Cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι»: συνταγή, τα συστατικά, τη γεύση

Σήμερα θα προετοιμάσει cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι.» Τι γεύση μπορεί να είναι σε αυτό το επιδόρπιο; Λοιπόν, σίγουρα δεν είναι το μαλλί! Βαμβάκι κάνει τη δομή της. Απαλή, αέρας, θαυμάσια - αυτό το επιδόρπιο είναι περισσότερο σαν ένα σφουγγάρι από ένα cheesecake. Γιατί Ιαπωνικά; Παρά το γεγονός ότι το πιάτο ακόμα και στην Ιαπωνία ονομάζεται «Chizukeki» (δηλαδή, τον εντοπισμό από την φωνητική αγγλικό όνομα αυτού του είδους το ψήσιμο), που φιλοξενεί το επιδόρπιο είναι ακόμη Ιαπωνία. Φυσικά, το κύριο συστατικό σε αυτό - το τυρί. Αλλά ιαπωνική cheesecake είναι τόσο ήπια, που είναι περισσότερο σαν κατσαρόλα τυρί cottage ή ομελέτα, βραστά χτυπημένη στον αφρό αυγό. Επιδόρπιο γίνεται τόσο απαλό που λιώνει στο στόμα σας. Και δεν είναι ρομαντική αλληγορία. Πράγματι λιώνει. Αλλά αρκετά εισαγωγή. Βάζουμε σε μια ποδιά και να προχωρήσει στην προετοιμασία. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τρεις συνταγές. Όλοι χρειάζονται περίπου μιάμιση ώρα από το χρόνο.

συστατικά

Παρά το γεγονός ότι η δομή - μια πλούσια, πορώδες, μαλακό - cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι» μοιάζει περισσότερο με ένα μπισκότο προϊόντα που απαιτεί τόσο το κλασικό cheesecake. Χρειαζόμαστε ένα ποτήρι 200 ml του γάλακτος, έξι αυγά, εκατόν σαράντα γραμμάρια ζάχαρη. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστείτε μόνο εξήντα γραμμάρια. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο δεν θα είναι δαπανηρή. Ακόμα, χρειαζόμαστε εξήντα γραμμάρια αλεύρι, 20 g αμύλου. Αλλά δεν είναι η πατάτα και το καλαμπόκι, καθώς η cheesecake, στη συνέχεια, τους Ιάπωνες. Και το πιο σημαντικό - το τυρί, τριακόσια γραμμάρια. Αυτός πρέπει να είναι τολμηρή, κρεμώδες. Ιδανικά, αυτό μασκαρπόνε. Από την άποψη της προσέγγισης υποκατάστασης των εισαγωγών ουδέτερη «Philadelphia» ή απλά λιπαρά τυρί cottage. Από τα αποθέματα εξοπλισμού αφαιρούμενη μορφή μικρής διαμέτρου. Για τα παραπάνω συστατικά είναι μια χαρά είκοσι εκατοστά. Μέθοδος παρασκευής είναι περίπου το ίδιο με τις άλλες πλάκες τυρί. Μόνο στο κλασσικό σπιτικό cheesecake δεν συμμερίζονται τα αυγά για τους λευκούς και τους κρόκους. Και σε μας για το ασιατικό επιδόρπιο θα πρέπει να το πράξουν.

Cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι»: μια αυθεντική συνταγή

Το μεταλλικό σκεύος το τυρί κρέμα κρέμα για επάλειψη. Γεμίστε το γάλα. Βάλτε το δοχείο σε λουτρό νερού. Κατά τη διάρκεια του πλανήτη παρεμβαίνει και στα δύο συστατικά πλήρως αναμιχθεί και να μετατραπεί ημίρρευστη μάζα. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν θα γίνει πολύ ζεστό. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε. Χτυπάμε τους κρόκους με σαράντα γραμμάρια ζάχαρη. Αυτό το υπέροχο λευκό μάζα αρχίζει να το cheesecake ζύμη. Κοσκίνισμα το αλεύρι σε ένα μπολ και επίσης άμυλο. Ζυμώστε, για να μην αφήσει κομμάτια. Σε ένα ξεχωριστό περιέκτη, ανακινείται μέχρι πρωτεΐνες με το υπόλοιπο ποσό της ζάχαρης. Όταν η μάζα φθάνει μαλακές αιχμές, τίθεται σε ζύμη. Αλλά προσοχή, ώστε να μην πέσει. Εμείς ζυμώνουμε cheesecake μας «ιαπωνική βαμβάκι.»

ψήσιμο

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το στάδιο - να επιτευχθεί μια πλήρης σφραγίδα για να σχηματίσουν τη ζύμη. Μετά από όλα, θα πρέπει να τεθεί σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με νερό. Γι 'αυτό το έντυπο θα πρέπει να τυλιγμένα σε διάφορα στρώματα του φύλλου. Συμπεριλαμβανομένων κάτω. Το εσωτερικό τμήμα μήτρας είναι επενδεδυμένα μαγείρεμα χαρτί. Αλλά αυτό έχει ήδη γίνει για τον τελικό cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι» δεν έχει κολλήσει στα τοιχώματα. Προθερμάνετε το φούρνο στους εκατόν πενήντα βαθμούς. Σε ψήσιμο ή σε μία άλλη ευρεία περιέκτη κατάλληλο για φούρνο ντουλάπι, χύστε το ζεστό νερό σε ύψος περίπου το πάχος ενός δακτύλου. Σε έτοιμο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη. Βάλτε στο φούρνο για μία ώρα και είκοσι λεπτά. Μετά την απενεργοποίηση του φούρνου δώσει να κρυώσει εντελώς. Εμείς στροφή στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Ξεχωριστά, βάλτε τα μπολ παγωτό με μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα.

Η δεύτερη συνταγή είναι «ιαπωνική βαμβάκι»

Διαφέρει από την πρώτη μόνο στο ότι κατά το πρώτο στάδιο κάνουμε χωρίς λουτρό νερού. Ανακατέψτε κρύο γάλα (180 g) με το τυρί κρέμα βουτύρου με τη χρήση ενός ανάμικτη. Βούτυρο (70-80 g) πρέπει να λιώσει. Οι κρόκοι πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από ότι στην προηγούμενη συνταγή, - πενήντα γραμμάρια. Εκτός από αυτό, μπορείτε να μπαχαρικό μέχρι τη βανίλια ή ξύσμα λεμονιού. Μετά τη σύνδεση προς το τυρί γάλακτος χτυπητήρι bit vzobem βάρος βάσης. Προσθήκη αναμιγνύονται με αλεύρι άμυλο. Ανακατέψτε μέχρι την πλήρη εξαφάνιση των θρόμβων.

Παίρνουμε για τις πρωτεΐνες. Θα πρέπει να ασκηθεί σε μαλακές αιχμές. Είναι αυτή η συνέπεια των χτυπημένη με πρωτεΐνες ζάχαρη κάνουν cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι» ψηλός, πλούσια και απαλή. Τους εισάγουν στη βάση πολύ προσεκτικά, σε τρεις ή τέσσερις δόσεις. Ετοιμάζουμε μορφή, όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Είναι σημαντικό ότι η πυκνή λαδόκολλα να βγαίνει από πάνω τα τείχη της, έτσι ώστε η ζύμη ήταν πολλά για να αναρριχηθεί. Βάλτε το ταψί και τη μορφή του νερού στον πυθμένα θερμαίνεται σε φούρνο εκατόν πενήντα βαθμούς. Ψήστε για περίπου μία ώρα.

Τρίτον συνταγή: Συστατικά

Είναι πιο ακριβά, εορταστική cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι.» Συνταγή περιλαμβάνει λάβουν διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα του γάλακτος και 50 ml κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα 250-300 g ( «Φιλαδέλφεια» ή μασκαρπόνε), επτά αυγά πλακιδίων σκούρα σοκολάτα (φυσικά) το αλεύρι εκατό γραμμαρίων και περίπου την ίδια ποσότητα βουτύρου. Ανάγκη και ελλιπείς κουταλάκι κιτρικό οξύ. Για τις γλυκαντικές επιδόρπια πρέπει να είναι εκατόν πενήντα γραμμάρια ενός συμβατικού ζάχαρης και δύο φακελάκια βανίλιας. Για να διακοσμήσετε το cheesecake προμήθειες φρέσκες φράουλες ή σμέουρα. Η κρέμα σε αυτή τη λίστα συνταγή σας δίνει τη δυνατότητα να αντικαταστήσει το λίπος ξινή κρέμα, διπλωμένο για τη νύχτα στην γάζα. Αντί για «μασκαρπόνε» μπορεί να χρησιμοποιήσει το τυρί cottage. Αλλά θα πρέπει να προ-ζυμώνουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Πώς να μαγειρέψουν ένα εορταστικό «βαμβάκι» cheesecake

Βράζουμε το γάλα και διαλύεται σε έλαιο. Σε ένα χωριστό mascarpone ανάμικτη κύπελλο χτυπήστε ελαφρά (ή τυρόπηγμα) και ζάχαρη. Προσθέστε το ένα τους κρόκους αυγών σε ένα χρόνο. Χτυπάμε. Προσθέστε το να κρυώσει λίγο, αλλά ακόμα ζεστό γάλα. Ρίχνουμε δύο σακούλες ζάχαρης βανίλιας. Θέστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Μπαίνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Αλλαγή του ακροφυσίου στο μίξερ με χτυπητήρια στη σπείρα. Χτυπάμε το κτύπημα μέχρι την εξαφάνιση των θρόμβων. Στη συνέχεια, θα το δώσει να κρυώσει εντελώς. Πρωτεΐνες χτυπήστε ελαφρά. Για να γίνει ελαστική, προσθέστε λίγη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Το παχύ μίγμα πρωτεΐνης αφρού με τη βάση τυρί. Ετοιμάζουμε μορφή όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλλά η περγαμηνή επιπλέον λίπος μαργαρίνη. Βάζουμε το «βαμβάκι» cheesecake σε προθερμασμένο έως εκατόν ογδόντα μοίρες φούρνο. Μαγειρική για περίπου μία ώρα. Οι ακμές του τελικού κέικ πρέπει κοκκινίσει, αλλά το μεσαίο, - να παραμείνει υγρό και ταλαντεύονται απαλά με ανακίνηση μορφή. Κρέμα χωρίζουν εξίσου. Το μισό του σύρμα με μούρα, και το άλλο - με λιωμένη σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας μια τούρτα διακόσμηση σύριγγα.

Είναι δυνατόν να συμμετέχουν βοηθοί κουζίνας;

Φυσικά! Μπορείτε να μαγειρέψετε το cheesecake «ιαπωνική βαμβάκι» στο multivarka και αρτοπαρασκευαστή. Η πρώτη συσκευή είναι ακόμα πιο εύκολο - δεν χρειάζεται να φοβούνται ότι με τη μορφή στεγανό. Προετοιμασία της ζύμης από μία από τις παραπάνω συνταγές. Πρέπει να είναι ο αέρας, πλούσια. Πάρτε το χαρτί ψησίματος και κόψτε έξω από αυτό ενός κύκλου, η διάμετρος του οποίου συμπίπτει με το μέγεθος της Multivarki μπολ σας. Λιπαίνει την περγαμηνή με βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Που σε ένα μπολ Multivarki. Κόψτε δύο μεγάλες λωρίδες περγαμηνή. Τους που σταυρωτά. Οι άκρες του χαρτιού θα πρέπει να κρέμονται λίγο πάνω από τα τείχη του μπολ. Χύστε το κτύπημα. Βάλτε τη λειτουργία «ψησίματος» και έτοιμος για μία ώρα (για «Redmond» αρκετά πενήντα λεπτά). Στο τέλος του προγράμματος, σε κάθε περίπτωση, μην ανοίξετε το καπάκι. αναμονή ενός άλλου ώρα. Ψυχθέν εκχύλισμα κέικ τυριού από το κύπελλο χρησιμοποιώντας λωρίδες χαρτιού και να θέσει στο ψυγείο όλη τη νύκτα, μαγειρική μεμβράνης περιτυλίγματος.

Κριτικές

Προέρχεται από την Ελλάδα ως «πλακούντα-κέικ» cheesecake έγινε εθνική υπερηφάνεια μαγειρεύει Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Και τώρα, έχοντας ήδη στην Ιαπωνία, ήρθε πίσω σε μας με το ενδιαφέρον όνομα «βαμβάκι». Στην Αμερική, όπου οι κέικ τυριού αρέσει πολύ, αυτό ονομάζεται «Βαμβάκι dzhapaniz cheesecake σφουγγάρι». «Ιαπωνική βαμβάκι» Κριτικές χαρακτηρίζεται ως δομή σφουγγάρι. Όσον αφορά το παντεσπάνι (εξ ου και η λέξη «σφουγγάρι» στον τίτλο), πορώδες, το φως, σχεδόν χωρίς βάρος. Αλλά σε αντίθεση με το σφουγγάρι δεν θα στεγνώσει. υγρασία τυρί αισθητή στον ουρανίσκο, η οποία, όπως σημειώνεται από τις κριτικές, απλά υπέροχο. Όσον αφορά τα συστατικά, όλοι όμως μασκαρπόνε, βέβαια, δεν είναι πολύ ακριβά. Και αν στη διάθεσή σας είναι ένα ισχυρό μίξερ, το cheesecake δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια σας.