Για την προετοιμασία της πολλά πιάτα, μαρινάδες, σάλτσες, καθώς και ένα ξεχωριστό καρύκευμα των λαών του Καυκάσου χρησιμοποιείται ευρέως πικάντικο και επικόλληση αρωματικό μπαχαρικό - Αμπχαζίας Adjika σάλτσα. Συνταγή ποικίλλει ανάλογα με το έδαφος. Κατά κανόνα, στη μεσαία ζώνη γεωγραφικά πλάτη adzhika ανέλαβε πουρέ πολτό της πολτοποιημένες ντομάτες, τα μήλα, το σκόρδο και βότανα - το λεγόμενο Adjika σάλτσα σπίτι. συνήθη χρήση της, εξαπλώνεται σε μια φέτα ψωμί, όπως καρυκεύματα, σνακ, στο δεύτερο πιάτα. Στην παραδοσιακή κατανόηση του γκουρμέ Αμπχαζίας Adjika σάλτσα (συνταγή του Καυκάσου κουζίνα) - ένα προϊόν που έχει ελάχιστη σχέση με το καρύκευμα, στην οποία έχουν συνηθίσει να Ευρωπαϊκής νοικοκυρές. Διαφέρει οξύτητα της γεύσης και έντονη γεύση ισχυρό, επομένως χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε μία επαρκώς μικρή ποσότητα. Σχεδόν τα μισά από τα πιάτα, σούπες, σάλτσες νότια πιάτα περιέχουν ένα ορισμένο ποσό των καρυκευμάτων «Αμπχαζίας Adjika σάλτσα». Συνταγή για εκείνη είναι απλή, αλλά τέτοια διάσημα εδέσματα, όπως κοτόπουλο Tabaka, sacivi, χάος, μπάρμπεκιου, lobio και πολλά άλλα πιάτα χωρίς να φαίνεται ανούσια και άγευστη. Και η δόξα του Καυκάσου καρυκεύματα βροντούσε πολύ πέρα από τα σύνορα της περιοχής.
Αμπχαζίας Adjika σάλτσα. παρασκεύασμα Συνταγή.
Η λέξη «Adjika σάλτσα» μεταφράστηκε από Αμπχαζίας σημαίνει αλάτι. Έχει στο παρελθόν λειτούργησε ως το κύριο συστατικό καρύκευμα.
Στα παλιά τα χρόνια, πρόκειται για τα πρόβατα με τα πόδια σε ορεινούς βοσκότοπους, οι βοσκοί πήραν μαζί τους αλάτι. Τα ζώα είναι πολύ λάτρης της, την ίδια στιγμή, προκαλεί σοβαρή δίψα, το οποίο τα ζώα σβήνεται με την κατάσχεση πλούσια καταπράσινη χλόη λιβαδιών και το πόσιμο νερό από χειμάρρους. Πόσιμο άφθονα υγρά και τα τρόφιμα είναι ευεργετική για το βάρος των βοοειδών, τα οποία το καλοκαίρι παχαίνει το επιθυμητό βάρος. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες των κοπαδιών, γνωρίζοντας ότι το αλάτι είναι αρκετά πολύτιμο προϊόν, για το φόβο της κλοπής της από τους υπαλλήλους της, το πιπέρι αναμιγνύεται σε αυτό, καθιστώντας το έτσι ακατάλληλο για μεταπώληση ή προσωπική χρήση. Στη συνέχεια, οι βοσκοί άρχισαν να προσθέσει σε αυτό και μπαχαρικά του, όπως κόλιανδρο, λυκίσκο, το σκόρδο. Υπήρχε, λοιπόν, ένα πρωτότυπο του σύγχρονου καρύκευμα «Adjika σάλτσα Αμπχαζίας κλασικό.» Η συνταγή είναι το μαγείρεμα σήμερα έχει ως ακολούθως. Στο σύνολό τους λοβούς φλογερό κόκκινο πιπέρι μάζα του ενός κιλού. Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί - να κοπεί και να καθαρίσετε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους.
Αμπχαζίας Adjika σάλτσα, η συνταγή της οποίας περιέχεται στο αντικείμενο θα είναι λιγότερο σοβαρή αν η προ-εμποτισμού πιπέρι, κόλπος ζεστό νερό. Για περισσότερες αποπνικτική αρκετά provyalit αποτέλεσμα. Στη συνέχεια πιπέρι με 5-6 κεφάλια του σκόρδου, βότανα - κόλιαντρο, άνηθο και βασιλικό - και θρυμματισμένο πυρήνες καρυδιών (περίπου μισό ποτήρι) μία φορά στροφάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο για να ληφθεί μία λεπτή, σχεδόν ομοιογενής μάζα. Nut σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει να «συνδεθεί» χυμός πιπέρι, κάνοντας μια πολύ πιο παχύρρευστο. Επιπλέον, καρυδιά λάδι με ελαφρώς πικρή γεύση θα βελτιώσει την ποιότητα των καρυκευμάτων και θα βοηθήσει να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Δίπλα προστίθεται σε adzhika κουταλιά λεπτώς εκδορές κόλιαντρο και μεγάλα άλας βράχου (για γεύση). Έτοιμο Adjika συσκευασμένα σε αποστειρωμένα βάζα και κατάστημα στο ψυγείο.
Με την ευκαιρία, κατά το παρελθόν, όταν δεν υπήρχε άλεσμα ή άλλες συσκευές κουζίνας, όλα τα συστατικά για adzhika συμπλοκή μεταξύ δύο ογκόλιθους. Αυτό συνέβαλε όχι μόνο στην τέλεια συνοχή, αλλά και τη διατήρηση των αιθέριων ελαίων αποβάλλεται από όλα τα συστατικά της συνταγής που χρησιμοποιείται, κάνοντας Adjika σάλτσα πιο αρωματικά και χρήσιμη.