Φυσικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι η τεκίλα δεν είναι η «βότκα κάκτος.» Δεν είναι ένας κάκτος και δεν είναι βότκα. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από το σφρίγος της μπλε αγαύης. Προς τα έξω, ίσως, αγαύης συνδέουν τους μη μυημένους με κάκτο, αλλά είναι μια πραγματική κρίνος της ερήμου και εξωτερικά παρόμοιο με το σπιτικό αλόη. Ωστόσο, η περίοδος ωρίμανσης αυτών των τριαντάφυλλων ποικίλλει 7 έως 12 ετών. Με αυτή την ηλικία, το βάρος των φυτών είναι σχεδόν καντάρια.
Η ιστορία της τεκίλα δεν είναι τόσο παλιά όσο και η ιστορία του κονιάκ, αλλά με το γαλλικό ποτό έχει μια σειρά από ομοιότητες. Όπως το όνομα «κονιάκ», το όνομα του ποτού αυτού πήρε το όνομά του από την πόλη στην οποία παρήχθη - Tequila. Ως Γάλλος, τεκίλα παράγεται μόνο σε μια σχετικά μικρή περιοχή του Μεξικού - σε πέντε πολιτείες. Και άδεια για την παραγωγή του αλκοόλ είναι μόλις λίγο περισσότερο από εκατό εταιρείες από την περιοχή.
ταξινόμηση
«Tequila» - σήμα κατατεθέν διεθνώς αναγνωρισμένη Μεξικού αλκοολούχο ποτό μεσκάλ. Και πάλι, η σύγκριση με τη γαλλική αλκοόλ προκύπτει. Όπως όλα τα ποτά με βάση απόσταγμα σταφυλιών (εκτός από το κονιάκ) αναφέρονται ως «κονιάκ», καθώς και κάθε αλκοόλ βασίζεται σε αγαύης (εκτός από τεκίλα) ονομάζονται «μεσκάλ». Αλλά εδώ είναι η τεκίλα σταθεί σε αντίθεση με την ίδια κονιάκ, σε αντίθεση με βραχυπρόθεσμα.
πέρασμα του χρόνου «ασημένια» (Silver) - όχι περισσότερο από δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ δεν καταφέρει να κερδίσει το χρώμα, γιατί είναι απολύτως διαφανείς.
Αν ασημένια τεκίλα για να προσθέσετε συνδυασμούς χρωμάτων, γίνεται σαν μούσκεμα και πηγαίνει στην κατάταξη των «Χρυσό» (Gold).
Επόμενο υποείδη - για τα ποτά, ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο, γνωστό ως απλά «αναπαύονται» (Reposado).
Εάν η έκθεση της τεκίλα από τη μία, αλλά όχι περισσότερα από τρία χρόνια, αυτό το είδος της τεκίλα παίρνει την κατηγορία της «ώριμων» (Anejo). Ωριμασμένο τεκίλα έχει ήδη πάρει ένα φυσικό χρυσό χρώμα.
Πιο πρόσφατα - μόλις πριν από μια δεκαετία - μια νέα podvid- εξαιρετικά καρυκευμένα (Extra Anejo) για τα αλκοολούχα ποτά Μεξικού διαρροή με την έκθεση της περισσότερο από τρία χρόνια.
Ο δεύτερος παραγωγός στον κόσμο
Ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός τεκίλα στο Μεξικό και στον κόσμο - η έννοια είναι η ίδια. Πράγματι, η εθνική υπερηφάνεια του Μεξικού παράγεται μόνο σε αυτή τη χώρα, και οι εξαγωγές της αποτελούν σημαντική πηγή του Μεξικού εξαγωγών. Έτσι, η δεύτερη στον κόσμο από την άποψη του κατασκευαστή αυτού του τύπου της αλκοόλης κρύβεται κάτω από το όνομα της τεκίλα Sauza. Κριτικές του Μεξικού λάτρεις του ποτού σε όλο τον κόσμο δίνουν στο σήμα μια δεύτερη θέση και τη δημοτικότητα. Η εταιρεία πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή της - Cenobio Sauza, ο οποίος κινήθηκε προς το Τεκίλα στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα και αργότερα αγοράστηκε από το εργοστάσιο απόσταξης. Λόγω της μακράς ωρίμανσης της μπλε αγαύης πλήρη παραγωγή ενός αλκοολούχου ποτού τεκίλα Sauza άρχισε μόλις το 1888. Προς τιμήν του εργοστασίου πήρε ένα νέο όνομα - La Preservancia, σύμφωνα με την οποία είναι γνωστό, και τώρα, μετά από περισσότερο από έναν αιώνα από την έναρξη της παραγωγής.
πρώτη εξαγωγέας στον κόσμο της τεκίλας
Το όνομα Cenobio Souza είναι συνδεδεμένη όχι μόνο την ιστορία της παραγωγής. Το πρώτο στον κόσμο του Μεξικού εξαγωγών αποστολών του αλκοόλ ήταν απλά τεκίλα Sauza Silver, ωστόσο, ότι αποτελούνταν από μόνο τρεις βαρέλια. Φυσικά, τώρα η κύρια κατεύθυνση της παραγωγής - εξαγωγών, ενώ η εγχώρια κατανάλωση παραμένει σε χαμηλά επίπεδα.
τεκίλα
Η ποσότητα της αλκοόλης σε κάθε τύπο τεκίλα μπορεί να ποικίλει, κυμαίνονται 35-55 κλάσματα όγκου. Συνήθης πρότυπο κάστρο είναι περίπου σαράντα βαθμούς - κοινό σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η τεκίλα της παρουσίας της στο συστατικό αλκοόλης τουλάχιστον πενήντα ένα τοις εκατό μπλε αγαύης αλκοόλη. Το υπόλοιπο τμήμα καταλαμβάνεται κυρίως σιτηρά (καλαμπόκι) ή καλάμι αλκοόλες. Ίσως εξ ολοκλήρου περιεκτικότητας σε οινόπνευμα που έχουν υποστεί ζύμωση αγαύης. Το αλκοόλ μπλε αγαύη τεκίλα προσδίδει μια γλυκιά γεύση.
Πραγματικό ή ψεύτικο
Σε μορφή ή τον όγκο των φιαλών για τον εντοπισμό πλαστών μπορεί μόνο εμπειρογνώμονα. Και για τον ίδιο αγοραστή σημείωμα προς τους αμύητους; Πώς να καθορίσει αν η πραγματική τεκίλα Sauza στο μπουκάλι ή όχι; Κατ 'αρχάς, να δώσουν προσοχή στην τιμή. Δεν είναι δυνατή η γνήσια, που παράγεται στο Μεξικό, τεκίλα κοστίζουν λιγότερο από τριάντα ή σαράντα δολάρια. Ακόμα και ελάχιστη έκθεση. Εάν η τιμή έχει επαληθευτεί, τότε θα πρέπει να διερευνηθεί η ετικέτα. Αξίζει την προσοχή για το αν η επιγραφή στην ετικέτα 100% αγαύη, πράγμα που σημαίνει ότι η τεκίλα κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από μπλε αγαύης. Και αυτό είναι για όλες τις άλλες ετικέτες, συμπεριλαμβανομένων των «100%», αλλά όπου αντί της αγαύης λέει το αντίθετο - «φυσικό», «φυσικό προϊόν» ή «μεξικάνικο» - μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι δεν είναι τεκίλα Sauza στη συσκευασία - ένα ψεύτικο. Η απουσία αυτών των ετικετών δεν έχει σημασία, επειδή το στοιχείο αγαύης αλκοόλ πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%. Εάν η επιγραφή «100%» στην ετικέτα δεν υπάρχει, αλλά είναι γραμμένο - «Sauza Tequila.». Πώς να διακρίνει ένα πλαστό σε αυτή την περίπτωση; Η ετικέτα πρέπει αναγκαστικά να είναι μια σφραγίδα ποιότητας ΝΟΜ, η οποία είναι ουσιαστικά ένα αριθμό καταχώρισης παραγωγός (και είναι γνωστό ότι είναι της τάξης του ενός εκατό). Έχω ακόμα να υποδείξει την κατάσταση της παραγωγής, και είναι γενικά μόνο πέντε. Στο τέλος, η γνησιότητα του ένα μπουκάλι τεκίλα Sauza μπορεί να ελεγχθεί με έναν απλό μαθηματικό υπολογισμό ενός γραμμωτού κώδικα ή με σάρωση του κοινού εφαρμογή barcode για τα κινητά τηλέφωνα.
Η μοναδική γεύση
Σύντομη περιόδους αποσπάσματα τεκίλα δεν πρέπει να συγχέονται. Μεξικού μπλε αγαύης δίνει αλκοόλ αλάνθαστο άρωμα - έκπληξη ήπια με μια γλυκιά επίγευση. Στην περίπτωση αυτή, η τεκίλα δεν είναι απαραίτητα δροσερό - λαμβάνοντας υπόψη τα κλιματικά χαρακτηριστικά του Μεξικού η χρήση του σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν καταχρώνται τις μεγάλες δόσεις, οι συνέπειες για την επόμενη μέρα δεν θα είναι όλα. Και ας μη συγχέουμε το δεύτερο εμπορικό σήμα Sauza τεκίλα στον κόσμο. Εάν το ποτό είναι αυθεντικό, αγαπούσε τη γεύση του και θα πάρει τη θέση του στη σειρά γεύση.