Όπως σολομού άλας. Μυστικά και Συνταγές

Αλάτισμα σολομός δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση. Ως εκ τούτου, η διαδικασία αυτή τελεί υπό την εξουσία του κάθε ιδιοκτήτη. Όπως σπίτι αλάτι σολομό, εξιστορείται σε αυτό το άρθρο. Αυτό αναφέρεται σε ένα ψάρι λιχουδιές. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία αυτή θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και ζουμερό. Σολομός είναι συνήθως αλατισμένα, έτσι ώστε να γυρίζουν αλατισμένα ή αλατισμένα. Ας στραφούμε τώρα στις συνταγές.

Πολλοί άνθρωποι είναι διστακτικοί στο να μαγειρέψουν αυτό το ψάρι δεν είναι φθηνή από μόνα τους και να το αγοράσει έτοιμα. Αλλά τώρα μπορείτε να πάρετε την αγαπημένη σας συνταγή, αν ξέρεις πώς να το αλάτι σολομό. Αυτό το ψάρι πωλείται φρέσκα και κατεψυγμένα. Επιλέξτε κάποιο από τα δικά σας. Πολλοί προτιμούν να πάρουν φρέσκο-κατεψυγμένα ψάρια, διότι αποδεικνύεται προσφορά. Για το αλάτισμα ανάγκη μόνο τρία συστατικά: ζάχαρη, το αλάτι και το ίδιο το σολομό.

Ας αρχίσουμε με την επεξεργασία των ψαριών. Εμείς δεν θα αφαιρέσει κλίμακες της. Αλατισμένο σολομό θα εξ ολοκλήρου. Κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αν τομή σολομό κατά μήκος της κοιλιάς, τότε θα χάσουμε πολύτιμο λίπος, γεγονός που καθιστά το ψάρι ζουμερά. Αφαιρέστε εντόσθια ψαριών και με ένα μικρό κουτάλι του αίματος στην κορυφογραμμή. Για διεργασίες καθαρισμού δεν είναι σαν το κεφάλι και την ουρά. Μπορούν να φύγει και να μαγειρέψουν ένα αυτί. Περαιτέρω ψάρια πλένεται καλά με κρύο νερό που βράζει. Εάν το νερό έκπλυσης από τη βρύση, τότε η διάρκεια ζωής των ψαριών μειώνεται σημαντικά.

Τώρα πάρτε τα δύο κομμάτια της χοντρό αλάτι και ένα σάκχαρο μέρος. Αναμένουμε ότι περίπου ένα κιλό ψάρι παίρνει τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι και περίπου δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψάρια σφάγιο τρίψτε σε κάθε πλευρά, ομοιόμορφη κατανομή του μίγματος πάνω από την επιφάνεια. Βάζουμε το σολομό σε μια πλαστική σακούλα και το αφήνουμε για 3-4 ώρες σε ένα δωμάτιο. Στη συνέχεια, στροφή στο ψυγείο για 10 ώρες. Στη συνέχεια, τα ψάρια μπορούν ήδη να φάει. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από την ποιότητα του αλατιού. Όπως σολομού με αλάτι, για να το κάνει πιο τρυφερό και ζουμερό; Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθούν στις μπαχαρικά παρασκεύασμα όπως πιπέρι, τη δάφνη. Στη συνέχεια παίρνουμε το ψάρι σε πικάντικη άλμη.

Τώρα πείτε πώς φέτες αλάτι σολομό. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να τρώνε τα ψάρια, τα οποία είναι απαραίτητα για την αφαίρεση των οστών. Ως εκ τούτου, προτείνω μια συνταγή για πάστωμα σολομού χωρίς κόκαλα. Πάρτε το ψάρι και κόψτε το κεφάλι και την ουρά της. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και αφαιρέστε το δέρμα. Σολομός φιλέτο κόβεται σε τεμάχια με πλάτος περίπου 2 εκατοστά. Εμείς τα βάζουμε σε ένα δοχείο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα πρέπει να συμπληρώσετε το ψάρι με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 8-10 ώρες. Για φιλέτα που ζυγίζουν περίπου ένα χιλιόγραμμο ανάγκη τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια βουτύρου.

Αλλά το αλάτισμα ψαριών στις σκανδιναβικές. Πάρτε το ψάρι και να χαράξει το, για να πάρει τα φιλέτα. Αφήνω το δέρμα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψάρια αλάτι από την άλλη πλευρά, όπου δεν υπάρχουν δέρματα. Διπλώστε τα δύο μισά της σάρκας ψαριού μέσα και τυλιγμένα σε χαρτί. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σακούλα σελοφάν και στείλτε το σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό απομακρυνθεί η περίσσεια άλατος και κόψτε το ψάρι σε κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε για να το λεμόνι ή τον άνηθο και σερβίρετε.

Όπως το αλάτι σολομό πρωτότυπο τρόπο; Πάρτε τα φιλέτα ψαριού και τρίψτε με ένα μίγμα από τα ακόλουθα. Αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, ψιλοκομμένο πολύ λεπτή μάραθο και μία κουταλιά της σούπας κονιάκ, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε πιπέρι, αλλά είναι προαιρετική. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού σε κάθε πλευρά, το παρασκευασθέν μίγμα, και το αφήνουμε για 12 ώρες. Μετά από αυτό το μίγμα απομακρύνθηκε προσεκτικά από την επιφάνεια σολομό και σκουπίστε με πανί βρεγμένο με νερό. Κόψτε το ψάρι και εξυπηρετούν.

Τώρα που ξέρετε πώς να το αλάτι σολομό στο σπίτι. Να θυμάστε ότι ένα χαρακτηριστικό ψάρι. Δεν πρέπει να το παρακάνετε. Θα πάρει μόνο πολύ αλάτι, όπως απαιτείται. Αλλά, βεβαίως, είναι απαραίτητο να λάβει μια πιο ακριβή ποσοστά που καθορίζονται στις συνταγές.