Αποξηραμένο κρέας: η συνταγή στο σπίτι

Αποξηραμένο κρέας - είναι πολύ θρεπτικό προϊόν που μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα των καλά τη συσκευασία. Ο άνθρωπος που λείπει ένα κομμάτι του προϊόντος για μισή ημέρα. Κρέας διογκώνεται σταδιακά στο στομάχι για την πέψη, την πείνα δεν φαίνεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά θα νιώσετε μια μικρή δίψα λόγω της διαδικασίας απορρόφησης υγρών, αν και δεν υπάρχει τίποτα το ανησυχητικό.

αποξηραμένο κρέας

Το κρέας αυτό - ένα εξαιρετικό προϊόν για εκείνους που τους αρέσει η πεζοπορία και ακραίες συνθήκες, τους αθλητές. Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο να φάει στο δρόμο, και την ίδια στιγμή θα σας δώσει μια γρήγορη βιασύνη της δύναμης και της ενέργειας. Και αυτό σημαίνει πολλά για τις συνθήκες πεδίου.

Επιπλέον, το κρέας ξηραίνεται αρκετά εύκολα να μετατραπούν σε συνήθεις. Για να γίνει αυτό, είναι αρκετό για να γεμίσει με ζεστό νερό και το αφήνουμε για μια ώρα, μέχρι να έρθει στην προηγούμενη κατάσταση. Ή μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα κομμάτι του προϊόντος όταν μαγειρεύονται σούπα.

Πώς να μαγειρέψουν αποξηραμένο κρέας

Στο σπίτι, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Είναι μια απλή διαδικασία. Γι 'αυτό είναι κατάλληλο αρνί και το βόειο κρέας. Χοιρινό είναι καλύτερα να μην λάβει. Από αυτό δεν λειτουργεί ένα κανονικό προϊόν.

Φυσικά, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκα. Αυτή είναι η βασική προϋπόθεση. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι αρκετά τολμηρή, χωρίς ραβδώσεις.

Βοδινό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Είναι καλύτερα αν το πάχος που δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Αλλά ακόμη και αν αποδειχθεί ότι παχύτερα κομμάτια - μην ανησυχείτε. Μόλις η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περισσότερο.

Το πιο λεπτό να το narezhete, τόσο πιο γρήγορα ξηρό κρέας. Ακόμη και στην προετοιμασία πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους σκοπούς για τους οποίους έχετε ένα τέτοιο προϊόν συλλέγεται. Αν πρόκειται να το χρησιμοποιείτε στο σπίτι, στη συνέχεια, να προχωρήσει και να κάνει χοντρές φέτες. Αλλά αν πρόκειται να το μεταφέρει σε μια καμπάνια, τότε τα κομμάτια πρέπει απαραιτήτως να είναι λεπτή. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία της χρήσης του στο δρόμο. Συμφωνώ ότι ένα παχύ κομμάτι θα είναι δύσκολο να μασάτε.

Αποξηραμένα κρέας: σπιτική συνταγή

Το κρέας πρέπει να κοπεί κατά μήκος του κόκκου, έτσι ώστε αργότερα να μην εμποδίζονται κατά τη διαδικασία του φαγητού. Έτοιμα κομμάτια προσθέσετε σε ένα μπολ, ενώ οι ίδιοι αρχίζουν την προετοιμασία της άλμης, η οποία θα εξακολουθήσει να απαιτείται.

Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα μείγμα πιπεριές. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ από ένα συνδυασμό πολλών ειδών της: κόκκινο, μαύρο, λευκό, πράσινο. Αλλά μπορείτε να πάρετε τον εαυτό σας ένα μείγμα από την άλεση των μεμονωμένων ειδών σε έναν μύλο καφέ. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερα. Επίσης έρθει σε πρακτικό το αλάτι, τη δάφνη, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό.

Δύο κιλά ποσότητα βοείου κρέατος των συστατικών θα είναι ως εξής:

1. Δύο πλήρη κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
2. Και τα δύο κουταλάκια του γλυκού από το μίγμα της πιπεριάς.
3. Πενήντα χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας θα είναι αρκετό.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.
5. Αρκετές θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
6. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κομμάτι από αυτό ορισμένων βοτάνων για το κρέας.

Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το προκύπτον διάλυμα θα πρέπει να αναμιγνύεται για να διαλυθεί το άλας τελείως.

Στη συνέχεια, ρίξτε το άλμη, κρέας μας, ανακατεύουμε όλα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι έλαβε μέρος του αλατιού και μπαχαρικών. Pan κάλυμμα με ένα καπάκι, δεν θα πρέπει να κάνει πάρα πολύ αέρα. Και στέλνει στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας μαλακώνει, κορεσμένο με αλάτι και μπαχαρικά.

Η ζάχαρη κάνει τη γεύση του κρέατος πιο τρυφερό, ενισχύοντας τη γεύση του. Το άλας παρέχει προστασία έναντι της ανάπτυξης μικροοργανισμών. Μια σάλτσα σόγιας δίνει μια περίεργη γεύση. Με τον αποξηραμένο κρέας στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμα.

Vyalim κρέας

Υπάρχει ένα ειδικό στεγνωτήρα για το κρέας, το οποίο θα διευκολύνει τη διαδικασία του μαγειρέματος στο σπίτι. Μετά το βόειο κρέας μουλιάσει σε άλμη, είναι δυνατόν να θέσει το στεγνωτήριο. Και μπορείτε να μαγειρεύετε το κρέας και τα αποξηραμένα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, ένα καλό αποτέλεσμα.

Εάν έχετε ένα πιστολάκι για το κρέας, στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε δίσκους πλέγματος. Το κάτω στρώμα του κρέατος μπορεί να τοποθετηθεί από τα μεγαλύτερα κομμάτια, γιατί στεγνώνει πιο γρήγορα.

Η ξήρανση στο φούρνο

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κρέας ξηραίνονται σε φούρνο, γίνεται ως εξής.

Ο φούρνος πρέπει πρώτα να ζεσταθεί σε εβδομήντα βαθμούς. Βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να στεγνώσει. Κατά τη διάρκεια του φούρνου πρέπει να διατηρείται ελαφρώς μισάνοιχτη, όπως η υγρασία θα πρέπει κάπου να πάει.

Θυμηθείτε ότι το κρέας είναι στεγνό στην εκτός του φυσικού αερίου. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, θα πρέπει να ψήσιμο με εκχύλισμα βόειο κρέας, και ο φούρνος να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, το κρέας έρχεται πίσω σε μια θέση.

Ξήρανση θα χρειαστεί περίπου μία ημέρα. Αν είστε λιγότερο να μαγειρέψουν το κρέας, θα χάσει απλά κάποια υγρασία, αλλά δεν στεγνώσει τελείως. Μπορείτε να πάρετε σπασμωδικές. Δεν θα αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Αν και είναι κατάλληλο για ταξίδι δύο εβδομάδων. Αρχικά, θα είναι δυνατό να φάει χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα, επίσης, μια εβδομάδα και ένα μισό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε σούπες ή για το τηγάνισμα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς ψύξη στεγνώσει πριν από την πέτρινη πολιτεία πρέπει να κρέατος. Βέλτιστη διαδικασία μαγειρέματος θερμοκρασία - εβδομήντα βαθμούς. Υπερβαίνει τους δεν αξίζει τον κόπο, αλλά και για να μειωθεί πάρα πολύ. Σε υψηλή θερμοκρασία, το κρέας μπορεί να Ujar- σε απαράδεκτο κατάσταση.

Αποθηκεύστε το αποξηραμένο κρέας είναι απαραίτητη σε ξηρό μέρος χωρίς πρόσβαση αέρα στο σκοτάδι. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση. Η καλύτερη επιλογή είναι να το πακέτο είτε σε πλαστικές σακούλες ή γυάλινα βάζα.

Συμβουλές υποθέσεις εμπειρογνώμονες

• Κομμένο σε λεπτές φέτες το κρέας στεγνώνει πιο γρήγορα και πιο βολικό στη χρήση κατά τη διάρκεια εκστρατειών.
• Ολοκληρώθηκε το βόειο κρέας μπορεί να χωρέσει σε ένα χαρτί για μια ημέρα πριν από τη συσκευασία. Αυτό γίνεται για να εξατμιστεί η υγρασία. Η εμπειρία δείχνει ότι αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κρεάτων χωρίς ψύξη. Και στις καιρικές συνθήκες είναι πολύ σημαντική.
• Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του κρέατος στο φούρνο κάτω από το γκριλ, μπορείτε να βάλετε το ταψί. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση της καθαρότητας. Επιπλέον, όλα του φούρνου θα πρέπει να πλένουν, επειδή παραμένει σταθερή μυρωδιά.
• Έτοιμο για ροκανίζω φέτες ξηραίνονται κρέας είναι πολύ νόστιμο. Αλλά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να λαμβάνουν φροντίδα των δοντιών σας.

Αντί επιλόγου

Πολλοί θέλουν να μάθουν πώς να προετοιμάσει αποξηραμένο κρέας. Ποιο είναι το όνομα, εν τω μεταξύ, ένα παρόμοιο προϊόν, δεν τα ξέρουν όλα. Το κρέας αυτό ονομάζεται basturma. Επί του παρόντος, θεωρείται σχεδόν μια λιχουδιά, αν και αρχικά σχεδιάστηκε ως μια παραλλαγή πορείας των τροφίμων για τους βοσκούς, κυνηγούς, οι οποίοι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είχε επιστρέψει στο σπίτι και έπρεπε να προβεί σε απολογισμό των προϊόντων. Και το κρέας ήταν πολύ βολικό για την αποθήκευση και πολύ θρεπτικό.