Γέμιση για Tat με ζουμερά κρέατα: την ανάπτυξη των γαστρονομικών περιπλοκές

Ετοιμάστε belyashi σπίτι μπορεί οποιαδήποτε οικοδέσποινα αν ήξερε λίγο Κόλπα μαγειρικής. Οι τεχνικές είναι απλές, κοινά προϊόντα, και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και τους άνδρες, και ακόμη και τα μικρά παιδιά.

Το βασικό τέχνασμα είναι η κύρια

Απλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η ζύμη για Tat δεν μπορεί να κυλήσει στο αλεύρι! Γιατί; Επειδή η θερμοκρασία τηγανίσματος (θερμανθεί σε μία υψηλή θερμοκρασία του ελαίου ή του μείγματος των ελαίων) είναι τόσο υψηλή που το ξηρό άλευρο καίγεται εκεί. Χρησιμοποιήστε αυτό το μίγμα για δεύτερη φορά είναι απλά αδύνατο, και ο καπνός στην κουζίνα για να καθαρίσετε δύσκολο ακόμα και με κουκούλα.

Roll μάλλον απλή μορφή, παστίλιες για Tat (γνωστός και ως πίτες στο τηγάνι με το κρέας) πρέπει να λαδωμένη επιφάνεια. Δεν είναι απαραίτητο για το σκοπό αυτό να μολύνουν τον πάγκο, μπορείτε να πάρετε μόνο το τηγάνι ή ταψί ή ματ σιλικόνη.

Belyashi σπίτι: μαγείρεμα ζύμη

Για να πάρετε ένα νόστιμο, ζουμερό, και το σημαντικότερο, εύκολο να χωνέψει τηγανητές πίτες, η ζύμη για τα ίδια πρέπει να είναι σχετικό - ένα μαλακό, εύκολο να παίρνει μορφή, δεν θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Λαδιού (τηγάνισμα), την ίδια στιγμή αποτελεί μια χρυσή κρούστα, αλλά δεν εισχωρούν στο εσωτερικό, δεν ζυγίζουν κάτω Tat.

συστατικά της ζύμης στο 16-17 Tat:

• μαγιά - 10 γραμμάρια νωπού ψησίματος ή δύο φακελάκια 11 γραμμάρια ξηρής?
• ζάχαρη - μία κουταλιά?
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό έλαιο (Ηλίανθος) - ένα τέταρτο κύπελλο?
• αυγό - ένα πράγμα?
• αλεύρι ψησίματος (σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουν τηγανίτα) - τρία ποτήρια?
• γάλα για κάθε περιεκτικότητα σε λίπος - ένα ποτήρι.

ζύμη διαδικασία

προζύμι:

1. Σε ένα μικρό κύπελλο (200 ml) είναι απαραίτητη για τη διάλυση του ζυμομύκητα σε μια κουταλιά ζεστό νερό (θερμοκρασία ελαφρώς θερμότερο παλάμη). Αναδεύεται πρέπει να ληφθεί μία ομοιογενής μάζα.
2. Ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
4. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό γάλα εξίσου ζεστό δεν επιτρέπουν τη μαγιά να αναπτύσσεται, και στα κρύα του λουτρού, θα αναπτύσσονται πολύ αργά.
5. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
6. Σε ένα ζεστό (διαθέσιμη στο ψυγείο) θέση για δεκαπέντε λεπτά.

Παρακολουθήστε την εξέλιξη των μαζών. Αυτή πρέπει να σηκωθεί, αύξηση περίπου τρεις φορές. Συνέπεια - κρεμώδες, χωρίς την εκφρασμένη puzyrikov, πολύ ήπια.

Opara:

1. Στο τηγάνι (δύο λίτρων ανά εξάμηνο) μίγμα αυγού, φυτικό λάδι, αλάτι, ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίχνουμε τη μίζα. Ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην διαταραχθεί η λεπτή υφή.
3. Τμήματα (ένα ποτήρι), προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε. Παρακολουθήστε την κατάσταση των μαζών. Πριν από την αρχική ζύμη ζύμωσης θα πρέπει να έχει τη συνοχή του παχιά κρέμα.
4. Καλύψτε φιλμ (μπορεί να είναι ένα συμβατικό πετσέτα).

Μετά από μια ώρα και ένα μισό του βάρους θα πρέπει να αυξηθεί δύο φορές.

Brew ανάγκη obmyat - τα χέρια την ίδια στιγμή θα πρέπει να ποτίζονται πετρελαίου. Αφαιρέστε τη ζύμη, βάλτε στην ελαιώδη επιφάνεια και διαιρούνται σε 16 κομμάτια. Στη συνέχεια, τακτοποιημένο μορφή (αν είναι δυνατόν) tortillas.

Παστίλιες μπορούν να βρίσκονται έως και δύο ώρες ακόμα και μη επικαλυμμένα. Στην επιφάνειά τους μια λεπτή κρούστα. Οι ίδιοι στον όγκο αυξήθηκε ελαφρά.

γέμιση συνταγή για Tat

Ετοιμάστε τη γέμιση για τηγανητές πίτες μας μπορεί να είναι διαφορετικά συστατικά. Ο βασικός κανόνας - συμβατότητά τους. Για παράδειγμα, κιμά για Tat Juicy κλασικό. Τα συστατικά του είναι:

• άπαχο χοιρινό - 500 γραμμάρια?
• δύο μικρές χυμώδεις λαμπτήρες?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα?
• βούτυρο - 50 g?
• άλας - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• πιπέρι - να δοκιμάσετε.

Χοιρινό κιμά, κρεμμύδι ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γάλα. CHOP Λάδι σε μικρά κομμάτια. Αναδεύεται με τη χύδην, το αλάτι και το πιπέρι.

Και τώρα για Tat κιμά ζουμερά, που προσθέτουν το κοτόπουλο. συστατικά:

• άπαχο χοιρινό - 300 γραμμάρια?
• Κοτόπουλο (από τη σάρκα του μαστού) - 250 γραμμάρια?
• δύο μικρές χυμώδεις λαμπτήρες?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα?
• βούτυρο - 50 g?
• άλας - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσει?
• κάρι - να δοκιμάσετε (για έναν ερασιτέχνη).

Χοιρινό κιμά, ψιλοκομμένο βολβοί κοτόπουλο μαχαίρι ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με κοτόπουλο, χοιρινό τότε. Ρίχνουμε το γάλα. CHOP Λάδι σε μικρά κομμάτια. Αναδεύεται με τη χύδην, το αλάτι και το πιπέρι.

Γέμιση για Tat με ζουμερά κρέατα: προσθέστε το λάχανο. συστατικά:

• χοιρινό λίπος - 400 γραμμάρια?
• ένα μικρό ζουμερό κρεμμύδι?
• Φρέσκο λάχανο - 200 γραμμάρια?
• αυγό - μια ωδή πράγμα?
• άλας - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• μαύρο πιπέρι - να δοκιμάσετε.

Λάχανο ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τα χέρια για ένα λεπτό. τοποθετήστε στο ψυγείο για δέκα λεπτά. Χοιρινό κιμά. Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο από το ψυγείο. Ξεπεραστούν. Συνδεθείτε με κιμά και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε.

Γέμιση για Tat με ζουμερά κρέατα με βάση το κρέας. συστατικά:

• βόειο κρέας (βοδινό κρέας όχι ψημένα) - 500 γραμμάρια?
• Δύο ζουμερά μικρά κρεμμύδια?
• λιπαρά κρέμα (κατά προτίμηση αγροτικές) - 100 γραμμάρια?
• Αλάτι - το ένα τέταρτο του ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ένα μείγμα από μαύρο και άσπρο πιπέρι - σε γεύση.

Μοσχάρι σκόπιμο να κόψουν είτε να περάσουν μέσα από το μεγάλο πλέγμα μύλο. Κόβουμε τα κρεμμύδια λεπτότατα. Αναμιγνύεται με κιμά, προσθέστε την κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

Αλλά θεωρείται ένα κλασικό γέμιση για Tat ζουμερό χοιρινό - το αποτέλεσμα είναι πάντα προβλέψιμη, είναι αδύνατο να κάνει ένα λάθος.

Η διαμόρφωση και τηγάνισμα Tat

Έτοιμα tortillas τεντώστε τα χέρια σας (δεν χρειάζεται ένα πλάστη) σε έναν κύκλο με διάμετρο έως 12 mm. Στο κέντρο βάλει μια μπάλα του γέμιση (πάρτε ένα κουτάλι από τον όγκο και roll up, δεν χρειάζεται να κάνετε εκ των προτέρων). Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, zaschipyvaya στο κέντρο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

Ετοιμάστε πέντε ή έξι Tat (όπως είναι στάνταρ τηγάνι). Το τηγάνι με υψηλή τοίχους ή σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό λάδι (συχνότερα Ηλίανθος), 2-3 mm σε ύψος. Προθερμάνετε σε δυνατή φωτιά. λάδι προθυμία καθορίζεται από το σφύριγμα του σταγονίδια νερού (που δεν ρωγμή).

Μειώστε την ένταση της φωτιάς. Προσεκτικά βάλτε belyashi, κάτω τρύπα. Μετά από 2-3 λεπτά, flip, και μετά από 2-3 λεπτά belyashi έτοιμο. Με την υπόλοιπη ζύμη και το κρέας λειτουργούν όπως περιγράφεται σύστημα. Καλή σας όρεξη!