Νόστιμη σούπα ψαριών από γάδο

Η σούπα ψαριών είναι ένα μοναδικό πιάτο που καθιστά δυνατή την πραγματική απόλαυση σε όσους το δοκιμάζουν, χωρίς να επιβαρύνουν το σώμα με υπερβολικές θερμίδες. Σε κάθε κουζίνα του κόσμου μπορείτε να βρείτε τις εθνικές συνταγές ψαριών σούπας. Πάρτε, για παράδειγμα, ψαρόσουπα από γάδο.

Λίγο για πιάτα ψαριών

Για το μαγείρεμα πρώτα πιάτα, σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι χρησιμοποιείται - θάλασσα ή ποτάμι. Και τα δύο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και μοναδικές γευστικές ιδιότητες. Ο καλύτερος συνδυασμός της θρεπτικής αξίας και των ιδιοτήτων γεύσης μπορεί να επιτευχθεί εάν παρασκευάσετε σούπα από λευκό κρέας ψαριών. Πάρτε, για παράδειγμα, γάδο. Το ελαστικό στρώμα κρέατος είναι ιδανικό για το μαγείρεμα. Είναι ωραίο, μετά από όλα, όταν υπάρχει ένα ζουμερό όρεξη κομμάτι στο πιάτο, και όχι ψάρια καρύδι. Σε αυτή την περίπτωση η σούπα ψαριών γάδου είναι ιδανική επιλογή. Μπορείτε να μιλήσετε πολλά για τα οφέλη αυτού του ψαριού. Τα χαμηλά λιπαρά και τα χαμηλά σε θερμίδες καθιστούν ένα πραγματικά διατροφικό προϊόν. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, μπορεί να θεωρηθεί ένα ισχυρό εργαλείο για την πρόληψη των πιο σοβαρών ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο εγκέφαλος, οι αρθρώσεις και ακόμη και η ογκολογία. Ίσως γι 'αυτό τα πιάτα από αυτά τα ψάρια είναι τόσο δημοφιλή τελευταία. Είναι σε θέση να αντικαταστήσει το κρέας στην ανθρώπινη διατροφή.

Παρασκευή προϊόντων

Ψαρόσουπα από γάδο, όπως και κάθε άλλο, αρχίζει να μαγειρεύει με την επιλογή των προϊόντων. Εδώ κάθε ερωμένη καθοδηγείται από τη δική της γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε αν θα μαγειρέψετε ολόκληρο το ψάρι ή θα το κόψετε σε κομμάτια. Αυτό θα καθορίσει τις περαιτέρω ενέργειες. Και στις δύο περιπτώσεις, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε το προϊόν. Ακόμη και τα ψάρια όπως ο γάδος, με παρατεταμένη βρασμό, μπορούν να καταρρεύσουν και να χάσουν σχήμα. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρο το σύνολο των οστών θα αναμειχθεί με τα υπόλοιπα προϊόντα. Κανείς δεν θα χαρεί να φάει μια τέτοια επικίνδυνη παρασκευή. Στη συνέχεια, πρέπει να προσδιορίσετε τα πρόσθετα στοιχεία. Μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα ψάρια του μπακαλιάρου, τα τεύτλα, τα κρεμμύδια, η ντομάτα, τα χόρτα, τα δημητριακά, το αλεύρι προστίθενται στη σούπα ψαριών. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται αυγά, κρέμα γάλακτος, αγγούρι και ακόμη και λευκό κρασί. Και το ίδιο το ψάρι μπορεί να είναι τόσο φρέσκο ή καπνιστό. Το πρώτο βήμα στη λήψη σούπας είναι το ζωμό. Μπορεί να είναι ψάρια και λαχανικά. Περαιτέρω μαγειρέματα θα συμβούν σε αυτό.

Σούπα από ημιτελικό προϊόν

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τη σούπα ψαριών ένα μάλλον επικίνδυνο πιάτο λόγω των οστών. Πράγματι, υπάρχει κάποιος κίνδυνος σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι σεφ καταφεύγουν σε κόλπα και χρησιμοποιούν ημιτελικά προϊόντα. Είναι πολύ πιο εύκολο, για παράδειγμα, να μαγειρεύετε ψαρόσουπα από φιλέτα γάδου από ό, τι να χορτάσετε με ένα φρέσκο σφάγιο. Επιπλέον, θα χρειαστούν 400 γραμμάρια φρέσκων φιλέτων γάδου - 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες και 1 καρότο, 200 γραμμάρια κρεμώδους τυριού κρέμας, μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, ματσάκι μαϊντανό, δάφνη και ζευγάρι κουταλιού.

Μια τέτοια σούπα προετοιμάζεται ως εξής.

1. Πλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε 4 κομμάτια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Επίσης χύστε 2-3 λίτρα κρύου νερού, προσθέστε αλάτι και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μετά το βρασμό.
3. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους και τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια στέλνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε εκεί, συνολικά, άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε επίσης πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Περιμένετε ακόμα 15 λεπτά.
5. Στο τέλος, γεμίστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και προσθέστε το τυρί. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
6. Ετοιμάστε να μυρίσετε την αρωματική σούπα στα πιάτα και προσθέστε ένα κρεμμυδάκι με μικρό κομμάτι.

Σούπα σε νορβηγικό στιλ

Οι εθνικές κουζιίνες οποιασδήποτε σκανδιναβικής χώρας διαθέτουν ποικίλες επιλογές για την προετοιμασία σούπας θαλασσινών. Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τη σούπα ψαριών από το γάδο είναι οι Νορβηγοί. Η διαφορά από τις άλλες μεθόδους είναι ότι σε αυτή την περίπτωση το πρώτο πιάτο μαγειρεύεται χωρίς πατάτες. Από τα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας πρέπει να έχετε: 1 κιλό γάδου - 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 200 γραμμάρια ντομάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πράσινο, μια κουταλιά αλεύρι, λίγο αλάτι, 30 γραμμάρια βούτυρο, λευκό πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας λευκός ξηρός οίνος.

Ξεκινήστε με τα ψάρια.

1. Κόψτε το κομμάτι σε κομμάτια, ρίξτε νερό (κρύο) και βάλτε το στη σόμπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
2. Πλύνετε και καθαρίστε το καρότο με κρεμμύδια και στη συνέχεια τα βάζετε εντελώς στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια βγάλτε τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) και τα στείλετε πίσω στο τηγάνι.
3. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το κιμά σε αλεύρι. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλλα, να αναδευτεί και να ξαναβρεθεί.
4. Ρίξτε το κρασί.
5. Ντομάτες για να νικήσει με βραστό νερό και φλούδα, κομμένο σε φέτες και προσθέστε στη σούπα, η οποία μετά θα πρέπει να βράσει για άλλα 6-7 λεπτά
6. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε τα θρυμματισμένα βότανα. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφαιρέστε την από την πλάκα.

Γρήγορα και νόστιμα

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από γάδο, η συνταγή του οποίου εκπλήσσεται με την απλότητα του. Ωστόσο, μια σειρά προϊόντων απαιτούνται μάλλον ποικίλες: για μισό κιλό φιλέτα γάδου - 5 πατάτες, 1 καρότο, σκελίδα σκόρδου, φύλλα δάφνης, 1 βούτυρο πιπέρι, αλάτι, κουταλιά φυτικά έλαια, ζευγάρι αρωματικά πιπέρι, λίγο πράσινα κρεμμύδια, Κύκλος λεμονιού.

Η σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα:

1. Ρίξτε μισό λίτρο νερού στο δοχείο. Προσθέστε αρωματικό πιπέρι, φύλλο δάφνης και βράστε.
2. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε λίγο.
3. Βυθίστε το ψάρι στο βρασμένο μείγμα. Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί ο αφρός και αφαιρέστε προσεκτικά.
4. Πετάξτε τα τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο πιπέρι και περιμένετε να ξαναβραχτεί το υγρό.
5. Προσθέστε το φυτικό λάδι, αλάτι και αφήστε το σε φωτιά για 20 λεπτά.
6. Στη μάζα βρασμού προσθέστε το σκόρδο, πιέστε το χυμό από ένα κομμάτι λεμονιού και αμέσως σβήστε τη φωτιά.
7. Φρεσκοκατασκευασμένα σούπα που χύνεται σε πλάκες, σε κάθε ένα από τα οποία βάζουμε λίγο βούτυρο.

Το πιάτο είναι φρέσκο, αρωματικό και πολύ τρυφερό. Μια τέτοια σούπα με ευχαρίστηση θα φάει ακόμα και ένα παιδί.