Αλεύρι "Sokolnicheskaya": περιγραφή, σύνθεση, είδη, παραγωγός και σχόλια

Σπιτικά γλυκά - τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο; Και αυτό το κριτήριο εξαρτάται από το αλεύρι - το κύριο συστατικό ενός αγαπημένου και νόστιμου muffin. Η ποιότητά του επηρεάζει άμεσα το έτοιμο πιάτο, θα είναι απλές τηγανίτες ή σύνθετες, φανταχτερά κέικ.

Λίγο για τον κατασκευαστή

Αλεύρι "Sokolnicheskaya" παράγεται στο OAO "Μύλος Mill στο Sokolniki" στην πόλη της Μόσχας. Ο θεσμός αυτός ιδρύθηκε μετά τη μετατροπή το 1993 της κρατικής επιχείρησης "Μύλος μύλων της Μόσχας αριθ. 1 που ονομάστηκε μετά το AD Tsyurupa", το οποίο ιδρύθηκε το 1881.

Μέχρι στιγμής, η OAO "Melkombinat in Sokolniki" έχει μια ισχυρή παραγωγική και επιστημονική βάση και είναι ένας μηχανικός, εκσυγχρονισμένος, αυτοματοποιημένος παραγωγός υψηλής ποιότητας αλεύρι από σίκαλη και σιτάρι.

Ο συνδυασμός ανέπτυξε τρία εμπορικά σήματα των προϊόντων αλευριού, συμπεριλαμβανομένου του TM "Sokolnicheskaya".

Τύποι αλεύρων TM "Sokolnicheskaya"

Ένα τέτοιο αλεύρι "Sokolnicheskaya" παράγεται στο μύλο:

1. Σιτάρι ψήσιμο ειδικού βαθμού.
2. Το σιτάρι είναι μια παραδοσιακή πριμοδότηση.
3. Ψήσιμο σε σιτάρι, τον υψηλότερο βαθμό.
4. Σιτάρι, τον υψηλότερο βαθμό.
5. Σίκαλη απογυμνωθεί και σπαρθεί.
6. Αλεύρι για τηγανίτες.
7. Καλαμπόκι.

Σύνθεση αλεύρου

Τα προϊόντα αλευριού σίτου του μύλου στο Sokolniki κατασκευάζονται σύμφωνα με το GOST R 52189-2003 και πληρούν τις γενικές προδιαγραφές. Έτσι, το κύριο συστατικό των παραδοσιακών προϊόντων σιταριού και αρτοποιίας είναι το αλεύρι σίτου, καλαμποκιού, σίκαλης, αλεύρι σόγιας της αντίστοιχης ποικιλίας.

Αλεύρι " pancake " Sokolnicheskaya "στη σύνθεσή του, εκτός από το αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας περιέχει ξηρό αποβουτυρωμένο γάλα, ζάχαρη σε σκόνη, σκόνη ψησίματος - διττανθρακικό νάτριο, επιτραπέζιο αλάτι, σκόνη αυγών τροφίμων και ρυθμιστής οξύτητας - κιτρικό οξύ. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια ολοκληρωμένη προετοιμασία για την παρασκευή τηγανιών, η οποία παραμένει αραιωμένη μόνο με το νερό στη σωστή αναλογία.

Το αλεύρι "Sokolnicheskaya" είναι κυρίως προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας, πράγμα που σημαίνει ότι σύμφωνα με την GOST δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 0,55% του κλάσματος της τέφρας σε ξηρή μορφή και όχι λιγότερο από 28% του κλάσματος μάζας ακατέργαστης γλουτένης. Μπορεί να υπάρχει υγρασία στο αλεύρι. Το ποσοστό του κλάσματος μάζας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15, διαφορετικά το άλευρο θα επιδεινωθεί γρήγορα. Επιπλέον, τα προϊόντα μπορούν να εμπλουτιστούν σύμφωνα με το καθιερωμένο πρότυπο με μεταλλικές ουσίες, βιταμίνες και βελτιωτικά αρτοποιίας, για παράδειγμα ξηρή γλουτένη. Είναι αυτή που δίνει πορώδες στο ψήσιμο, τόσο πιο γλουτένη, τόσο πιο θαυμάσιο είναι το muffin. Εάν ο κατασκευαστής έχει εμπλουτίσει πραγματικά τα προϊόντα του, τότε θα αναγράφεται στη συσκευασία του.

Περιγραφή

Το αλεύρι "Sokolnicheskaya" σιτάρι πωλείται σε χαρτί συσκευασίας με τη συσκευασία σε 2 κιλά και 1 κιλό. Επίσης στα ράφια μπορείτε να δείτε αυτό το αλεύρι σε κυλινδρικό δοχείο βάρους 800 γραμμαρίων με ένα παρακείμενο πλαστικό κάλυμμα. Ένα τέτοιο πακέτο είναι πρακτικό και βολικό στο νοικοκυριό. Το αλεύρι από σίκαλη ξεφλουδίζεται πωλείται μόνο σε χάρτινη σακούλα βάρους 900 γραμμαρίων.

Το αλεύρι ψησίματος σίτου στο βάζο είναι φτιαγμένο από μαλακές ποικιλίες σίτου, έχει χιονισμένο χρώμα, λεπτή άλεση και μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε 100 γραμμάρια είναι 69 γραμμάρια υδατανθράκων, 10,3 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1,1 γραμμάρια λίπους και 334 kcal. Είναι καλό για το μαγείρεμα ψησίματος - τηγανίτες, κέικ, πίτες. Το έτος αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η αλεύρια που ξεφλουδίζονται είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας κόκκους σύμφωνα με το GOST R 52809-2007, λαμβάνοντας υπόψη τις σύγχρονες τεχνολογίες και τη χρήση σύγχρονου εξοπλισμού. Από αυτό ψήνουν τα κέικ, το ψωμί, τα μπισκότα, το αρχικό ψήσιμο και κάνουν σίκαλη σίκαλης. Αποθηκεύεται για έξι μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 μοίρες και σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%. 100 g του προϊόντος περιέχει 298 kcal, 8,9 g πρωτεϊνών, 1,7 g λιπών και 61,4 g υδατανθράκων. Σίκαλη σπέρματος - αυτή είναι η υψηλότερη ποιότητα, η οποία, εκτός από το αλεύρι σίκαλης που σπέρνεται, περιέχει πολλές ίνες, βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.

Αλεύρι "Sokolnicheskaya" (2 κιλά) - σιτάρι, παραδοσιακό, ειδικό και το ψήσιμο - γίνεται χωρίς ακαθαρσίες, καλά καθαρισμένο, έχει ένα χιονάτο χρώμα. Δεν έχει ξένες μυρωδιές και γεύσεις. Είναι κατάλληλο για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων, ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην ιδιωτική οικονομία, αλλά και στη μαζική παραγωγή ψησίματος. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό το αλεύρι είναι ογκώδη, πλούσια, ελαστικά, σταθερά και με σωστή εμφάνιση.

Το αλεύρι για τηγανίτες "Sokolnicheskaya" πραγματοποιείται σε χαρτοκιβώτιο βάρους 1 κιλό, φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας σιτάρι. Έχει χρώμα κιτρινωπό και έχει χαλαρή συνοχή. 100 g του προϊόντος περιέχει 10 g πρωτεϊνών, 2 g λιπών, 65 g υδατανθράκων, 330 kcal και βιταμίνες B1, B2, PP. Το προϊόν αποθηκεύεται για μέγιστη διάρκεια 10 μηνών σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες και η υγρασία δεν υπερβαίνει το 70%. Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιών από αυτό το αλεύρι περιγράφεται λεπτομερώς, όλα εκτός από το νερό ή το γάλα για αναπαραγωγή.

Το αλεύρι "Sokolnicheskaya" καλαμπόκι είναι φτιαγμένο από λεπτές λείανσης σύμφωνα με το GOST 14176-69. Αποτελείται σε χαρτοκιβώτιο βάρους 1 κιλού. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες, ελάχιστα λίπη - 1,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρου, 71 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια πρωτεΐνες και 330 χιλιόγραμμα. Αποθηκεύεται 3 μήνες σε ξηρό δροσερό δωμάτιο.

Τιμή:

Η τιμή του αλεύρου "Sokolnicheskaya" είναι αρκετά αποδεκτή, εξαρτάται από τον τύπο και τον όγκο της συσκευασίας. Για παράδειγμα, ένα ψήσιμο σίτου με βάρος 2 κιλά θα κοστίσει μεταξύ 70 και 80 ρούβλια, αντίστοιχα, 1 κιλό - περίπου 40 ρούβλια. Ένα ζευγάρι κιλών αλεύρου ψησίματος ειδικού αλέσματος θα κοστίσει 100-130 ρούβλια. Η συσκευασία του αλεύρου σίκαλης κοστίζει μέσα σε 45 ρούβλια. Μια δέσμη χυμού αλεύρι από τηγανίτα πωλείται για 60-70 ρούβλια. Η τιμή μιας συσκευασίας δύο κιλών αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού κυμαίνεται μέσα σε 70 ρούβλια. Το αρτοποιείο σε σιτάρι 0,8 κιλών κοστίζει περίπου 80 ρούβλια.

Κριτικές πελατών

Οι αναφορές για το αλεύρι "Sokolnicheskaya wheaten" είναι ως επί το πλείστον θετικές. Οι καταναλωτές αρέσκονται στην τιμή και την καλή του ποιότητα - λευκόχρωμο, χαλαρή υφή, χωρίς ακαθαρσίες, ξηρό, ελαφρύ, καθαρό, κανονικό επίπεδο γλουτένης. Κάθε ζαχαροπλαστική και πιάτα από αυτό φανερώνουν εξαιρετική, ξεκινώντας από το ψωμί και φινιρίζοντας με pelmeni. Η ζύμη ταιριάζει απόλυτα, δεν υπάρχει δυσάρεστη γεύση, μυρωδιά.

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι δημοφιλές με τους οπαδούς του κουάκερ από αυτό, παράγει επίσης νόστιμες τορτίγες, τηγανίτες και ψωμί, χρησιμοποιείται ως παχυντής για σάλτσα και σάλτσες, ψωμί. Είναι διατροφικό, χρήσιμο, καθώς περιέχει ορυκτά και βιταμίνες. Το αλεύρι σίκαλης εκτιμάται από τους εραστές της χρήσιμης και εύκολης τροφής, δίνει μια πικάντικη γεύση. Ψωμάει ψωμί, διάφορα αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα.

Κριτικές από το αλεύρι "Sokolnicheskaya" για τηγανίτες

Από το αλεύρι από τηγανίτα προετοιμάζουμε λεπτές, πορώδεις, ήπιες τηγανίτες χωρίς σβώλους, οι οποίες ζυμώνται εύκολα και γρήγορα από την παρασκευασμένη σύνθεση. Η ευκολία είναι ότι το μείγμα της συσκευασίας θα πρέπει να γεμίζεται με νερό στη σωστή αναλογία (η συνταγή αναγράφεται στη συσκευασία) και, χωρίς να περιμένετε, όπως συνηθίζεται, διαλύοντας κομμάτια, προχωρήστε στο τηγάνισμα των τηγανιών. Οι καταναλωτές σημειώνουν ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι εύθρυπτο, μικρό και καθαρό.

Αξιολόγηση του Roscontrol και Rockiness

Το 2016, το αλεύρι "Sokolnicheskaya αρτοποιείο σιταριού" δοκιμάστηκε από Roskontrol και Roskaschest. Η Roskontrol το έβαλε στη μαύρη λίστα, επειδή ο δείκτης του αριθμού των πτώσεων και το κλάσμα μάζας της γλουτένης δεν πληρούσαν το πρότυπο. Βρέθηκε ότι το δείγμα δεν έχει καλές ιδιότητες ψησίματος. Ένας άλλος λόγος για τη μαύρη λίστα ήταν η παρουσία ενός ραβδιού πατάτας στο δείγμα, το οποίο είναι απαράδεκτο για το αλεύρι ψησίματος.

Την ίδια χρονιά, το αλεύρι δοκιμάστηκε στο Roskach. Σύμφωνα με τις δοκιμές τους, είναι ασφαλές, καλά καθαρισμένο, έχει φυσιολογικές, μικροβιολογικές επιδόσεις και ιδιότητες ψησίματος.