτικό. Πάντα φύγει, αλλά αφαιρέστε το γλοιώδες, με ελάχιστες εξαιρέσεις. Τα υπόλοιπα στρώματα απομακρύνονται ή αριστερά ανάλογα με το υλικό τεχνολογία παραγωγής. Στη συνέχεια, το προκύπτον ψύχθηκε κέλυφος και ταξινομούνται μέγεθος, σύνδεσμο δοκών της και συντηρημένη με διάφορους τρόπους, μεταξύ των οποίων - κατάψυξη ή ξήρανση του πρέσβη. Τα ημιτελή προϊόντα αποθηκεύονται σε ειδικούς, που ορίζεται δοχεία, μερικές φορές έως και δύο χρόνια. Πριν από την πλήρωση των εντέρων γέμιση τους περαιτέρω μούσκεμα και πλύθηκαν σε τρεχούμενο νερό. Στην παραγωγή των μεμβρανών πρωταθλήματος καταλαμβάνουν έντερα χοίρου, η οποία σχεδόν πενήντα τοις εκατό. Τα μικρότερα μετοχή - σπλάχνα αρνί, όπου μόνο το 5-7%. Αυτό είναι ένα εντελώς φυσική πρώτη ύλη που παράγεται από τη φύση ένα υλικό το οποίο έχει ορισμένες ιδιότητες (π.χ., ατμού και διαπερατότητα αερίου), κατάλληλο για την παραγωγή όλων των τύπων των ψημένα λουκάνικα πριν καπνιστό.

Φυσικό περιβλήματα για σπιτικά λουκάνικα

Το σπίτι είναι πολύ πιθανό να κάνει μια καλή λουκάνικο, χρησιμοποιώντας το φυσικό υλικό, όπως ένα κέλυφος. Ειδικά αν έχετε το αγρόκτημα σας, και θα κρατήσει το γουρούνι. Μαχαίρωμα του ζώου πρέπει να τραβήξει σωστά το αίμα και αφαιρέστε το εσωτερικό ενός χοίρου. Μετά σωστός καθαρισμός και απομάκρυνση των υπολειμμάτων, και επίσης να αφαιρέσετε το στρώμα του βλεννογόνου. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, τυλίγεται, χρησιμοποιώντας ένα υγρό αλάτισμα. Αποθηκεύστε σε ένα κρύο, όπου κρίνεται απαραίτητο για την παραγωγή σπιτικά λουκάνικα.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πρώτων υλών στην αγορά. Στη συνέχεια, όμως, κατά κανόνα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα σωρό (κουφώματα - 96 μέτρα), η οποία είναι αρκετά μεγάλη. Θα έχετε αποθηκευμένα στο ψυγείο, και οι οποίοι δεν είναι εξοικειωμένοι με την περίεργη μυρωδιά, μπορεί να είναι λίγο σοκαρισμένος. Αλλά υπάρχει μια ιδανική επιλογή για εκείνους τους λάτρεις της νόστιμα, που εξηγούνται παρακάτω.

περίβλημα των Τροφίμων για λουκάνικα

Τεχνητή περίβλημα αλογόνου για λουκάνικα που κατασκευάζονται από πρωτεΐνες, βρώσιμων και δεν είναι κατώτερη από φυσικό έντερο. Πωλείται στα μανίκια. Το χιτώνιο - 15 μέτρα. Κόψτε το σωστό ποσό, και εμποτισμένο σε ζεστό νερό με ένα μεγάλο κουτάλι αλάτι ανά λίτρο νερού. Η διαδικασία διαρκεί μερικά λεπτά. Το απόθεμα στη συνέχεια πλύθηκε ελεύθερο από αλάτι. Πρωτεΐνη έντερο στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα ειδικό εξάρτημα για άλεσης κρέατος και αλλαντικών νόστιμα σπίτι. Κρατήστε κέλυφος πρωτεΐνης αλογόνου μπορεί να είναι σε μια πλαστική σακούλα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες για την αποθήκευση μέχρι την επόμενη Tamping λουκάνικο που δεν απαιτούν. Καλή σας όρεξη!