Η συνταγή για το γατόψαρο. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια

Η συνταγή για το γατόψαρο πρέπει να λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος αυτού του ψαριού. Μεγάλα δείγματα είναι πολύ σκληρά, είναι δύσκολο να χαράξουμε μια οσμή από τη σάρκα τους. Ωστόσο, αν το κάνετε αυτό, θα είναι επίσης χρήσιμο για να μαγειρεύουν πιάτα από γατόψαρο. Οι φωτογραφίες (εικονογραφημένες συνταγές) δείχνουν πόσο νόστιμο έχει ο πολτός αυτό το ψάρι. Το γατόψαρο θεωρείται το πιο νόστιμο, αν είναι επαρκώς μικρό και δεν υπερβαίνει το μισό μέτρο.

Προκαταρκτική προετοιμασία

Som (συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες δείχνουν ότι τα κομμάτια αυτού του ψαριού σερβίρονται πάντα χωρίς δέρμα) δεν έχουν ζυγαριά. Αλλά η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με δυσάρεστο λάσπη. Εάν δεν αφαιρεθεί, το πιάτο που θα μας βοηθήσει να προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή (το γατόψαρο θα πρέπει να υποβληθεί σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας σύμφωνα με αυτό) θα δοθεί από τη λάσπη και τα έλατα. Είναι καλύτερα να καθαρίσετε αυτό το ψάρι αμέσως και από το δέρμα. Ή για να το αφαιρέσετε κατά τη διαδικασία πρωτογενούς θερμικής επεξεργασίας. Τρίψτε το καθαρισμένο σφάγιο με μεγάλο αλάτι (μπορείτε να κάνετε θάλασσα). Αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα από την σχισμένη κοιλία. Κόψτε τα βράγχια, τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τρίψτε από μέσα με το ίδιο αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά, ξεπλύνετε. Κόψτε σε φέτες και ψιλοβρέξτε με ασβέστη ή χυμό λεμονιού.

Μια απλή συνταγή

Το Soma είναι καλύτερο να μαγειρεύει χωρίς να προσθέτει πολύ λάδι, επειδή είναι λιπαρά ψάρια. Αλλά τα μπαχαρικά δεν χρειάζονται τη λύπη - αρωματικά βότανα θα είναι πολύ ευπρόσδεκτα. Πρώτον, δίνουμε την απλούστερη συνταγή. Soma, φυσικά, μπορεί να καπνιστεί, γεμιστό, ψημένο και φτιαγμένο από κοτόπουλα. Αλλά όλα τα παραπάνω απαιτούν λίγο περισσότερη επιδεξιότητα. Σε ένα τηγάνι μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρια σε ψίχουλα, χωρίς να έχετε σχεδόν καμία δεξιότητα. Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι (μην παρακάνετε εάν το γατόψαρο έχει ήδη αλατιστεί κατά τη διαδικασία καθαρισμού), πασπαλίστε με μπαχαρικά. Βυθίστε ένα προς ένα σε αλεύρι ψωμί και έπειτα σε βραστό λάδι (θυμηθείτε ότι θα πρέπει να είναι λίγο). Στο τραπέζι, σερβίρετε με λεμόνι. Το διπλό dildo δεν είναι πιο περίπλοκο, αλλά θα κάνει το γατόψαρο (ειδικά αν είναι μεγάλο και σκληρό) πιο ζουμερό και τρυφερό. Πάρτε δύο πιάτα και στο πρώτο πολτό το αλεύρι με μπαχαρικά, στη δεύτερη - το λεγόμενο λεζόν (χτυπημένο με αλάτι και μια σταγόνα αυγού γάλακτος). Βουτήστε ένα κομμάτι γατόψαρο σε ένα ξηρό μίγμα πρώτα, στη συνέχεια σε αυγό, και στη συνέχεια πίσω στο στεγνό. Τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Ντελικατέσεν φούρνισμα σε ξινή κρέμα

Στον φούρνο, το γατόψαρο μαγειρεύεται βολικά τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Ένα μικρό σφάγιο μπορεί να γεμιστεί με βότανα, φέτες λεμονιού. Μεγάλο - γεμιστό βραστό φαγόπυρο με φρυγανισμένα καρότα. Για το σφάγιο δεν είναι υπερβολική, πρέπει να το ψήνετε για 35 έως 50 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήνετε γατόψαρο στην ξινή κρέμα για να διατηρήσετε το χυμό του. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το κόψετε κατά παρτίδες, να κυλήσετε σε αλεύρι, τηγανίζετε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί, ρίξτε την ξινή κρέμα και αφήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Το υγρό θα εξατμιστεί και το γατόψαρο θα καλύπτεται με μια απαλή κρούστα. Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση του πιάτου, μπορεί να ψηθεί με λαχανικά. Για παράδειγμα, με ένα λεπτό κρεμμύδι ή κομμάτια βρασμένο σέλινο.