Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος. Κλασικό συνταγές και μικρά μυστικά μαγειρικής

Τηγανίτες έχει από καιρό εδραιωθεί στο μενού σχεδόν κάθε οικογένεια. Και δεν είναι μόνο η απλότητα της προετοιμασίας, αλλά και μια μικρή ποσότητα του χρόνου που απαιτείται για την επεξεργασία. Επιπλέον, τα προϊόντα των οποίων μπορεί να παρασκευαστεί εξαιρετικό τηγανίτες για πρωινό, υπάρχουν μια μέση οικογένεια στο ψυγείο οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για παράδειγμα, τηγανίτες ξινή κρέμα μπορεί να γίνει από «αυτοσχέδια» μέσα σε λίγα λεπτά.

Κάθε οικογένεια έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής της - μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες με ξινή κρέμα, και μερικοί δεν χρησιμοποιούν την κρέμα και να την αντικαταστήσει με γιαούρτι. Ως εκ τούτου, μια καθολική συνταγή σε αυτό το πιάτο είναι απλά δεν είναι - σε κάθε μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει μοναδικά συστατικά και τις αναλογίες της. Αλλά ας δούμε τις επιλογές γίνει κλασικό μαγείρεμα - σε αυτό το «θεμέλιο», η οποία λαμβάνεται ως βάση, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει τέλεια συνταγή τους.

Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος απαιτούν μια μικρή γκάμα προϊόντων. Αυτό το αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, σόδα και τη ζάχαρη, το τελευταίο προστίθεται όπως είναι επιθυμητό. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν επίσης το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο και πολύ λίγο αλάτι.

Ας δούμε μερικές επιλογές για το μαγείρεμα, αλλά λαμβάνουμε υπόψη ότι, ακόμη και στη διαδικασία που αναχωρούν από αυτές που περιγράφονται πιο κάτω τα «κανόνια», το αποτέλεσμα θα είναι όλοι το ίδιο πιάτο - τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Η πρώτη παραλλαγή. Κατ 'αρχάς, ας πάρουμε δύο αυγά και το διαχωρισμό τους κρόκους από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, κρόκοι αυγών πρέπει να αναμιγνύεται με μία μικρή ποσότητα ζάχαρης (όχι περισσότερο από σαράντα γραμμάρια) και αναδεύουμε το προκύπτον ουσίας με ένα ποτήρι ξινή κρέμα (όχι περισσότερο από εκατόν είκοσι-πέντε γραμμάρια). Στο προκύπτον μίγμα προσθέστε σόδα (περίπου το μισό κουταλάκι του γλυκού) και ένα ποτήρι αλεύρι (εκατό γραμμάρια). Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνουμε πολύ καλά και προσθέστε το στο πρωτεϊνών αυγού, το οποίο πρέπει πρώτα να μαστίγιο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Επιλογή Δύο. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν τις τηγανίτες με ξινή κρέμα μπροστά από μια κουραστική μέρα, αλλά δεν ήθελε να ξυπνήσει νωρίς - μαγείρεμα διαρκεί λιγότερο από είκοσι λεπτά. Βασίζεται σε τέσσερις μερίδες λάβει δύο φλιτζάνια αλεύρι και το ίδιο ποσό των ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ίδια ποσότητα σόδας και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Πρώτα αναμίξτε τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια προσθήκη στο προκύπτον μίγμα των υπολοίπων προϊόντων. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την παρτίδα σε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε λουκουμάδες μας με ξινή κρέμα με τον ίδιο τρόπο όπως και στην πρώτη περίπτωση - και στις δύο πλευρές.

Το τηγάνισμα των τροφίμων έχει επίσης μερικές αποχρώσεις. Η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανίτες, πολύ καλά απορροφήσει το λάδι που προστίθεται στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε - δεν έχει σημασία πόσο πολύ σας δεν προσθέτουν βούτυρο ή φυτικό έλαιο, το μεγαλύτερο μέρος του θα είναι στο γραφείο σας το πρωί με το πρωινό. Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα, προτιμάται για τηγάνισμα ελαιόλαδο. Για βέλτιστη γεύση από μαγειρεμένα φαγητά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε πετρέλαιο - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική. Κάποιος προτιμά να πασπαλίζουμε απλώς τις τηγανίτες με ξινή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, κάποιος είναι ένα πιάτο χωρίς μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού, και για κάποιον να είναι αρκετά ως συμπλήρωμα σε αυτό το πρωινό ένα φλυτζάνι του ισχυρού μαύρου καφέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για τηγανίτες και το υπόλοιπο μετά το μαγείρεμα κρέμα - τόσο πρωινό γίνει πιο θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα.

Αριστερά μετά το τηγανίτες πρωινό μπορείτε όχι μόνο να αφήσει στο ψυγείο μέχρι το βράδυ, αλλά και να πάρετε μαζί σας στην εργασία - εκεί θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το συνηθισμένο στην εποχή fast food μας.