Το πρωτόγαλα - ένα ... Πώς να κάνει το πρωτόγαλα

Κατοίκους των αστικών κέντρων πρέπει να εξηγήσει ποια είναι η πρωτόγαλα. Αυτό είναι ένα προϊόν το οποίο ακόμη και οι αγρότες να επιδοθούν οι ίδιοι και τα παιδιά τους σπάνια. Και γιατί; Ναι, γιατί δεν υπάρχει το προϊόν αυτό δεν είναι πάντα, αλλά μόνο μερικές ημέρες πριν και μία εβδομάδα μετά τον τοκετό της κτηνοτροφίας. Χοντρό κολλώδες υγρό το χρώμα της βανίλιας, το οποίο απορροφά το νεογέννητο μοσχάρι, κατσίκι ή αρνί είναι η μητέρα μου και κάλεσε το πρωτόγαλα. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να μιλήσει. Μετά από τις πρώτες ημέρες της ζωής το μικρό πλάσμα πιο κρίσιμη γι 'αυτόν. Και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο πρωτόγαλα, τέλεια τρέφουν, κορεστεί το νεογέννητο, και την ίδια στιγμή και να δημιουργήσει τη λεγόμενη παθητική ανοσία - προστασία έναντι όλων των λοιμωδών νοσημάτων που η μητέρα ήταν άρρωστος. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, καθώς και πώς να προετοιμάσει το πρωτόγαλα. Επειδή είναι - ένα σπάνιο επισκέπτη στα ράφια της σειράς της αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων, θα δώσει επίσης τη συνταγή επιδόρπιο, η γεύση του οποίου είναι όσο πιο κοντά στο φυσικό.

Τι είναι το πρωτόγαλα

Το σώμα των θηλυκών θηλαστικών λίγο πριν από τους πόνους της γέννας αρχίζει να παράγει ειδικές μυστικές. Στη Λατινική ονομάζεται πρωτόγαλα εγκυμοσύνης, αλλά οι Καζάκοι - αναγνωρίζεται αποβάθρες Κτηνοτροφία - το αποκαλούν «uyz». Shepherds κοινή χρήση του προϊόντος σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με το χρονικό διάστημα που μεσολάβησε μετά τη γέννηση. Μαύρο πρωτόγαλα - απόδοση αμέσως μετά τον τοκετό. Κίτρινο - γάλα που λαμβάνεται μετά την πρώτη τροφοδοσία του νεογέννητου. Αυτό το προϊόν Καζακστάν θεωρείται μια μεγάλη λεπτότητα. Είναι μαγειρεμένο και σερβίρεται ως σάλτσα τυριών για βραστό κρέας. Και τέλος, λευκό πρωτόγαλα. Έτσι ονομάζεται κάθε μεταγενέστερη απόδοση σε γάλα μέχρι περίπου δέκα ημέρες μετά τον τοκετό. Αν το πρωτόγαλα άσπρη αγελάδα βραστά, μετατρέπεται σε ένα μαλακό, ελαφρώς γλυκιά πηγμένο γάλα για τυρί. Παρακάτω, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο του γάλακτος προκάτοχό. Αλλά πρώτα, ας εξετάσουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος διατροφής.

Το πρωτόγαλα: τα οφέλη και τους κινδύνους

Η ίδια η εξέλιξη των θηλαστικών προκαθορισμένη ανεκτίμητη ποιότητα αυτού του προϊόντος. Τα νεογέννητα ζώα κερδίσει το βάρος και να πάρει στα πόδια είναι κατά τις πρώτες ημέρες της ζωής του. Το παχύ υγρό, απορροφούν πολλές πρωτεΐνες και αλβουμίνη ορού. Ωστόσο, το πρωτόγαλα λίπος και λιγότερη λακτόζη από το γάλα. Κατά συνέπεια, το προϊόν αυτό δεν προκαλεί αλλεργία. Το πρωτόγαλα έχει όλες τις βιταμίνες, καθώς και το λεγόμενο «αυξητικοί παράγοντες» είναι απαραίτητο για την υγεία. Antitoxins και ανοσοσφαιρίνες παρέχουν αόρατη προστασία για τα μικρά πλάσματα. Το πρωτόγαλα είναι πολλές πρωτεΐνες, ιντερφερόνες και ενδορφίνες, ότι το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στη διατροφή των αθλητών. Προηγημένος γάλα βοηθά να χτίσει γρήγορα μυών, την αναγέννηση κατεστραμμένων ιστών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ως εκ τούτου, το πρωτόγαλα που προβλέπονται για τους ανθρώπους αποδυναμωθεί από ασθένεια ή τραυματισμό. Επιπλέον, το προϊόν βρέθηκε και ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των λιπών εύκολα. Εμπλουτίζουν την εντερική χλωρίδα, θέτει σε κίνηση το πεπτικό σύστημα του νεογέννητου ζώου. Έτσι, το πρωτόγαλα - ένα πραγματικό ελιξίριο της ζωής. Και τι γίνεται με το κακό; Δεν έχει ακόμη αποκαλυφθεί. Είναι ότι οι άνθρωποι εμμονή με τη διατήρηση της αρμονίας, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμίδων κίτρινο πρωτόγαλα 160 kcal. Διατροφική λευκό προϊόν μειώνεται σε 130 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Ποιανού καλύτερη πρωτόγαλα

Η εκτροφή προβάτων σε μας χώρα έχει αναπτυχθεί ελάχιστα. Αλλά στην Ουκρανία από το «πρώτο γάλα» κάνει μια πολύ νόστιμα τυριά - vurda. Από αυτό το προϊόν τυριού διαφέρει το χρώμα κρεμ και λεπτή, έντονη γεύση. Πρόβατα πρωτόγαλα - μια αποθήκη των θρεπτικών ουσιών. Σε κατσικίσιο γάλα φαίνεται φυσιολογικό μετά από μόνο τρεις έως πέντε ημέρες μετά τον τοκετό. Η σύντομη περίοδος της κατανομής των πρωτόγαλα κάνει επίσης το προϊόν αυτό είναι σπάνιο. Αλλά δεν είναι λιγότερο πολύτιμη. Περιέχει όλες τις βιταμίνες, το ανοσοποιητικό φορείς, σφαιρίνες, πρωτεΐνες. Αλλά κατσίκα πρωτόγαλα είναι πολύ δυσάρεστη για τη γεύση. Μερικοί άνθρωποι θα παγώσει και στη συνέχεια να λάβει το φάρμακο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης κατσίκας πρωτόγαλα μπορεί να είναι τηγανητό. Ελάτε καλό γούστο «αυγά». Υψηλή ζήτηση στο πρωτόγαλα αγελάδων χώρα μας. Δεν αρκεί ότι χρήσιμο, έτσι και απίστευτα νόστιμο. Μπορεί να πιείτε απλά ως φρέσκο γάλα. Ωστόσο, οι αγρότες έχουν από καιρό έχουν ετοιμαστεί από το γευστικό προϊόν επιδόρπιο στα ρωσικά φούρνο ψήνουμε με τη ζάχαρη και τα αυγά.

Το πρωτόγαλα: η συνταγή των γιαγιάδων μας

Τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο σε ένα αγρόκτημα γίνεται συνήθως τον τοκετό. Και οι αγελάδες εμφανίστηκαν πρωτόγαλα. Αυτό σημαίνει ότι τα παιδιά της περιοχής όλη την εβδομάδα πολυαναμενόμενο απόλαυση. Η πρώτη ημέρα της εμφάνισης της οικοδέσποινας μοσχάρι συγχέεται το πρωί, το απόγευμα και το βράδυ απόδοσης σε γάλα. Αποδείχθηκε ένα μισό ή δύο λίτρα πρωτογάλακτος. Πρώτον, η οικοδέσποινα fluffed αυγά (πέντε έως έξι τεμάχια) με ένα ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Εκείνη το έκανε χέρι σύρμα, χωρίς μίξερ. Μπορείτε να επαναλάβετε τις δράσεις του και με ηλεκτρικό βοηθός κουζίνας και ακόμη και να προσθέσετε μαζί με το φακελάκι βανίλια ζάχαρη - για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα σε πρωτόγαλα. Και πάλι είμαστε σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ εργασίας, αλλά χωρίς φανατισμό. Περαιτέρω οικοδέσποινα χύνεται έξω το προκύπτουσα μάζα στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο ρωσικά κλιβάνου. φίνο γεύση μπορεί να ποικίλει. Εάν διατηρούνται στο φούρνο για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μπορείτε να πάρετε μια απαλή σουφλέ. Η μισή ώρα πρωτόγαλα θερμική επεξεργασία μετατραπεί σε ένα είδος αφράτου κέικ.

Ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο σε μια σύγχρονη κουζίνα

Σίγουρα το πρωτόγαλα - αυτή τη λιχουδιά διαθέσιμη μόνο για τους κατόχους της ρωσικής φούρνο; Όχι, δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα συμβατικό αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο. Και ακόμη και στο ψωμί maker! Τι χρειάζεστε; Το ίδιο σύνολο των παραδοσιακών προϊόντων. Vzobem τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Χυθεί στη μάζα του βόειο πρωτόγαλα. Συνταγή καλεί μας να μην χρησιμοποιούν τις αντίθετες, χοντρά τοιχώματα δοχεία από σίδηρο ή τηγάνι με υψηλή τοίχους. Σημείωση: βάρους κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου ένα τρίτο, οπότε θα πρέπει να πάρετε τα πιάτα του κατάλληλου μεγέθους. Το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε στο φούρνο για επιδόρπιο - καλά θερμαινόμενο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε ένα επίπεδο από 180-200 βαθμούς με τις πρωτεΐνες που περιέχονται στο πρωτόγαλα αμέσως «πιάνονται». Ψήνουμε το γλυκό πρέπει να είναι περίπου μισή ώρα. Η προθυμία να ελέγξει την αγκίδα ως συμβατική δοκιμή. Παίρνουμε μια κρεμώδη κρούστα μπισκότο, και η περικοπή θα είναι ορατή στην πορώδη δομή.

Αν το πρωτόγαλα δεν είναι αρκετό

Δεδομένου ότι το προϊόν αυτό είναι σπάνιο, τότε παίρνουν στα χέρια τους (κυρίως οι κάτοικοι των πόλεων) είναι δύσκολη. Αλλά αν έχουμε τουλάχιστον ένα λίτρο πρωτόγαλα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό επιδόρπιο. Ωστόσο, η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από την παραδοσιακή. Μετά από όλα, θα αντισταθμίσει την έλλειψη πρωτόγαλα συμβατικό γάλα. Καλύτερη χρήση των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, ολόκληρα, με ελάχιστη τεχνική θεραπείες και χημικά πρόσθετα. Αναμίξτε τα δύο προϊόντα: πρωτόγαλα, το γάλα - σε αναλογία ένα προς δύο. Θα διατεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα κτυπώντας τα αυγά. Αλλά οι αναλογίες έχουν άλλοι. Ανά λίτρο πρωτόγαλα και δύο λίτρα γάλα παίρνουμε τα ίδια έξι αυγά, αλλά τα ανακατεύουμε με ένα κιλό ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Ανακατεύουμε με το υγρό συστατικό. Ψήσιμο χωρίς καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.

Επιδόρπιο «πρωτόγαλα» γάλα από το κατάστημα

Τι θα συμβεί αν η αξία του προϊόντος δεν το πάρει καθόλου; Πώς να μαγειρέψουν το πρωτόγαλα από το κανονικό γάλα; Με την ευκαιρία αυτή, κατάλληλο ρητό «η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης». Εδώ είναι δύο συνταγές μαγειρικής νόστιμα καραμέλα επιδόρπιο χωρίς πρωτόγαλα. Θα χρειαστείτε το συμπυκνωμένο γάλα. Ήταν σχετικά με την ποιότητα του εξαρτάται άμεσα από την επιτυχία της υπόθεσης. Δεν πρέπει να βράσει. Επιπλέον, χωρίς φυτικά λίπη. Ελέγξτε την ετικέτα, κάνει το προϊόν GOST. Έτσι, ο αριθμός συνταγών 1. Πέντε ή έξι αυγά, χτύπησαν ελαφρά με ένα πιρούνι. Ρίχνουν τους ένα λίτρο κανονικά καταστήματα του γάλακτος και ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Ζυμώνουμε. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Υπάρχουν διατηρώντας μισή ώρα ή και λιγότερο.

Μια άλλη συνταγή

Προετοιμασία της πρωτόγαλα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη. Απλά ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες. Η γεύση είναι περισσότερο σαν σουφλέ αυγό. Θα πάρει την ίδια ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος - μια τράπεζα. Γάλα πάρει λίγο περισσότερο - 1,25 λίτρα. Όμως, τα αυγά δεν θα φεισθεί: ρίξτε μια δωδεκάδα. Ανακατέψτε τα υλικά. Ψήστε στους 250 βαθμούς σουφλέ χωρίς κάλυμμα μέχρι να ροδίσει κρούστα (περίπου δύο ώρες). Μόλις κρυώσει επιδόρπιο, εμείς στροφή στο ψυγείο.