Ινδικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Είστε περίεργοι να μάθετε ποια είναι τα ινδικά πιάτα; Συνταγές με φωτογραφίες θα ήθελα να βρω; Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τι είναι η ινδική κουζίνα, περιγράψτε τους τρόπους παρασκευής λαϊκών πιάτων. Επίσης θα δείτε μια φωτογραφία των πιάτων, την οποία θα εξετάσουμε λεπτομερώς.

Πιάτα ινδικής κουζίνας: συνταγές και χαρακτηριστικά

Πιστεύεται ότι η Ινδία είναι η γενέτειρα της χορτοφαγίας. Γιατί είναι έτσι; Το γεγονός αυτό εξηγείται από ειδικές κλιματολογικές ζώνες και θρησκευτικούς κανονισμούς. Το κλίμα είναι αρκετά καυτό, έτσι το κρέας γρήγορα χαλάει, αλλά υπάρχουν πολύ μεγάλες αποδόσεις λαχανικών (μερικές φορές αρκετές φορές το χρόνο). Αν και ακόμα κρέας είναι περισσότερο στη χώρα δεν τρώνε για θρησκευτικούς λόγους.

Στο βόρειο τμήμα της χώρας ζουν κυρίως μουσουλμάνοι, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, δεν τρώνε χοιρινό, και οι υποστηρικτές των ινδουιστών αρνούνται να φάνε το βόειο κρέας.

Η χορτοφαγική κουζίνα έχει εξαπλωθεί στο νότο της χώρας. Σε αυτή την περιοχή οι άνθρωποι δεν τρώνε καν λαχανικά που έχουν χρώμα παρόμοιο με το αίμα, όπως οι τομάτες και τα τεύτλα. Η βάση της διατροφής τους είναι τα ακόλουθα προϊόντα: κίτρινη φακές, ημερομηνίες, γλυκιά πιπεριά και βρασμένο ρύζι. Οι ινδικές κάριες είναι πολύ δημοφιλείς σε αυτή τη χώρα . Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από λαχανικά, για να δοκιμάσουν πολύ αιχμηρά. Για τους Ινδιάνους, το κάρυ δεν είναι ένα συνηθισμένο καρύκευμα, είναι ένα πλήθος πιάτων που συνδυάζονται με δύο τρόπους. Ποιο; Πρώτον, σε όλα αυτά τα πιάτα υπάρχουν συνδυασμοί φρεσκοκομμένων μπαχαρικών και, δεύτερον, τέτοια ινδικά πιάτα έχουν μια παχιά συνεκτικότητα. Το βασικό συστατικό για αυτά τα πιάτα είναι η καρύδα, μερικές φορές αντικαθίσταται με ρύζι.

Στο βόρειο τμήμα της χώρας κρέατα ινδικά πιάτα είναι κοινά. Τα πιο δημοφιλή είναι η rogan josh (καβουρντισμένη κάρι), η gushtaba (μπριζόλες) και το biryani (κοτόπουλο ή αρνί με χυλό ρύζι και σάλτσα πορτοκαλιού).

Στη δυτική ακτή του κράτους, παρασκευάζονται κυρίως ινδικά πιάτα κυρίως από θαλασσινά και ψάρια. Αυτή η ζώνη είναι πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών. Τα πιο δημοφιλή είναι η σαρδέλα και το σκουμπρί. Αν μιλάμε για τα δημοφιλή θαλασσινά, τότε, φυσικά, αυτό είναι οι βασιλικές γαρίδες. Τα ψάρια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: είναι μαγειρεμένα, μαριναρισμένα και τηγανητά.

Και ποια γλυκά πιάτα ινδικής κουζίνας είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και δημοφιλή στη χώρα; Φυσικά, αυτό είναι μυστικό-doha και sandesh. Πολύ δημοφιλής στην Ινδία γροθιά nimbu. Είναι φτιαγμένο από χυμό λεμονιού και νερό. Οι γαλακτοκομικές γαλοπούλες, οι τηγανίτες και τα μπισκότα είναι επίσης κοινά στη χώρα.

Τα πιο γνωστά επιδόρπια είναι γκουλαμπ jamun (γιαούρτι με τριμμένα αμύγδαλα και αλεύρι), rasgulla (μπριζόλες τυρί cottage, με ροζ νερό), kulfi (παγωτό) και jalebas (νόστιμες τηγανίτες με σιρόπι).

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μερικά πολύ δημοφιλή ινδικά πιάτα. Οι φωτογραφίες τους θα είναι χρήσιμες. Στις φωτογραφίες αμέσως θα είναι σαφές ότι θα πρέπει να αποδειχθεί. Επεξηγηματικά παραδείγματα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ακριβώς το επιθυμητό φαγητό. Ας αρχίσουμε λοιπόν να εξετάζουμε τα πιάτα.

Ινδικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Θα αρχίσουμε να περιγράφουμε τα πιάτα της Ινδίας με ένα πιάτο που ονομάζεται "Naan Bread". Πρόκειται για μικρές επίπεδες κέικ που μαγειρεύονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Για το μαγείρεμα απαιτείται:

• 2/3 του άρθρου. Γάλα και το ίδιο ποσό γιαουρτιού.

• τέσσερα στρ. Κουτάλια ζεστού γάλακτος.

• ένα κιλό αλεύρι.

• ενάμισι κουταλιές ξηρής μαγιάς και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

• το αυγό?

• 4 κουταλιές κουταλιού φυτικού ελαίου (δύο για ζύμη και δύο για λίπανση ψωμιού).

• μια δέσμη φρέσκου κόλιανδρου.

• άλας (0,5 κουταλάκι σόδας).

• 4 κουταλιές της σούπας. L. Ζάχαρη.

Προετοιμασία τορτίγιας

1. Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα δοχείο, στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη μέσα σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά.

2. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάτε το αυγό με ένα χτύπημα, στη συνέχεια προσθέστε γάλα, γιαούρτι και φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.

3. Στη συνέχεια χρειάζεστε αλεύρι: τρίψτε το σε μια καθαρή επιφάνεια, πάνω στην οποία μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι εκεί.

4. Στη συνέχεια, σε ένα λόφο με αλεύρι κάνετε μια μικρή αυλάκωση και ξεκινήστε να χυθεί στη μαγιά με γάλα. Αναμείξτε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Στην ίδια μάζα, σταδιακά ρίχνουμε ένα μείγμα από γιαούρτι, γάλα και αυγά. Στη συνέχεια, για άλλη μια φορά, ζυμώνετε προσεκτικά.

5. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μερικές ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

6. Στη συνέχεια, προθερμαίνετε το φούρνο στους 260 βαθμούς.

7. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε δέκα κομμάτια σε μια σανίδα αλεύρου. Κάθε ένα από αυτά κυλάει σε μια μπάλα, στη συνέχεια διαμορφώνει το ωοειδές, τεντώνοντας τα προϊόντα σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

8. Μετά από όλα τα tortillas λίπος με φυτικό έλαιο και πασπαλίζουμε με κοραλλιογενείς (melenko ψιλοκομμένο).

9. Ψήστε τα προϊόντα για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Dahl

Εάν ενδιαφέρεστε για διάσημα ινδικά πιάτα, δώστε προσοχή στο Dal. Αυτή η σούπα είναι πολτός που βασίζεται σε όσπρια με μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά. Ακόμα και οι φτωχοί πολίτες της Ινδίας στο τραπέζι πρέπει να δοθούν. Σημειώστε ότι με αυτό το όνομα υπάρχουν διαφορετικά ινδικά πιάτα, συνταγές για το μαγείρεμα που διαφέρουν σημαντικά. Θα εξετάσουμε την κλασική έκδοση του μαγειρέματος. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ. Ντομάτα (κατά προτίμηση ροζ);

• Ένα ποτήρι φακές (κόκκινο).

• τρία ποτήρια νερό.

• τρεις σκελίδες σκόρδου.

• ένα κρεμμύδι (κατά προτίμηση λευκό).

• 2 κουταλιές της σούπας. L. Χυμός λεμονιού και η ποσότητα φυτικού ελαίου.

• 1 φύλλο δάφνης.

• αλάτι.

Μαϊντανός για διακόσμηση;

• 1 κουτ. Turmeric;

• για 0,5 κουταλάκι σούπας. Μουστάρδα (σπόροι), σέλινο, σουσάμι και κύμινο (σπόροι).

Το μαγείρεμα δίνεται

1. Κατ 'αρχάς, πάρτε τις φακές: ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές μέχρι να καθαρίσει το νερό.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε φακές 3 φλιτζάνια νερό και βράζουμε. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ενώ φακές παρασκευάζονται, αντιμετωπίστε ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, σκουπίστε τους και φτιάξτε σε κάθε μία από τις εγκοπές (σταυροειδείς)
4. Στη συνέχεια, στείλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με φακές και πασπαλίζετε για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τις ντομάτες, ψύξτε τις, βάλτε τους σε κρύο νερό για ένα λεπτό.
5. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και τα κόψτε σε μικρούς κύβους.

Κάνουμε το ψήσιμο για το dal και τελειώσουμε την προετοιμασία του πιάτου

1. Τώρα ήρθε η σειρά του τηγανίσματος. Για αυτό, κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στείλτε το πρώτο λαχανικό στο τηγάνι, το τηγανίζουμε λίγο και προσθέστε ένα δεύτερο. Όταν το κρεμμύδι είναι το toast, προσθέστε σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια πασπαλίστε το κουρκούμη, μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε ξανά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε το κύμινο και το σέλινο. Όλο το όμορφο μείγμα.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το σουσάμι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ψητό και προσθέτουμε στη φακή.
5. Στρώνουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού, φύλλα δάφνης και αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με μαϊντανό.

Golgape

Περιγράφοντας ινδικά εθνικά πιάτα, δεν μπορείτε να ξεχάσετε το golpana. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη χώρα. Τι είναι αυτό; Αυτές είναι οι βαθιές τηγανιτές μπάλες ζύμης.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• σιμιγδάλι και αλεύρι (ανά γυαλί) ·

• 60 ml νερού (κρύο).

• φυτικό έλαιο (250 ml για βαθύ τηγάνισμα και 1 κουτ. Σούπας για ζύμη).

Για να καταλάβουμε, το golgape είναι ένα ινδικό πιάτο που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει. Δεδομένου ότι όλα γίνονται πολύ απλά. Το μόνο πράγμα που θα χρειαστεί η βοήθεια των ενηλίκων είναι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μείωσης και λήψης των μπάλων από το καυτό λάδι. Ας δούμε λοιπόν πώς μαγειρεύεται ένα τέτοιο πιάτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτον, συνδυάστε το αλεύρι και το μάνγκο, αναμείξτε. Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε καλά και τρίψτε το μίγμα με τα χέρια σας.

2. Στη συνέχεια ρίξτε νερό στη ζύμη σε μικρές μερίδες (μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς).

3. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το και αφήστε το για 15 λεπτά.

4. Ρίξτε λάδι μέσα στην κατσαρόλα (θα πρέπει να ζεσταθεί καλά). 5. Μετά το ρολό της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα (περίπου δύο χιλιοστά).

6. Πάρτε ένα ποτήρι, χρησιμοποιήστε το για να κόψετε τους κύκλους. Στη συνέχεια κυλήστε εκ νέου το καθένα έτσι ώστε να έχει πάχος περίπου 1 mm.

7. Τώρα χαμηλώστε έναν κύκλο στο λάδι κρατώντας το με καπάκι από καουτσούκ μέχρι να φουσκώσει το μπαλόνι. Μετά από αυτό, μπορείτε να μειώσετε τα παρακάτω. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προετοιμάσετε έξι μπάλες. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να μετατραπούν έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανητά.

8. Οι μπάλες που έχουν τελειώσει πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χρώμα. Γεμάτο golgape μπορεί να είναι πουρέ πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε κάθε προϊόν και τοποθετήστε το παραγεμισμένο σε αυτό.

Jaleby

Περιγράφοντας ινδικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το θέμα των επιδορπίων. Τώρα εξετάστε πώς να προετοιμάσετε ένα jalebi. Πρώτα κάντε ζύμη και σιρόπι. Η δοκιμή απαιτεί:

• 2 κουτ. Κεφίρ ή γιαούρτι.

• Ζεστό νερό (1,5 φλιτζάνια).

• δύο ποτήρια αλεύρου.

• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

• 1,5 κουτ. Σιμιγδάλι.

Για το σιρόπι:

• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

• Ζεστό νερό (δύο ποτήρια).

• ζάχαρη (τέσσερα ποτήρια).

Προετοιμασία φαγητού

1. Πρώτα κάνουμε μια ζύμη. Ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι και το μάνγκο, προσθέστε γιαούρτι, σόδα και νερό.

2. Αναμίξτε καλά το μείγμα με ένα μίξερ.

3. Μετά βάζουμε τη λεπτή ζύμη μας για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό μέρος (χρειάζεστε για να ζυμώσετε, ξεκινήστε να διοχετεύετε και να κολλήσετε).

4. Ενώ έρχεται η ζύμη, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό με χυμό (λεμόνι) και ζάχαρη.

5. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

6. Για το τηγάνισμα των προϊόντων, χρειάζεστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, η άκρη της οποίας πρέπει να κοπεί, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να συμπιεστεί με μια λεπτή σπείρα.

7. Προθερμάνετε το τηγάνι με βούτυρο. Εκεί, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, πιέστε τη ζύμη, δημιουργώντας μια ποικιλία σχεδίων. Τρίψτε όλα τα προϊόντα σε κάθε πλευρά για τριάντα δευτερόλεπτα.

8. Όλος ο Jalebi βρισκόταν πρώτα σε μια πετσέτα, έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Στη συνέχεια, βυθίζετε τα προϊόντα για 15 δευτερόλεπτα σε σιρόπι. Τα πάντα, το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε μερικά ινδικά πιάτα. Σας είπαμε τις συνταγές τους. Ελπίζουμε ότι χάρη στις συστάσεις μας μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο.