Grenadier (ψάρι). Πώς να μαγειρέψουν γρεναδιέρος ψαριών: ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Grenadier - ψάρια που μπορούν να ανταγωνιστούν Heck. Μοιάζει σαν κι αυτόν που τα οστά της - ο ελάχιστος αριθμός στην πραγματικότητα ένα σπονδυλική στήλη. Εκτός γρεναδιέρος δεν μυρίζει λάσπη - ποιότητας, πολύτιμο για όσους δεν αρέσει η χαρακτηριστική οσμή ψαριού. Το κρέας από αυτό κάτοικο της θάλασσας είναι τρυφερό, χυμώδες και ελαφρώς γλυκιά. Χαράξει είναι επίσης πολύ εύκολο. Αλλά υπάρχει ένα μπλε μπακαλιάρος, γρεναδιέρου ή (όπως λέγεται, επίσης, γρεναδιέρος) και τα μειονεκτήματά του. Κρατά κακή κατάσταση, καταρρέει στο τηγάνι, όταν το τηγάνισμα χωρίς κτύπημα, απρόβλεπτη συμπεριφορά στο φούρνο. Σε γενικές γραμμές, αυτά είναι τα μειονεκτήματα που είναι κοινές στα ψάρια, που περιέχουν το κρέας πολύ νερό και λίγο λίπος. Αυτά τα μειονεκτήματα μπορεί να παρακαμφθεί μέσω επιδέξιος μαγείρεμα. Από το άρθρο, θα μάθετε τι ένα γρεναδιέρος ψαριών, συνταγές μαγειρικής έξω από αυτό και κάποια μυστικά μαγειρικής.

προκαταρκτική χειραγώγηση

Πολλοί μάγειρες ανάγκη για αυτές τις προπαρασκευαστικές ενέργειες σταματά. Η επέκταση της κλίμακας, ο κίνδυνος τραυματισμού από τα πτερύγια ή βράγχια ... Αλλά με την γρεναδιέρου να ξεχάσουμε όλες αυτές τις δυσκολίες. Πουλήστε σφαγίου χωρίς το κεφάλι και τα εντόσθια, συχνά κατεψυγμένα. Εκείνοι που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια, δεν χρειάζεται να υπενθυμίσουμε ότι το σφάγιο να φέρει σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι σταδιακή. Η μέρα απλά μετατοπίστηκε γρεναδιέρου από την κατάψυξη στο ψυγείο. Φρεζάρισμα αυτού του ψαριού είναι εξαιρετικά εύκολη. Απλά κόψτε το κουφάρι της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Στη συνέχεια, τραβήξτε κοφτερό μαχαίρι ταινία σπαρμένος μέσα στην κοιλιά, και τραβήξτε με αυτό των πλευρών. Είναι επίσης απαραίτητο να απομακρυνθούν τα πτερύγια και την ουρά. Όλα τα ψάρια είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.

Τηγανίζουμε σε κουρκούτι

Για να σφάγιο δεν έχει καταρρεύσει σε μια κατσαρόλα με το άγευστο χάος, θα πρέπει να βυθίσετε τα κομμάτια στη ζύμη. Θα δημιουργήσει ένα είδος κελύφους που διατηρεί το σχήμα, τη δημιουργία ροδίσουν και θα προστατεύει την ευαίσθητη σάρκα από το στέγνωμα. Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πριν να μαγειρέψουν τα ψάρια, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε. Με γρεναδιέρος αυτόν τον κανόνα πραγματικά μόνο κατά το ήμισυ. Το σφάγιο δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς. Στο εσωτερικό θα πρέπει να παραμείνει σταθερή και μαλακή μόνο στο εξωτερικό. Έτσι, ένα πιάτο καλύτερη διατηρεί το σχήμα. Το κτύπημα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Παρακάτω είναι η πιο απλή συνταγή. Χτυπάμε το αυγό με 30 ml κανονική σόδα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή των ξινή κρέμα. Πριν προετοιμασμένοι για το τηγάνισμα γρεναδιέρου ψάρια. Η φωτογραφία δείχνει ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά δεν είναι αρκετά μικρή. Θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι πριν από εμβάπτιση σε κουρκούτι. Στη συνέχεια βάζουμε σε μία επαρκή ποσότητα θερμού ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε σε φρυγανιά

Εάν δεν θέλετε να το χάος με τη ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γρεναδιέρος, και χωρίς αυτό. Για τα ψάρια στο τηγάνι για να μην καεί, είναι βουτηγμένα σε κουρκούτι. Μαγειρική τρία κύπελλα: με χτυπημένη αυγά, αλεύρι, θέλετε να προσθέσετε το πιπέρι και το αλάτι και τριμμένη φρυγανιά. Φυτικά έλαια σε ένα τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεσταθεί, διαφορετικά τα ψάρια θα κολλήσει στον πάτο. Για να αρτοποιίας δεν μαλάκωσε και καλά με φάκελο γρεναδιέρου, κομμάτια πρέπει να απαλά στεγνώστε με μια πετσέτα. Obvalivaniya η σειρά έχει ως εξής: αλεύρι, αυγά χτυπημένα, τριμμένη φρυγανιά. Είναι σημαντικό ότι τα κομμάτια βυθίζονται πλήρως στο κουρκούτι. Fry σε μία επαρκή ποσότητα του φυτικού ελαίου σε 10 λεπτά για κάθε πλευρά. Σερβίρετε αυτό το ψάρι αμέσως γιατί αρτοποιίας δροσίζει, χάνει την τραγανή υφή του.

σιγοβράζω

Grenadier - ψάρια, η οποία είναι εξαιρετική για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Μια μεγάλη ποσότητα του υγρού που περιέχεται στο κρέας, γεγονός που καθιστά ακόμη πιο τρυφερό, μόνο αέρα. Χιλιόγραμμο γρεναδιέρος καθαρό, κομμένο σε κομμάτια 4-5 εκατοστά σε πάχος. Big Three κιλό καρότα, που στο κάτω μέρος τηγάνια τεφλόν ή κατσαρόλες με χοντρό πάτο. Πάνω από αυτό βάζουμε τα κομμάτια του γρεναδιέρου. καμουφλάζ του χτυπά τρεις λάμπες. Στο μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα προσθέστε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μίγμα γεμίσει το πιάτο. Προσθέστε σε αυτό και μια-δυο φύλλα δάφνης. Βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράστε τα ψάρια για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν την απενεργοποίηση της φωτιάς κάτω από το πασπαλίζουμε τηγάνι, πιάτο εκατό γραμμάρια του τριμμένο σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα).

Ψήνουμε στο φούρνο

Αν πρόκειται να το μαγειρέψετε σε Φούρνοι, να έχετε κατά νου ότι αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο ψάρι. Grenadier, συνταγές μπισκότων που είναι πολύ διαφορετικές, που έχουν ανάγκη από λαχανικά συγκάλυψη ή ακόμη φύλλο. Αλλά στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε μονομιάς, και τα ψάρια, και γαρνίρετε με αυτό. Το κάτω μέρος του ταψιού στρώμα στέγαση των πρώτων πατάτες, κομμένες σε κύβους «στυλ χώρα». Αυτό το μαξιλάρι που αλατισμένο και διανθιστεί κομμάτια γρεναδιέρου. να καλύπτει προσεκτικά τα μισά-δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Από το ανωτέρω τριακόσια γραμμάρια παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί. Συμπληρώστε τη φόρμα της ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Θα πρέπει να καλύπτει σχεδόν το πιάτο. Εάν αυτό δεν συμβεί, μπορείτε να ρίχνετε λίγο νερό, γάλα ή κρέμα. Βάλτε φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Μαγειρική μισή ώρα. Το τελικό κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα.

αρχική τηγανίτες

Grenadier - τα ψάρια είναι πολύ εύθραυστη. Οι μάγειρες ξύνουν τα κεφάλια τους, σαν να διατηρήσετε τη φόρμα σας σε πιάτα. Και γιατί; Ας χρησιμοποιήσουμε αυτό το γρεναδιέρο ιδιοκτησίας και να προετοιμάσει μπιφτέκια ή τηγανίτες. Το δεύτερο πιάτο γίνεται καλά. Καθαρίστε και carve ψάρια. Ο διαχωρισμός κορυφογραμμή. Ο πολτός αλέσθηκε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα ή δύο αυγά, 100-150 γραμμάρια αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση. Ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ το ίδιο το ψάρι θα δώσει την απαιτούμενη ποσότητα του υγρού για να σχηματίσουν μια ζύμη. Σχηματίζουν από αυτό τηγανίτες και τις τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσει.

κοτολέτες

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η Γρεναδιέρος - ψάρια, ιδανικά για το παραγέμισμα. Ψιλοκόβουμε χιλιόγραμμο φιλέτο μεγαλύτερο βολβό και μία πατάτα μέση τιμή (αυτό μπορεί να αντικατασταθεί καρβέλι λευκό ψωμί μουσκεμένο σε γάλα). Οι κιμά προσθέστε αυγό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε, κάλυμμα και αφαιρέστε το μπολ στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα θέσει το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Σε ένα μπολ, χτυπημένο αυγό, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα άλλο, το τρίτο - οι τριμμένη φρυγανιά. Σχηματίζουν τα μπουρέκια κιμά. Τους βουτάμε στο κουρκούτι με την ίδια σειρά με αυτή των μερίδες κομμάτια από αλεύρι ψάρια, αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Όταν όλα τα κεφτεδάκια φωτιά, προσθέστε πίσω στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και βασανισμένο να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας.