Λάχανο κονσέρβες για το χειμώνα: συνταγή

Με τους χειμερινούς κήπους και περιβόλια είναι άδειο, αλλά κελάρι και το κελάρι μας και αναπληρώνονται τα αποθέματα του χειμώνα: σπιτικά τουρσιά, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού. Αλλά υπάρχει ακόμα χρόνος και η ευκαιρία να προσθέσω κάτι σε αυτά τα αποθέματα. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσει το λάχανο, κονσέρβες για τον χειμώνα. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο στο κρύο κρύο μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη: λόγω διεγείρουν τον ιστό του εντέρου, βοηθούν με έλκη και άλλες ασθένειες, κορεστεί το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες.

Γενικές πληροφορίες για κονσερβοποίηση λάχανο

Για το σπίτι κονσερβοποίηση, παρασκευή ενός μαρινάδα, χρησιμοποιείται οξικό οξύ. Σε ποια συγκέντρωση είναι στο τελικό προϊόν, το λάχανο μπορεί να είναι: έντονη, όξινη και ελαφρώς όξινο. Η ίδια πρώτη ύλη - αργά μεσαίου ή ποικιλίες λάχανου, η οποία θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από εσωτερικά κενά (σφιχτά το κεφάλι με ένα καλά γύρω από τα φύλλα). Πριν από διεργασίες καθαρισμού, το λάχανο πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Αφαιρεί τα φύλλα βρωμιά, κομμένα κοτσάνια, τότε τεμαχίσει και Ζεματίζουμε για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Ή μπορείτε χωρίς ζεμάτισμα - για να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ψιλοκομμένα λαχανικά και δύο ώρες αναμονής και ανακατεύουμε καλά. Λάχανο, κονσέρβες για το χειμώνα μαριναρισμένο με διάφορους τρόπους: σε γυάλινα βάζα, βαρέλια, εφυαλωμένα κεραμικά δοχεία, με ένα αεροστεγές σφράγισμα δεν είναι απαραίτητη.

Πρότυπο, η εθνική μέθοδος συντήρησης

Η συνταγή από τα πιο κοινά, την επόμενη. Λάχανο χρειάζεται να τεμαχίζει πέντε ή έξι-χιλιοστόμετρου λωρίδες problanshirovat όπως περιγράφεται παραπάνω. Προετοιμάστε χύτευση ζάχαρη άμμο - 120 γραμμάρια και το αλάτι - 80 γραμμάρια. Αυτές οι όγκοι υπολογίζονται για ένα λίτρο νερού. Το μίγμα πρέπει να είναι ελαφρώς βρασμένο και ρίχνουμε το ξίδι 9% στο τέλος του μαγειρέματος - 200 ml. Λοιπόν, τώρα είναι μια συνταγή που είναι έτοιμη, όπως το λάχανο, κονσέρβες για τον χειμώνα. Σε κάθε δοχεία λίτρο βάλει 200 ml ζεστού πλήρωσης, τα πράγματα, 5-6 σκελίδες και το μαύρο πιπέρι, τότε - ασπρισμένα λάχανο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε το κύμινο. Το επίπεδο θα πρέπει να φθάσουν τους ώμους και πλήρωση - πάνω από τα λαχανικά. Κατά την τελευταία φάση της προθέρμανσης βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ασθενές βραστό νερό. Ο χρόνος είναι διαφορετικός, ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων: λίτρο - 14-15 λεπτά, μισού λίτρου - 11-12 λεπτά. Στη συνέχεια, οι τράπεζες πρέπει να φελλό.

Πολύ εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο λάχανο

Τώρα λέμε σούπερ-απλή συνταγή για τα κονσερβοποιημένα λάχανο. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα καρότα μας. Στη συνέχεια την παρασκευή ενός μαρινάδα δύο λίτρα νερού, 400 γραμμάρια ζάχαρη άμμου, ηλιέλαιο και 9% ξύδι (δύο φλιτζάνια), τέσσερα κουτάλια άλας. Το ποσό αυτό είναι αρκετό για 6 λίτρων δοχεία λάχανο. Συμπληρώστε το λάχανο βραστό μαρινάδα και το αφήνουμε για την αποστείρωση. Στην περίπτωσή μας (με ένα βάζο ενός λίτρου) - 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αμέσως roll up καλύπτει και μονώνει τουλάχιστον μία ημέρα, μέχρι να κρυώσει. Έχετε δει ποτέ μια τέτοια απλή συνταγή;

Και πάλι σε κονσέρβες λάχανο

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα λαχανοσαλάτα. Εδώ είναι ένας από αυτούς. Marinate'll λαχανικά λάχανο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα καλό λάχανο - δύο κιλά, τα καρότα - τρία κομμάτια, το σκόρδο - δύο κεφάλια. Για να γεμίσετε / άλμη: τέσσερις κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένης ζάχαρης, περίπου δύο λίτρα νερό, δύο κουταλιές της σούπας βρώσιμο αλάτι, ξύδι, 9% - το ήμισυ του κυπέλλου. Και τώρα η συνταγή ίδια κονσέρβα λάχανο, βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε τα πιρούνια φύλλα λάχανου από πράσινο ή βρώμικο, πλένονται και κομμένη σε μικρά κομμάτια και shinkuem. Αμέσως, χωρίς διακοπή, για να τους στοίβα σε στρώσεις σε ένα καθαρό βάζο παστεριωμένο. Ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο καρότο θέσει ανάμεσα σε κάθε στρώση.
2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα συνηθισμένο νερό και σε αυτή τη μορφή για να γεμίσει το δοχείο. 30 λεπτά αργότερα, και η συγχώνευση του εξ αυτού προετοιμασία ίδιο γέμισμα.
3. Όλα τα υπόλοιπα προϊόντα από τον κατάλογο των συστατικών που προστίθενται στο ζεστό νερό, έβρασε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα καπάκι κασσίτερος και το ρόλο επάνω τράπεζες, γύρισε ανάποδα και καλύπτω.

μπαστούνια Συνταγή λάχανο

Χρειαζόμαστε: ένα μεσαίου μεγέθους λάχανο - δύο ή τρεις πιρούνι, τα καρότα - μισό κιλό, ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό, άνηθο, σκελίδα σκόρδο, καυτερό κόκκινο πιπέρι - ένα κουτάλι. Για τη μαρινάδα: δυόμισι κουταλιές επιτραπέζιου αλατιού και μισό λίτρα νερού. Τώρα, βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρεύουν το λάχανο, κονσέρβες για το χειμώνα:

1. Λοιπόν, πλένεται και αποσυναρμολογηθεί σε μέρη των φύλλων, όπως κάνουμε κατά την προετοιμασία λαχανοντολμάδες. Αυτά τα φύλλα θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως περιτύλιγμα.
2. Καρότο τρίψτε με ένα τρίφτη με τον τρόπο που το μαγείρεμα Κορέας καρότα. Βάλτε αυτό ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σέλινο, καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένα. Ανακατέψτε καλά. Η πλήρωση των καρότων έτοιμο.
3. Στο επόμενο βήμα τεθεί σε κάθε γέμισμα λάχανο φύλλα, τυλίξτε, όπως λαχανοντολμάδες, και προσπάθησε όσο το δυνατόν σφιχτά μπει στο βάζο.
4. Ο συνήθης τρόπος για να κάνει το γέμισμα: αλάτι διαλυμένο σε νερό, βράστε και να δώσει δροσερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε άλμη λάχανο coli.
5. Jar στο πλοίο ψυγείο, ελέγξτε περιστασιακά το επίπεδο πλήρωσης και γεμίστε αλατισμένο νερό εάν είναι απαραίτητο. 10-12 ημέρες - και το πιάτο είναι έτοιμο.
6. Είναι δυνατόν να διατηρηθεί, για τα οποία προ-αποστειρωμένο σετ βάζο σε ένα λουτρό νερού για μισή ώρα και το υλικό αποστειρώνεται, στη συνέχεια, roll up το καπάκι, στρέφονται ανάποδα και αναδιπλώνεται.

σκετς Μαγειρική

Ετοιμάστε μια άλλη λαχανοσαλάτα. Canning θα συνταγή σκετς.

Απαραίτητα συστατικά: λάχανο - πέντε ή έξι κιλά, ντομάτες - δύο έως τρεις χιλιόγραμμα, πιπέρι - μισή κιλό, κρεμμύδι - ως ένα και ενάμιση κιλά, μαύρο πιπέρι, 9% ξύδι, εξευγενισμένου ηλιελαίου - μια κουταλιά. Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα από πράσινο κεφάλι λάχανο και το λάχανο ψιλοκομμένο shinkuem. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και πιπεριές, στη συνέχεια, κόβουμε σε φέτες. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τώρα συνδυάζουν όλα τα λαχανικά μαζί και τα ανακατεύουμε καλά με το άλλο. Πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε εκατό γραμμάρια ξύδι και το μίγμα μαριναρισμένο 12 ώρες.
3. Το μίγμα στη συνέχεια έβαλαν φωτιά με χύσιμο του πετρελαίου, και σιγοβράστε μερικά λεπτά μετά βράση σε μέτρια φωτιά.
4. Το προκύπτον μίγμα αποσυντίθενται σε βάζα, roll up αποστειρωμένα πώματα, ανάποδα για να ανατρέψει και αναδιπλώνεται ψύξης. Όπως μπορείτε να δείτε, λαχανοσαλάτα διατήρηση αρκετά απλή.

Canning λάχανο τουρσί

Κάθε νοικοκυρά το φθινόπωρο προετοιμασία λάχανο τουρσί. Συνταγές για πολλούς, είναι η πιο ποικιλόμορφη. Μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα: κάποιος αγαπά τουρσί πιπεριά, κάποιος αγαπάει χυλοπίτες λάχανο τουρσί και το κ.λπ. Με αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιούν συνήθως ... Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι ελήφθη μια μεγάλη συγκομιδή, και θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Ότι όταν η μέθοδος και χρήσιμο μας. Κάποιοι αναρωτιούνται τι μπορεί να διατηρηθεί λάχανο τουρσί. Φυσικά, τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό. Θα χρειαστούμε ένα λίτρο νερό, 50 γραμμάρια αλάτι, το ίδιο - κρυσταλλική ζάχαρη, 50 ml ξύδι.

Περιγραφή της διαδικασίας λάχανο τουρσί διατήρηση

Ξεκινήστε την κανονική ως το πρότυπο συνταγή για κονσέρβες λάχανο και το χειμώνα. Μου, καθαρά, τότε shinkuem. Και το μυστικό των επιλογών μας είναι να προετοιμάσει την άλμη. Αραιώστε σε νερό, αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τον εαυτό σας να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, έχουμε εμπλακεί σε καλύμματα και τις τράπεζες για τη συντήρηση - μου, καθαρά και αποστείρωση. Στη συνέχεια, το λάχανο αποσυντίθενται στις τράπεζες και να γεμίσει με κρύο αλατόνερο. Αφήνουμε την ίδια στιγμή ελευθερώσει έως τρία εκατοστά λαιμό. Τυφλές καλύπτει σιδήρου και αποστέλλονται στο επιφανειακό καθαρισμό σε ένα ζεστό μέρος. Σημειώστε ότι βούληση του υγρού μετά από λίγο καιρό να χύνεται πάνω από την κορυφή. Μετά από τρεις ημέρες, είναι αναγκαίο να αποστειρωθούν τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού: τριών λίτρων - 40 λεπτά, δύο-λίτρων - 25 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το κλειδί, καπάκια σιδήρου roll up τράπεζες στρέφονται ανάποδα και αναδιπλώνεται. Λάχανο τουρσί, κονσέρβες με ξύδι, έτοιμο. Κατάστημα - μόνο σε ένα δροσερό μέρος. Winter ανοιχτό βάζο, προσθέστε ή πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, φυτικό έλαιο και το προκύπτον σαλάτα εξυπηρετούν.

Κουνουπίδι για το χειμώνα

Κουνουπίδι, κονσέρβες στις τράπεζες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γαρνιτούρα και σαλάτες. Για την παρασκευή του απαιτείται: πέντε κιλά λάχανο, ένα κιλό καρότα, το ίδιο - κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, οκτώ κουταλάκια του γλυκού ξύδι. Οι φίλοι της πιπεριάς μπορεί να το προσθέσετε. Έτσι, καθαρίστε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Πλύνετε και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για επτά έως δέκα λεπτά. Κρεμμύδια και τα καρότα ως καθαρές, πλύνετε, κόψτε και στη συνέχεια έβρασε σε πλύση με νερό. Τοποθετεί στρώματα των λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα. Το ίδιο άλμη, η οποία ήταν μαγειρεμένα λάχανο, ρίχνουμε. Μετά από 15 λεπτά, άλμη αποστραγγίστηκε και βάλτε να βράσει και πάλι. Εν τω μεταξύ, σε κάθε βάζο προσθέστε το ξύδι και ρίχνουμε άλμη βρασμού. Αμέσως σφραγίζονται. Βάλτε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει δέκα. Αυτό το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα χωρίς προβλήματα. Το κύριο πράγμα - ότι ο ήλιος δεν λάμπει πάνω του.