Το Polenta είναι ένα πιάτο από αλεύρι ή αλεύρι καλαμποκιού

Polenta - πρόκειται για πλιγούρια ή αλεύρι καλαμποκιού , που παρασκευάζονται με νερό και μαγειρεύονται με ειδικό τρόπο. Στη Μολδαβία, ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται "ανθρωπός" και προσθέτουμε κρέμα ή τυρί σε αυτό. Στην Ιταλία, η πολέντα είναι αυτή που σερβίρεται με μια ποικιλία σάλτσες. Κάνουν την γεύση πλουσιότερη.

Polenta με σάλτσες

Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε ένα κουάκερ ενός και μισού λίτρου νερού και τετρακόσια γραμμάρια καλαμποκιού. Είναι μαγειρεμένο για περίπου 45 λεπτά, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς πριν απορροφήσει ολόκληρη την ποσότητα νερού. Βάλτε την πολέντα στο δίσκο και το ξεκαθαρίστε - αυτό πρέπει να γίνει πριν σκληρύνει. Στη συνέχεια, μπορεί να κοπεί σε τακτοποιημένες φέτες. Σάλτσα πιπεριού: ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε ένα σκελίδες σκόρδο, θερμαίνουμε και στη συνέχεια πετάμε. Ρίξτε τα φύλλα του βασιλικού και κάντε τα ίδια με αυτά. Στο έτοιμο λάδι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι για πέντε λεπτά, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι τρεις κουταλιές της σούπας γάλα, πιπέρι και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. Απενεργοποιήστε το και ψύξτε το με ένα μπλέντερ. Για τη σάλτσα μελιτζάνας, φλούδα μια μελιτζάνα, αλάτι, συμπίεση. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι με φασκόμηλο και σκόρδο. Στη συνέχεια, καθώς και για τη σάλτσα πιπέρι, προσθέστε το γάλα, βράστε, ψήστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Κατεψυγμένη πολέντα κομμένη σε τετράγωνα, τηγανίζουμε σε λάδι. Σερβίρετε με δύο σάλτσες.

Καλαμπόκι σε σχήμα Τυνησίας

Λουκάνικα και κατσαρόλες, μαγειρεμένα από αυτά τα δημητριακά, πρέπει να φάτε μόνο όταν είναι ζεστά. Σε μια ζεστή κατάσταση, δεν θα τους αρέσει πολύ. Και ακόμη και μπορούν να σας ενσταλάξουν μια αντίθεση για το καλαμπόκι. Εάν συνέβη, πρέπει να μαγειρέψετε ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα, στα οποία η πολέντα είναι τόσο καλή. Φωτογραφίες από μαγειρικά περιοδικά, φωτεινά και πολύχρωμα, μπορούν να προκαλέσουν μια ποικιλία πειραμάτων στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε καλαμπόκι καλαμπόκι με τυρί και σάλτσα ντομάτας στην Τυνησία.

Κάντε τη σάλτσα πρώτα. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Τηγανίστε τα σε βούτυρο. Περιμένετε έως ότου το σκόρδο γυρίσει λίγο καφέ. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι των πρώτων καλαμάρι (περίπου τριακόσια γραμμάρια), κομμένα με μεγάλες ρίγες. Μετά από τρία λεπτά κάνει την πυρκαγιά ισχυρότερη, προσθέστε τέσσερις ντομάτες σε κύβους και ένα ποτήρι λευκό κρασί. Περιμένετε έως ότου η μάζα βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τριάντα λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και πράσινα μπιζέλια. Δεκαπέντε ακόμη λεπτά για να θρηνήσει σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε θυμάρι ή βότανα της Προβηγκίας. Καλαμάρια, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με κουνέλι ή κοτόπουλο, φιλέτο ψαριού, αποφλοιωμένες γαρίδες. Μόνο οι τελευταίοι πρέπει να τοποθετηθούν στη σάλτσα πολύ αργότερα, επειδή θα φτάσουν γρήγορα στο έτοιμο.

Παράλληλα με αυτές τις δράσεις θα πρέπει να προετοιμαστεί η ποληντά. Αυτό σημαίνει ότι σε βραστό νερό (τρία ποτήρια) θα χρειαστεί να ρίξετε ένα ποτήρι δημητριακών καλαμποκιού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί. Μπορείτε να τηγανίζετε, φέτα, suluguni ή Adyghe. Ανακατέψτε, ρίξτε τα πράσινα και μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πινακίδα, πάνω στην οποία τοποθετούνται η σάλτσα και η πολέντα. Αυτό το πιάτο πρέπει σίγουρα να είναι ζεστό.