Έκτωρ Himenes Bravo: συνταγές με φωτογραφίες

Αυτός ο άνθρωπος έχει καταφέρει να γίνει ο νεότερος σεφ στην ιστορία του δικτύου των ξενοδοχείων Hilton. Τα πιάτα του συνδυάζουν τις Λατινικής Αμερικής γαστρονομικές παραδόσεις, τη γαλλική λεπτότητα και ασιατική τέχνη της performance. Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες συνταγές από Έκτορα Himenesa Bravo με φωτογραφίες και βήμα προς βήμα περιγραφή. Πιάτα ο σεφ έχει διαφορετικό επίπεδο δυσκολίας, αλλά χάρη στις λεπτομερείς οδηγίες που θα είναι εύκολο να προετοιμάσει τον εαυτό σας.

Συνταγές από Έκτορα Himenesa Bravo: σαλάτες κάθε μέρα

Μεταξύ των συνταγών Έκτορα Himenesa Bravo πολλές σαλάτες και δύσκολο να εφαρμοστεί, και απλούστερη. Προσφορά για να μαγειρέψουν δύο εντελώς διαφορετικές σαλάτες, αλλά και στη δική του νόστιμα και υγιεινά, καθώς και όλα τα πιάτα του συγγραφέα.

• Σαλάτα με αχλάδια και το σπανάκι προετοιμασία μόνο τρία απλά συστατικά. Αλλά στο ντύσιμο μπορεί να προστεθεί και το τυρί, και τα καρύδια, και τα αποξηραμένα φρούτα. Από αυτή τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων θα ωφεληθούν. Μήλα και αχλάδια (2 τεμ.) Κόβονται σε λεπτές φέτες, βάλτε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το σπανάκι. Ελαιόλαδο (1/4 φλυτζάνι) Dijon μουστάρδα και μέλι (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι) μέσω του Corolla ετοιμάζει σάλτσα (όπως μαγιονέζα). Μετά από 2 λεπτά, προστίθεται στο χυμό λεμονιού και δεντρολίβανο (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι). Σάλτσα σαλάτας χύνεται και πασπαλίζονται με καρύδια και κατσικίσιο τυρί.
• Σαλάτα «Cole Slow» παρασκευασμένα από ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα (3 τεμ.), Πράσινα μήλα (2 τεμ.) Και μαϊντανό. Ντυμένος με σπιτικές μαγιονέζα. Για την παρασκευή του μέσω ενός αναμείκτη εμβάπτιση πρέπει μαστίγιο 1 ωμό αυγό και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και ξηρά μουστάρδα. Κατά τη διάρκεια κτύπημα σε ένα λεπτό ρεύμα ρέει φυτικό έλαιο (200 mL) και 1 χυμό λεμονιού. Στο στόμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Απλή και νόστιμες σαλάτες είναι ιδανικό για το καθημερινό μενού.

Συνταγή τηγανίτες με κρεμμύδια και κόλιανδρο

Στις κουμπαρά συνταγές Έκτορα Himenesa Bravo μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τις παραδοσιακές, αλλά και τα εμπλουτισμένα τηγανίτες, για παράδειγμα, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο. Δεν είναι λιγότερο πρωτότυπο παίρνει το πράσινο τηγανίτες με σπανάκι, τα οποία ο συγγραφέας έχει ετοιμάσει ειδικά για την Αντζελίνα Τζολί κατά τη στιγμή που η ηθοποιός ήταν διακοπές στις Μαλδίβες.

Βήμα προς βήμα το μαγείρεμα τηγανίτες με κρεμμύδια και κόλιαντρο:

• Το θρυμματισμένο πράσινο κρεμμύδι (100g) αλέθεται καλά με ένα πιρούνι για να απελευθερώσει το χυμό.
• Cilantro ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Το κοσκινισμένο αλεύρι (200 g) προστέθηκε στο άλας (1 hr. Κουτάλι) και χύθηκε μέσα σε νερό (100 ml).
• Η ζύμη μετατρέπεται παχύ και ελαστικό. Θα πρέπει να είναι καλά, ζυμώνουμε στο τραπέζι και πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο.
• Από πρέζα off ένα μικρό κομμάτι της ζύμης (4-5 cm σε διάμετρο) και έλασης έξω με τον πλάστη πάνω στο τραπέζι.
• Κάθε τηγανίτα τηγανητά σε ένα τηγάνι.

Έκτωρ Himenes Bravo συνταγή τηγανίτα με σπανάκι ανοίξει σε ένα από τα σεμινάρια, σηματοδοτούν την Maslenica. Στην παραδοσιακή κουρκούτι τηγανιτών παρασκευάζονται από αυγά (2 τεμ.), Γαλακτοκομικά (350 ml) και το αλεύρι (200 g) σεφ προσθέτει σπανάκι πουρέ. Για να το προετοιμάσει, 100 g καθαρού πράσινα φύλλα του φυτού είναι έδαφος σε ένα μπλέντερ με 100 ml φυτικού ελαίου. Το προκύπτον πουρές προστίθεται η ζύμη αναμιγνύεται, στη συνέχεια, χύνεται στο κέντρο του τηγανιού, λαδωμένο με βούτυρο (1/2 φλυτζάνι). Τηγανίτες με σπανάκι Έκτορα παίρνει γεμιστό με κοτόπουλο και χόρτα.

Ζυμαρικά με κρέας, πατάτες και μανιτάρια

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα Έκτορα Himenesa Bravo - ζυμαρικά, παρά το γεγονός ότι αυτή δεν είναι η κολομβιανή πιάτο. Ο σεφ έχει τα μυστικά τους από ζυμαρικά το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ο Έκτορας δεν προσθέτει αυγά στη ζύμη, διότι σύμφωνα με τον συγγραφέα, αυτό το συστατικό κάνει ζυμαρικά στερεό. Για τη ζύμη αποδείχθηκε μια πλούσια, συνιστάται να προσθέσει σε αυτό, όταν ανάμειξη γάλα και το γιαούρτι. Είναι συμβουλή που δίνει Έκτωρ Himenes Bravo. Συνταγές γέμιση για ζυμαρικά από το διάσημο σεφ περιλαμβάνουν τη χρήση πατάτες, κρέας ή μανιτάρια, καθώς και όλα τα υλικά μαζί.

Βήμα προς βήμα το μαγείρεμα μπουλέττες:

• Το κοσκινισμένο αλεύρι (340 g) χύθηκε σε 115 ml γιαούρτι προστέθηκαν μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
• Ετοιμάστε τη γέμιση μαγειρεμένων και ψύχεται πατάτες, βραστό κοτόπουλο και μανιτάρια. Η ποσότητα των συστατικών που ρυθμίζεται με το γούστο σας. Απλά χρειάζεται περίπου 400 γραμμάρια γέμιση.
• Η ζύμη τυλίγεται έξω σε ένα λεπτό στρώμα. Με τη βοήθεια του κρυστάλλου κύκλους στο κέντρο της γέμισης που είναι έξω, και στη συνέχεια zaschipyvaem άκρη.
• Μαγειρεμένα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό που δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά.

Συνταγή για τα ζυμαρικά «Καρμπονάρα» από τον Έκτορα

Ζυμαρικά για το πιάτο ο σεφ ετοιμάζει μια πολύ απλή συνταγή. Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύει αλεύρι (250 g), μια πρέζα αλάτι και 3 κρόκο. Σταδιακά το μίγμα ρέει εντός του γάλακτος (100 ml) και προστέθηκε κουταλιά ελαιόλαδο. Η ζύμη θα την μπάλα αλευρωμένη και άφησε πάνω στο τραπέζι στις 3:00.

Μετά την καθορισμένη ώρα η ζύμη τυλίγεται έξω σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται και ξηραίνεται. Η προκύπτουσα πάστα μαγειρεύεται σε αλατισμένο νερό όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Προς το παρόν, κρέμα (500 ml) χτυπημένη αυγά (4 τεμ.). Ελαιόλαδο ψητά κρεμμύδια, σκόρδο, μπέικον (200 γραμμάρια). Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε έξω την κρέμα με τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στην τελευταία στροφή στη σάλτσα μετατοπίστηκε μαγειρεμένα ζυμαρικά.

πιάτα με βάση το κρέας από Έκτορα Himenesa Bravo: μπριζόλα Συνταγή

Η βάση όλων των πιάτα Chef από κρέας, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Αλλά ήταν μοσχαρίσιο φιλέτο προτιμά Έκτωρ Himenes Bravo. Cookbook Chef περιέχει πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές. Το παρακάτω αποτελούν μόνο δύο τρόποι μαγειρέματος την μπριζόλα βοείου κρέατος.

• Μπριζόλα «New York» βόειο κρέας με μεσογειακή σάλτσα. Κατά κύριο λόγο παραφιλέτου μπριζόλα (180 g) τουρσί σε ένα μίγμα αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο πετρελαίου και για 20 λεπτά, στη συνέχεια, τηγανητό μέχρι να ψηθούν σε μια σχάρα. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζει salsa. Σε αυτό το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι τηγανισμένες σε φυτικό λάδι, και μετά από 5 λεπτά ελιές προστέθηκαν (50 g), κάπαρη (30 g) και κουταλιά μουστάρδα. Μετά από άλλα 3 λεπτά σε ένα μίγμα της προστιθέμενης ντομάτας, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το βούτυρο. Μπριζόλα τροφοδοτείται σε μια πλάκα των μεσογειακών salsa.
• Μοσχάρι φιλέτο με κρέμα-μήλο κρέμα πράσο και σάλτσα Dor μπλε. Πρώτα απ 'όλα το κρέας τηγανίζεται σε ένα μίγμα ελαιολάδου και βουτύρου. Κρέμα κρεμμύδια Passer και το σκόρδο σε φυτικό έλαιο, 3 λεπτά προστίθεται δαμάσκηνο και το μήλο. Συστατικά χύνεται λευκό κρασί (100 ml) και το καπάκι έσβησε 15 λεπτά μετά τον οποίο ένα συνθλίβονται πολτού. Η σάλτσα παρασκευάζεται από ψήνεται πράσα βούτυρο σε κρέμα στιφάδο και το ζωμό κοτόπουλου (50 ml). Έτοιμη σάλτσα φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο. Όταν υπηρετούν μπριζόλα που σε πουρέ πατάτας, που ολοκληρώνεται με σάλτσα και διακοσμημένα με Dor μπλε.

Εορταστική γαλοπούλα με σαμπάνια

Πιάτο για αυτήν την συνταγή Έκτωρ Himenes Bravo ετοιμάζει εδώ και 15 χρόνια ειδικά για την Ημέρα της ημέρας των Ευχαριστιών και της Πρωτοχρονιάς. Σύμφωνα με τον συγγραφέα, το μυστικό του κρέατος διαγωνισμού είναι η μεγάλη ποσότητα μαϊντανό, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή. Έκτωρ Himenes Bravo συνταγές εορταστική γαλοπούλα και σάλτσα να ανοίγει για το κοινό.

Στην αρχή του μαγειρέματος τη γαλοπούλα περίπου 7 kg τρίβονται μίγμα άλατος (2 ώρες. Κουτάλια), πιπέρι και λιωμένο βούτυρο (1/4 φλυτζάνι). Στη συνέχεια πουλί μετατοπίζεται προς το δίσκο και αποστέλλεται στο φούρνο για 30 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 165 °. Κατά το χρόνο αυτό ένα βαθύ μπολ συνδέεται σαμπάνια (2 φλιτζάνια), ζωμό κρέατος (1 φλιτζάνι) 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, γυαλί μαϊντανό, θυμάρι και μαντζουράνα (1/2 ώρα. Κουτάλια). Το προκύπτον σάλτσα γαλοπούλας ποτίζονται κάθε 10 λεπτά κατά τη διάρκεια των 3,5 ώρες που το πουλί θα ψηθεί στο φούρνο.

Συνταγή χοιρινό γεμιστό με βερίκοκα

Το πιάτο αυτό είναι τέλειο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μαγειρική είναι εύκολο, αλλά η γεύση μετατρέπεται λεπτή και απαλή. Έκτωρ Himenes Bravo στις συνταγές μαγειρικής χοιρινό προτείνει να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, γεγονός που καθιστά τη γεύση του κρέατος και πικάντικο πιο ενδιαφέρουσα.

Το φιλέτο χοιρινό (350 g), γίνεται μία τομή, επιτρέποντας το βιβλίο για να αποκαλύψει το πώς το πάχος κρέας των περίπου 1,5 εκ. Στο κέντρο του τεμαχίου κρέατος που τεμαχίζεται αποξηραμένα βερίκοκα (1/4 φλυτζάνι), τριμμένο τυρί Gruyère και Swiss (1/3 φλυτζάνι) πρέζα θυμάρι, σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια, χοιρινό ρολό τυλιγμένο, δεμένα το νήμα γύρω και σταθερό οδοντογλυφίδες. Το κρέας που στο επάνω δίσκο λιπανθεί λιωμένο βούτυρο και αποστέλλεται στον φούρνο για 35 λεπτά στους 190 °.

Φως επιδόρπια από τον Έκτορα

Εκτός από τα κυρίως πιάτα, ο διάσημος σεφ ετοιμάζει μια ποικιλία από επιδόρπια. λεπτή υφή τους, ευχάριστη ελαφριά γεύση και εκλεπτυσμένο design είναι το σήμα κατατεθέν του Έκτορα Himenesa Bravo. Επιδόρπιο συνταγές από τον σεφ που παρουσιάζονται παρακάτω.

• Για την παρασκευή του «Επιδόρπιο Pavlov» προθερμασμένο φούρνο στους 150 °. ασπράδια αυγών (4 τεμ.) χτυπημένη με ζάχαρη άχνη (250 g) σε υψηλά κορυφές. Χωρίς να σταματήσει το χτύπημα σε αφράτα μάζα του αμύλου προστίθεται (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι). Κατά το τελευταίο λεπτό της πρωτεΐνης μάζας εγχέεται ξύδι και χυμό λεμονιού (1/2 ώρα. Κουτάλι) και αλεσμένο καφέ και βανιλλίνη (σε 1 ώρα. Κουτάλι). Το κτύπημα πρωτεΐνη απλώνεται σε περγαμηνή οριοθετείται από προκαθορισμένο περίγραμμα, σχηματίζεται στο εσωτερικό της εσοχής. Ψημένα επιδόρπιο 1:00, αλλά παραμένει στο φούρνο μέχρι να κρυώσει. Η γέμιση χρησιμοποιείται ως μια φρέσκια φράουλα, βατόμουρο αναμιγνύεται με μαρμελάδα και κρέμα σαντιγί.
• Τάρτα με κρέμα καραμελέ και καραμελωμένα σύκα ετοιμάζεται σε παρτίδες σε μικρές κουτιά (για muffins ή καλάθια). Για την παρασκευή της ζύμης 4 κρόκο χτυπημένη με ζάχαρη άχνη (175 g) κατόπιν προστέθηκε στο βούτυρο (160 g), κοσκινισμένο αλεύρι (220 g), σκόνη ψησίματος, μια πρέζα αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται τα χέρια της και αμέσως επεκτάθηκε σε μορφές. Καλάθια ψήνεται στους 165 ° για 20 λεπτά. Για κτυπημένη κρέμα 4 μίξερ κρόκο, μετά εισάγεται σε σκόνη ζάχαρης και αμύλου αραβοσίτου (1/4 φλυτζάνι). Χωρίς διακοπή κτυπώντας, χύνεται ζεστό γάλα (300 ml). Στη συνέχεια, το μίγμα αποστέλλεται στη φωτιά και μαγειρεμένα σε ένα παχύ συνοχή. Ψύχεται κρέμα που ορίζονται σε καλάθια και διακοσμημένα με καραμελωμένα σύκα.

Βήμα προς βήμα παρασκευή «Tiramisu»

Ο διάσημος σεφ έχει τα μυστικά τους, κάνοντας ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια. Συνταγή «Tiramisu» του Έκτορα Himenesa Bravo έχει ως εξής:

• Αυγά (6 τεμ.) Χτυπημένη με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και μασκαρπόνε (500 g) σε μια ομοιογενή μάζα. Κατά τη διαδικασία της σαντιγύ προστίθεται στο εσπρέσο, γλυκό κρασί και ρούμι (για 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια).
• Σε ένα χωριστό κύπελλο χύνεται σε 100 ml Roma, γλυκό κρασί και καφέ.
• Μπισκότα (500 g) εμβαπτίστηκε εντός παρασκευάστηκε με εμποτισμό και διατάσσονται σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Ανώτερο στρώμα της κρέμας διανέμεται, πάλι μπισκότα και κρέμα γάλακτος και πάλι.
• Top «Tiramisu» είναι διακοσμημένο με κακάο και τριμμένη σοκολάτα.