Adzuki σούπα φασολιών: γλυκές και αλμυρές επιλογές

Πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν γίνει οπαδοί της ιαπωνικής κουζίνας. Είναι αλήθεια ότι οι περισσότεροι προτιμούν ρολά και σούσι, ξεχνώντας ή μη γνωρίζοντας ότι μερικά από τα πιο σεβαστά πιάτα στη Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου είναι σούπες. Και δεν είναι ένα ξεχωριστό, ανεξάρτητο και κύριο πιάτο, μάλλον, είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε άλλα τρόφιμα. Πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, η οποία έχει μια σούπα από φασόλια Adzuki. Και υπάρχουν αρκετές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο.

Τι είναι το Adzuki;

Οποιοδήποτε φασόλι από μόνο του είναι χρήσιμο, θρεπτικό και νόστιμο, επειδή χρησιμοποιείται ευρέως στα πρώτα πιάτα, και ως πλάκα και σε σαλάτες. Ωστόσο, τα φασόλια Adzuki είναι πιο γνωστά στην Άπω Ανατολή, όπου η Κίνα, η Κορέα και η Ιαπωνία είναι κοντά - οι χώρες που τις καλλιεργούν και τις χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, τα φασόλια είναι πολύ πιο χρήσιμα από άλλα "συγγενικά". Και η γεύση του είναι πολύ διαφορετική από αυτά, επειδή έχει μια γλυκιά νότα. Τα φασόλια Adzuki είναι χρήσιμα για τη σταθεροποίηση της καρδιάς, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου και μαγνησίου. Το φυλλικό οξύ, το οποίο σε αυτά τα φασόλια είναι αδιανόητα μεγάλο, προστατεύει το σώμα από την εμφάνιση και ανάπτυξη του καρκίνου. Η δομή χονδροειδών ινών βελτιώνει την πέψη. Και αυτά τα φασόλια διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιούν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο σώμα. Είναι σαφές, πρακτικό Ιαπωνικά δεν μπορούσε να περάσει από τέτοιους πολύτιμους "κόκκους". Τώρα, ακόμη και σε απόσταση από την πατρίδα ενός τόσο χρήσιμου και ασυνήθιστου φασολιού, δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε. Επιλέξτε το είναι απλό - καθοδηγείται από την ημερομηνία λήξης και την εμφάνιση. Με την αποθήκευση, επίσης, δεν υπάρχουν προβλήματα - τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καλά στρεφόμενο καπάκι, τα φασόλια δεν χάνουν την ποιότητα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το κύριο πράγμα είναι να τους κρατήσετε ξηρό.

Η πιο εύκολη σούπα φασολιών adzuki

Μερικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι δεν είναι απαραίτητο να τους απορροφούν. Η γνώμη είναι αμφισβητήσιμη, διότι σε πολλές συνταγές μούσκεμα αναφέρεται. Ωστόσο, για να προετοιμάσουν την απλούστερη σούπα από τα φασόλια adzuki, δεν χρειάζεται πραγματικά να κρατηθούν στο νερό. Τα φασόλια παρασκευάζονται για περίπου σαράντα λεπτά σε μια αργή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να περάσει μέσα από το μπλέντερ πριν να αποκτήσετε μια υπέροχη κρέμα. Συνδυάζεται με το γάλα καρύδας, τα βότανα και τα μπαχαρικά - που σας αρέσει - και αυτό γίνεται. Εάν δεν είστε σίγουροι ποια μπαχαρικά θα μπερδευτούν με το adzuki, δοκιμάστε να προσθέσετε για πρώτη φορά το σέλινο, το γλυκό και το λευκό πιπέρι, λίγο σκελίδες, ρίγανη, δεντρολίβανο, μέντα και βασιλικό. Και με την πάροδο του χρόνου, αν σας αρέσει αυτή η κρέμα γάλακτος των φασολιών Adzuki, θα βρείτε τη δική σας σύνθεση μπαχαρικών.

Χειμώνας ιαπωνική σούπα

Ονομάζεται siruko. Δεν είναι το κύριο πιάτο, ωστόσο, σημειώνουμε ότι στο τέλος του δείπνου δεν εξυπηρετείται, γιατί γι 'αυτό είναι πάρα πολύ πλήρης. Οι συνταγές για την προετοιμασία μιας τέτοιας γλυκιάς σούπας από τα φασόλια του Adzuko είναι μεγάλες. Το πιο χρησιμοποιημένο είναι με mochi, αλλά γίνεται με κάστανα και πίτες. Για να τονίσουμε τα γευστικά χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου, συχνά σερβίρεται με αλατισμένα δαμάσκηνα, ξινόφυτα ή κάτι άλλο με την ίδια αντίθεση.

Ετοιμάστε μια γλυκιά σούπα από φασόλια Adzuki στο σπίτι. Για αυτόν, 130 γραμμάρια φασόλια για μια νύχτα εμποτισμένα σε ένα λίτρο νερού. Το πρωί, στο ίδιο νερό, βράζει σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Όταν βράζει, τοποθετείται στο πώμα μια πρέζα σκόνης ψησίματος, η φωτιά μειώνεται και οι κόκκοι adzuki βράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια χύνεται άλλο λίτρο νερού και τα πάντα βράζονται για 30 λεπτά. Μια ένδειξη της ετοιμότητας των φασολιών είναι η δυνατότητα να τα συντρίψετε εύκολα με τα δάχτυλά σας. Αν είναι ακόμα στερεά, το μαγείρεμα συνεχίζεται. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, το τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρης σε σκόνη χύνεται στο τηγάνι, και σε τρία λεπτά - τόσο πολύ. Μετά από άλλα τρία λεπτά, η γλυκιά σούπα των φασολιών Adzuki χύνεται και αφαιρείται μετά από τον ίδιο χρόνο. Τα Moti κόβονται στο μισό, ψημένα σε μια χρυσή απόχρωση, ξετυλιγμένα σε πλάκες, όπου μετά τη χύση της σούπας. Σημείωση: στην κορυφή των "κέικ" δεν πρέπει να πάρει.

Άπω Ανατολή σούπα

Για αυτόν, παρεμπιπτόντως, τα φασόλια adzuki είναι πάλι εμποτισμένα για όλη τη νύχτα (μισό φλιτζάνι φασόλια συν μισό νερό). Το πρωί, προστίθενται άλλα τρία ποτήρια νερό και τα φασόλια βράζονται για μισή ώρα, μαζί με δύο μικρά κομμάτια του kombu. Στη συνέχεια, για να πάρετε μια νόστιμη και όμορφη σούπα με φασόλια, η συνταγή συμβουλεύει την τοποθέτηση του κυλινδρικού λαμπτήρα και των καρότων. Σε δέκα λεπτά θα χρειαστεί να ρίξετε ένα ποτήρι νερό. Όταν βράζει, προσθέστε την ίδια διακοσμημένη κολοκύθα (γραμμάρια εκατό) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Θα παραμείνει αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι), βράστε για άλλα πέντε λεπτά και ρίξτε σε πιάτα.

Παραλλαγή φασολιών και μανιταριών

Και πάλι, το γυαλί adzuki πρέπει να είναι εμποτισμένο. Την επόμενη μέρα τα φασόλια μαγειρεύονται ταυτόχρονα με τρία κομμάτια combo. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα, τα κρεμμύδια, η σέλινα ρίζα και τα δύο shiitake καθαρίζονται - όλα αυτά θα πάνε στη σούπα με φασόλια. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης 6 ντομάτες που τσακίζονται και τσακίζονται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και ιδανικά σε ελαιόλαδο. Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να βράσει νερό, όπου να προσθέσετε όλα τα συστατικά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι (και πάλι θαλάσσιο). Ήδη όταν χυθείτε σε κύπελλα σε σούπα των φασολιών Adzuki, μπορείτε να προσθέσετε λίγο miso? Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μόνο το πιάτο θα χτυπήσει καπνιστά προϊόντα, τα οποία βελτιώνουν σημαντικά την εντύπωση του.