Μαγειρική σπασμωδικές στο σπίτι: απλά και νόστιμα

Αυτό το πιάτο έχει γίνει γνωστό από την αρχαιότητα: ακόμη και οι Μογγολίας νομάδες, αναγκάζονται να τρώνε τρόφιμα που δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάλτε μια σέλα κρέας αλόγου σκοτώνεται - και κατά τη διάρκεια των καθημερινών αγώνων του ιδρώτα αλόγων είναι φυσικό αλατισμένο και διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες. Δεν ακούγεται πολύ νόστιμο, αλλά ως ένα φυσικό και εξωτικά! Σήμερα σπασμωδικές δεν απαιτεί τέτοιες βάρβαρες μεθόδους παρασκευής, η συνταγή είναι στη διάθεση κάθε ιδιοκτήτη.

Το όλο μυστικό είναι ότι για κάθε τύπο εφαρμογή ορισμένων μπαχαρικών, και αντέχουν σπασμωδικές διαφορετικά ζώα χρειάζονται ορισμένες ημερομηνίες. Εδώ είναι τρεις κλασικές συνταγές του αυτό το χρήσιμο προετοιμασμένοι, χωρίς συντηρητικά, «κινητή» διακόσμηση του κάθε γιορτή.

Αποξηραμένο κρέας - χοιρινό με μυρωδικά

Μια κλασική συνταγή: απλά πιάτα με βάση το κρέας χοίρου για να σώσει ζωές και Ζαπορόζιε Κοζάκοι, και το βρετανικό βασιλιά. συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο.
• Τη δάφνη, το αλάτι, το μπαχάρι.
• Γαρύφαλλο.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Καρυκεύματα για το χοιρινό κρέας - να δοκιμάσετε.

Μαγειρική ισχυρή άλμη άλατος - αλατόνερου: 1 λίτρο νερού που καταναλώνεται περίπου 5 κουταλιές άλας (ή 4 -, αλλά με καλές ιδιότητες ολίσθησης). Πώς να ελέγξετε την συνοχή της άλμης: βυθίζεται σε δυσπεψία αυγό της, θα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια του αμβλύ καταλήγουν.

Στην άλμη προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά και το βάζουμε στο φούρνο να βράσει. Όταν κρυώσει - θα πρέπει να αφαιρέσετε τις μεγάλες μπαχαρικά. Ταυτόχρονα με τρεχούμενο νερό για να πλύνετε το φιλέτο χοιρινό (λαιμός χοιρινού ή άλλων πολτού), και πτώση σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατόνερο. Ο πολτός θα πρέπει να είναι ελεύθερο ύδατος βαρύνουν στρώματος να τρέφονται με άλμη και αφήστε το χυμούς. Έτοιμο - μπορείτε να βγάλετε τη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Κάθε μέρα θα πρέπει να μετατραπεί σπασμωδικές. Όταν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο του αλατιού (που δεν του αρέσει πάρα πολύ το χοιρινό αλάτι - στη συνέχεια να κρατήσει την ημέρα, αλλά για κάποιον και τρεις μέρες δεν είναι αρκετό) - για να πάρει το κρέας, στεγνώνουμε και τρίψτε με ξηρό μπαχαρικά. Τυλίξτε σε ένα καθαρό πανί γάζας και αφήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος του ψυγείου μια εβδομάδα.

Αποξηραμένο βόειο κρέας με θαλασσινό αλάτι

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε κρέας αντί για το χοιρινό κρέας - δεν μουσουλμάνοι θαύμα την κρατήσει κάτω από την απαγόρευση, όπως η βόειο κρέας περιέχει λιγότερη χοληστερόλη. Έτσι, για να προετοιμάσει το σπίτι σπασμωδικές σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να έχετε:

• Μενταγιόν του μοσχαρίσιου κρέατος - φιλέτο θα πρέπει να είναι ένα μικρό, έως και 5 cm σε διάμετρο.
• Θάλασσα αλάτι μεγάλη.
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Μπαχαρικά της επιλογής σας (ξηρό): φασκόμηλο, πάπρικα, θυμάρι, δεντρολίβανο, θυμάρι, koriadr.

Προ-καθαρισμένο από φλέβες και το κρέας σε λιπαρές ουσίες που σε μία δεξαμενή καθαρισμού με οξύ: χύστε θαλασσινό αλάτι στον πυθμένα του δοχείου και το πιπέρι για να το καλύψει εντελώς. Πάνω από το κρέας ρίχνουμε επίσης Pertseva και ένα μίγμα υδροχλωρικού, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βγάλει στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά καθαριστεί από τα άλατα κάτω από τρεχούμενο αποξηραμένο κρέας νερό και τρίψτε μπαχαρικά. Χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία - είναι τυλιγμένο σε γάζα και «cool». Αντοχή Όρος - περίπου μια εβδομάδα.

σπασμωδικές πάπια

Τατάρ εθνικό πιάτο raspprostraneno σε λαούς Μπασκίρ που έχουν χρησιμοποιήσει παραδοσιακά τη χήνα - αλλά το κρέας αυτού του πουλιού και τράνταγμα περισσότερο και σκληρότερα. Ως εκ τούτου, για να προετοιμάσει πάπια σπασμωδικές, θα χρειαστείτε:

• Πάπια μαστού - 2-3sht.
• Θάλασσα αλάτι μεγάλη.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Μπαχαρικά για να δοκιμάσετε: βασιλικό, δεντρολίβανο, θυμάρι.
• Μισό ποτήρι κονιάκ ή ένα καλό κονιάκ.

Καθαρισμένα και πλύση λίπος φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και ξηραίνεται. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το αλκοόλ - πουλερικών είναι συνήθως ξηρότερα από τα θηλαστικά, το αλκοόλ θα προσθέσει απαλότητα και μπαχαρικά. Top - πάπια, κλπ, ως συνήθως - το αλάτι και τα καρυκεύματα. Πλοίο στο ψυγείο για 12 ώρες απόκρυψη φιλμ. Μετά - πλένεται και ξηραίνεται, τυλιγμένο σε γάζα, αφήνουν για άλλες 12 ώρες. Σύνολο - είκοσι τέσσερις ώρες για να προετοιμάσει ένα καταπληκτικό και σπάνια εδέσματα.