Βεδική κουζίνα. Πιάτα χορτοφαγίας

Η βεδική κουζίνα είναι μια κουζίνα που αποκλείει (σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό) προϊόντα ζωικής προέλευσης. Σχετικά με τα πιάτα που χρησιμοποιούνται από ανθρώπους που ακολουθούν μια τέτοια διατροφή, θα δούμε στα υλικά αυτού του άρθρου.

Βασικές αρχές της Βεδικής κουζίνας

Η βεδική κουζίνα ακολουθεί τις ακόλουθες αρχές στη διατροφή:

• Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται σε ένα χαλαρό και ήρεμο περιβάλλον.
• Πρέπει να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα των προϊόντων.
• Η λήψη οποιουδήποτε γεύματος θα πρέπει να πνευματικοποιηθεί.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνετε φωτιά πέψης με υγρό.
• Είναι απαραίτητο να μοιραστείτε τη χαρά της αποδοχής θείας τροφής με άλλους ανθρώπους.
• Η καθαρότητα είναι τόσο εξωτερική όσο και εσωτερική.
• Στην τροφή, πρέπει να παρατηρήσετε μετριοπάθεια.
• Συνιστάται να τρώτε ταυτόχρονα.
• Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζουμε με σεβασμό τη θυσία ζωντανών όντων.
• Η τακτική αλληλεπίδραση επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η πρακτική προϋποθέτει σαφή στόχο, πρόθεση και καλή γνώση των χαρακτηριστικών του ίδιου του σώματος.

Vedic μαγειρική τέχνη και τα χαρακτηριστικά της

Προς το παρόν, υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για Βεδική κουζίνα. Με τη γεύση του, δεν είναι κατώτερη από την παραδοσιακή.

Η βεδική κουζίνα παρέχει τακτική κατανάλωση ξινά γαλακτοκομικών προϊόντων, φρούτων, λαχανικών και δημητριακών. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ποικιλία των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων καθιστούν τις συνταγές μοναδικές και ικανοποιούν πλήρως όλες τις γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου. Ανάμεσα σε αυτά τα αρωματικά πρόσθετα μπορούν να ταυτιστούν μερικά: κουρκούμη, κόλιανδρο, κόλιανδρο, άνηθο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και asafetida. Όσον αφορά τα ποτά, η βεδική κουζίνα παρέχει τη χρήση μόνο φυσικών φρέσκων χυμών και καθαρού νερού.

Από την άποψη των υποστηρικτών αυτών των τροφίμων, στο γεύμα τους θα πρέπει να υπάρχουν 6 διαφορετικές γεύσεις, δηλαδή γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικρή, στυπτική και πικάντικη. Εάν στη διαδικασία της κατανάλωσης των προϊόντων ένα άτομο δεν έχει τουλάχιστον ένα από τα παραπάνω, τότε ως αποτέλεσμα, μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες.

Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα βιβλιογραφίας, η οποία περιγράφει λεπτομερώς τον τρόπο προετοιμασίας των πιάτων για χορτοφάγους. Για εκείνους που δεν μπορούν να αγοράσουν τέτοια βιβλία, θα παρουσιάσουμε διάφορες συνταγές, χάρη στις οποίες το συνηθισμένο γεύμα σας δεν θα είναι μόνο ποικίλο και ικανοποιητικό αλλά και χρήσιμο για το σώμα και το πνεύμα.

Χορτοφαγική κουζίνα: συνταγές για τα πρώτα μαθήματα

Για να φτιάξετε μια χορτοφαγική σούπα-πουρέ, πρέπει να προετοιμάσετε τα εξής:

• Ghee - 3 μεγάλα κουτάλια.
• Φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• Επίπεδο κόλιανδρο - 1 κουταλάκι επιδόρπιο .
• Asafoetida σκόνη - ¼ κουτάλι επιδόρπιο?
• Κουρκρούμα - ½ κουταλάκι επιδόρπιο.
• Οποιοδήποτε λαχανικό (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια κλπ.) - περίπου 600 γραμμάρια.
• Πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι ιωδιούχο - προσθέστε στη γεύση?
• Μαύρο πιπέρι στη γη - ¼ κουτάλι επιδόρπιο.
• Νωπό γάλα - 400 ml.
• Βούτυρο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Φωτεινό αλεύρι σίτου - 3 μεγάλα κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η χορτοφαγική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας εξετάζουμε, δεν συνιστούν τη χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου διατροφής εξακολουθούν να μην αρνούνται τη χρήση γαλακτοκομικών συστατικών και αυγών. Εξάλλου, τα προϊόντα αυτά δεν αποκτήθηκαν καταστρέφοντας τους ζώντες οργανισμούς.

Έτσι, για να ετοιμάσει μια χορτοφαγική πατάτα σούπας, πρέπει να προθερμάνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα παχύ τοίχωμα και στη συνέχεια να βάλουμε εκεί την ίδια κουρκούμη, τα δάφνια, τη σοκολάτα και τον κόλιανδρο. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να τηγανιστούν σε λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τυχόν λαχανικά κομμένα.

Τα προϊόντα που διατίθενται πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς τηγανητά (4-5 λεπτά), και στη συνέχεια να τα ρίχνουμε νερό και να τα ρίχνουμε σε μαύρο πιπέρι. Καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, τα περιεχόμενα θα πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά (ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και μαλακά. Εάν υπάρχει μια ιδιαίτερη επιθυμία, τότε στο μέλλον μπορείτε να φτιάξετε πατάτες με τη χρήση μίξερ. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να βγάζουμε φύλλα δάφνης από το ζωμό.

Ενώ τα λαχανικά είναι βρασμένα, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα κρέμας μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, στο μπολ, λειώστε το βούτυρο, τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό (1-2 λεπτά), και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό γάλα και, ανακατεύοντας αργά, φέρετε το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια, μια παχιά και αρωματική σάλτσα πρέπει να προστεθεί στη σούπα. Αφού ανακατεύουμε το πιάτο, είναι απαραίτητο να περιμένουμε να βράσει και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από την πλάκα και να το σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με τα πράσινα.

Μαγειρική σούπα ντομάτας

Συνταγές της Βεδικής κουζίνας μπορεί να περιλαμβάνει απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα, εκτός από το κρέας και άλλα μέρη των σκοτωμένων ζώων.

Ας εξετάσουμε λοιπόν πώς μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο μια νόστιμη και υγιή σούπα ντομάτας. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• Ισχυρές κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Φυτικά έλαια - 6 μεγάλα κουτάλια.
• Επίπεδο κορίανδρο - κουτάλι επιδόρπιο.
• Asafoetida - ¼ κουτάλι επιδόρπιο?
• Ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου - 4 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι επιδόρπιο.
• Αλάτι ιωδιούχο - προσθέστε κατά διακριτική ευχέρεια?
• Μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για ¼ κουταλάκι επιδόρπιο.
• Βούτυρο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Λευκό αλεύρι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Νωπό γάλα - 450 ml.
• Ο χυμός λεμονιού είναι ένα μεγάλο κουτάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα πρώτα χορτοφαγικά πιάτα παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε τη σούπα ντομάτας, πρέπει να πλένετε τις ντομάτες, και στη συνέχεια να τις κόψετε σε κομμάτια και να τις αλέσετε σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να περάσει από κόσκινο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα παχύ τοίχωμα και τηγανίζουμε τη σοκολάτα και το κόλιανδρο για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτοντας σε αυτά τον προηγουμένως μαγειρεμένο πουρέ τομάτας, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε τα συστατικά κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, στα περιεχόμενα των πιάτων πρέπει να ρίξετε φρέσκο κομμένο κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη, καθώς και κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Για να κάνετε μια ειδική κρεμώδη επίδεσμο για τη σούπα, σε ένα μικρό μπολ, λειώστε το βούτυρο, και στη συνέχεια βάλτε το αλεύρι σε αυτό και ελαφρώς το τηγανίζετε. Μετά από αυτό, στα ίδια πιάτα πρέπει να ρίχνετε το γάλα, το οποίο θέλετε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Συμπερασματικά, η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να προστεθεί στον πολτό ντομάτας μαζί με το χυμό λεμονιού και να μαγειρέψουν για άλλα 2-3 λεπτά.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο κατά προτίμηση ζεστό με φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική πίτσα;

Οχι κάθε απόγονος της Βεδικής κουζίνας ξέρει πώς να προετοιμάσει μια νόστιμη και ικανοποιητική χορτοφαγική πίτσα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Έτοιμο ζαχαρούχο χωρίς ζύμη - 1 συσκευασία.
• Κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
• Νωπά πιπεριά - 10 τεμ.
• Κρεμμύδια γλυκό κρεμμύδια - 2 κεφάλια?
• Φυτικά έλαια - 5-6 μεγάλα κουτάλια.
• Κρέμα γάλακτος - 120 g;
• Άνηθος, μαϊντανός, μαύρος πιπέρι, αλάτι - προσθέστε στη γεύση?
• Τυρί χωρίς προσθήκη πυτίας - 130 γρ.

Παρασκευή συστατικών

Πριν από την παρασκευή μιας χορτοφαγικής πίτσας, είναι απαραίτητο να πιάσετε τους πιπεριές σε λεπτές πινακίδες και στη συνέχεια να τις τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, είναι επιθυμητό να προσθέσετε φρέσκια ξινή κρέμα στα μανιτάρια και να αναμίξετε τα πάντα σχολαστικά.

Απαιτείται επίσης να βράζουμε κονδύλους πατάτας, κόβουμε σε ντομάτες και αγγούρια σε λεπτές στροφές, κόβουμε τα χόρτα και αλέθουμε το τυρί.

Δημιουργία πιάτων και ψήσιμο

Για να σχηματίσουν μια χορτοφαγική πίτσα, ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε την σε ένα φύλλο και στη συνέχεια εναλλάξ διαμοιράστε σε όλη την επιφάνεια των βασικών συστατικών όπως τριμμένες βραστές πατάτες, φέτες ντομάτας και αγγουριού, τηγανητές ζαμπόν με κρεμμύδια, ξινή κρέμα και μπαχαρικά, φρέσκα χόρτα και τυρί.

Συμπερασματικά, το ημιτελές προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, όπου είναι επιθυμητό να κρατηθεί για περίπου 30-38 λεπτά.

Μαγειρεύοντας ένα χορτοφαγικό επιδόρπιο

Μπανάνες ψημένες στο φούρνο με αμύγδαλα είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό χορτοφαγικό επιδόρπιο. Για να την προετοιμάσουμε θα χρειαστεί:

• Φρέσκος χυμός λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (τεντωμένος) - 60 ml.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι επιδόρπιο.
• Ground cardamom - ¼ κουτάλι επιδόρπιο?
• Βούτυρο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Μπανάνα δεν είναι ώριμη ισχυρή - 4 τεμ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
• Αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτές πλάκες - 2 μεγάλα κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η χορτοφαγική κουζίνα (φωτογραφίες των Vedic πιάτων που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο) είναι πλούσια σε συνταγές για τα πιο νόστιμα επιδόρπια. Για να φτιάξετε ψητές μπανάνες με αμύγδαλα, πρέπει να αναμιγνύετε χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού με κάρδαμο και μοσχοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ . Στη συνέχεια, πρέπει να λιπάνετε ένα μικρό δίσκο ψησίματος με βούτυρο, ξεφλουδίστε τις μπανάνες από τη φλούδα, να τις κόψετε στο μισό και να τις τοποθετήσετε στο φύλλο με την πλευρά κοπής προς τα πάνω. Μετά από αυτό, τα φρούτα θα πρέπει να χύνεται με προηγουμένως παρασκευασμένο χυμό και πασπαλίζονται με ζάχαρη ομοιόμορφα. Ψήστε το επιδόρπιο που σχηματίζεται σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 3-5 λεπτά. Τέλος, οι μπανάνες πρέπει να αφαιρεθούν, να τοποθετηθούν πάνω τους φύλλα αμυγδάλων και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το τελειωμένο επιδόρπιο σε ζεστή και κρύα μορφή.