Σούπα με μανιτάρια: γρήγορες συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος

Σούπα με μανιτάρια - αυτό είναι το αγαπημένο πολλών πρώτων μαθήματα. Συνταγές και τεχνολογίες για την προετοιμασία του είναι μεγάλες. Η επιλογή τους θα εξαρτηθεί από το είδος των μανιταριών και των συστατικών που διατίθενται στο ψυγείο.

Είναι γνωστό το γεγονός ότι η σούπα από κοπτήρες είναι ιδιαίτερα πλούσια και αρωματική. Επομένως, συνιστάται να τους προτιμάτε κατά την επιλογή των μανιταριών. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις βασικές παραλλαγές των συνταγών.

Κλασική σούπα με μανιτάρια μανιταριών . Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε πέντε μεσαίου μεγέθους λευκά μανιτάρια. Τα πλένετε καλά, κόβετε σε μεσαία κομμάτια και βάζετε τρία λίτρα βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Πάντοτε αφαιρείτε τον σχηματισμένο αφρό, προσθέτετε αλάτι, λίγο πιπέρι, κύβους τεσσάρων μεγάλων πατατών, κριθάκια άνηθου και οποιουδήποτε καρυκεύματος με δική σας προτίμηση. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πατάτα με σπιτικά φραγκοστάλλα. Σούπα με μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση θα είναι απλά αξέχαστη. Από όλες τις άλλες απόψεις η συνταγή θα είναι ίδια με την πρώτη.

Σούπα μανιταριών με κρουτόν. Χρειάζονται μισό κιλό φρέσκα και αποφλοιωμένα μανιτάρια, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι, λίγο (έξι μεγάλα κουτάλια) βούτυρο, φέτες λευκού ψωμιού, Αλάτι, καρυκεύματα και χόρτα - για γεύση. Μανιτάρια ψιλοκόψτε, βάλτε σε βραστό και αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τα για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, αραιώστε με ζεστό νερό λίγο φρυγανισμένο αλεύρι, προσθέστε στο ζωμό για μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Σούπα με μανιτάρια γεμίζουν με λάδι. Πριν το σερβίρετε, βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα και πιπέρι. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα τοστ με βούτυρο, τρίψτε το σκόρδο πάνω τους.

Σούπα με μανιτάρια και κρέας. Το πιάτο θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μοναδικό. Θα χρειαστούν: δέκα λευκά μανιτάρια, έξι κρεμμύδια, διακόσια γραμμάρια χοιρινό, τέσσερις κουταλιές βούτυρο, δύο αυγά, δύο μεγάλα κουτάλια αλεύρι, ένα τέταρτο από ένα ποτήρι γάλα, μια φέτα άσπρο ψωμί. Αλάτι, καρυκεύματα και βότανα προσθέτουν στη δική σας γεύση. Προχωρούμε στη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, βράζουμε σε 3 λίτρα βραστό νερό. Αποκτήστε το προκύπτον ζωμό και το βάζετε με βούτυρο. Κατόπιν πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι και το βάζουμε λίγο πάνω σε μια μικρή φωτιά. Στα βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια προσθέστε ένα τοστ, ελαφρώς εμποτισμένο με το ψωμί γάλακτος. Στο μπλέντερ χωρίστε το μείγμα κρέατος και μανιταριών ξεχωριστά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πάντα μαζί.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, αραιώνουμε με βραστό γάλα σε κατάσταση παχιάς ξινή κρέμας. Προσθέτουμε τη σάλτσα στη γη, πασπαλίζουμε λίγο και ρίχνουμε δύο αυγά. Πολύ καλή μίξη τα πάντα. Από τη μάζα να φτιάχνετε μικρά κεφτεδάκια και βράζετε σε βραστό αλατισμένο νερό. Αφού έρθουν επάνω, απλώνονται σε πιάτα, ρίχνουμε ζωμό μανιταριών, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο. Αποδεικνύεται ένα πολύ αρωματικό και θρεπτικό πιάτο.

Σούπα με μανιτάρια και φασόλια. Πρώτα φτιάχνουμε φασόλια. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε πάνω από ένα ποτήρι φασόλια για τη νύχτα, στη συνέχεια το βάζουμε σε αλατισμένο νερό, βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Ζεστοί κόκκοι σκουπίστε με κόσκινο ή μπλέντερ μαζί με το ζωμό. Μισή φλιτζάνι ζεστή κρέμα με δύο μεγάλα κουτάλια βούτυρο και προσθέστε στον πουρέ. Ξεχωριστά βράζετε για σαράντα λεπτά με κυλινδρισμένες εκατοντάδες γραμμάρια σπόρων, και σε μια άλλη κατσαρόλα - εκατόν πενήντα γραμμάρια φρέσκου πράσινου μπιζερί. Ανακατέψτε το μίγμα φασολιών με το μπιζέλι, βράστε, βάλτε τα καρυκεύματα σε γεύση. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιό υγρό πιάτο, ρίξτε μια λίγο ζεστή κρέμα. Puree ρίχνουμε σε πιάτα, βάζουμε λίγο μανιτάρια και πασπαλίζουμε με πράσινα. Η σούπα με μανιτάρια ήταν πολύ ορεκτική.