Ζουλιέν λαχανικών. Παρασκευή Julien: συνταγή

Σήμερα έχουν γίνει πολύ δημοφιλή πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Καμία εξαίρεση ήταν ένα λαχανικό και ζουλιέν, το οποίο είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του τεμαχισμού παράγουν λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια που προορίζονται για σούπες, σάλτσες και δεύτερο μαθήματα. Τέτοια προετοιμασία των λαχανικών παρέχει μια λεπτή υφή, καθώς και να επιταχύνει την ετοιμότητα των πιάτων. Έτσι, στο πλαίσιο της ζουλιέν συχνά περιλαμβάνουν σαλάτα, το οποίο αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά ή σούπα (okroshka). Η ρωσική κουζίνα κάτω από αυτό το πιάτο είναι τα μανιτάρια, ψημένα με κρούστα τυριού με ξινή κρέμα. Ωστόσο, ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες τι συνιστά Julien, του οποίου η φωτογραφία επισυνάπτεται.

Julien κολοκύθα και καρότο

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια κολοκύθα, εκατό γραμμάρια καρότα, εκατό γραμμάρια μαγιονέζα και σκληρά τυριά, είκοσι γραμμάρια φρέσκα κρεμμύδια, ένα κοτσάνι σέλινο, ένα κρεμμύδι και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, ένα κουτάλι, «Γαμώτο», «σάλτσα αλάτι για γεύση.

προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε ζουλιέν απαραίτητο κολοκύθας σχάρα ή κομμένα σε λωρίδες, προσθέτουμε τη σάλτσα, μαγιονέζα και βασιλικό, αλάτι για γεύση. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένα σε βούτυρο, μαζί με μέρος του τριμμένα καρότα να μετατοπίσει σε ένα cocotte, καλύπτουν την κορυφή του μίγματος λαχανικών, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για είκοσι-πέντε λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Το σέλινο και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες ανάπαυση, το σχοινόπρασο - τεμάχια, ανάδευσης και βάλτε σε ένα πιάτο με προετοιμασμένο ζουλιέν.

Julien με μανιτάρια: μια κλασική συνταγή

Συστατικά: ένα κρεμμύδι, ένα κολοκύθι, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, πεντακόσια γραμμάρια μανιτάρια, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.

προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους, βάλτε στο τηγάνι, όπου η προ-ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, συνεχίστε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ξινή κρέμα αναμιγνύεται με αλεύρι, προσθέτουμε μικρές μερίδες ένα ποτήρι νερό. Αυτό το μίγμα προστίθεται σε λαχανικά, εξαπλωθεί σε ένα cocotte, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε το σε ψήνουμε φούρνο μέχρι μέχρι μια κατακόκκινη κρούστα.

Julien με λαχανικά και τυρί

Συστατικά: διακόσια γραμμάρια του suluguni τυρί, πέντε ντομάτες, ένα στέλεχος από πράσο, μισό κόκκινο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδου, μανιτάρια, το αλάτι, τα μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

προετοιμασία

Αυτή η συνταγή μαγειρικής Julien δεν παίρνει πολύ χρόνο και είναι ένα θέμα απλό. Για να γίνει αυτό, όλα τα υλικά κομμένα και στιφάδο δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η μετατόπιση μάζας λαχανικών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Αυτό το μίγμα τοποθετείται σε καλούπια, κατασκευάζοντας ένα λεγόμενο κορυφαίο καπέλο από suluguni ψήνεται δέκα λεπτά. Ολοκληρώθηκε πιάτο σερβίρεται ζεστό. Αποδεικνύεται ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Ζουλιέν λαχανικών: εύκολη συνταγή

Συστατικά: Δύο μελιτζάνες, ένα μάτσο κόλιανδρο, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, δύο κολοκυθάκια, ένα κρεμμύδι, διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, εκατό γραμμάρια τυρί παρμεζάνα και μία κουταλιά της σούπας Provence βότανα, τρία γραμμάρια αλάτι.

προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε ζουλιέν, τα κρεμμύδια σοτάρουμε χρειάζεται μέχρι να μαλακώσουν σε βούτυρο. Στη συνέχεια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες πλένονται, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες, προσθέστε τα κρεμμύδια και στιφάδο για περίπου επτά λεπτά, που καλύπτεται με καπάκι, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Κρέμα αναμειγνύεται με ξινή κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. Λαχανικά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, στιφάδο για περίπου επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάρος θα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά. Τυρί τρίψτε με ένα τρίφτη, κομμένα χόρτα, είναι όλα αναμειγνύονται μαζί. Julien θέσει σε ένα κεραμικό καλούπι, πασπαλίζουμε με το μίγμα τυριού, να θέσει σε φούρνο και ψήστε για περίπου οκτώ λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να διαμορφωθεί ροδίσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το πιάτο και σερβίρετε.

Julien με μπρόκολο και πατάτες

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια μπρόκολο, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμας σαντιγύ, εκατόν πενήντα γραμμάρια σκληρό τυρί, σαράντα γραμμάρια ελαιόλαδο, τέσσερις μανιτάρι, τρεις πατάτες, μία πιπεριά, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

προετοιμασία

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία του Julien σε αυτή τη συνταγή, δεν είναι δύσκολο. Πρώτη λάχανο αποσυναρμολογηθεί σε μπουκετάκια και βράζεται σε αλμυρό νερό μαζί με καθαρισμένο πατάτας. Αυτά στη συνέχεια κόπηκαν σε κύβους, πιπεριές, μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε λάδι. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε κρέμα και στιφάδο μέχρι τότε, μέχρι να πήξει το μείγμα. μάζα λαχανικό τοποθετείται σε ένα κεραμικό μορφή, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήστε για δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο.

Ο Julien λαχανικών με ζαμπόν και λάχανο

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια κουνουπίδι, διακόσια γραμμάρια ζαμπόν, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα, τρία αυγά, τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, έξι κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.

προετοιμασία

Λάχανο αποσυναρμολογήσει σε μπουκετάκια και βράζουμε για δέκα λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στροφή της σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και κρέμα (γάλακτος), παρμεζάνα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, όλα τα χτυπημένη μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Σε αυτήν την μάζα τεθεί σε κύβους ζαμπόν, αναδεύεται και τοποθετείται σε ένα κεραμικό καλούπι, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για σαράντα-πέντε λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Όσο περνάει ο καιρός, ζουλιέν λαχανικών θα είναι έτοιμο για χρήση.

Julien με λαχανικά και μανιτάρια σε γλάστρες

Συστατικά: τετρακόσια γραμμάρια κοτόπουλο, τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος, δύο καρότα, τέσσερις πιπεριές, ένα βάζο με ελιές, φυτικά έλαια.

προετοιμασία

Πρώτον, μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, φιλέτα κομμένα σε μικρά κομμάτια, γλυκές πιπεριές - ζουλιέν καρότα - φέτες, τυρί τρίβεται σε ένα τρίφτη. Όταν τα πάντα είναι έτοιμη, να αρχίσει να προετοιμάζει ζουλιέν μανιτάρια στην κατσαρόλα. Γι 'αυτό το φιλέτο, μανιτάρια και κρεμμύδια αναδευόμενο τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι το ήμισυ. Στη συνέχεια, ένα πολύ αλάτι και πιπέρι, προσθέστε σε αυτό τα υπόλοιπα των συστατικών, εκτός από το τυρί και κρέμα, όλα είναι καλά αναδεύεται. Τα δοχεία προετοιμάζονται εκ των προτέρων και να θέσει αυτό το μίγμα put ψήνεται επί τριάντα λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα δοχεία απομακρύνονται, ζουλιέν πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και να θέσει πίσω στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Σαλάτα λαχανικών «Julien»

Συστατικά: τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, διακόσια σαράντα γραμμάρια tofu, μία κόκκινη πιπεριά, τέσσερα κρεμμύδια, μια σκελίδα σκόρδου, δύο καρότα, εκατόν είκοσι γραμμάρια πράσινα φασόλια, ένα γλυκό κίτρινη πιπεριά, και εκατόν είκοσι γραμμάρια μπρόκολο, μία κολοκυθάκια, μισό φλιτζάνι φύτρες φασολιών? δύο κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ, τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά ξύδι ρυζιού, μια κουταλιά του καφέ ζάχαρη, δέκα φύλλα βασιλικού, τριακόσια πενήντα γραμμάρια noodle ρυζιού.

προετοιμασία

Σαλάτα «Φυτικά Julienne» μαγειρεύονται πολύ απλά. Για το σκοπό αυτό, το πετρέλαιο τηγανητό τόφου μέχρι μέχρι να γίνει καφέ από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, στροφή σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο καρότο, ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι ημιδακτυλίων, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες το μπρόκολο, κολοκυθάκια και κόκκινο πιπέρι, δίνουν ένα λεπτό. Δίπλα σε αυτή τη μάζα προσθέσετε βλαστών από τα φασόλια, σάλτσα κάρι, τη ζάχαρη, το ξύδι και βασιλικό, μαγειρεύουμε για μισό λεπτό περισσότερο. Βράζουμε ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, απλώνεται σε ένα πιάτο, από πάνω προς τα βάλει tofu και λαχανικά, διακοσμημένο με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.