Cupcakes «Red Velvet»: η συνταγή, ειδικά το μαγείρεμα και σχόλια

Αρχικό κέικ της ζύμης ένα φωτεινό κόκκινο χρώμα μπορεί να εκπλήξει όλους τους καλεσμένους στην εκδήλωση gala. Διακοσμημένο με λεπτή κρέμα το βούτυρο, τη γεύση, δεν είναι κατώτερα ακόμα και τον πιο εκλεκτά επιδόρπια. Για να μάθετε πώς να ψήνουν cupcakes «Κόκκινο Βελούδο», τα σχόλια των οποίων περιέχουν μόνο θετικά σχόλια και θαυμασμό, να συζητηθεί στο άρθρο μας. Εδώ προσφέρουμε πολλές επιλογές για να προετοιμάσει ένα νόστιμο κέικ κρέμας.

Η προέλευση του «Red Velvet»

Cupcakes (cupcakes) «Red Velvet» αρχικά συνταχθεί σύμφωνα με την συνταγή του κέικ Το Red Velvet. Στο πλαίσιο της εν λόγω γλυκά μοιάζει με βελούδο, απ 'όπου υπήρχε μια τέτοια ενδιαφέρουσα ονομασία. Το ίδιο το κέικ επινοήθηκε στην Αμερική και παρασκευάζονται στα 30-ες του ΧΧ αιώνα, και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα έχει γίνει πολύ δημοφιλής σε όλες τις αγγλόφωνες χώρες. Ο λόγος για την προετοιμασία της ήταν η μείωση της ζήτησης των καταναλωτών για προϊόντα ζαχαροπλαστικής στην εποχή της μεγαλύτερης παγκόσμιας οικονομικής κρίσης. Για να προσελκύσουν την προσοχή των αγοραστών, ζαχαροπλάστες έχουν καταλήξει στο χρώμα σφουγγάρι χυμό κέικ τεύτλων. Λόγω συγκέντρωσή της ήταν δυνατόν να ληφθούν διαφορετικά χρώματα ζύμης: από απαλό ροζ έως κοκκινωπό-καφέ.

Επόμενη συνταγή τροποποιήθηκε ελαφρώς. Το 1972, ο Αμερικανός ζαχαροπλάστης Dzheyms Berd εφηύρε μια νέα τεχνολογία κάνει αυτό το επιδόρπιο. Στην αρχική συνταγή του πρόσθεσε κακάο στη ζύμη για το κέικ, το οποίο, χάρη στο ξίδι, το βουτυρόγαλα ή το κεφίρ, αποκτά έντονο κόκκινο χρώμα, ενώ διατηρεί τη γεύση της σοκολάτας. Όταν διεμπλοκή χρησιμοποιείται παραδοσιακά κρέμα σόδα με βάση το τυρί κρέμα.

Σύντομα υπήρχαν cupcakes «Red Velvet», μια συνταγή που σχεδόν δεν διαφέρει από το κλασικό κέικ. muffins τμήμα με κρέμα έγινε μεγάλη ζήτηση και τη δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών του αρχικού γλυκό δόντι και επιδόρπια.

Cupcakes "Red Velvet": κλασική συνταγή

Είναι εκπληκτικά μαλακή ζύμη cupcakes με κόκκινο και γλυκιά κρέμα κρέμα τυριού. Ωστόσο, νόστιμο και εντυπωσιακό κέικ μπορεί να είναι διακοσμημένα με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο, αλλά τότε θα είναι λίγο διαφορετικό επιδόρπιο.

Αν και η συνταγή ψησίματος συνεπάγεται ότι για να ληφθεί φωτεινά χρώματα για να επιτύχουν επαρκή ξύδι αντίδρασης και βουτυρόγαλα (βουτυρόγαλα) κακάο, ζαχαροπλάστες εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην παρασκευή της χρωστικής. Έτσι κάνουν όμορφα, με ομοιόμορφο χρώμα στη δοκιμή, cupcakes «Red Velvet».

Η συνταγή της παρασκεύασμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε χωριστό κύπελλο κοσκινίζονται μαζί ξηρά συστατικά: αλεύρι (260 g), αλάτι και σκόνη ψησίματος (από ½ κουτ.), Σκόνη κακάο (4 κουτ.) Βανίλια.
3. έλαιο Βούτυρο (125 g) χτυπημένη μέχρι πλούσια κατάσταση, στη συνέχεια, σε αυτό προστίθενται 2 αυγά και ζάχαρη (300 γρ).
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμιγνύεται με γιαούρτι ή βουτυρόγαλα (240 ml) και υγρή χρωστική (2 ώρες. Κουτάλια). Στην περίπτωση της χρήσης μιας ουσίας σε ξηρή μορφή, θα χρειαστεί ένα 2 φορές μικρότερη.
5. Η βαφή προστίθεται στο βάρος του ελαίου, στη συνέχεια προσθέστε τα κοσκινισμένη ξηρά συστατικά.
6. Πυροσβεστικά ξύδι σόδα (σε 1 h. Συστατικά κουτάλι) και να τεθεί σε ζύμη, μετά την οποία το κλέψει αμέσως κάθε ενιαίο πράγμα σε formochkam (γεμισμένα καλούπια 2/3) και αποστέλλεται στον φούρνο για 25 λεπτά.
7. Από το ποσό αυτό των προϊόντων είναι περίπου 20 cupcakes.
8. Για κτυπημένη κρέμα υψηλού λίπους κρέμα (33-38%) σε ποσότητα 300 ml. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ κτυπημένη κρέμα τυροπήγματος (450 g) ( «Almette» ή «Philadelphia»). Σκόνη προστίθεται (110 g) και βανιλλίνη. Σταδιακά, το τυρί πρέπει να εισαχθεί πριν από την χτυπημένη κρέμα κορυφές.
9. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής κρέμα εφαρμόζεται στις ψύχθηκε cupcakes.

Δοκιμή Συνταγή για cupcakes φυτικό έλαιο

Δεν είναι λιγότερο γευστικά, είναι μαλακά και αφράτα cupcakes που λαμβάνονται επί τη βάσει των φυτικό έλαιο είναι άοσμο. Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, όπως φαίνεται και στην προηγούμενη συνταγή Cupcakes «Red Velvet».

περιγραφή Συνταγή είναι να εκτελεί τον ακόλουθο ακολουθία λειτουργιών:

1. Σε μεγάλο κύπελλο συνδυάστε ξηρά συστατικά όπως το αλεύρι (370 g) και ζάχαρη (300 g), το κακάο και το baking powder (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι), αλάτι (¼ h. Κουτάλια) και τέφρας (1 hr. Κουτάλι).
2. Μετά την ανάμιξη των ξηρών συστατικών στο μπολ οδηγείται σε αυγά (3 τεμ.), Λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι (280 ml), η ίδια ποσότητα βουτυρόγαλα ή βουτυρόγαλα (μπορεί να υποκαταστήσει ξινή κρέμα και κρέμα σε ίσες αναλογίες).
3. Το τελευταίο τέθηκε χρωστική γέλη (κόκκινο) (2 ώρες. Κουτάλια).
4. Cupcakes ψήνεται 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Cupcakes «Κόκκινο βελούδο» κρέμα της κρέμας τυριού

Από το τυρί cottage μετατρέπει ένα νόστιμο κρέμα με λεπτή δομή που διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Ως βάση συστατικό μπορεί να πάρει το τυρί «Almette» ή «Φιλαδέλφεια». Επιπλέον, θα χρειαστείτε το βούτυρο, σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας.

Προετοιμασία της κρέμας με την ακόλουθη σειρά:

1. Το ψυχθέν τυρόπηγμα (340 g) με έναν ανάμικτη μαστίγιο μαλακό βούτυρο (120 g) επί 5 λεπτά.
2. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη (100 g), και το εκχύλισμα βανίλιας (1 hr. Κουτάλι).
3. Απλώστε την κρέμα στο στρώματα κέικ, κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Cool.

Για να φτιάξουμε την κρέμα διαφορετικού χρώματος σε ένα κρεμώδες τυρί cottage, θα χρειαστεί να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας φράουλα ή άλλο φρούτο ή μούρων πουρέ. Κρέμα γίνεται αρκετά πυκνή, αλλά διατηρεί το σχήμα του, δεν στάζει στις πλευρές του κέικ.

«Κόκκινο Βελούδο»: συνταγή με cupcakes παντζάρι

Όλοι εκείνοι που δεν μπορούν να αποφασίσουν σχετικά με τη χρήση της χρωστικής ουσίας στη ζύμη, όπως cupcakes συνταγή με βάση τα παντζάρια πουρέ. Για αυτό ωμά παντζάρια φλούδα, τρίβεται σε λεπτή τρίφτη και μπλέντερ χτυπήστε ελαφρά. Συνολικά θα χρειαστείτε ½ φλιτζάνι πουρέ πατάτας.

Πώς να ψήνουν cupcakes «Red Velvet»; παρασκεύασμα Συνταγή αρχίζει με τη ζύμη. Πρώτον, φυτικό έλαιο (1,5 φλιτζάνια) χτυπημένη με τη ζάχαρη (280 g) και βανιλλίνη. Μετά προστίθενται τα αυγά (2 τεμ.) Και ένα υγρό μάζα με βάση βουτυρόγαλα (1 st.), Ξύδι (1 hr. Κουτάλι) και του πολτού τεύτλων. Στη συνέχεια, η υγρή μάζα προστίθεται βαθμιαία αλεύρι (270 g), σκόνη ψησίματος (1 h. Κουτάλι), ξηρή σκόνη τεύτλου και το κακάο (στα 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια).

Τα cupcakes ψήνονται στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Cupcakes με κρέμα πάγωμα

Αυτά είναι πραγματικά μίνι κέικ με νόστιμη άχνη είναι τέλεια ως επιδόρπιο στο πάρτι για τα παιδιά. Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν θα ήθελε cupcakes «Red Velvet».

Η συνταγή για την παρασκευή της λούστρο είναι σε ένα τυρί κρέμα με βάση κρέμα και το γάλα προστίθεται (περίπου 30 ml ανά 60 g του τυρί cottage και 100 g υψηλής ελαίου λίπους). Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε ένα λούστρο λιγότερο πυκνή υφή σε σύγκριση με την κρέμα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Πολλοί άνθρωποι, όπως αυτή παραλλαγή διακόσμηση cupcakes.

Συνταγή Cupcakes με κρέμα βουτύρου διχρωμία

Ένα μεγάλο στολίδι διακοπών θα είναι ένα δίχρωμο cupcakes με κρέμα. Δεδομένου ότι η ζύμη αρτοποιίας είναι κόκκινο, βέλτιστα σε αυτή την περίπτωση, να προετοιμάσει την κρέμα γάλακτος, το οποίο συνδυάζει το ίδιο χρώμα και λευκό. Για την παρασκευή άμεσα Cupcakes «Red Velvet», η συνταγή μπορεί να πάρει κάποιο από αυτά που έχουν παρουσιαστεί παραπάνω, για παράδειγμα, με βάση φυτικό έλαιο και το βουτυρόγαλα.

Για δύο χρωμάτων κρέμα πρέπει να νικήσει μαλακό βούτυρο (125 g) για 2 λεπτά. Σταδιακά εισαγάγει το τυρί κρέμα (340 g) και την ίδια ποσότητα ζάχαρη άχνη. Ένα τμήμα της κρέμας να μετατοπιστεί σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σε αυτό το φαγητό κόκκινη χρωστική. Μετά από αυτό, οι δύο μάζες πρέπει να τοποθετηθούν σε διαφορετικές σακούλες μαγειρέματος (πακέτα αρχεία), δροσερό και κάνει το καθένα από αυτά ένα άνοιγμα περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, τα δύο αρχεία να μετατοπίσει μια μεγάλη τσάντα μαγείρεμα με ένα ακροφύσιο, «αστέρι» και πραγματοποιείται με τη βοήθεια ενός κρέμα cupcakes.

Άλλες επιλογές cupcakes κρέμα

Σας προσφέρουμε δύο επιλογές κέικ κρέμας. Ο αλεσμένος καφές με το χρώμα της σοκολάτας, κορεσμένα και όχι λιγότερο φωτεινά γεύση. Για την παρασκευή του αρχικά κτυπημένη σε υψηλή ταχύτητα αναμικτήρα μαλακό βούτυρο (100 g) σταδιακά εισάγεται στο κακάο (50 g) σε σκόνη (120 g), ένα κουταλάκι του καφέ (διαλυτή) και λιωμένη σοκολάτα (70 g). Πριν την εφαρμογή της κρέμας πρέπει να ψύχεται έτσι ώστε να είναι καλύτερα να κρατήσει για τα cupcakes.

Ακόμα και τα πιο νόστιμα cupcakes συνταγή για «Red Velvet» μπορεί να κάνει ακόμα καλύτερη από την προετοιμασία νόστιμο κρέμα. Για την παρασκευή του, πρώτα λιπαρά κρέμα σαντιγί (100 ml), στη συνέχεια το τυρί κρέμα (500 g) και σκόνη (100 g). Ο ίδιος αποδεικνύεται πιο εύκολο από ό, τι η παραδοσιακή κρέμα τυρί cottage με βούτυρο, αλλά έχει την ίδια απαλή και ταυτόχρονα πυκνή δομή.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμα cupcakes

Οι παρακάτω προτάσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστούν τα πιο νόστιμα cupcakes «Red Velvet»:

• πλούσιο δοκιμή κόκκινο χρώμα δίνει μια χρωστική γέλη υδατοδιαλυτό. Θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή, ως λιποδιαλυτή χρωστική ουσία δεν πρόκειται ποτέ να δώσει ένα τέτοιο έντονο χρώμα?
• Ψήσιμο από φυσικό πουρέ επιλέξετε γλυκό ποικιλίες των τεύτλων?
• μυστικό απαλή κρέμα με μια πυκνή δομή χρησιμοποιείται για την παρασκευή του είναι πολύ κρύο τυρί κρέμα και πολύ μαλακό βούτυρο.