Λάχανο λάχανο στην Αρμενική: πώς να μαγειρέψουν ένα τέτοιο σνακ;

Το ξινό λάχανο είναι ένα αγαπημένο σνακ, μερικές φορές ακόμη και μια πικάντικη γαρνιτούρα. Και η διάσωση ραβδιών δεν είναι η καλύτερη στιγμή για τον προϋπολογισμό. Πλούσιο σε βιταμίνες, το λευκό είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Μόνο εκατοντάδες συνταγές για μια λάχανο είναι γνωστές. Σχεδόν όλα τα έθνη προσθέτουν εθνική σημείωση. Το λάχανο είναι ξινό στο Αρμενικό - γενικά ένα αριστούργημα μαγειρικής. Ιδιαίτερα εκτιμάται από τους οπαδούς των πικάντικων και αιχμηρών.

Τι ξεχωρίζει το λάχανο στην Αρμενική από έναν Ρώσο ομόλογό του;

Σε οποιαδήποτε εθνική συνταγή, τα τεύτλα εμφανίζονται ως ένα από τα συστατικά. Στη ρωσική έκδοση, μόνο το λάχανο και τα καρότα είναι στη βασική σύνθεση των λαχανικών. Επιπλέον, όπως και στην προετοιμασία του κύριου τμήματος των πιάτων της αρμενικής κουζίνας, κατά τη στιγμή της ξήρανσης, χρησιμοποιήστε ζεστό πιπέρι σε ένα ή το άλλο ποσοστό. Εξαρτάται από το είδος του αποτελέσματος που ο ιδιοκτήτης θέλει να φτάσει στην έξοδο. Για παράδειγμα, εάν το λάχανο είναι προετοιμασμένο σε αρμενική αιχμηρά, τότε σε αυτό το σνακ θα πρέπει να βάλετε μια σημαντική ποσότητα πιπεριών τσίλι.

Η ρωσική "βασίλισσα σνακ" αρχικά προετοιμάζεται χωρίς τη χρήση μαρινάδας. Η βάση δίνεται αποκλειστικά από τον δικό του χυμό λαχανικών, ο οποίος ξεχωρίζει κάτω από το ζυγό. Η διαδικασία της ζύμωσης της δίνει την πιο αγαπημένη οξύτητα του τελικού προϊόντος. Το ξινό λάχανο στην Αρμενική συνεπάγεται την προετοιμασία μιας ειδικής μαρινάδας. Αν και, αν αφήσετε τον εαυτό σας να φαντασιώσεις, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Κλείστε, είναι τόσο μεγάλο. Ας ξεκινήσουμε με την αρμενική συνταγή σε μεγάλες αναλογίες. Αυτό το απόθεμα είναι αρκετό για όλο το μακρύ χειμώνα.

Λάχανο γεμισμένο με αρμένικα: συνταγή για σνακ μαγειρικής

Για την αρχή θα διατηρήσουμε την απαραίτητη ποσότητα προϊόντων. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λάχανο - 50 kg.
• Καρότα - 3,5 kg.
• Τεύτλα - 1-1,3 kg;
• Σκόρδο - 1-1,3 kg.
• Τσίλι πιπεριά - 20-25 κομμάτια?
• Ρίζα μαϊντανός, σέλινο, κόλιανδρο - μέχρι 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 7-9 κομμάτια. Μπιζέλια.
• Λαύρα - 13-15 τεμ. Φύλλα;
• Φύλλα κερασιού - 200-400 g.
• Το αλάτι είναι μεγάλο - 1,4-1,6 kg.
• Κανέλα - 2 μπαστούνια.

Μαγειρεύουμε λάχανο στα Αρμενικά σωστά

Προχωρούμε στην ίδια την προετοιμασία. Προετοιμασία λάχανο είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα επάνω φύλλα, στη συνέχεια κόψτε τα πιρούνια σε τρία έως τέσσερα μέρη και ξεπλύνετε καλά. Αποφλοιωμένα καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια, και τα τεύτλα, καθαρό, χωρίς φλούδα, χωρίζεται σε λεπτές πλάκες. Απολαύστε το σκόρδο με λίγες κηλίδες στο φλοιό για μια ώρα και μισή σε ζεστό νερό. Το πιπέρι πρέπει να χαλαρωθεί και να πλυθεί. Ξεφλουδίστε τις ρίζες, ξεπλύνετε καλά με νερό και διαιρέστε σε τέσσερα μέρη, κατά προτίμηση σε μήκος.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε μαρινάρισμα μαγειρέματος, για την οποία χρειάζεστε περίπου 30 λίτρα νερού. Θα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και να το απενεργοποιήσετε. Ρυθμίστε να κρυώσει.

Το ξινό λάχανο στα καλύτερα αρμενικά όλων "έρχεται" σε ένα ξύλινο βαρέλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία.

Η διαδικασία της βιβλιοδεσίας λαχανικών

Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, και η μαρινάδα ψύχεται, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το φτιάχνετε. Ο πυθμένας του δοχείου είναι πυκνά τοποθετημένος από ξεχωριστό μεγάλο " λάχανο " , εναλλασσόμενο με φύλλα κερασιού. Στη συνέχεια χαμηλώστε το πιρούνι προς τα κάτω. Τοποθετήστε μια σειρά, καλύψτε με ρίζες, δαχτυλίδια τεύτλων και καρότα, αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο, πιπεριές. Στη συνέχεια - και πάλι μια σειρά από λάχανο και πάλι ένα στρώμα από τα υπόλοιπα συστατικά.

Το πιο ακραίο στρώμα καλύπτεται με ξεχωριστά φύλλα λάχανου, το επάνω μέρος καλύπτεται με κομμάτι φυσικού ιστού ή πυκνή γάζα. Όλα αυτά συνθλίβονται με φορτίο. Αφού αφήσετε το διάλυμα να παραμείνει για λίγο, ρίξτε τα πάντα με μια δροσερή μαρινάδα, ώστε να αυξηθεί πάνω από το γενικό επίπεδο των εκατοστών κατά 5-7.

Η Τάρα μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάχανο επιτρέπεται να περιπλανηθεί για έως και 5 ημέρες. Για περαιτέρω αποθήκευση, το βαρέλι τοποθετείται σε κρύο δωμάτιο. Στο μέλλον το λάχανο μπορεί να απλωθεί πάνω από μικρά δοχεία και να τεθεί στο ψυγείο.

Λάχανο λάχανο στην Αρμενική με τα τεύτλα είναι καλή και σε μικρές αναλογίες, με τη μορφή σνακ σε ένα θορυβώδες γεύμα. Η κατανάλωση προϊόντων είναι μικρότερη, όπως και ο χρόνος μαγειρέματος.

Συνταγή για το δεύτερο

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μισό κεφάλι (μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους) λάχανου.
• Καρότα - 2 τεμ. Μεσαίου μεγέθους.
• Τεύτλα - 1 τεμ. Μέσος όρος;
• Πικάντικη πικάντικη - 1 κούπα;
• Σκόρδα - 1 κεφαλή, μεσαία ή μεγάλη.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ;

Το λάχανο για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να επιλέξει μεσαία πυκνότητα, έτσι ώστε τα εσωτερικά φύλλα να μπορούν εύκολα να διαχωριστούν το ένα από το άλλο. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε λεπτές πλάκες. Το μισό κεφάλι χωρίζεται σε τρεις ή τέσσερις λοβούς, ανάλογα με το μέγεθός του, έτσι ώστε το καθένα κρατά τα φύλλα στα τμήματα του κούτσουρου.

Στη συνέχεια, η λάχανο στα αρμενικά απαιτεί την τοποθέτηση λαχανικών. Τα τεμαχισμένα τεύτλα, τα καρότα, οι πιπεριές, το σκόρδο τοποθετούνται σε ίσα μέρη μεταξύ των φύλλων λάχανων κάθε λοβού.

Αυτό το ορεκτικό απαιτεί προετοιμασία της μαρινάδας. Μπορείτε απλά να βράσετε το νερό με αλάτι. Ή προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Η μαρινάδα πρέπει να ψύχεται πριν τη χρήση.

Οι τεμαχισμένες φέτες λάχανου είναι συσκευασμένες σε απόβαρο, χύνεται με μαρινάδα, πιέζεται με φορτίο, έτσι ώστε το υγρό να ανέβει τουλάχιστον δύο με τρία εκατοστά. Δύο ημέρες στέκονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το πακέτο πρέπει να καθαρίζεται στο ψυγείο για πέντε ημέρες.

Στο τραπέζι που εξυπηρετεί σε τεμαχισμένη μορφή, μετά την αφαίρεση του κούτσουρου. Το πιάτο φαίνεται πολύχρωμο, εντυπωσιακό. Έχει υπέροχη γεύση! Αρκεί να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο.

Σε όλα τα νόστιμα πιάτα και τις μαγειρικές ανακαλύψεις! Καλή τύχη και ευχάριστη όρεξη!