Γούρνες όροφο Ψωμί - τι είναι αυτό; Τα οφέλη του ψωμιού εστίας. Εστία συνταγή ψωμιού

Σχεδόν το θρυλικό κομμάτι, που καλύπτεται με το πνεύμα της αρχαιότητας και των παραμυθιών - εστία ψωμί. Τι είναι, όμως, δεν γνωρίζουν όλοι. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μια αόριστη αίσθηση ότι κάτι είναι νόστιμο, σπιτικό, με ένα άγγιγμα της ζεστασιάς. Ωστόσο, πιστεύεται ότι το ψήσιμο του ψωμιού που χρειάζεται περισσότερο η μία αληθινή, μια ρωσική σόμπα. Έτσι, στη σημερινή πραγματικότητα, ας πούμε, δοκιμάστε το ψωμί εστία αποτύχει. Είναι ότι η γιαγιά κάποιου παρέμειναν στο χωριό, το οποίο εξακολουθεί να υπολείπεται του φυσικού αερίου, και όπου υπήρχαν master-αγγειοπλάστες.

Απλά να πω: αυτή τη γαστρονομική σύγχυση. Μπορείτε ακόμη και στο σπίτι με τη συνήθη γκαζάκι για να ψήνουν το πιο θρυλικό εστία ψωμί. Τι είναι και πώς μπορούμε να περιγράψουμε σε αυτό το άρθρο. Όχι μόνο θα προσφέρει μια επιλογή από διάφορες συνταγές, έχοντας μάθει ότι, pro κατάστημα καρβέλι θυμάσαι πια.

γούρνες όροφο Ψωμί - τι είναι αυτό;

Αυτές οι φραντζόλες και ψωμιά που αγοράζουμε κάθε μέρα, επίσημα ονομάζεται «ψωμί σε καλούπια.» Στον τίτλο και που otgadka τρόπο προετοιμάζεται: η ζύμη επεκταθεί σε ένα ειδικό έντυπο στο οποίο και πηγαίνει στο φούρνο. Όσο για το ψωμί εστία, τότε αυτός είναι σε φόρμα δεν χρειάζεται: να ψήνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, και αυτός κερδίζει τον όγκο και αποτελεί την εμφάνισή του. Σε εκείνες τις ημέρες όταν Ρωσική κλιβάνου ήταν το μόνο μέσο για τη θέρμανση και το μαγείρεμα, το δάπεδο τους επί των οποίων αποσυντίθεται προφόρμα από τη ζύμη, που ονομάζεται κατωτέρω. Που αντιστοιχεί στο «όνομα» έλαβε και γλυκά.

Ιδιότητες εστία ψωμί

Σε σύγκριση με το σχήμα, «παλαιά» ψωμί της διαφορετικής πυκνότητας. Με αυτή τη μέθοδο το ψήσιμο του νερού απελευθέρωση ζύμη σε μεγαλύτερο βαθμό. Κατά συνέπεια, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που έχει θερμίδες εστία ψωμί. Η χρήση της είναι από αυτή την άποψη με τους σύγχρονους ανθρώπους είναι αμφίβολο: όλοι ανεξαιρέτως να χάσουν βάρος, μετρούν θερμίδες και δίαιτα. Ωστόσο, μπορούμε να περιορίσουμε hunk μικρότερες, αλλά να πάρει μαζί του μια πολύ καλή: εστία καρβέλι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (που είναι ευεργετικά για το δέρμα και την πέψη), μακροθρεπτικά (θείο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο) και τα στοιχεία (ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο ίχνη, χαλκού). Επιπλέον, μειώνει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα και βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, εστία ψωμί παραμένει φρέσκο πολύ περισσότερο.

Όπως ψήθηκε τον παλιό καιρό

Υπήρχε πολλή μυστικά σιτηρών και τα μυστήρια που εκδίδονται. Μερικοί χαθεί για πάντα, κάποια έχουν καταστεί κοινό κτήμα. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

1. Θεμελιώδους σημασίας ήταν η οροφή του κλιβάνου: χαμηλά και στρογγυλεμένα, επέτρεψε καρβέλι πιο απότομη ανάβαση και την καλύτερη τηγανίζουμε. Αυτό το μυστικό ήταν γνωστό, και τώρα είναι εστία φούρνους γίνεται χαμηλά, με μια απότομη καμάρα και πλακάκια δαπέδου.
2. Σιτάρι εγκοπές κατεργαζόμενο τεμάχιο (μερικές φορές mesh), και το αλεύρι σίκαλης ή μίγματα διαφορετικών nadkalyvalis. Με αυτά τα κόλπα περίσσεια αέρα από τη δοκιμή απλά εξατμίζεται αντί της ρήξης ένα κομμάτι ψωμί, ή φουσκώνουν, καθιστώντας το κοίλο εσωτερικό.
3. Αυτό το ψωμί εστία θα πρέπει να είναι αρωματικά. Και οι νοικοκυρές με επένδυση φύλλων πυθμένα του φούρνου, συνήθως λάχανο, ή δρυός ή βότανα.
4. Το κλειδί για την επιτυχή ψωμί μαγειρική εστία είναι καλά θερμαινόμενο φούρνο. Για να θερμάνετε παίρνει μέχρι δύο εκατό βαθμούς, και μόνο στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο αντικείμενο εργασίας.

Με θέα ενός τόσο μικρή μύτη, ακόμη και χωρίς ειδική σόμπα είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και μυρωδάτο σπιτικό ψωμί εστία. Τι είναι αυτό, μας λένε, είναι η ώρα να πάμε στην πρακτική.

μουστάρδα hlebushek

Την πρώτη φορά που μαγειρεύετε ψωμί εστία, η συνταγή για την έναρξη, πάρτε το πιο εύκολο. Και ας το γεύμα, για πρώτη φορά θα είναι το πιο γνωστό - σιτάρι. Ένα μπαχαρικό για το σπίτι πνεύμα και να αντικαταστήσει το νερό από τουρσιά άλμη (κατά προτίμηση αλάτισμα του χωρίς ξύδι). Με την παρουσία του μηχανή ψωμιού και δεν έχουν κανένα πρόβλημα με την παρτίδα. Η συσκευή τίθεται ένα τέταρτο του ένα κιλό αλεύρι, μια κουταλιά ζύμη, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα (βγάζει το ψωμί ακόμα πιο νόστιμο) και ακριβώς πάνω από μισό ποτήρι τεταμένες άλμης. Όταν αρτοπαρασκευαστή ολοκληρώνει τη διαδικασία ζυμώματος, η ζύμη απλώνεται πάνω σε χαρτί ψησίματος που prostelen τηγάνι, και αποστέλλεται στο θερμαινόμενο ελαφρώς (όχι πάνω από τριάντα βαθμούς) φούρνο για rasstaivaniya. Το καλοκαίρι, όταν η θερμότητα στην κουζίνα, μπορείτε να αφήσετε το μέλλον μόνο καρβέλι στο τραπέζι. Μια ώρα αργότερα, ανακτά το σχήμα του εάν είναι απαραίτητο, η θερμοκρασία στο φούρνο φέρεται μέχρι και 180 μοίρες, και το ψωμί τοποθετείται στο ψήσιμο. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να το πάρετε. Αλλά δοκιμάστε το ψωμί καλύτερα την επόμενη μέρα, οπότε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο

Αυτό είναι απλά ένα απροσδόκητο καλό για αυτούς που προτιμούν να τρώνε σωστά και χρήσιμα. Το μόνο εμπόδιο - βρείτε το πίτουρο σιταριού, αλλά η επιμονή με εύκολο να χειριστεί. Μισό κιλό πολύτιμου αυτού προϊόντος σε αλάτι δύο κουταλιές μεγάλο κουτί της θάλασσας, το αλάτι, κάτι που καλύπτεται και τοποθετείται με τη ζέστη. Δύο ζυμομύκητες καταρρέουν κύβος, γεμάτο με νερό (λίγο), συμπληρώνονται από ένα τέταρτο του ένα κιλό αλευριού και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και μισή ώρα να περιφέρεται γύρω από κάτω από την κουκούλα. Στη συνέχεια, μαγιά χύνεται σε νερό μαζί με το υπόλειμμα πίτουρο (συνολικός όγκος του - λίτρο), και το σύνολο χτυπημένη μέχρι να πάει φυσαλίδες. Μπολ και πάλι καλύπτονται και αριστερά στη φωτιά για τρία τέταρτα της ώρας. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται, μορφοποιημένα δύο στρογγυλά καρβέλια, τα οποία μετακυλίεται prostelenny φύλλο duhovochny ξανά και μισή ώρα είναι κατάλληλες. Στη συνέχεια, σε φραντζόλες έκανε ρηχά τομές σε σχήμα σταυρού λιπαίνεται στέμμα γάλα, και το πρόπλασμα πηγαίνει σε έναν φούρνο 50 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 220 βαθμών Κελσίου. Αυτό το ψωμί συνταγή εστία παρέχει μια πολύ πλούσια και υγιή ψωμιά.