Cake «κόφτες»: συνταγή

Γαλλικά τούρτα «Frese» (fraisier), συνταγές που τώρα υποστεί διάφορες τροποποιήσεις, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην εποχή του βασιλιά Λουδοβίκου XIV. Μέθυσος μονάρχη από το πεντηκοστό έτος της ζωής αποκτήσει σοβαρά προβλήματα στο στομάχι. Ως εκ τούτου, τα προσωπικά διαιτολόγο σύμβουλος του (καθώς και κατάσκοπος) τον συμβούλεψε ως επιδόρπιο θαύμα μούρο - φράουλες. Το όνομα αυτού του γιατρού Antuanom De Frese. Το 1714 στον κήπο των Βερσαλλιών που συλλέγονται από την πρώτη συγκομιδή φράουλας, το οποίο οι ντόπιοι «Michurinists» που προέρχονται από άγριες φράουλες. Και αυτό το μούρο ονομάστηκε προς τιμήν του διατροφολόγος - φρέζα. Φυσικά, τροφοδοτείται στο king-γκουρμέ απλά «γυμνή» φράουλα σεφ δεν τολμούν. Αλλά αυτός χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό του κέικ. Έτσι γεννήθηκε ένα ακόμη αριστούργημα της γαλλικής κουζίνας - «Freesia». Μια συνταγή για την παρασκευή του, θα πει αεροσυνοδοί σε αυτό το άρθρο.

ψήνουν μπισκότα

Τρία αυγά χωρίσει τα ασπράδια από τους κρόκους. Στη συνέχεια, προχωρήστε όπως στο ζύμωμα μπισκότα. Πρωτεΐνες απάγω με μια πρέζα αλάτι. Σταδιακά γεμίσει εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Καθορισμός των μέγιστων χτυπητήρια μίξερ ταχύτητα και ανακατεύουμε πρωτεΐνες για να σχηματίσουν λαμπερά και σταθερές κορυφές. κρόκοι αυγών, ανακατεύουμε καλά με αλεύρι (50 g), άμυλο (είκοσι πέντε γραμμάρια) και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια σακούλα ζάχαρη βανίλια. συνδυάζουν απαλά πρωτεΐνης και τη μάζα κρόκο. Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι σε έναν κύκλο πάντα προς μία κατεύθυνση και από πάνω προς τα κάτω. Δύο ταψιά ρυπαίνεται το χαρτί ψησίματος. Τη διανομή τους ομοιόμορφα σε ζύμη μπισκότων. Cake «Freesia», η συνταγή των οποίων παρουσιάζουμε, περιλαμβάνει τη χρήση της πλατείας κέικ. Πρέπει να ψήνουν επτά έως δέκα λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει εντελώς κέικ. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλή διασπασμένη φόρμα για κέικ. Στην περίπτωση αυτή, ο πυθμένας γεμάτη με χαρτί, και τα άκρα του λιπαντικού ελαίου και πασπαλίζονται με αλεύρι. Όταν το ψήσιμο ζύμη μπισκότων δεν μπορεί να ανοίξει την πόρτα του φούρνου, ή κρούστες πέσουν. Αλλά όταν είναι έτοιμα, ανοίξτε ελαφρά το φούρνο. Ας σταθεί εκεί με ένα κενό δέκα λεπτά.

Κάνοντας την κρέμα «μουσελίνα»

Κέικ συνταγή «Freesia» προβλέπει επαναβαφής ειδική κρέμα που ονομάζεται «μουσελίνα». Αυτός μοιάζει με κρέμα.

Βράζουμε διακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τρία αυγά κότας, κτύπησε με ένα ποτήρι ζάχαρη. διαλύονται Προσεκτικά στο άμυλο μάζα και εξήντα γραμμάρια ostuzhennoy γάλα. Διακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνει το ζεστό μάζας. Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και να κρατήσει έτσι, όλο αυτό το διάστημα ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι το υγρό να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό πακέτο (εκατό γραμμάρια) βούτυρο και vzobem. Περιμένετε μέχρι η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό του πακέτου πετρελαίου. Ένα άλλο φορές vzobem.

σιρόπι Μαγειρική

Για τα μπισκότα δεν ήταν κάπως στεγνό, εμείς εμποτισμένο κέικ. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με εκατό γραμμάρια νερού. Καθώς η θέρμανση θα είναι να χύσει τη ζάχαρη. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να διαλύει τα εβδομήντα πέντε γραμμάρια γλυκό άμμου. Καλά μαγειρεμένα στο νερό - συνολικά περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς το σιρόπι. Προσθέστε σε αυτό ένα ποτήρι λικέρ φράουλας. Για να διπλώσετε το κέικ συνταγή «Freesia» συνιστά τη χρήση στρογγυλό σχήμα 20-25 cm σε διάμετρο. Κόψτε τα κέικ, έτσι ώστε να ταιριάζει σε αυτή την υποδοχή. Εμποτισμό σιρόπι τους. Επτακόσια γραμμάρια φράουλες μου, αφαιρέστε το κοτσάνι. Μέρος των μούρων κομμένα στη μέση και απλώστε καλά σε φόρμα προεξοχές. Το υπόλοιπο εξάπλωση φράουλα φρουτόπιτα στο κάτω μέρος. Καλή επάλειψη της κρέμας γάλακτος (το μεγαλύτερο μέρος του για μισό ή ακόμα και δύο-τρίτα). Σκεπάζουμε με το δεύτερο Korzh. Λιπαίνει και υπόλοιπη κρέμα. Και αφαιρέστε το αριστούργημά μας στο ψυγείο για τρεις ώρες.

διακόσμηση κέικ

Σε αυτό το πλαίσιο, μάγειρες απόψεις διίστανται. Το κέικ διακοσμημένο με τα πρώτα «Freesia»; Η συνταγή είναι σιωπηλή για αυτό. Αλλά πολλοί καλοφαγάδες δεν συνιστάται να επιβαρύνει την λεπτή γεύση της πάστα ζάχαρης κέικ. Λέγεται ότι η γεύση της φράουλας και σε αρμονία με τριμμένη σοκολάτα. Σε πολλές γαλλική ζαχαροπλαστική «Freesia» παρασκευάζεται με γιαούρτι βερνίκι. Είναι πολύ απλό να το κάνουμε. Αφήστε κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης λίγο κέικ σιρόπι και μερικές φράουλες. Pyuriruem μούρα, προσθέστε το σιρόπι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Όλα αυτά ανάδευσης σε δύο κουταλιές της σούπας παχύ και το λίπος φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικό. Διαλυτό πέντε γραμμάρια ζελατίνης σε μία μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε στο μίγμα και να δώσει μια «αρπάξει». Ρίχνουμε το ζελέ μάζα που μοιάζει του άνω κέικ.

Τροποποιήσεις: zhenuaz μπισκότο

Πολλοί ζαχαροπλάστες βασάνισε το μυαλό τους πώς να μαγειρεύουν γαλλικό κέικ «Freesia» πιο εκλεπτυσμένη. Ως εκ τούτου, μαζί με την κλασική συνταγή, υπάρχουν τροποποιήσεις. Ένας από αυτούς είναι η zhenuaz ζύμη μπισκότου. η συνταγή του αναπτύχθηκε στη Γένοβα, γι 'αυτό και το όνομά του. Η διαίρεση σε ένα μπολ τρία αυγά, προσθέστε δύο κρόκους. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες που χρειάζονται για να κρύψει στο ψυγείο - μπορούν να ψήνουν λεπτή διακόσμηση τούρτα μαρέγκα. Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. 120 γραμμάρια ζάχαρη αποκοιμηθεί. Χτυπάμε χτυπήστε ελαφρά πέντε λεπτά. Μάζα θα πρέπει να φωτίζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αντικαταστήστε το χτυπητήρι και μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτύπησε για άλλα πέντε λεπτά. Όταν η μάζα θα αυξηθεί κατά τρεις φορές, ρίχνουμε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και κοσκινίζεται 120 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Zhenuaz μπισκότο ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° ^C για περίπου είκοσι λεπτά.

ιταλική μαρέγκα

Συνταγές «Freesia» αφθονούν σε μια ποικιλία από κρέμες που μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ. Αλλά κάτω από το παντεσπάνι καλύτερη μαρέγκα zhenuaz. Καλείται μερικές φορές η κρέμα πρωτεΐνη. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να ρίξετε μια σαράντα ml νερού εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρη και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μαγειρέψουν τη μαρέγκα σε τέσσερις στρογγυλεμένο. Ένας άνθρωπος ανακατεύει το σιρόπι για τον κώλο ζάχαρη και καραμελωμένα, και τα άλλα δύο μαστίγια ασπράδια αυγών μέχρι γυαλιστερό κορυφές και βιώσιμη. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν είναι μια σταγόνα στο ποτήρι κρύο νερό αδιάλυτο, και μετατρέπεται σε ένα μαλακό πλαστικό μπάλα που μπορούν να τυλίγονται τα δάχτυλα. Συνεχίστε κτυπώντας πρωτεΐνες μίξερ. Βαθμιαία χύστε το βραστό σιρόπι. Χτυπάμε για δύο λεπτά. Τέτοια μαρέγκα με παχιά, ομαλή συνοχή και διατηρούν το σχήμα τους και δεν διαχωρίζονται.

Τροποποίηση: μπισκότο αμυγδάλου

Γαλλικά βγαίνει νόστιμα κέικ με φράουλες «Freesia» αν ψήσετε κέικ λίγο διαφορετικά. Τρεις πρωτεΐνες με σύρμα έως 30 γραμμάρια στερεών ζάχαρης κορυφών αφαιρέσετε ένα ψυγείο. Ένα αυγό και δύο κρόκους κονιοποιήθηκε με 65 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 65 g του αμυγδάλου και 25 γραμμάρια αλεύρι. Χτυπάμε για περίπου δέκα λεπτά. Μάζα σκοτεινό και παχύ πρέπει να μετατραπεί σε ένα υγρό, τον αέρα και το φως. Προσεκτικά, ωμοπλάτη, που εργάζονται από κάτω προς τα πάνω και από τις πλευρές προς το κέντρο, ανακατεύετε προσθέτετε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ψήνουμε σε θερμό φούρνο για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε μία θερμοκρασία 180 ^° C Korzhi πρέπει σημαντικά να ροδίσει και seredinka - να σταματήσει την άνοιξη. Μπισκότα πρέπει να κρυώσει εντελώς.

τούρτα φράουλα με κρέμα φιστίκι «Freesia»

Ετοιμάζουμε δύο κέικ. Γι 'αυτούς, μπορείτε να συνδυάσετε την πιο λεπτή ζύμη μπισκότων αμυγδάλου. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα πάστα φιστικιού, θα πρέπει να αγοράσετε εκατό γραμμάρια καθαρού ανάλατους ξηρούς καρπούς. Γεμίστε τα με βραστό νερό. Τρία λεπτά αργότερα, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί. Τα κελυφωτά φιστίκια είναι στη συνέχεια να καθαρίζονται εύκολα από το δέρμα. Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τα παξιμάδια Peremel σε αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Αναμιγνύεται με 25 γραμμάρια κόνεως αμυγδάλου. Πενήντα γραμμάρια ζάχαρη διαλύεται σε βραστό νερό δύο κουτάλια. Αυτό το σιρόπι χύθηκε στο μίγμα παξιμάδι. Ζυμώνουμε. Για ουσία αμυγδάλου οσμή προστέθηκε στάγδην. Η πάστα φιστικιού , νίκησε με έτοιμη κρέμα και προσθέτουμε το βούτυρο. Επόμενη - επαγγελματικού εξοπλισμού. Οικοδέσποινα είναι να συγκεντρώσει και να διακοσμήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Καλή σας όρεξη!