Μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά. Al dente - αυτό ...

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Φαίνεται ότι το μόνο που χρειάζεται για να ρίξει τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν είναι σε θέση να τα μαγειρέψετε σωστά. Κατ 'αρχάς, δεν είναι έτοιμοι, έστω και λίγο - και όλα τα ζυμαρικά ψήνεται και απελπιστικά κατεστραμμένο. Αλλά πώς να καθορίσει την ετοιμότητα των ζυμαρικών; Υπάρχουν μυστικά της μαγειρικής νόστιμα ζυμαρικά εκεί; Φυσικά, ναι! Είναι άμεσα διαθέσιμα συνηθισμένη νοικοκυρά.

«Σωστό» ζυμαρικά

Πριν προχωρήσουμε στην προετοιμασία των ζυμαρικών, θα πρέπει επίσης να μάθουν πώς να το επιλέξετε. Μετά από όλα, το δικαίωμα να το μαγειρέψετε με την κατάσταση της al dente. Εξαρτάται επίσης από την ποιότητα των ζυμαρικών. Το γεγονός είναι ότι, όταν μαγειρεύονται σε νερό το άμυλο απελευθερώνεται. Για το λόγο αυτό, τα ζυμαρικά βρασμένα μαλακό. Αυτό που στα ζυμαρικά θα είναι μεγαλύτερη, η πιο δύσκολη για την προετοιμασία «μαγειρεμένα» πάστα.

Από ό, τι εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου σε αυτό; Φυσικά, για το γεύμα σας. Για πραγματική ιταλικά ζυμαρικά διαρκεί μόνο ένα που γίνεται από σκληρό σίτο. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε τοπικά προϊόντα διαφορετικής ποιότητας. Κατάλληλα μόνο η πάστα, η οποία σημειώνεται με το γράμμα «Α». Είναι πιο ακριβά, αλλά καλύτερα μετά το μαγείρεμα διατηρεί το σχήμα του και δεν καταρρέει.

το μαγείρεμα των ζυμαρικών

Αγοράστε το «δικαίωμα» ζυμαρικά - αυτό είναι η μισή μάχη. Πρέπει να μαγειρέψουν είναι ακόμη μέχρι επιθυμητό doneness. Τίποτα περίπλοκο και μπερδεμένο σε αυτό, αλλά πολλοί αγνοούν απλούς κανόνες. Ως αποτέλεσμα, αντί για ένα νόστιμο γεύμα, να πάρετε κάποια ζυμαρικά κουάκερ. Έτσι, αυτό είναι το μυστικό της μαγειρικής ζυμαρικά al dente; Το πιο σημαντικό - είναι η τήρηση των αναλογιών. Για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικά λαμβάνεται 1 λίτρο νερό, 10 γραμμάρια αλάτι και 20 ml ελαιόλαδο.

Κατ 'αρχάς είναι απαραίτητο να βράσει το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και τα ζυμαρικά. Πολλές φορές για να αναμειχθούν καλά, έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά πόσος χρόνος θα χρειαστεί, εξαρτάται από το είδος των ζυμαρικών. Συνήθως, ο χρόνος που αναγράφεται στη συσκευασία. Για 1-2 λεπτά πριν από την αναμενόμενη προθυμία των ζυμαρικών θα πρέπει να προσπαθήσουμε για ένα δόντι. Από τη στιγμή που φαίνεται ελαφρώς μαγειρεμένα, πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και την αποστράγγιση του νερού. Περίοδος με ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμη!

Al dente - αυτό ...

Πολλοί, βέβαια, εξοικειωμένος με αυτόν τον όρο. Ωστόσο, δεν καταλαβαίνω όλα πλήρως τι σημαίνει. Κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «στο δόντι». Το όνομα αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ζυμαρικά spepen ετοιμότητα καθορίζεται μόνο με την αφαίρεση του δείγματος. Αν raskusyvanii επικόλληση λίγο ελαστικός, έτσι ώστε να είναι έτοιμη και ήρθε η ώρα για την αποστράγγιση του νερού.

Αλλά πολλοί, παρά το γεγονός αυτό, να καταφέρουν να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά σωστά. Μερικά από αυτά nedovarivayut άλλους χωνέψει. Το γεγονός ότι ο βαθμός της ετοιμότητας της al dente - είναι μια πολύ λεπτή γραμμή μεταξύ των πρώτων, τελικών και στιγματίστηκε οδοντόκρεμα. Ο λογαριασμός πηγαίνει σε μόλις ένα δευτερόλεπτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά «απ 'έξω». Θα πρέπει να είναι εύκολο να σπάσει, αλλά να παραμείνει ελαφρώς εταιρεία μέσα. Γνωρίζοντας πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε με διάφορες σάλτσες.

καρμπονάρα μακαρόνια

Ένα από τα αγαπημένα ιταλικά πιάτα ζυμαρικών είναι μακαρόνια καρμπονάρα. Είναι κατασκευασμένο από τα διαθέσιμα προϊόντα, αλλά αυτό δίνει ένα πολύ πλούσιο δείπνο. Έτσι, θα πρέπει πρώτα να γίνει η σάλτσα. Γι 'αυτόν για να συντρίψει 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες καλύτερο. 150 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Σε λίγο ελαιόλαδο λάδι τηγανίζουμε το σκόρδο, προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζουμε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τυρί, παρμεζάνα, στην ιδανική περίπτωση, σχάρα. Θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια. άδεια 3 κρόκος ή δικαιολογία χτυπήστε ελαφρά μαζί με αλάτι και πιπέρι. Κρέμα δεν είναι απαραίτητη. Προσθέστε 150 ml από την κρέμα και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά. Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι κατάσταση al dente. Καρμπονάρα μακαρόνια είναι έτοιμα, μετά από τα 3 συστατικά αναμιγνύονται: τηγανητό μπέικον, κρέμα γάλακτος και μαγειρεμένα μακαρόνια.

Ζυμαρικά με τυρί και ντομάτα

Ίσως η πιο απλή συνταγή, η οποία επικόλληση χρησιμοποιείται. Συνταγή με φωτογραφίες του κάθε βήματος δεν είναι καν απαραίτητο να την προετοιμάσει. 4 άτομα θα χρειαστεί μια 300 gram οποιαδήποτε ζυμαρικά (πέννες, Farfalle και ούτω καθεξής), 200 γραμμάρια τυρί, 2-3 ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Cook ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε καλά. Όλες οι ποικιλίες τυριών σχάρα. Κύβους τις ντομάτες (προαιρετικό δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί, μειώνοντας τους για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό) και τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Προσθέστε σε αυτά τα ζυμαρικά, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί στο τέλος. Ανακατέψτε καλά και ζεστά σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Τι θα μπορούσε να είναι απλούστερη και πιο νόστιμα κλασικά; Αυτό είναι σωστό, τίποτα.

σπαγγέτι μπολονέζ

Μια άλλη αγαπημένη συνταγή από την Ιταλία είναι σπαγγέτι μπολονέζ. Είναι σημαντικό ότι σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών ήταν ακριβώς al dente. Αυτό επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την τελική γεύση τόσο κακή σάλτσα με βάση το κρέας συνδυάζεται με ψημένα ζυμαρικά. Είναι με την προετοιμασία της και θα πρέπει να ξεκινήσει.

Ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σάλτσα μπολονέζ. Καρότο Τρίβουμε, κρεμμύδι και 2-3 σέλινο κοτσάνια, κομμένο σε μικρούς κύβους. Ελαιόλαδο λάδι τηγανίζουμε το κρεμμύδι με 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ντομάτες πολτοποιημένες στο ζουμί τους. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και το σέλινο και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε την παραμονή ντομάτες (όλα θα χρειαστεί 400 γραμμάρια) και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση της σάλτσας.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια. Μπορείτε να τους ταΐσει, ανακατεύουμε με τη σάλτσα και μπορεί να είναι ξεχωριστά, όπως εσείς επιθυμείτε μια τέτοια πάστα. Συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του πιάτου απαιτεί ένα διαφορετικό βήμα. Αν και πολύ εντυπωσιακό αναζητούν μακαρόνια που διοργανώνονται με τη μορφή των φωλιών με σάλτσα με βάση το κρέας στη μέση.