Νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Όταν μιλάμε για τα ζυμαρικά, που φέρνει στο νου ένα επεισόδιο από την παλιά ταινία βασίζεται σε Γκόγκολ «Βραδιές σε ένα αγρόκτημα κοντά Dikanka», όταν ένα παχύ χαρακτήρα έφαγε αυτά τα ζυμαρικά χωρίς χέρια, οδηγώντας μια λιχουδιά μόνο τις κινήσεις των ματιών: ένα παχουλό ζυμαρικών ίδιος πήδηξε στην κρέμα ως εξής εκεί βουτιές και πέταξε κατευθείαν στο στόμα του στον ιδιοκτήτη.

Πράγματι, είναι ένα πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, και εκεί ξέρουν πώς να μαγειρεύουν, και πώς γεμίζει μόνο δεν - ζυμαρικά με τυρί cottage (τυρί), ζυμαρικά με κρέας, ζυμαρικά με μανιτάρια, γνωστή ουκρανική ζυμαρικά με κεράσια - όλες τις επιλογές που δεν περιλαμβάνονται!

Και τι νόστιμο που λαμβάνονται ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια! Αν νομίζετε ότι είναι δύσκολο - λάθος. Απλά κάτι και πρέπει - να ζυμώνουμε μια απλή ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση, sculpt ζυμαρικά, τα βράζουμε σε βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο - ο οποίος τις δύο αγάπες.

Προτείνω μια από τις συνταγές, πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Αν έχετε ποτέ οι ίδιοι δεν κάνουν τη ζύμη για ζυμαρικά, μπορώ να σας διαβεβαιώσω - δεν είναι δύσκολο. Πάρτε αλεύρι 1,5 φλυτζάνια (περίπου) 1 αυγό, 1/4 φλυτζάνι ψύχεται βρασμένο νερό, 1/3 κουταλάκι αλάτι. Εμείς κοσκινίζουμε το αλεύρι, σχηματίζοντας ένα λόφο και μην το εμβαθύνει. Μερικές νοικοκυρές διαπερνούν αμέσως το αυγό μέσα στο αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το νερό, αλλά ήταν πιο βολικό να ανακατεύετε το αυγό μέσα στο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και, στη συνέχεια όλα εισέλθουν στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μικρή προειδοποίηση - Ακόμα προσθέτει κατά τη διάρκεια της ανάμιξης λίγο φυτικό λάδι (μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού) - η ζύμη από αυτό γίνεται πιο ελαστικό και λιγότερο στη συνέχεια σχίζεται όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε βραστό νερό.

Μετά το ζυμωμένο ζύμη είναι αρκετά μαλακό, έχετε μια καλή obmyat αυτό στον πίνακα ή σε ένα τραπέζι, λίγο αλεύρι για το podsypaya του σκάφους. (Είναι σημαντικό να μην ρίχνουμε αρχικά στην προκαταρκτική αλεύρι ζύμωμα επιπλέον, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ακόμη και ζυμώνουμε αρκετά ζύμη σκληρή). Και όταν θα πιέσει προς τα κάτω στον πίνακα, η ίδια η δοκιμή θα ενσωματώσει τα ελλείποντα γεύμα. Για να πιέζετε προς τα κάτω τη ζύμη ασυνήθιστο (ειδικά αν λαμβάνονται για να προετοιμάσει έναν άνθρωπο), μπορεί κανείς να πάρει μια «κουλούρι» απλά ρίχνουν κάτω σταθερά πάνω στο τραπέζι, σαν να χτυπάει τη ζύμη.

Μόλις η ζύμη Ζυμώνουμε μέχρι την επιθυμητή κατάσταση, είναι σημαντικό να του δώσει ένα μικρό ψέμα προς τα κάτω (40-45 λεπτά), που καλύπτεται με μια πετσέτα πάνω από το μπολ, ή (στο ψυγείο καθαρό δεν!), Στη συνέχεια, θα γίνει πιο εύπλαστο και μαλακό.

Μέχρι η ζύμη να «ανάπαυση», μπορείτε να κάνετε τη γέμιση.

Από τη στιγμή ετοιμάζουμε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προ-βράσει τις πατάτες και τα μανιτάρια (σε διαφορετικά τηγάνια). Βάλτε το στιφάδο, τι μπορούν πριν γίνουν Messing περίπου με τη ζύμη, και στη συνέχεια, από τη στιγμή ζύμη σας θα πρέπει να βασίζεται «στις διακοπές», και οι πατάτες, και τα μανιτάρια έχουν μαγειρευτεί. Αυτή τη στιγμή έχετε καθαρό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το παρακάνετε με φυτικό λάδι (τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πρέπει να είναι αρκετά). Αδειάστε το νερό από τα γεώμηλα και ζυμώνουμε το σε ένα πουρέ, προσθέτοντας ψημένο κρεμμύδια και το βούτυρο. Πουρές κάνει κάπως στεγνό (όπως είναι για τη γέμιση), προσθέστε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το ίδιο με μανιτάρια - θα πρέπει να τις απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι, μπριζόλα (μπορείτε να παρακάμψετε μέσω του μύλου άλεσης κρέατος σε ένα μεγάλο γκριλ) και ένα καλό λάδι για να ψηθεί.

Συνδυάστε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύετε καλά, dosolit, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μαύρο πιπέρι. Μόλις η γέμιση έχει κρυώσει επαρκώς, αρχίζουν γλυπτική ζυμαρικά.

Πώς να ανοίγουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά - ένα θέμα προτίμησης: κάποιος συνηθίσει να Αρχικά ανοίγουμε ένα μεγάλο κέικ λεπτή (1,5 mm), και στη συνέχεια ένα ποτήρι με μια λεπτή άκρη της κοπής μία φορά όλοι οι κύκλοι κάτω από τα ζυμαρικά, αλλά στην οικογένειά μας πιο πιάστηκε στο δρόμο για την πρώτη ανοίγουμε τη ζύμη λεπτή κοτσίδα (ή λουκάνικο), 1,5-2 cm σε διάμετρο, τότε κόβεται σε τεμάχια μήκους και 1,5 cm και ένα ρολό είναι ήδη μικρές patty χωριστά.

Η ζύμη μετατρέπεται σε φύλλα, να θέσει τη γέμιση σε κάθε kruglyash, λυγίσει το κατεργαζόμενο τεμάχιο κατά το ήμισυ και κλείνει μέχρι ισχυρότερη άκρη. Τα πάντα - ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια έτοιμα για μαγείρεμα.

Θα πρέπει να ρίξει σε ένα πολύ βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα σε κανέναν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Αφού όλα τα ζυμαρικά επιπλέουν, ελαφρώς μειώνει τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Πάρτε έξω με λουκουμάδες πατάτας και μύκητες από το νερό, απλώνονται σε πλάκες και χρησιμεύουν ζεστό ή ξινή κρέμα και το βούτυρο με τηγανητά κρεμμύδια. να πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Απολαύστε το γεύμα σας!