Αυθεντική ιταλική κανελόνια - τι είναι αυτό; Ζυμαρικά εν γένει παραγεμισμένα ή ρολά;

Ιταλική εθνική κουζίνα είναι γεμάτη με πολλές παραλλαγές του μαγειρέματος των ζυμαρικών.

Ζυμαρικά - είναι μια γενικευμένη όνομα του εκατοντάδες είδη ζυμαρικών

Πολλοί είδε στα καταστήματα κανελόνια ζυμαρικών. Είναι κατασκευασμένα από σκληρό σιτάρι, όπως «σκληρό». Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ζύμη προστίθεται στα αυγά - μόνο νερό και αλεύρι. Ωστόσο, η έννοια της «ζυμαρικά» για ιταλικό φαγητό πολύ στενά. Διαφορετικά είδη ζυμαρικών, υπάρχουν αμέτρητες. Αλλοδαπός εύκολο να μπερδευτείτε. Υψίστης σημασίας είναι το σχήμα.

Κανελόνια ή manikotti;

Ένα από τα εθνικά πιάτα της Ιταλίας - κανελόνια γεμιστά. Είναι γεμιστές με κιμά ρολά κρέατος από άζυμο ζύμη. Ψήνονται στο φούρνο με ντομάτα ή λευκή σάλτσα. Λάθος να σκεφτούμε το κανελόνια, οι οποίες είναι μεγάλες κοίλους κυλίνδρους που προορίζονται για την πλήρωση γέμιση. Επικόλληση αυτή η μορφή είναι στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται για το παραγέμισμα, αλλά ονομάζεται manikotti. Αλλά αυτή πλάκες δοκιμής κανελόνια, στην οποία η γέμιση είναι τυλιγμένο με τον τύπο ρολού. Μπορεί να ειπωθεί για τις κανελόνια, τα οποία είναι μικρά ρολά. δοκιμή πλάκα γι 'αυτούς μπορεί να συγχέεται με τις πλάκες για την λαζάνια, αλλά διαφέρουν ως προς το μέγεθος.

Πλήρωση για κανελόνια

Κανελόνια γεμιστά με μαγειρεμένα με διάφορες γεμίσεις. Αυτό μπορεί να κιμά ή καπνιστό κρέας με τυρί «φέτα», θαλασσινά, λαχανικά, τυρί, μανιτάρια, τυρί και ούτω καθεξής. Κανελόνια ζυμαρικά ταιριάζουν και τα δύο χορτοφάγους και τους οπαδούς στη διατροφή των πιάτα με κρέας. Αυτό το άρθρο παρέχει λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία της κανελόνια με σπανάκι. Αυτό το καταπληκτικό φαγητό, αλλά η γέμιση μπορεί να γίνει από άλλα λαχανικά - το κουνουπίδι, το μπρόκολο, ραβέντι, αγκινάρες, σπαράγγια, κλπ ...

Ζύμη για κανελόνια

Αν σας πουν για το κανελόνια, το οποίο είναι ένα πολύ απλό πιάτο, δεν πιστεύουν. Ιταλικά νοικοκυρές μαγειρεύουν τα ζυμαρικά για να αγοράσει σπάνια, προτιμώντας να το κάνετε μόνοι σας. Μπορούν ζυμώνουμε τη ζύμη είναι αρκετά έξω από αλεύρι, νερό και αλάτι, ξεδιπλώσει σε ένα λεπτό στρώμα, να θέσει τον γέμιση και τυλίγεται σε ρολό, το οποίο κόβεται σε ίσα μέρη. Τα προκύπτοντα μίνι-ρολά έφερε στην ετοιμότητα στο φούρνο. Αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες. Τέτοια ρολά - δεν είναι το πιο απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Για πρώτη αποτυχημένη σας συνταγή κανελόνια με τις φωτογραφίες δεν θα μπερδευτείτε και να διατηρήσουν τη συνοχή. Το κύριο πράγμα που η πάστα δεν χωνέψει. Θα πρέπει να είναι «al dente», δηλαδή ελαστικό. Εάν ακολουθείτε πιστά τις οδηγίες που περιγράφονται εδώ, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό σπιτικό ιταλικό κανελόνια. Σπανάκι και το τυρί, το οποίο γεμιστά, πολύ καλά με την σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα και μαγιονέζα.

Κανελόνια με σπανάκι. συστατικά

που απαιτούνται για τη δοκιμή:

- 2 φλιτζάνια αλεύρι από σκληρό σιτάρι?
- θερμοκρασία αυγά κότας 4 δωματίου.

που απαιτούνται για τη γέμιση:

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?

- 1 kg χοντροκομμένα φρέσκο σπανάκι?

- 3 κεφαλές σε λεπτές φέτες σχοινόπρασο?

- το τυρί ρικότα 200 γρ?

- 100 χοιρομέρια g proshutto, κομμένο σε μικρούς κύβους?

- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα?

- αλάτι για γεύση?

- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή κανελόνια με σπανάκι

Κάνοντας τη ζύμη

Πασπαλίστε αλεύρι στο τραπέζι και να κάνει μια διαφάνεια στο κέντρο της εγκοπής. Σπάστε τα αυγά στο αλεύρι και απαλά τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ξεκινήστε από το κέντρο, στα κρυφά, κυκλικές περιστροφές να παρεμβαίνει το αυγό στο αλεύρι. Αν η ζύμη να πάρει υγρά και κολλώδη επίχωσης περισσότερο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλά να συμβαδίσει με το χέρι, να είναι ελαστική και σταθερή. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι, τυλίξτε το σε πλαστική και αφήστε το πάνω στο τραπέζι για μια ώρα.

Τώρα zaymomsya γέμιση

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το στο σπανάκι και τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε. Εάν μόνο λίγο χυμό θα χάσει την ελαστικότητα και να γίνει μαλακό. Μη βάζετε όλα το σπανάκι και πάλι, δεδομένου ότι ένα μεγάλο μέρος των σκληρά για να ανακατεύετε. Προσθέτει ότι η διευθέτηση πράσινο, αλλά δεν ταιριάζει σε όλους. Βάλτε τη γέμιση στο ρικότα και ζαμπόν, το αλάτι, το πιπέρι, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ανακατεύουμε όλα καλά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

μορφοποίηση

Πασπαλίστε αλεύρι στο τραπέζι πολλά και εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και ανοίγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο, σε ένα ορθογώνιο. Καθορίστε το μέγεθος των δοχείων στα οποία θα μαγειρέψουν, θέτοντας κατ 'ευθείαν, χωρίς να σκύβετε. Τα περισσότερα είναι κατάλληλα σκεύη όπως gusyatnitsy ή ορθογώνια ψησίματος σοτάρετε-τηγάνι με υψηλές πλευρές. Roll μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου βύθιση στο νερό.

Στο ξεδιπλώσει τη ζύμη, τοποθετήστε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας τις άκρες χωρίς όριο, το μέγεθος ενός εκατοστού. κυλήστε απαλά τη ζύμη με τη γέμιση στο ρολό, βοηθώντας τον εαυτό ξύστρα ζαχαροπλαστικής. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά σε γάζα, έτσι ώστε να μην raspolzsya. Εδώ θα χρειαστεί κάποια δεξιότητα. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη γέμιση δεν ανέβηκε έξω. Δέστε τις άκρες νήμα της γάζας και κοπεί ή λυγίσει, έτσι ώστε να μην παραμορφώνεται το ρολό.

Cook και εξυπηρετούν ένα ρολό

Χύστε σε ένα ταψί ή τηγάνι βαθύ νερό σε σημείο βρασμού, ελαφρώς χαμηλότερη σε αλάτι και να κυλήσει. Πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Εάν το ρολό βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του νερού, στη συνέχεια, ακόμη και το μαγείρεμα, θα πρέπει να μετατραπεί κάθε δέκα λεπτά. Μετά από μια ώρα ήπια επαναρροή, αφαιρέστε το ρολό έξω από το νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά στο τραπέζι. Μετά το χρόνο αυτό, μπορεί να απελευθερωθεί από την γάζα, κομμένο σε κομμάτια και ρίχνουμε τη σάλτσα, όπως στη φωτογραφία.

Μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό εθνικό πιάτο της Ιταλίας. Τώρα που ξέρετε σχετικά με το κανελόνια, που είναι - δεν είναι μόνο μια μεγάλη ζυμαρικά με γέμιση. Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο ρολό. Είναι μερικές φορές γίνεται χρησιμοποιώντας ένα πιάτο έτοιμο για λαζάνια, αλλά είναι - μόνο μια μίμηση.