Choux ζαχαροπλαστικής - μια λιχουδιά γνωστή από την παιδική ηλικία

Choux ζύμη ή εκλέρ - ένα απαλό γλυκιά ζύμη και γέμιση. Η γεύση του είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Αλλά ακόμη και στην προετοιμασία αυτού του λιχουδιά έχει τη δική ιδιορρυθμίες του. Κακή παρασκευάζεται ζύμη δεν θα είναι τόσο απαλή και κέικ δεν βγάζουν. Ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμαστούν σωστά αυτό το επιδόρπιο.

Το όνομα «Eclair» ήρθε σε μας από τη γαλλική γλώσσα. Για την παρασκευή κέικ κρέμας πρέπει να γίνεται κενό. Πόσο αέρα πάρει η ζύμη, τόσο νόστιμο και θα εκλέρ. Η ποσότητα των συστατικών για το μαγείρεμα είναι ελάχιστη.

Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο. Μπορεί να είναι προ-από το ψυγείο, έτσι ώστε να ήταν μαλακό. Όταν το έλαιο έχει διαλυθεί, εισάγουν σταδιακά ένα φλιτζάνι αλεύρι. Για να κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, να πάρει αρκετό οξυγόνο και η ζύμη θα είναι πιο ευάερο. Κατά τη διάρκεια της προσθήκης του αλευριού να παρεμβαίνει συνεχώς με τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Μερικά από τα βράζουμε του. Όταν η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα του δοχείου και να μετατραπεί σε ένα μεγάλο εξόγκωμα, είναι έτοιμο. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει η ζύμη.

Στη συνέχεια, προσπαθώντας να τον οδηγήσετε πέντε αυγά. Εμείς το κάνουμε σταδιακά, και vymeshivaya αυτό. Τυπικά, choux ζύμη έχει ένα κλασικό επίμηκες σχήμα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε με τη μορφή της ένα δαχτυλίδι ή μια μπάλα. Πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Θα το γεμίσετε με τη ζύμη σε ένα ταψί και συμπίεση κέικ οποιουδήποτε σχήματος. Σε χαρτί ψησίματος και βάλτε την ανάγκη να το γράσο με λάδι. Σημειώστε ότι η ζύμη choux στη διαδικασία ψησίματος αυξάνεται σε μέγεθος. Έτσι εξαπλώθηκε μπάλες κουρκούτι σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Πνεύματα της κάμερας που θερμαίνει μέχρι 200 βαθμούς. Όταν κέικ κρέμα γίνει ρόδινη και να αυξήσει στο βαθμό που απαιτείται για να μειωθεί η θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς. Τότε θα τους φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.

Θα τους τραβήξει από το φούρνο και να δώσει δροσερό. Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει μια κρέμα. Choux ζύμη πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιαδήποτε κρέμα. Μπορείτε να πάρετε μια πρωτεΐνη, λάδι ή κρέμα.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα θα πρέπει να λάβει ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε το με δύο αυγά και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Για λόγους ευκολίας, θα πρέπει πρώτα να διαλυθεί το αλεύρι με λίγο γάλα. Αλλά ακόμα και αν αυτός ο συνδυασμός θα εξογκώματα. Μην ανησυχείτε, θα εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας. Τώρα πάρτε ένα άλλο ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό για να σιγοβράσει. Στη συνέχεια, αναμίξτε αυτά τα συστατικά με την πρώτη παρασκευασμένο μίγμα. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύουμε συνεχώς για την αποφυγή καμένων αλεύρι και κρέμα γάλακτος για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά, αλλά δεν παρεμβαίνει με τη στάση του για άλλα 2-3 λεπτά. Μόλις η κρέμα έχει κρυώσει, το προσθέσετε στο 100-150 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Κρέμα παρασκευάζεται.

Και εδώ είναι το πώς να μαγειρεύουν την άλλη κρέμα. Πάρτε 600 ml κρέμα γάλακτος, το περιεχόμενο των οποίων σε λιπαρές ουσίες πρέπει να είναι μικρότερη από το 30 τοις εκατό. Προσθέστε σε αυτούς περίπου 9 κουταλιές ζάχαρη άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης βανίλιας. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. για κρέμα ζαχαροπλαστικής παρασκευάστηκαν.

Κάνουμε το κέικ σε κάθε περικοπή και τις γεμίζουμε με την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής και ξεκινώντας με τη βοήθειά του. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε την τούρτα στην κορυφή και να θέσει τη γέμιση στο εσωτερικό. Choux ζύμη στην κορυφή μπορούν να καλυφθούν με γλάσο σοκολάτας.

Choux ζαχαροπλαστικής μετά το ψήσιμο θα πρέπει να έχουν αέρα και κενό εσωτερικό. Και αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε συμμόρφωση με όλες αυτές τις απαιτήσεις.

Τα παιδιά και οι ενήλικες θα εκτιμήσουν γαστρονομική δημιουργία σας, και δεν είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα οι καταθέσεις στην πλάκα.