Ψάρια Whitefish - συνταγές: ψητά, τηγανητά. Όπως λευκοκορέγονος άλας

Το όνομα «Σιγή» συγκεντρώνει ένα είδος ψαριών τροφίμων ακτίνων-πτερύγια της οικογένειας του σολομού, η οποία περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη. Έχουν διανεμηθεί ευρέως σε ποτάμια του γλυκού νερού και λίμνες στην Ευρώπη, την Αμερική και τη βόρεια Ασία. Συχνά, το όνομα "Whitefish" χρησιμοποιείται με την ευρεία έννοια και μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα μέλη του γένους, συμπεριλαμβανομένων των λευκόσαρκων ιχθύων, cisco, whitefish, schokura, Peled, valaamku, επίσης, στην πραγματικότητα οι περισσότεροι whitefish (Ussuri, Volkhov, απλοί, της Αμερικής, του Ατλαντικού), κ.λπ. .

Το κρέας του ψαριού δεν είναι μόνο τρυφερό και νόστιμο, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά. Θερμίδες 100 γραμμάρια 88 kcal. Είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύουν όπως λευκόσαρκων ιχθύων, όταν πήρε για να σας «χέρια» για να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του. Σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα και απλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων πάστωμα των ψαριών.

Η συνταγή του Jamie Oliver: Συστατικά

Προσφορά και λεπτή κρέας των λευκόσαρκων ιχθύων, ψημένο με μια καταπληκτική σάλτσα στο ιταλικό στιλ, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι έτσι εκπληκτικά απλή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκοκορέγονος φιλέτο - 4 κομμάτια των 150 g?
• ντομάτες (cured) - 400 g?
• Μαύρες ελιές - 1 χούφτα?
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• τσίλι πιπέρι - σε γεύση?
• φρέσκο βασιλικό - 1 ματσάκι?
• ξίδι από κόκκινο κρασί?
• ελαιόλαδο.

διαδικασία της παρασκευής

Πριν μαγειρέψετε στο φούρνο για λευκόσαρκων ιχθύων πρέπει να κάνει μια σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Χωρίζουμε τα φύλλα του βασιλικού από τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα. Στελέχη ίδιο ατμό με σκόρδο σε ελαιόλαδο με προσθήκη συνθλίβονται πιπέρι τσίλι. Μην το παρακάνετε. Το σκόρδο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις λιαστές ντομάτες (ή φρέσκα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να καθαρίζονται από τους σπόρους και τη φλούδα). άλας Φυτικά μείγμα και την εποχή πιπέρι, σιγοβράσει για μισή ώρα. Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι κρασιού (για γεύση, 1-2 ώρες είναι αρκετό. L.), για να δώσει την ευκρίνεια σάλτσα.

Όταν όλα είναι έτοιμα σε περίπτωση μπαίνει το ψάρι. Whitefish, των οποίων οι συνταγές παρουσιάζονται στο άρθρο είναι πολύ απαλό στον ουρανίσκο, σάλτσα ντομάτας να τονίσω και να κάνει την απαραίτητη ευκρίνεια. Σε ένα ρηχό ψήσιμο ρίχνουμε το βάρος ντομάτα, κορυφή με φιλέτο ψαριού, να ορίσει ένα μέρος των ελιών και τα φύλλα βασιλικού. Δεκαπέντε λεπτά του ψησίματος στο φούρνο στους 170 βαθμούς, θα είναι επαρκής. Whitefish πρέπει να γίνει γαλακτώδες λευκό. Σερβίρετε το με ένα νεαρό βραστές πατάτες και γαρνίρετε με χόρτα.

τηγανητά λευκοκορέγονος

Ψάρια Whitefish (συνταγές στο κείμενο) είναι καθολική στο σκοπό του. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος ψήσιμο. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα στεγνό μέθοδο. Τα πλυμένα και obsushennye κομμάτια ψαριού χαρτοπετσέτα (φιλέτο ή οστά) μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού, το πιπέρι (μαύρο ή άσπρο), και τα άλατα για μισή ώρα. Στη συνέχεια έλασης στο αλεύρι από όλες τις πλευρές και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό χρυσή απόχρωση. Σερβίρετε με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Whitefish σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο: συνταγή

Ψάρι ψημένο στο φούρνο τηγανητά χρήσιμο. Μπορεί να ενισχύσει την επίδραση της χρήσης ενός ρολού αλουμινίου ή ειδικές σακούλες από αυτό, όπως στη φωτογραφία. Για την προετοιμασία whitefish με λαχανικά στο φούρνο, θα πρέπει να λάβει όλα τα πράγματα που του αρέσει η οικογένειά σας. Και είναι δυνατόν να γίνει σακούλες με διάφορα λαχανικά για τα γούστα και τις προτιμήσεις. Whitefish, ψημένο στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο είναι μια χαμηλών θερμίδων πιάτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μερίδας:

• 250 g λευκού φιλέτα ψαριών?
• 1 τεμ. κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια?
• 200 g της γλυκιάς πιπεριάς (μπορεί να πάρει πολύχρωμες)?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού?
• αλάτι και πιπέρι?
• ελαιόλαδο.

Στο φύλλο απλώστε το κρεμμύδι και το πιπέρι, κορυφή φιλέτο whitefish, περιχύνουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ερμητικά σφραγισμένο. Ψήστε πακέτα στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά.

Όπως λευκοκορέγονος αλάτι;

Αλάτισμα ψαριών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις που αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Το πιο κατάλληλο για πάστωμα των ψαριών θεωρούνται εκπρόσωποι του σολομού και λευκόσαρκων ιχθύων. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αλάτι, είναι σε θέση να στεγνώσει το κρέας, όσο διαλύεται και αντλεί από την υπερβολική υγρασία. Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια θα είναι πιο πυκνή και καλύτερα διατηρημένο. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη, τονίζει τη γεύση και χρησιμεύει ως συντηρητικό.

Πριν από το αλάτισμα, whitefish πρέπει να καθαρίσετε, του εντέρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σφάγιο στο σύνολό τους ή ξεχωριστά φιλέτα. Στην πρώτη περίπτωση το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε ψάρια από θρόμβους αίματος και βλέννας, και στη συνέχεια ξηράνετε με πετσέτες. Το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί από το στήθος, έτσι ώστε αργότερα ήταν πιο εύκολο να κοπεί και έτσι το κρέας δεν θα παραμορφωθεί.

Συνταγή № 1: Classic

Αν είστε οπαδός της απλότητας και της φυσικότητας της γεύσης, αυτή η συνταγή είναι για σας. Με παρόμοιο τρόπο, είναι δυνατόν να μαγειρεύουν απολύτως κανένα ψάρι. Shiga τεθεί στο ίδιο επίπεδο με πέστροφα και σολομό για την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Γεύση των ψαριών λεπτό και μαλακό έτσι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ελάχιστο αριθμό συστατικών. Δηλαδή, ζάχαρη και αλάτι. Η αναλογία των συστατικών του 1: 2 αντίστοιχα. Ανά χιλιόγραμμο παρασκευασμένα ψάρια χρειάζονται 2-3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι και 1-1,5 Art. l. ζάχαρη. Μερικές φορές μόνο για να Curve προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της βότκας. Κομμάτια του μίγματος άλατος-επικάλυψης και χύστε ύφασμα προβλέπεται στο δοχείο. Κρατήστε λευκοκορέγονος θα πρέπει να είναι στο κάτω ράφι του ψυγείου. φορά το αλάτισμα εξαρτάται από το μέγεθος του σκελετού. Κομμάτια όπως απεικονίζεται χρειάζονται 3-4 ημέρες.

Ολοκληρώθηκε whitefish ψάρια (συνταγές στο κείμενο) μπορεί να είναι zavyalena και ελαφρώς ξηρά ή σερβίρεται στο τραπέζι με φέτες λεμονιού.

Συνταγή № 2

Αν η κλασική έκδοση του αλατιού φαίνεται θα γίνει βαρετή ή θαμπά, στη συνέχεια, προσπαθήστε να διαφοροποιήσουν τα ψάρια διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να τρίβετε τα φιλέτα ή κοιμηθείτε, να θέσει τα ακόλουθα συστατικά ανάμεσα σε δύο κομμάτια, μπορείτε να πάρετε ένα είδος στρώματος ότι πριν από το σερβίρισμα θα είναι εύκολο να καταργήσετε. Σε διάφορους συνδυασμούς για να ταιριάζει λευκόσαρκων ιχθύων:

• lavrushki 2-3 φύλλων (λευκασμένο)?
• μαύρο ή άσπρο πιπέρι?
• δοκός άνηθο (ψιλοκομμένο)?
• χυμό λεμονιού ή κονιάκ (1 κουταλιά της σούπας ..)?
• γλυκόξινη Μουστάρδα Dijon (3 κουταλιές της σούπας. λ.).

Προσθέστε όλα με τη μία δεν είναι απαραίτητη, αλλά ο συνδυασμός των δύο συστατικών είναι αποδεκτή. Για παράδειγμα, τον άνηθο και το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ο αριθμός που αντιπροσωπεύεται ανά 2 φέτες ψαριών 200 g

Gourmets έχουν από καιρό εκτιμηθεί όλες τις ποιότητες διακατέχονται από αυτό το ψάρι του γλυκού νερού. Whitefish, των οποίων οι συνταγές σας προτείνουμε να δοκιμάσετε, θα σας εκπλήξει με την ευελιξία του, μπορεί να είναι αλατισμένο, τράνταγμα, βράστε, τηγανητά, στιφάδο, bake, καπνό, και μαγειρεύουμε στη σχάρα.