Ιερή ινδική κουζίνα

Η ανατολική, και ακόμα περισσότερο - ινδική κουζίνα έχει προσελκύσει πάντα τους πικάντικους συνδυασμούς της, και το πιο σημαντικό - απόλυτη χρησιμότητα και διατροφή. Η τελευταία ποιότητα μπορεί να ισοπεδωθεί εκτός από το ότι με αιχμηρές σάλτσες - αλλά για κάθε γούστο είναι εύκολο να παραλάβετε τα μπαχαρικά σας.

Ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι μέχρι σήμερα η αρχική Βεδική κουζίνα δεν έχει σχεδόν φτάσει. Οι αρρενωποί brahmins χρησιμοποιούν τέτοια τρόφιμα, η οποία είναι απίθανο να ευχαριστήσουν τους απλότυπους γκουρμέ. Η ανοιχτή ινδική κουζίνα αφθονεί στο χειρόγραφο των αποικιοκρατών της Αγγλίας και της Πορτογαλίας, τις συνταγές σουφλέ και τα ψημένα αγαθά από τα γαλλικά, τα μογγολικά πιάτα αποξηραμένων φρούτων και κρέατος, ως παραλλαγές στο πιλάφι.

Ένας υγιεινός τρόπος ζωής, ο οποίος προωθείται από την ινδική κουζίνα, περιγράφεται στα ιερά κείμενα του Ayur-Veda, παρατηρώντας ιατρικές, υγιεινές και γαστρονομικές συνταγές. Έχουν ένα σιτάρι της κοινής λογικής:

1. Πάρτε τα τρόφιμα πρέπει να είναι αυστηρά από την ώρα, με ένα διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων: πρωινό-γεύμα - τρεις ώρες, δείπνο-δείπνο-πέντε ώρες.
2. Το φαγητό πρέπει να βρίσκεται στον ίδιο χώρο, σιωπηλά ή συνοδευόμενο από ευχάριστη μελωδία.
3. Επιβεβαιωμένη συμβατότητα προϊόντων και χωριστών τροφίμων.
4. Η κύρια εγγύηση του πιάτου είναι η καθαριότητα και η σωστή θερμική επεξεργασία. Η κύρια εγγύηση της υγείας είναι η μετριοπάθεια. Οι Ινδουιστές δεν πίνουν φαγητό, χρησιμοποιώντας μόνο το νερό με άδειο στομάχι.

Η ινδική κουζίνα συνδυάζει μεγάλο αριθμό δημητριακών, γεγονός που οδηγεί, φυσικά, σε ρύζι. Τρώτε διάφορα φρούτα και λαχανικά, ξινόγαλα από τα ιερά ζώα - αγελάδες, ψάρια και όλα τα είδη μπαχαρικών. Υπάρχει ένας κανόνας της αρμονίας των τριών γεύσεων - γλυκό, πικρό και ξινό, αλάτι σχεδόν δεν παρατηρείται. Τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα είναι το κάρδαμο και το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και το κουρκούμη, το κάρυ και το γλυκό πιπέρι. Ωστόσο, όλα δεν μπορούν να μετρηθούν. Τα περισσότερα μείγματα σερβίρονται σε τηγανητά σχήματα - "masala".

Με την ευκαιρία, η καρυκεύματα δεν είναι μόνο ένα άρωμα γεύσης, αλλά και ένα θεραπευτικό πρόσθετο που επιταχύνει τις διαδικασίες μεταβολισμού.

Νόστιμο κοτόπουλο με ινδικό στυλ

Εκτός από τα λαχανικά και το ρύζι είναι διάσημο για την ινδική κουζίνα; Κοτόπουλο tandoori, ψημένο σε σόμπα με βότανα και σάλτσα - πολύ ζουμερό και δημοφιλές δεύτερο. Προετοιμάστε το στο σπίτι εύκολα. Για την τρυφερότητα του κρέατος επιλέξτε τη σάλτσα γάλακτος.

Συστατικά: 4 πόδια κοτόπουλου, ένα ποτήρι γάλα, 1 αυγό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. Κρέμα γάλακτος, 100 γρ. Αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. Curry, 1 κουταλάκι του γλυκού Μείγμα "garam-masala", ¼ κουταλιές της σούπας. Δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε τα πόδια κοτόπουλου σε καθαρό τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε από την περίσσεια λίπους και το δέρμα, το πιπέρι και το αλάτι, πασπαλισμένο με δεντρολίβανο στην κορυφή. Αφήνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο.

Ανακατέψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προετοιμάστε το φούρνο, θερμαίνοντας μέχρι 200 μοίρες. Βάζουμε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ταψί ή στο δοχείο ψησίματος, στην κορυφή - τα πόδια κοτόπουλου.

Ξεχωριστά, προετοιμάστε τη σάλτσα: χτυπήστε στο αυγό του γάλακτος, την ξινή κρέμα, τα μπαχαρικά, το κάρυ και το αλεύρι. Ρίχνουμε το κοτόπουλο στην κορυφή με ένα μείγμα και το στέλνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Εδώ είναι ένα απλό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Οι συνταγές της ινδικής κουζίνας ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή: ήταν βόρεια επιλογή, στο νότο προτιμούσαν να ψήνουν κοτόπουλο με πορτοκάλια. Δεν είναι ποτέ αργά για να πειραματιστείτε με αυτή τη σάλτσα!