Οι περιπλοκές για ψήσιμο τηγανίτες λεπτό

Σχεδόν κάθε γυναίκα ψήνει περιστασιακά τηγανίτες. Ωστόσο, οι φίλοι και οι γνωστοί μου είναι πάντα έκπληκτος να βρείτε ό, τι ένα νόστιμο και απίστευτα λεπτή τηγανίτες σερβίρονται μαζί τους τον εαυτό μου. Έτσι, «δεν ξέρουν πώς.»

Αναρωτιέμαι, με τη σειρά του - μετά από όλα, τα μυστικά της μερικές από ειδική συνταγή μου όχι. Ωστόσο, το γεγονός παραμένει. Έτσι, είναι απαραίτητο να διορθωθεί η κατάσταση.

Πάρτε τα προϊόντα:

• αλεύρι - 2,5 - 3 φλιτζάνια

• Γάλα - 1 l (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 3,2%)

• Αυγά - 2 τεμ.

• το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα

• εξευγενισμένου φυτικού ελαίου

• βούτυρο

Πρώτον, κατανοούμε τις δυσκολίες

1. Το γάλα θερμάνθηκε ελαφρώς προ-ζύμη, προσθέτοντας μια 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Θερμαίνεται το γάλα - ένας από τους παράγοντες που δεν θα καεί από τις τηγανίτες, που αφαιρούνται εύκολα από το τηγάνι.

2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο ρίχνουμε το αλεύρι, σπάσει δύο αυγά, ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη - πρώτη και στη συνοχή του παχιά κρέμα (όπως στο λουκουμάδες). Αυτό θα επιτρέψει ακόμη και η μικρότερη διάσπαση κομμάτια.

Μικρά τμήματα χύστε ξεκουραστούν γάλα, ανακατεύοντας κάθε φορά το κτύπημα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Επίτευξη συνέπεια των παχιά κρέμα.

3. Στο τελειώσει ζύμη προσθέτοντας 1-2 κουταλιά φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε καλά.

Αυτό το τέχνασμα θα επιτρέψει τις τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι, εξαλείφοντας την ανάγκη κάθε φορά λίπος ή φυτικό λάδι λιπαίνει.

Αλλά από τη στιγμή αυτή τη διαδικασία, ακόμα θα κάνουμε - smazhem πάτο της κατσαρόλας πριν από το ψήσιμο του πρώτου τηγανίτα. Τώρα, για να καταλάβετε τις περιπλοκές,

Γνωριμία με τον κύριο

Ζεστάνετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, φυτικό έλαιο λιπαίνει μία φορά, όπως αναφέρθηκε ανωτέρω, και να διατηρήσει ένα τέτοιο καθεστώς θερμοκρασία στην οποία οι τηγανίτες λαμβάνονται χρυσό και χάλκινο-όχι υπερβολικά μαγειρεμένο.

(Γιαγιάδες μας συνήθως λαδωμένο ταψί με ένα κομμάτι του νωπού χοιρινού λίπους - καμία μυρωδιά, τηγανίτες απόλυτα πίσω από το τηγάνι, και ούτω κάθε δεκάρα ....)

Με την ευκαιρία, το καλύτερο ταψί για τηγανίτες - σιδήρου, με μια απόλυτα επίπεδη επιφάνεια εργασίας.

Κουτάλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τόσα πολλά τεστ, ήταν μόλις αρκετή για να «τεντώσει» στο κάτω μέρος. Έχουμε επιτύχει αυτό το γρήγορο, ομαλό χειρισμό του τηγανιού και το βάζουμε στο φούρνο.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή ζύμη κρέπα με επιθυμητή συνεκτικότητα.

Ψημένα άκρη από τη μία πλευρά να ελέγχετε προσεκτικά τηγανίτα «κολλήσει / δεν κολλήσει» (ισχύει και για τα πρώτα ένα ή δύο τηγανίτες) γρήγορα γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

Με την ευκαιρία, εάν η πρώτη προσπάθεια, μετά από όλα, ένα κομμάτι, και αυτό δεν ασφαλίζονται από την πιο επιδέξιος οικοδέσποινα, είναι καλύτερα να πλένετε καλά το τηγάνι και να αρχίσει η όλη διαδικασία ξανά από την αρχή.

Αυτό συμβαίνει όταν το γάλα είναι κρύο, υδαρής ζύμη είναι ανεπαρκώς θερμαίνεται αναπάντητες ή κακή (ειδικά όταν μη-λεία υφή πυθμένα) τηγάνι.

αφαίρεση δείγματος

Βάλτε τα τελικά τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, άφθονα (για γεύση) λιπαίνει λιωμένο (αλλά όχι βραστό!) Βούτυρο.

Τώρα θα πρέπει να δοκιμάσετε το προϊόν σας, βεβαιωθείτε ότι μια λεπτή τηγανίτα ειδική, μαγική γεύση.