Λεπτομερής αγγούρι συνταγή αποσκωρίωσης στο βαρέλι

Στην αρχαιότητα, όπως γνωρίζουμε, δεν ήταν γυάλινα και πλαστικά δοχεία για μαρινάρισμα και προμήθεια φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα. Χρησιμοποίησαν όλα τα είδη πήλινα αγγεία, ξύλινα βαρέλια και σκάφες. Και ειδικά καρυκεύματα (ξύδι, κιτρικό οξύ) για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής δεν έχει ακόμη εφευρεθεί. Ως εκ τούτου, το σύρμα αγγούρια αποσκωρίωση σε ένα δρύινο βαρέλι με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Είναι χάρη στη χρήση των δοχεία κατασκευασμένα από φυσικά υλικά και τα συστατικά, που καλλιεργούνται στον κήπο της κουζίνας, το κομμάτι που λαμβάνονται εξαιρετικά νόστιμο, τραγανό και αρωματικό. Αυτό το άρθρο περιγράφει μια συνταγή για πάστωμα αγγούρια σε ένα βαρέλι. Σε μια ακραία περίπτωση, εν απουσία της αναγκαίας συσκευασίας μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα μεγάλο σμάλτο ποτ μπανιέρα ή πλαστικό.

Συνταγή για αγγούρια αποσκωρίωσης στο βαρέλι: των συστατικών παρασκευής

Τα λαχανικά πρέπει να είναι πρόσφατα συλλέγονται και καλής ποιότητας. Συλλέξτε τους καρπούς του ίδιου μεγέθους, χωρίς οποιαδήποτε ζημία (δεν προσθέτουν αλάτι και ώριμα αγγούρια είναι πολύ μεγάλο). Πλύνετε και απορροφούν τα σε κρύο νερό για 3-4 ώρες.

Συνταγή για αγγούρια αποσκωρίωσης στο βαρέλι έχει σχεδιαστεί για ένα μεγάλο ποσό του προϊόντος. Τυπικά, σε ξύλινα δοχεία μέχρι αμέσως συγκομίζονται 100 κιλά λαχανικών. Αλλά τότε θα πρέπει να αναλάβει τη φροντίδα του τόπου για την αποθήκευση τουρσιά. Συνήθως θέσει το βαρέλι στο υπόγειο ή κελάρι. Με μια μικρότερη ποσότητα πρώτης ύλης διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά δοχεία, πλαστικά βαρέλια, ή εμαγιέ κατσαρόλα. Στις αστικές περιοχές είναι πιο πρακτικό και εφικτό. Και αν είστε ανησυχούν για τη μυρωδιά του αγγουριού να απορροφήσει τεχνητό πλαστικό κάλυμμα της ικανότητας του ένα μεγάλο κομμάτι του πάχους φιλμ πολυαιθυλενίου, απλώνοντάς το με τις άκρες χαλαρά παρέα.

Αποσκωρίωση αγγούρια σε ένα βαρέλι: συνταγή μαρινάδα

Βράζουμε το νερό και στη συνέχεια να διαλυθεί το αλάτι στο ψυχθέν υγρό. Ανά λίτρο χρειάζονται 70-80 g του εν λόγω προϊόντος. Συχνά χρησιμοποιούνται ελατήριο ή καλά νερό. Αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει επίσης να βράσει.

Συνταγή για τα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού στο βαρέλι: η καρτέλα προϊόντα

Μεταξύ των υποχρεωτικών μπαχαρικά - χοντροκομμένα κομμάτια σκόρδο, φρέσκο άνηθο ομπρέλες στο στάδιο της ανθοφορίας, ψιλοκομμένο φέτες χρένο ρίζα και τα φύλλα, πικρή πιπεριές, τα φύλλα της μαύρης κορινθιακής σταφίδας και των κερασιών, μαϊντανό ή σέλινο. Όλα τα συστατικά του μίγματος και το άλεσμα λίγο μεταξύ τους. Το ένα τρίτο του βάρους βάλει στο κάτω μέρος του στηθόδεσμου - αγγούρια, σφιχτά προσπαθώντας να καλύψει ένα χώρο. Επόμενο στρώμα - καρύκευμα, και στη συνέχεια και πάλι τα αγγούρια. Καλύψτε τα λαχανικά παραμένει πράσινο. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο στις άκρες του δοχείου. Το παρασκευασμένο μάζα ρίξτε κρύο αλατόνερο, ένα βαμβακερό κάλυμμα πανί και πιέστε προς τα κάτω ξύλινα κύκλο. Να είστε βέβαιος να βάλει ένα μικρό βάρος για να τα αγγούρια πλήρως βυθισμένο στο διάλυμα και όχι στην επιφάνεια. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5-7 ° C. Περιοδικά επιθεωρήσει το τουρσί ότι δεν υπάρχει μούχλα. Σε αυτή την περίπτωση, πασπαλίζουμε με το αγγούρι ξηρά μουστάρδα, μετά από προσεκτική απομάκρυνση του υπόλευκο πλάκας. 25-35 ημέρες τραγανά αγγούρια πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Για τι είναι καλό με ζεστό βραστές πατάτες!