Ψήγματα του στήθους κοτόπουλου: πώς να κάνει γρήγορο και νόστιμο

Nuggets της στήθος κοτόπουλου με σάλτσα (ντομάτα, κρέμα γάλακτος, το μέλι μουστάρδα) έχουν γίνει μέρος του μενού του πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Μέχρι τώρα, αυτό το πιάτο τοποθετείται ως μια εύκολη (αλλά όχι διατροφικές) και ένα από τα αγαπημένα των παιδιών. Nuggets εικόνα επινοήθηκε φυσικά έμποροι και πολλές διαφημίσεις που αναπτύχθηκε από όλους τους κανόνες της τέχνης των δημοσίων σχέσεων, υποστηρίζουν ότι συνεχώς, με αποτέλεσμα έντονο ενδιαφέρον.

Όπως και όταν δεν υπήρχε αυτή η «σεφ θαύμα σκέψης»;

Στο τέλος της δεκαετίας του περασμένου αιώνα, το μέλλον καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Cornell, Robert Baker δημοσίευσε μια μη κατοχυρωμένη μέθοδος ψήγματα μαγείρεμα του φιλέτου στήθους κοτόπουλου (ψήγματα - το «χρυσό ψήγμα»). Κομμάτια κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή ήταν παναρισμένο και να μην χάσουν χυμώδες κατά το τηγάνισμα. Κατά τα επόμενα έτη, Baker έχει τελειοποιήσει τη συνταγή, έτσι ώστε ψήγματα από στήθος κοτόπουλου θα μπορούσε να παγώσει και ξεπαγώσει χωρίς βλάβη στα κύρια οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Έχει εφεύρει μια συσκευή για την επικάλυψη άρθρα της παναρισμένο κοτόπουλο.

Rene Arend (σεφ της αλυσίδας εστιατορίων «McDonald 's») ήταν ο δημιουργός των «Chicken McNuggets» το 1979. Το πιάτο αυτό έγινε αμέσως δημοφιλής στο σύνολο του δικτύου των εστιατορίων. Αλλά μόνο από το 1983 είχε εκπονηθεί ένα σαφές σύστημα προμηθειών απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα των τροφίμων και πιο αναγκαία συμπληρώματα. Μόνο τότε είχα την ευκαιρία να πουλήσουν McNuggets σε όλο τον κόσμο.

Από ό, τι και πώς να προετοιμάσει μια «Golden Nugget»;

Οι κύριοι κατασκευαστές συστατικό έχουν πάντα έλεγε στήθος κοτόπουλου. Ψήγματα, συνταγές οι οποίες έχουν δημοσιευθεί ως πηγή, βουτηγμένα σε αλεύρι, στη συνέχεια, στο χυμό λεμονιού και ωριμασμένο με μίγμα μπαχαρικών (πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, καυτερή πιπεριά, καφετιά ζάχαρη, δεντρολίβανο, θυμάρι, φλούδα λεμονιού). Διπλό αντικείμενο εργασίας βυθίζεται εκ περιτροπής στην τριμμένη φρυγανιά και το χυμό λεμονιού και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ψήγματα στήθος κοτόπουλου από: τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο;

Ο κλασικός τρόπος θεωρείται ότι είναι το ψήσιμο. Επικαλυμμένα με αλεύρι, στη συνέχεια, σε αλατισμένο αυγό, στη συνέχεια, στην τριμμένη φρυγανιά τα φιλέτα τοποθετούνται σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Baking απαιτεί ομαλή κομμάτια φιλέτων, τόσο συχνά το κοτόπουλο συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ με τα απαραίτητα μπαχαρικά, τότε σχηματίζονται μπάλες, έλασης στο αλεύρι, στη συνέχεια, στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Αν δεν πασπαλίζουμε το προϊόν που σχηματίζεται με λάδι, στη συνέχεια, ψητά ψήγματα από στήθος κοτόπουλου θα είναι dryish, και η κρούστα δεν γίνονται όπως χρυσό, όπως απαιτείται.

Πώς να κάνει τα ψήγματα της στήθος κοτόπουλου να τρώνε τα παιδιά;

συστατικά:

• 300 γραμμάρια κοτόπουλο.
• Δύο αυγά.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Βούτυρο - το ένα τέταρτο του πακέτου (πενήντα γραμμάρια).
• Τριμμένη φρυγανιά - μισό φλιτζάνι.

προετοιμασία:

• Βράζουμε φιλέτα σε βραστό νερό (10-15 λεπτά). Αφαιρέστε να στραγγίξει το ζωμό, κοπεί σε πολλά μικρά κομμάτια, προσθέτουμε λίγο λάδι.
• Δύο αυγά αναμιγνύεται με αλάτι, συνδυάστε με το ψυχθέν κοτόπουλο, ανακατεύουμε και το άλεσμα σε ένα μπλέντερ.
• Από το προκύπτον μίγμα στη μούχλα ομαλή μπάλες κυλήσει σε φρυγανιά, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, βάλτε στην κατσαρόλα, λαδωμένη.
• Ψήνουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά.
• Σερβίρετε το φαγητό ζεστό (μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο) με κέτσαπ, σάλτσα κρέμας (πολύ δημοφιλής με τα παιδιά), σάλτσα μπάρμπεκιου ή γαλλική μουστάρδα.

Nuggets νόστιμο (gourmet)

Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο κάθε μέρα, αργίες δεν μπορώ να πω. Αλλά αν σας δείξω λίγη φαντασία και την εποχή έμπνευσή της, μπορεί να πάρει μια γαστρονομική αριστούργημα. Με ψήγματα της συνταγής στήθος κοτόπουλου της οποίας παρατίθεται στη συνέχεια, είναι δυνατόν όχι μόνο να προσκαλούν τους επισκέπτες, δεν είναι ντροπή να διασκεδάσει ακόμα και ένα γκουρμέ.

συστατικά:

• Μισό κιλό κοτόπουλο.
• Τριμμένο τζίντζερ (είκοσι γραμμάρια).
• Σκόρδο - δύο σκελίδες (για να τρίβετε).
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Curry - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερές πιπεριές τσίλι - το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 κομμάτι.
• Τριμμένη φρυγανιά - ένα φλιτζάνι.
• Λάδι για το τηγάνισμα - ένα ποτήρι.

Τεχνολογία της προετοιμασίας:

• Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια των 2-2,5 cm.
• Κάντε ένα μίγμα των καρυκευμάτων - μουστάρδα, τζίντζερ, το σκόρδο, ξύδι, σάλτσα σόγιας, πιπεριές τσίλι.
• Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα των μπαχαρικών, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
• Προετοιμάστε λάδι για τηγάνισμα.
• Σπάστε το αυγό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• κομμάτια Βουτήξτε το κοτόπουλο μέσα στο πρώτο αυγό, στη συνέχεια, στην τριμμένη φρυγανιά, διαδόθηκε αμέσως μέσα στο λάδι.

Οι Νάγκετς του στήθους κοτόπουλου που λαμβάνονται εξαιρετικά λεπτή, ελαφρώς πικάντικο, πολύ απότομη, το απαιτούν σάλτσα. Κατάλληλα ήπια κέτσαπ, σάλτσα lecho, γλυκιά γαλλική μουστάρδα.

ψήγματα μέθοδος γρήγορης μαγειρέματος (no frills)

συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο - μια λίβρα.
• Egg - ένα κομμάτι.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας.
• Σέλινο - δύο στελέχη.
• Κρεμμύδι - ένα μέτριο κρεμμύδι.
• Σκόρδο - μια μικρή σκελίδα.
• Φρυγανιά - γυαλί.
• Λάδι για το τηγάνισμα - ένα ποτήρι.

προετοιμασία:

• Κόβουμε φιλέτα σε κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μπριζόλα στο chesnokodavke σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο σέλινο. Όλα συνδέονται με το κοτόπουλο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ. Αλεσμένο σε ένα μικροσκοπικό κράτος δεν είναι απαραίτητο, να τους αφήσουμε να παραμείνουν απτά κομμάτια.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
• Από το ληφθέν μάζα μπάλες ρολό, βυθίζεται πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια, αυγό (προ-αναμεμιγμένα) και, τέλος, σε φρυγανιά.
• Αμέσως εξαπλωθεί σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Nuggets της στήθη κοτόπουλου για αυτήν την συνταγή που παρασκευάζεται μόνο μισή ώρα.