Κάνοντας πιάτα

Η ικανότητα να μαγειρέψουν δεν απαλλάσσεται από την ανάγκη για την σωστή θέσει το τραπέζι και να διακοσμήσετε τα πιάτα που σερβίρονται. Κάνοντας πιάτα - μια τέχνη που απαιτεί όχι μόνο την κατοχή των ειδικών εργαλείων, αλλά και τη γνώση. Υπάρχουν σημαντικές και χρωματική αρμονία, και ο συνδυασμός και η διάταξη της, και τη συμμόρφωση με τις αναλογίες.

Η υπερβολική στολίδια οδηγήσει σε παράλογες συμφόρηση - και η ομορφιά δεν θα πρέπει να μιλήσουμε. Πολλοί μάγειρες στολίζουν μόνο το βασικό, «στέμμα» πιάτο, και το αποτέλεσμα ισχύει και για τους άλλους που υποβάλλονται χωρίς στολίδια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε αν η συνδυασμένη αυτό που έχετε ετοιμάσει, με την ίδια διακόσμηση. Ας υποθέσουμε κρέας μπορεί να εκδοθεί πατάτες, εκτελεσθούν στην μορφή μανιταριών ή νεραγκούλα, και στα θαλασσινά (και στα ψάρια) κατάλληλο λεμονιού σε μορφή ενός τριαντάφυλλου ή πεταλούδα.

Ακόμη και πριν από την διακόσμηση Σκεφτείτε ότι και ποιες τροφές μπορείτε να διακοσμήσετε για μια στιγμή. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο ή διακόσμηση εορταστικά εδέσματα. Αυτό λαμβάνει υπόψη ακόμα και τα πιάτα: για τα όμορφα, λαμπερά πλάκες διακόσμηση δεν είναι πάντα κατάλληλη, διότι δεν καλύπτουν το πρότυπο για τα πιάτα. Η σωστή παρουσίαση των γευμάτων είναι μια αρμονική αλληλεπίδραση της πορσελάνης (ή κεραμικό) και διακοσμήσεις. Η εστίαση είναι στην κεντρική κεραία «Crown» του πίνακα. Δεν τίθεται στη μέση, και είναι τοποθετημένα γύρω από τους άλλους.

Ελέγξτε πλάκες καθαρότητας μετά το τέλος διακόσμηση. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε ακμή - ακόμα και τα πιο εξελιγμένα παρουσίαση των γευμάτων θα χαλάσουν βρώμικο λεκέδες, και είναι ικανό να χαλάσει αρκετά την όρεξη.

Αρμονία, την αρμονία και πάλι την αρμονία! Χρώμα αποφάσεις θα πρέπει να αντιθέσεις. Πλήρης αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε ένα συνδυασμό των κοσμημάτων μαζί με το κύριο πιάτο, με επιτραπέζια σκεύη. Αυτοί οι τρεις παράγοντες πρέπει να συνδέονται μεταξύ τους. Η διακόσμηση δεν θα πρέπει να είναι στις άκρες των πλακών με τα σχέδια. Αποφύγετε σκεύη αντιπαλότητα και στολίδια.

Εντυπωσιακό αποτέλεσμα κατά τη διακόσμηση δώσει την επιδέξια χρήση των χρωματικές αντιθέσεις. Μόνο σωστά επιλεγμένο εύρος θα ανοίξει την πλήρη εικόνα. Σε μάγειρες υπάρχει η έννοια του χρωματικού τροχού. συνέπειας χρώμα θα πρέπει να διατηρηθεί σε μια συγκεκριμένη σειρά: κόκκινο, γι 'αυτόν - κίτρινο, στη συνέχεια, πράσινο, μπλε, λουλακί, βιολετί και τέλος. Όσο πιο κοντά η θέση, τόσο πιο αρμονικό συνδυασμό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσει όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Χρειάζεται, επίσης, την αρμονία.

για γαρνιτούρα λαχανικά κομμένα ληφθεί ανεξάρτητα από το σχήμα και το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Ας πούμε, για κρύα πιάτα πιο κατάλληλη «μπουκέτο»: τα καρότα και τις πατάτες (μικροί κύκλοι, σφαίρες, κύβοι) και κομμένο σε φέτες τα πράσα. Εάν μερίδες είναι μεγάλα, τότε κόβεται σε μεγάλα γαρνιτούρα.

Τώρα σχετικά με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Πολλοί από αυτούς αλλάζουν χρώμα και να χάσουν το σχήμα τους μετά το βρασμό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μόνο του ακατέργαστου (αγγούρι, ντομάτα, διάφορα βότανα, κ.λπ.), Άλλες βρασμένο για να διευκολυνθεί η διαδικασία (παντζάρια, καρότα, πατάτες). Μην ξεχνάτε ότι το ένα είναι σε θέση να ζωγραφίσει ένα διαφορετικό λαχανικό. Μαγειρέψτε τα ξεχωριστά. Με την ευκαιρία, αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να κάνετε ένα είδος «εγκεφαλικών επεισοδίων»: άκρες των πετάλων τριαντάφυλλα ή κρίνα καρότα μπορούν απόχρωση των πρωτεϊνών, για παράδειγμα, μια φέτα τεύτλων.

Ο ρόλος των φύλλων και των στελεχών θα παίξει με επιτυχία το μαρούλι, το δυόσμο, το κρεμμύδι, το πράσο, το αγγούρι. Για να δημιουργήσετε τα χρώματα είναι μόνο πρωτεΐνες, καρότα, παντζάρια, ντομάτες (όλα τα χρώματα), κ.λπ. Ζώα, βάρκες, καλάθια, κλπ .. Συνήθως γίνονται από εσπεριδοειδή, πεπόνια, κολοκύθες.

Η σωστή εκτέλεση των πιάτων - είναι επίσης ένας συνδυασμός γεύση με το χρώμα. Χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα με ωραίο χρώμα και γεύση. Για χρωματισμού σεφ χρησιμοποιούν τα μπαχαρικά, τις ντομάτες, χόρτα. Είναι σημαντικό να αισθάνονται την πιθανή «σημείο καμπής» που μπορεί να χαλάσει τη γεύση.

Εάν εξυπηρετεί «για τη θέρμανση», οι μόνες διακοσμήσεις προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Διακόσμηση παίρνει το χρόνο, το οποίο είναι σε θέση να προβληματιστούν σχετικά με τη μορφή της διακόσμησης και τα γούστα.

Κάνοντας γεύματα για τα παιδιά υπόκειται στους κανόνες που περιγράφονται.