Chikhirtma: Συνταγές Κοτόπουλο στη γεωργιανή

Κάθε γεωργιανό ξέρει πολύ καλά τι «chikhirtma». Συνταγές δεν είναι αρκετά τα συνήθη σούπα απλά εκπληκτικά ποικίλη. Υπάρχουν δεκάδες μια μεγάλη ποικιλία από επιλογές για την προετοιμασία της. Για να έχετε τουλάχιστον μια ελάχιστη κατανόηση του προϊόντος, είναι δυνατόν να λαμβάνονται υπόψη μόνο τα πιο διάσημα και πιο ενδιαφέρουσες από αυτές.

Η κλασική έκδοση

Στη Γεωργία, κάθε γυναίκα ξέρει πώς να βεβαιωθείτε ότι η εθνική σούπα που ονομάζεται «chikhirtma». Συνταγές προετοιμασία του προβλέπουν την παρουσία αρκετών δεσμευτικών συστατικά όπως:

• το κρέας?
• κρεμμύδια?
• αλεύρι?
• αυγό?
• οξύ?
• μπαχαρικά.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων σούπα είναι η πλήρης απουσία των λαχανικών και δημητριακών συστατικό. Πυκνότητα εκεί επιτυγχάνεται με την προσθήκη του αλεύρου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό σφραγίζεται, μεταβάλλοντας έτσι τη συνολική συνοχή του τροφίμου. Για την κλασική μέθοδο για την παρασκευή ενός τέτοιου σούπα, συνήθως απαιτείται:

σφάγια κοτόπουλου που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 1,2 χιλιόγραμμα, 5 αυγά, αλάτι, 60 γραμμάρια αλεύρι, πιπέρι, λεμόνι, 200 γραμμάρια κρεμμύδια και ορισμένα φυτικά έλαια.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το πρώτο βήμα είναι το κοτόπουλο θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια τα βράζουμε, ο κόλπος τρία λίτρα νερού. Θα πάρει κάποιο χρόνο.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να περάσουν από το κρέας, που τη χωρίζει από τα οστά, και το ζωμό - στέλεχος προσεκτικά σε ένα καθαρό τηγάνι.
3. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό αλεύρι, έτσι ώστε να μην αλλάξει το χρώμα. Στη συνέχεια, είναι αναγκαίο να προστίθενται 200 χιλιοστόλιτρα ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Είναι επιθυμητό ότι ελήφθη η μάζα χωρίς σβώλους.
5. Στη συνέχεια, το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγετε στο ζεστό ζωμό.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Τα προϊόντα πρέπει να μαγειρέψουν μαζί για 5-6 λεπτά.
7. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα αυγά προσεκτικά, και στη συνέχεια προσθέστε τα αργά στην κατσαρόλα μαζί με αλάτι και πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει σοβαρά. Τώρα, το τελικό σούπα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Πριν το σερβίρισμα, θα πρέπει να ρίχνουμε πλάκες. Στη συνέχεια, κάθε ένα από τα βάλουν ένα κομμάτι κρέας, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε γενναιόδωρα όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η αρχική γεύση

Χρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά, κάθε γυναίκα η ίδια αποφασίζει πώς η γεύση θα έχει «chikhirtma» του. Συνταγές εξαρτάται συνήθως από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις και τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σήμερα στο σπίτι. Για παράδειγμα, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπα γεύση:

Κοτόπουλο, για ένα αλεύρι 30 γραμμάριο, 1 λεμόνι, 4 κρεμμύδια, 3 κλωναράκια κορίανδρου και μαϊντανό, αλάτι, 2 αυγά, το πιπέρι, και 1 κουταλάκι κανέλα και κορίανδρο.

Προετοιμασία πάντα είναι πολύ απλή:

1. Μαγειρέψτε το ολόκληρο κοτόπουλο, δεν ξεχνάμε να αφαιρέσει τον αφρό ταυτόχρονα. Σε αντίθετη περίπτωση, ο ζωμός είναι πολύ λάσπη.
2. Πάρτε το κρέας από το τηγάνι και αποσυναρμολογηθεί σε κομμάτια.
3. Με το ζωμό για να αφαιρέσετε το λίπος και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Είναι απαραίτητο ότι απλά έγινε λίγο πιο μαλακό.
4. Αλεύρι αραιωμένο σε ένα μισό φλυτζάνι του ζωμού και ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια.
5. Το προκύπτον μίγμα χύθηκε σε ένα τηγάνι.
6. Μετά το βρασμό το σούπα θα πρέπει να είναι το αλάτι και προσθέτουμε το πιπέρι και μπαχαρικά. Σε αυτό το μέρος της μάζας θα πρέπει να μαγειρέψουν 15 λεπτά. Αμέσως μετά, το δοχείο θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
7. Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σε αυτό.
8. Αυτό το μείγμα είναι τότε αναγκαίο να τεθεί σταδιακά σε ζεστή σούπα και πάλι και να το φέρει σε σημείο βρασμού.

Πριν το σερβίρισμα, θα πρέπει πρώτα να επεκτείνουν το κρέας στα πιάτα, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την ζεστή σούπα.

με καλαμποκάλευρο σούπα

Μερικές νοικοκυρές κάνουν το λάθος να πιστεύουν ότι η παρούσα γεωργιανή σούπα θα πρέπει να παράγεται μόνο αλεύρι σίτου. Στην πραγματικότητα, για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές. Σε κάθε περίπτωση, ένα ολοκαίνουργιο «chikhirtma». Συνταγές αρχική σούπα μπορεί να περιέχει την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

βάρος κοτόπουλο του λίγο περισσότερο από 1 κιλό, κρόκους 3 αυγά, 2 κρεμμύδια, σαφράν κουταλιά, αλάτι, ένα μίγμα βοτάνων (μαϊντανό, δάφνη, πράσινο πράσο και θυμάρι), 1 ματσάκι κόλιαντρο, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, καλαμπόκι αλεύρι και το ξύδι.

Μέθοδοι για την παρασκευή της σούπας θα είναι ως εξής:

1. Κοτόπουλο βάλτε σε ένα τηγάνι και να το γεμίσετε με κρύο νερό.
2. Προσθέστε ένα μείγμα από βότανα και μαγειρέψτε για λίγες ώρες μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μετά από αυτό, ο ζωμός θα πρέπει να εκκενωθεί και στέλεχος σε μια κατσαρόλα, και το κρέας αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ίνες τον χώριζε πρώτο από τα οστά.
3. Saffron ρίχνουμε χωριστά ένα ποτήρι ζωμό και αφήστε το να ετοιμάζω για λίγα λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, στο παρελθόν λεπτά θα καταρρεύσει.
5. Προσθέστε το αλεύρι, το τρόχισμα καλά, και για ένα λεπτό για να ζεσταθεί προϊόντα μαζί.
6. Προσθέτουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
7. Η προκύπτουσα μάζα χύθηκε βραδέως εντός τηγάνι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τεθεί στο φούρνο και ψήνουμε στους περιεχομένου 10 λεπτά μετά το βρασμό.
8. Χτυπήστε ελαφρά κρόκους αυγών παρουσία ξύδι, και στη συνέχεια εισαχθεί η προκύπτουσα μάζα σε βραστό ζωμό.
9. Προσθέστε μια φρέσκια έγχυση του σαφράν, αλάτι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Πριν από τη χρήση, η σούπα πρέπει να επιμείνει λίγο. Στη συνέχεια, μπορεί να χυθεί επί των πλακών και την εξυπηρέτηση των φιλοξενούμενων. Κάθε τμήμα πρέπει να προσθέσετε το κρέας και τα λαχανικά.

απλοποιημένη έκδοση

Ορισμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν μια απλουστευμένη συνταγή. «Chikhirtma» Κοτόπουλο μερικές φορές είναι έτοιμη και χωρίς αλεύρι. Ένα παχύ συνοχή μπορεί να επιτύχει με την αύξηση του αριθμού των αυγών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη σύνθεση:

1 κοτόπουλο, 5 κρόκοι αυγών, 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, 250 γραμμάρια κρεμμύδι, 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι από κρασί, τη δάφνη, πιπέρι, μπιζέλια, κορίανδρο και μαϊντανό.

Cook Αυτή η σούπα πολύ πιο εύκολη:

1. Κατά την πρώτη, ως συνήθως, να συγκολλούνται ζωμό. Για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν προσθέτουμε το πιπέρι, τη δάφνη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Αφαιρέστε το πουλί από το τηγάνι και το χωρίσετε σε μερίδες κομμάτια.
3. Ψιλοκόβουμε αποφλοιωμένες κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε στο καυτό ζωμό και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά.
4. Κρόκους χτυπημένη σε ένα παχύ αφρό με ξύδι και στάλα χύστε το προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι. Το οξύ θα βοηθήσει τα αυγά δεν πήζει.
5. Και πάλι, βάλτε το κρέας σε ζεστό ζωμό και φέρτε το σε σημείο βρασμού.

Τώρα, το τελικό σούπα μπορεί με ασφάλεια να ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο προηγουμένως.

Η αρχική σούπα

Η χρήση μη τυποποιημένων εξαρτημάτων, που πάντα θέλουν να γνωρίζουν εκ των προτέρων πώς θα φαίνεται τελικό «chikhirtma». Συνταγή με μια φωτογραφία στην περίπτωση αυτή θα ήταν η τέλεια επιλογή. Ως ένα παράδειγμα, ας θεωρήσουμε την διαδικασία της παρασκευής της σούπας δημοφιλή όπου χρησιμοποιούνται ως αρχικά συστατικά:

6 μπούτια κοτόπουλου, το αλεύρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, το βούτυρο, το αυγό, το ξύδι, κουρκούμη, και τα μπαχαρικά (ρίγανη, το σκόρδο, το μαϊντανό, την πάπρικα, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, άνηθο και το κύμινο) λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όλες οι ενέργειες που πρέπει να εκτελεστούν διαδοχικά:

1. Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου απόθεμα.
2. Στη συνέχεια, κατέρρευσε φρέσκο κρεμμυδάκι, τηγανίζουμε σε βούτυρο.
3. Προσθέστε το αλεύρι, λίγο ζωμό και ανακατεύετε καλά. Μάσα θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά, αλλά ομοιογενές.
4. Μπαχαρικά που παρέχονται από την συνταγή, ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να σταθεί για λίγο.
5. Χτυπάμε τα αυγά με το ξίδι και να τα συνδυάσουν με αρωματικά έγχυση.
6. Όλα τα συστατικά μαζί. Για να γίνει αυτό σε ένα ζωμό κατσαρόλα ρίχνουμε μίγμα αλευριού κρεμμύδι και μάζα αυγού.

Έτοιμα για κατανάλωση σούπα μπορεί να είναι με ασφάλεια χύνεται στο πιάτο. Είναι σημαντικό, μην ξεχάσετε να το πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

εθνικό πιάτο

Για να πάρετε μια πραγματική «chikhirtma της Γεωργίας» συνταγή μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

κοτόπουλο (1.5 kg), 1 καρότα, το αλάτι, 6 βολβοί, μισό λεμόνι, 4 αυγά, 3 κουταλιές γκι, 10 κλωναράκια κόλιαντρο, 1 κουταλιά αλεύρι (αραβοσίτου ή σίτου) και το λευκό ξύδι από κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι τριμμένο μαύρο πιπέρι και σαφράν Imereti.

Μαγειρική σούπα θα πρέπει να είναι ως εξής:

1. Κατά την πρώτη, η σφάγια κοτόπουλων που πρέπει να κοπεί σε κομμάτια.
2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, αλάτι, και στη συνέχεια βυθίζεται σε αυτό τα κομμάτια του κρέατος.
3. Προσθέστε τα καρότα και όλη κρεμμύδι. Ενώ το ζωμό να βράζει, μπορείτε να κάνετε το υπόλοιπο του έργου.
4. Κρεμμύδι φλούδα, καταρρέουν και τσιγαρίζετε ελαφρά σε λάδι.
5. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι σκουραίνει το μίγμα.
6. Έτοιμο το ζωμό, και στη συνέχεια προσθέτοντας το αλάτι, το σαφράν και το πιπέρι, το βάζουμε πίσω στη φωτιά. Το κρέας αυτή τη στιγμή θα δροσίσει ήσυχα σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
7. Σε ζέον υγρό εισάγετε ψητά κρεμμύδια και περιμένετε 5 λεπτά.
8. χτυπητήρι αυγών καλά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξύδι και ανακατεύουμε πάλι τους, και στη συνέχεια αραιώστε το με ζωμό (50 ml).
9. Σούπα από τη φωτιά και βάλτε τη μάζα αυγό σε αυτό. Σε αυτή τη θέση, έχει μικρή μπύρα.

Στη συνέχεια, σε κάθε πιάτο είναι απαραίτητο να τεθεί το κρέας, ρίχνουμε πάνω από το ζωμό, και στη συνέχεια να διακοσμήσετε με κόλιανδρο και μια φέτα λεμόνι.

επιλογή Προσαρμοσμένη

Πώς αλλιώς μπορούν να προετοιμαστούν «chikhirtma Κοτόπουλο της Γεωργίας»; Συνταγή αν είναι επιθυμητό, να είναι όσο το δυνατόν απλούστερη. Για το έργο θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

κοτόπουλο, 5 αυγά, μια δέσμη των κόλιαντρο, αλάτι, 6 κεφαλές των κρεμμύδι και μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια - ημικρίκια.
2. Προϊόντα που καθορίζουν σε ένα τηγάνι, το βάζουν στη φωτιά και μαγειρέψτε χωρίς την προσθήκη νερού σε μια κατάσταση ημι. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου.
3. Προσθέστε ένα ζευγάρι των λίτρα νερό, αλάτι, κορίανδρο και μαγειρέψτε αργά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
4. Έτοιμο το ζωμό στέλεχος, το κρέας και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Κρόκους μαστίγιο με ξύδι, και στη συνέχεια ένα λεπτό ρεύμα πλήρωση αυτών μέσα στο ζωμό.

Σε αυτή την σούπα μαγείρεμα μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει ολοκληρωθεί. Περαιτέρω δράσεις θα αφορούν μόνο την προμήθεια και τοποθέτηση του πίνακα. Αξίζει να θυμόμαστε μόνο ένας κανόνας: δεν είναι πολύ συμβαίνει στα χόρτα σούπα.

αρωματικά πρόσθετο

Μερικοί μάγειρες που θέλουν να προσθέσουν μια ιδιαίτερη απόλαυση στο πιάτο, κάνει μια λίστα με μικρές αλλαγές στα προϊόντα. Το αποτέλεσμα δεν είναι ένα συνηθισμένο, αλλά πολύ νόστιμο «chikhirtma». Το όνομα αυτό μπορεί να μεταφραστεί ως «σβήσιμο». Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι δικαιολογεί απόλυτα το όνομά του. «Chikhirtma κοτόπουλο» ετοιμάζεται πιο συχνά. Συνταγή με τις φωτογραφίες σας επιτρέπει να δείτε ολόκληρη την εικόνα, φροντίζοντας κάθε μεμονωμένη δράση. Από τα προϊόντα για το μαγείρεμα σούπα θα πρέπει:

αυγά κότας 3, 4, ντομάτα, αλάτι, 3 κρεμμύδια, το πιπέρι, το βούτυρο, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά και βότανα (μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο).

Η μέθοδος περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε μερίδες, και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι την χαρακτηριστική κρούστα. Μαγειρεμένο κρέας μπορεί αμέσως να διπλώνεται σε μια κατσαρόλα ή utyatnitsu.
2. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, συμπληρώστε στο ίδιο ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μετά από λίγο ηλιέλαιο.
3. Σε ντομάτες αφαιρέστε το κοτσάνι, και το υπόλοιπο να τρίψει αλάτι στο μπλέντερ. Η μετατόπιση μάζας επίσης σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.
4. Χτυπάμε τα αυγά, στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σούπα.

Πριν από τη ρίψη στα πιάτα, έτοιμα γεύματα πρέπει να δώσει μια μικρή μπύρα.