Miso πάστα και σούπα miso: Μάθετε τα μυστικά της ιαπωνικής κουζίνας!

Ιαπωνική παραδοσιακή κουζίνα έχει πολλές διαφορετικές σούπες, αλλά το αγαπημένο - miso σούπα.

Miso - πάστα φασολιών λαμβάνεται με ζύμωση. Miso πάστα είναι ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός ιαπωνικού γεύμα με τον ίδιο τρόπο όπως στο Σχ. Σύνθεση των ζυμαρικών - μαγειρεμένα και πουρέ φασόλια σόγιας, τα οποία προσθέτουν στο βύνη και το αλάτι. Το μίγμα αφήνεται να ζυμωθεί για μια περίοδο μιας εβδομάδας έως ενός έτους. Σόγια ήταν δημοφιλής και ήταν η κύρια τροφή των Ιαπώνων από τα αρχαία χρόνια. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η σόγια έφερε στην Ιαπωνία από την Κίνα πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια πριν.

πάστα miso μπορεί επίσης να ενεργεί ως συντηρητικό, έτσι ανάμειξη του ωμού ψαριού με miso, μπορείτε να το κρατήσει φρέσκο για αρκετές εβδομάδες. Miso πάστα προετοιμασία νόστιμο ζωμό λαχανικών και σάλτσα πιάτα «Dengaku», το οποίο αποτελείται από τηγανητά ή βραστά λαχανικά με τόφου. Επιπλέον, υπάρχει ένα πιάτο που δεν μπορεί να παρασκευασθεί χωρίς ένα τέτοιο συστατικό όπως η πάστα miso - μια σούπα συνταγή miso (σούπα από φύκια, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα οστρακοειδή). Miso σούπα μαγειρεύεται με εποχιακά λαχανικά, έτσι ώστε να είναι πλούσια σε βιταμίνες, καροτίνη και φυτικές ίνες.

Miso πάστα - μια συνταγή που περιέχει χρήσιμα για σωματικές πρωτεΐνες, γλουταμικό οξύ, λεκιθίνη, βιταμίνες και μικροοργανισμούς που ρυθμίζουν τα σπλάχνα. Σε κάθε περιοχή της miso είναι μαγειρεμένα με τον δικό του τρόπο. πάστα miso μπορεί να διαφέρουν στο χρώμα. Ανάλογα με τα συστατικά μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο, καφέ ή ακόμα και μαύρο. Και η συνέπεια είναι διαφορετικές, πολύ: κάποιος κοκκώδη και κάποιος ομογενής. Η μυρωδιά της πάστας miso είναι επίσης διαφορετική. Μπορεί να είναι πολύ ήπια και ήπια, και μπορεί να είναι έντονη, πικάντικη. Ακόμα και γεύση σε οδοντόπαστα μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή - αυτό εξαρτάται από τα υλικά και την τεχνολογία της προετοιμασίας.

Miso πάστα δεν είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, που υπογραμμίζει και ενισχύει τη γεύση του μια ποικιλία από ιαπωνικά πιάτα μόνο. Ότι αυτή είναι η τέχνη της μαγειρικής ιαπωνικά πιάτα: να αποκαλύψει και να αναδείξει τη γεύση του κάθε προϊόντος και των τροφίμων γενικότερα.

σούπα miso με φύκια

Για να γίνει αυτό σούπα, πρέπει να λάβουμε τέσσερα φλιτζάνια νερό, 3 κομμάτια από αποξηραμένα ιαπωνική γαύρου που ονομάζεται nibosi, 100 γραμμάρια τόφου, 100 γραμμάρια αποξηραμένα φύκια, μια χούφτα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για τη διακόσμηση, λευκή πάστα miso να δοκιμάσετε.

Στη θέση nibosi νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια απομακρύνεται nibosi. Στο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας miso Ιαπωνικά, καλύτερο λευκό, επειδή είναι πιο κατάλληλο για αυτή τη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη θάλασσα λάχανο και tofu, κομμένο σε μικρούς κύβους. Μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα ξεκινήσει στην επιφάνεια, σβήστε τη φωτιά, όπως miso δεν αρέσει βράζει και μπορεί να χάσει την μοναδική του γεύση. Σερβίρετε σούπα θερμού προ-ρύθμιση σε κάθε πλάκα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

σούπα miso με λαχανικά

Γι 'αυτό το σούπα, χρειαζόμαστε δύο μεγάλα καρότα πρέπει να τρίβονται σε ένα τρίφτη και ένα μικρό κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Ψιλοκομμένο δύο σκελίδες σκόρδο. Shinkuem ένα κινέζικο λάχανο. τυρί tofu πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους περίπου 1 cm σε διάμετρο.

Το δοχείο πέντε λίτρων προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε στο κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο σε τρίφτη. Όλα τα λαχανικά passeruem περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το τεμαχισμένο λάχανο, μια κουταλιά ξύδι ρυζιού, το ένα τέταρτο του κουταλιού του μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό λίτρο νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Με πάστα miso προστίθενται 60 ml ζεστού νερού και ανάδευσης. Γεμίστε εκ νέου το προκύπτον σούπα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τη σούπα προσθέστε ψιλοκομμένα τόφου. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας το με πράσινο.

Ιαπωνικά πιάτα είναι ασυνήθιστη γεύση και την πρωτοτυπία. Στην πραγματικότητα, για να προετοιμάσουν τους δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να τηρούν ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις. Φροντίστε το αγαπημένο σας ιαπωνική κουζίνα με πάστα miso - πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμο!