Ντομάτες για το χειμώνα: δύο συνταγές για κάθε περίσταση

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μενού χειμώνα χωρίς καμία συντήρηση. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι ντομάτες για το χειμώνα. Την ίδια στιγμή, πολλά από αυτά έχουν μια προκατάληψη εναντίον των τουρσί ντομάτες, θεωρώντας τους να είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Στην πραγματικότητα, ελλείψει σοβαρών ασθενειών, τρώει κονσερβοποιημένα λαχανικά όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα, δύσκολα μπορεί να βλάψει την υγεία τους.

Αλάτισμα ντομάτες για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• μικρές ντομάτες ισχυρή styling στο βάζο πέντε λίτρων?
• ένα κοτσάνι σέλινο?
• Έξι στελέχη του μάραθου με ταξιανθίες?
• Ένα pod πικρή κόκκινο πιπέρι ?
• σταφίδα φύλλα.

μαρινάδα:

• 10 φύλλα δάφνης?
• 30 μπιζέλια μπαχάρι?
• οκτώ κομμάτια γαρίφαλο?
• Αλάτι 70 g?
• λίτρο νερού.

προετοιμασία

Στο κάτω μέρος των τραπεζών (αποστειρωμένο) να θέσει ταξιανθία άνηθο, σταφίδα φύλλα, πικρό πιπέρι και ψιλοκομμένο σέλινο. η τράπεζα τότε θα πρέπει να συμπληρώσετε τις ντομάτες. Εδώ θα πρέπει να θυμηθούμε έναν απλό κανόνα: ντομάτες, σε αντίθεση με τα αγγούρια, μην πιέζετε προς τα κάτω ή να στοιβάζονται πολύ σφιχτά. Συμπληρώστε όλη τη θερμότητα st βραστό χωρίς χλώριο νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίξει το νερό από τα βάζα σε ένα τηγάνι. Σε προστέθηκε το υγρό μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρύφαλλο, δάφνη) και ένα άλας αυτής. Όταν το μαρινάρισμα θα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Μόλις το μαρινάρισμα έχει κρυώσει, μπορεί να τεθεί σε βάζα με τις ντομάτες. Στη συνέχεια οι τράπεζες κοντά καπάκια. Σε ψυχρό μέρος, τουρσί θα είναι έτοιμο σε 35-40 ημέρες, και σε θερμοκρασία δωματίου - μετά από 20-23 ημέρες. Έτσι, αυτή η συνταγή - δεν είναι μόνο οι ντομάτες για το χειμώνα, αλλά και σχεδόν κάθε άλλη εποχή του χρόνου.

Σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Για τα δοχεία των τριών λίτρων θα πρέπει:

• ένα κιλό ντομάτες και μισό κιλό αγγούρια?
• τρεις λάμπες?
• 10 σκόρδο σκελίδες?
• 90 γραμμάρια φυτικών ελαίων?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

μαρινάδα:

• 900 ml νερού?
• 70 g ζάχαρης?
• Αλάτι 40 g?
• μία κουταλιά της σούπας 70% ξύδι.

προετοιμασία

Αποστείρωση. Όλοι όσοι τουλάχιστον μία φορά μαγειρεμένες ντομάτες για το χειμώνα, για να καταλάβουμε τη σημασία αυτών των διαδικασιών. Ξεκινά με μια ενδελεχή πλύσιμο των δοχείων, δίνοντας επιπλέον νερό να στραγγίξει, και στη συνέχεια να θέσει τις τράπεζες στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Καπάκια θα πρέπει επίσης να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.

Προετοιμασία λαχανικά. Όλα τα λαχανικά πλένονται προσεκτικά και κομμένα ελαφρώς μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Έτσι, τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες θα πρέπει να δαχτυλίδια τρίμηνα. Τα συστατικά που αναγράφονται στη συνταγή, προσεκτικά τοποθετηθεί στις τράπεζες. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σε κάθε ένα από τα τρία δοχεία των αρακά μπαχάρι και έξι - μαύρο.

Μαρινάρισμα. Εμαγιέ λεκάνη γεμάτη με νερό, αμέσως προσθήκη υγρού στο αλάτι και ζάχαρη. Μόλις το νερό έρχεται σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε το ξίδι μαρινάδα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τώρα μπορεί να χύνεται στις τράπεζες, προσθέτοντας σε κάθε κουταλιά του ηλιελαίου. Στη συνέχεια, καλύπτουμε κάθε πιατάκι δοχεία και θέσει δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ντομάτες στο χειμώνα μπορεί να τραβηχτεί έξω από τον φούρνο μικροκυμάτων, αφού το νερό έχει βράσει στην κατσαρόλα. Στο τέλος των τραπεζών θα σηκώσουμε τη μηχανή και βάλτε το καπάκι προς τα κάτω, τυλίγοντας σε μια ζεστή κουβέρτα. Μπορούν να γυρίσει μετά την ψύξη.