Stew της πάπιας: μια συνταγή. Stew της πάπιας σε αυτόκλειστο

Οι άνθρωποι των παλαιότερων γενεών η λέξη «στιφάδο» συνδέεται με άγευστο γκριζωπό κουρέλια κρέατος πνίγηκε σε λιπαρά και εντελώς άγευστο. Ωστόσο, οι καιροί έχουν αλλάξει και πολύ καιρό! Στα ράφια ήταν εκεί το κρέας και τα πουλερικά, που κάποτε θεωρούνταν μια λιχουδιά και τα ελλείμματα, και εξοπλισμό κουζίνας τώρα πολύ εκσυγχρονιστεί. Μέχρι τώρα έχει γίνει αρκετά προσιτές, για παράδειγμα, ένα στιφάδο πάπια, δεν αγοράζουν, και υπέροχος, με τα χέρια του, και σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις και ιδέες σχετικά με τα κατάλληλα μπαχαρικά.

τηγανητά στιφάδο

Μια τέτοια προφόρμα μπορεί να παρασκευαστούν σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Κατ 'αρχάς, να εξετάσει το γρηγορότερο. Το σφάγιο κόβεται μεσαίου μεγέθους κομμάτια και πασπαλίζονται ή τρίβονται άλας. Συνήθως χρειάζεται μια-δυο κουταλιές της σούπας ανά κιλό κρέατος, αλλά μπορούν να κάνουν τις δικές τους ρυθμίσεις. Δέκα λεπτά αλατισμένα φέτες κρέατος πάπιας αναμιγνύονται για να άλας απορροφάται ομοιόμορφα. Σε μια παχιά τοιχώματα κατσαρόλα λιωμένο λίπος (φυτικό έλαιο είναι ανεπιθύμητη, δεν έχουν αρκετά από ό, τι ήταν στο σφάγιο, - προσθέτουμε το χοιρινό). Όταν το λίπος λαμπερό, αυτό ενσωματώνει καθαρισμένα πουλερικά και ψήνεται σε μια τραγανή. Αρχική σημάδι, που δείχνει ότι η στιφάδο πάπια πέρασε την πρώτη μεταποίηση, - η διακοπή του υγρού από το κρέας. Τμήματα πουλερικών σφιχτά που ορίζονται σε ένα αποστειρωμένο τράπεζες και χύνεται καυτό λάδι. Στο πλαίσιο αυτό θα πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Οι δεξαμενές σφραγίζονται και τυλιγμένη γύρω από μια ημέρα. Προειδοποίηση: συγκομιδή έτσι στιφάδο πάπια αποθηκεύεται για διάστημα όχι μεγαλύτερο των έξι μηνών, και στη συνέχεια σε ένα δροσερό μέρος. Εάν χρειάζεστε περισσότερες «μακράς παίζει» κενό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική συνταγή.

Stew δεξιά όχθη

Προ-τηγάνισμα - όχι κατ 'ανάγκη μια γαστρονομική υποδοχής. Δεν είναι μόνο μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Δοκιμάστε μια άλλη πάπια συνταγή στιφάδο? αν το ακολουθήσετε, κονσερβοποιημένα τρόφιμα σας μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι έως και τρία χρόνια. Έτσι σφάγιο ζεματιστεί, κομμένο σε κομμάτια, πλύθηκαν, αφυγραμένο, prisalivaem. Στην εκ των προτέρων οι αποστειρωμένα βάζα λίτρο θέσει σε 2 φύλλα δάφνης και κομμάτια των 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Κορυφαία κομμάτια φόρτωσης πάπιας να κρεμάστρα περιέκτη. Σε τρία τέταρτα πιάτα γεμίζουν με νερό? λαιμό σφιχτά τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο. Οι τράπεζες που παρασκευάζονται στο ψήσιμο χωρίς θέρμανση του φούρνου. Η θερμοκρασία σ 'αυτό φέρεται στους 180 βαθμούς. Stew των πάπια στο φούρνο θα κρατήσει τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που έρχεται με τη διαθεσιμότητα και την αποστείρωση. Οι τράπεζες σφραγισμένο, γυρίστε, μέχρι να κρυώσει, και απομακρύνονται στο κελάρι.

αρωματικά στιφάδο

Για να πάρει το «αποθεματικό» δεν είναι μόνο θρεπτικό, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και νόστιμα, αρωματικά προετοιμασία, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ακόλουθη συνταγή στιφάδο της πάπιας. Γι 'αυτόν, ένα μεσαίου μεγέθους σφάγιο πρέπει κρεμμύδι, το καρότο, τέσσερις σκελίδα, όσο αρακά μπαχάρι, κάρδαμο, καρπούς αρκεύθου και τέσσερις ξύλο κανέλας. Το αλάτι είναι καλύτερα να λάβει τη θάλασσα, μεγάλη. το ύψος και η ποσότητα της ζάχαρης προσποιείται ότι κάνει. Το σφάγιο έχει τη συνήθη χωρίστηκαν σε κατάλληλα κομμάτια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι μεγάλη, αλλά όμορφα κοπεί. Τα μισά από τα λαχανικά είναι που στο κάτω μέρος των κουτιών. Οι μισοί από μπαχαρικών ξεχύθηκε επάνω τους, το άλλο αριστερά. Πάπια κρέας διανέμεται στους πιο σφιχτό δοχεία. Απλωμένη πάνω από τα υπολείμματα των λαχανικών και καρυκεύματα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας και το ήμισυ - ζάχαρης (ανά λίτρο βάζο). Οι τράπεζες που παρουσιάζονται σε ένα κρύο φούρνο, ορίζεται θερμοκρασία 150 βαθμούς - και τρεις ώρες, θα ξεχάσουμε τους. Τότε Αρχική στιφάδο πάπια ερμητικά κλειστά, γύρισε ανάποδα, σερβίρεται, ψύχεται. Μην το χαλάσουμε για πάνω από ένα χρόνο, αν το κρατάτε στο κρύο και χωρίς φως.

Πάπια στιφάδο σε multivarka

Οι ιδιοκτήτες αυτών των μονάδων έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι είναι αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία του χειμώνα zakatok. Πόσες μαρμελάδες και κομπόστες ήδη κλείσει! Ήρθε η ώρα να κυριαρχήσει και ένα πρόπλασμα όπως στιφάδο πάπια. Χρησιμοποιήστε Multivarki λεπτότητα έγκειται στο γεγονός ότι το οστό είναι ακόμα καλύτερο να απομακρύνει, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Αλλά εκείνοι που αποφεύγουν ύποπτες χοληστερόλη μπορεί να αφαιρεθεί και το δέρμα. Μικρά κομμάτια της πλυμένης πάπιας διπλωμένα στο σύστημα μπολ, το καπάκι είναι κλειστό, εκτίθεται τρόπο και τον χρόνο κατάσβεσης - τέσσερις ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα στιφάδο του αλατισμένο πάπιας, αναμιγνύονται και αρωματισμένο με μπαχαρικά. Ήταν σε αυτό το σημείο προστίθενται και την πανταχού παρούσα δάφνη και το πιπέρι. Multivarka ενεργοποιηθεί και πάλι την ίδια στιγμή. Αλλά μόνο για μια ώρα. Στο τέλος - η τυπική: να διαδώσει το προϊόν με τα αποστειρωμένα βάζα, βίδα και την αποθήκευσή του. Αν δεν εμπιστεύεστε την καθαρότητα των δοχείων, σοτάρετε αυτά έχουν ήδη κλείσει στο φούρνο - διεισδύσει τα μικρόβια δεν θα ανεχθεί λαμπτήρες (ίσως!). Στη συνέχεια, το σπίτι στιφάδο σας πάπια μπορεί να περιμένει την όρεξή σας το χρόνο, ή ακόμα και δύο.

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος: η προετοιμασία

Ό, τι ήταν, αλλά δεν το φούρνο ή την αποστείρωση με οποιονδήποτε τρόπο, είτε μικροκυμάτων ή όχι multivarka δώσει απόλυτη εγγύηση της ασφάλειας της χρήσης και της μακροχρόνιας αποθήκευσης. Υπόσχεση όλο αυτό μόνο μπορεί στιφάδο πάπια, μαγειρεμένα σε αυτόκλειστο.

Το κρέας που έχει περάσει μέσα από αυτό, δεν χαλάει για ακόμη μια δεκαετία. Και err είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι μια τέτοια συσκευή θα πρέπει σίγουρα να αγοράσετε, και τις υψηλές τιμές. Τεχνίτες έχουν καιρό που εφευρέθηκε από θραύσματα υλικών. Έτσι, αν πρόκειται να στιφάδο γίνεται τακτικά, Φροντίστε για την απόκτηση ή παραγωγή ενός χρήσιμη μονάδα. Αλλά θα σας πω πώς να προετοιμάσει στιφάδο πάπια σε αυτόκλειστο.

Προ-αποστειρωμένα βάζα έχουν ούτως ή άλλως. Από τους αποσυντίθεται δάφνη και πιπέρι - μαύρο και γλυκά μπιζέλια. Βρίσκονται στην κορυφή της μερικά κομμάτια μπέικον? Αν το πουλί είναι περισσότερο από το μέσο όρο, είναι δυνατόν να διαχειριστεί το cut-off λίπος. Μόνο τότε τα κομμάτια συνάντηση δεξαμενή της πάπιας - σφιχτό μία φορά έλαβε. Στην κορυφή του άλατος χύνεται, ένα κουταλάκι του γλυκού στο βάζο. Πιατικά ερμητικά κλειστός και τοποθετείται σε ένα αυτόκλειστο πατώματα, το ένα στο άλλο.

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος: η κεντρική σκηνή

Το μηχάνημα είναι γεμάτο με νερό, αυτό σφραγίζεται, και η πίεση αυξάνεται εντός αυτού προς το ήμισυ bar, μετά την οποία το αυτόκλειστο τοποθετήθηκε επί της πλάκας. Μόλις αυξήσεις της πίεσης σε τέσσερις καυστήρα στερεώνεται να τη διατηρήσει μόνο. Τέσσερις ώρες στιφάδο πάπια διαμονή στο αυτόκλειστο υπό αυτές τις συνθήκες? το κύριο πράγμα - κανόνισε ότι η πίεση δεν έχει μειωθεί. Ο κλίβανος στη συνέχεια απενεργοποιείται, αλλά η συσκευή δεν ανοίξει μέχρι δροσερό νερό. Για να είμαστε σίγουροι, είναι καλύτερα να το αφήσετε μόνο για μια μέρα. Μόνο τότε corked πιάτα απομακρύνεται για αποθήκευση.

Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμάσει στιφάδο πάπια με διάφορους τρόπους.