Ουζμπεκιστάν μαντί: συνταγή

Ουζμπεκιστάν μαντί - κλασικό παραδοσιακό πιάτο Ουζμπεκιστάν κουζίνας, που προετοιμάζονται για ένα ζευγάρι. Η τεχνολογία της προετοιμασίας σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα πολύτιμα συστατικά των ουσιών τροφίμων, καθιστώντας εύπεπτο γεύμα, παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

ποικιλία των πιάτων

Ουζμπεκιστάν μαντί, σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη. Κατά τη συνήθη έννοια, μη γνωρίζοντας τις αποχρώσεις των ξένη κουζίνα, πιστεύουμε ότι αυτό το πιάτο είναι έτοιμη μόνο με κιμά. Στην πραγματικότητα δεν είναι. Manta κάνει και με το κρέας και τα ραπανάκια, κολοκύθα, λίπος και ζάχαρη, πατάτες και πολλά άλλα προϊόντα.

Με την ευκαιρία, ζυμαρικά - ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο σε πολλές ασιατικές χώρες. Θεωρείται ότι είναι δική του και τους την Τουρκία, την Κορέα, τη Μογγολία.

Κατά κανόνα, οι μικρές ζυμαρικά παρασκευάζονται από κιμά με το κρεμμύδι σε λεπτές ζύμη. μαγείρεμα Αυτο λαμβάνει χώρα σε mantyshnitse ή mantovarke. Χωρίς μια τέτοια συσκευή είναι απαραίτητη επειδή ο δίσκος υποβάλλεται σε επεξεργασία αποκλειστικά με ατμό.

Το βόειο κρέας σε διάφορες συνταγές, προσθέτουμε την κολοκύθα, kurdjuchnyj λίπος. Μερικές φορές τηγανητά dumplings, αλλά μόνο μετά από ατμό.

Παρασκευή της ζύμης

Πώς να κάνει ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν; προετοιμασία Συνταγή και οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να κατανοήσουμε το θέμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε ένα καλό κρέας για τα γεύματα. Ιδανικό αρνίσιο μπούτι (ή το πόδι του αρνιού, είναι λιγότερο λίπος). Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το λεπτότερο λαμβάνεται το κρέας έδαφος, τόσο το καλύτερο. Εμείς δεν θα το άλεσμα σε μηχανή κοπής κιμά, όπως γίνεται συνήθως στην παρασκευή ζυμαρικά μας.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κρεμμύδι, φλούδες και τα λεπτά που θα κοπεί. Η αναλογία του κρέατος και τα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι 1: 1. Αυτό ακολουθείται από ένα καλά με αλάτι και πιπέρι γέμιση μας. μείγμα γέμιση καλά χέρια και αφήστε το να σταθεί. Και εν τω μεταξύ ας προετοιμασία της ζύμης.

Ζυμώστε το ως εξής. Ένα κουταλάκι του γλυκού διάλυμα άλατος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κιλό αλεύρου. Υπάρχουν, επίσης, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και δύο αυγά. Και τώρα όλα αρχίζουν να ανακατεύετε, προσθέτοντας το αλεύρι. Η ζύμη είναι σκληρή, ευέλικτη και έτσι δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Απλά να πω ότι θα πρέπει να δουλέψουμε σκληρά. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 - 20 λεπτά (προσθέστε περιοδικά αλεύρι). Αρχικά, θα πρέπει να obmyat στη λεκάνη. Από τη στιγμή που αποκτά απαλή υφή, μπορεί να τεθεί σε έναν πίνακα πασπαλίζονται με αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

διαδικασία Τελειώνοντας, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δέκα φορές για να ρίξει τη ζύμη πάνω στο τραπέζι, τότε καλύπτεται και να αφήσει τα πιάτα. Θα πρέπει να ξαπλώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα, μετά την οποία θα πρέπει να obmyat και πάλι. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να sculpt.

Πώς να sculpt ζυμαρικά;

Η ζύμη που πρέπει να διαχωρίζεται σε μικρά τεμάχια, και στη συνέχεια τυλίγεται σε λουκάνικα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες πάχους όχι περισσότερο από 2,5 εκατοστά. Κάθε φέτα στο αλεύρι και παπαρούνας ρολά σε μια λεπτή φέτα από ένα πλάστη. Σε κάθε τηγανίτα πρέπει να θέσει μισό κουτάλι της γέμισης. Ποσό της πλήρωσης εξαρτάται από το μέγεθος του κύκλου. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι μικρό, αλλά δεν είναι απαραίτητο να πάει στο τώρα, διαφορετικά η ζύμη ακριβώς παίρνει πηγαίνει.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μαντί καλούπι του Ουζμπεκιστάν με πολλούς τρόπους. Αν και δεν είναι τόσο σημαντική όσο και η επιλογή των μοντέλων δεν επηρεάζει τη γεύση. Πριν μπει στο τελικό μαντί mantyshnitsu, θα πρέπει να βουτηγμένα σε φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν κολλήσει στη βάση των πιάτων.

Καλύτερα να βράσει το νερό, και να θέσει τα ζυμαρικά ήδη βράζει σε ένα θερμαινόμενο πιάτο. Παρασκευή διαρκεί περίπου μισή ώρα. Αν όλα τα σαλάχια απλά δεν ταιριάζουν, τότε το υπόλοιπο της ανάγκης να στείλουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

προετοιμασμένοι πιάτο mantyshnitsy θα πρέπει να λάβει προσεκτικά ώστε να μην σκιστεί η ζύμη και το λίπος διαρρεύσει. Εδώ, στην πραγματικότητα, και όλοι έτοιμοι να Ουζμπεκιστάν μαντί. Η συνταγή από τα πιάτα δεν είναι πολύ περίπλοκο. Εν μέρει αυτό μοιάζει με ζυμαρικά μας.

Manta, μαγειρεμένο σε ζωμό

Πώς να μαγειρέψουν Ουζμπεκιστάν μαντί, καταλάβαμε, ας δούμε μερικές άλλες συνταγές. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι μερικές φορές μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ένα ζευγάρι, αλλά και να μαγειρέψουν. Ουζμπεκιστάν μαντί, βρασμένο σε ζωμό, επίσης πολύ νόστιμο.

Υλικά για τη ζύμη:

1. Αλεύρι - ½ κιλό.
2. Γάλα - ½ κούπα.
3. Ένα αυγό.
4. Αλάτι.

Υλικά για τη γέμιση:

1. Κρέας - 1 kg.
2. Κρεμμύδι - ½ κιλό.
3. Kurdjuchnyj λίπους (είναι δυνατόν να αντικατασταθεί ένα συμβατικό λίπος) - 160 g
4. Πιπέρι, αλάτι.
5. Ένα φλιτζάνι γιαούρτι για ανεφοδιασμό.
6. Δέσμη κόλιαντρο.

Για την παρασκευή του αυγού πρέπει μαστίγιο γάλακτος εντός του υγρού αφρού για να διαλύσει το άλας. Σε αυτή τη βάση, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, ξετυλίγονται σε μικρές φέτες. Manty lepim οποιοδήποτε τρόπο. Γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί σαν τέτοια, όπως σας αρέσει. Μην απαραίτητα κολλήσει με τις παραδοσιακές συνταγές. Όταν τα σαλάχια είναι κολλημένο επάνω, θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος. Η αρχή είναι το ίδιο όπως κατά το μαγείρεμα ζυμαρικά. Μόλις τα ζυμαρικά ανέρχονται στην επιφάνεια, θα πρέπει να βράσει για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε και να θέσει σε μπολ, το ζωμό και τον κόλπο της ξινόγαλα με βότανα.

Manty με τη ζάχαρη και το λίπος των προβάτων

Ουζμπεκιστάν μαντί, η συνταγή που θέλουμε να σας προσφέρουμε, σας μπορεί να φαίνεται αρκετά περίεργο. Αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτο, είναι απλά λίγο ασυνήθιστο για εμάς.

συστατικά:

1. Αλεύρι - 1/2 kg.
2. Αλάτι.
3. Μαγιά - '35
4. Νερό - ½ κούπα.
5. Το λίπος της ουράς - ½ κιλό.
6. Ζάχαρη - 160 g
7. Ξινόγαλο - 320 g

Μαγιά πρέπει να διαλυθεί σε νερό και προσθήκη αλατιού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Δίπλα στο τελικό ρολό ζύμης σε ξεχωριστά σφαιρίδια, τα χωματερή με ένα μίγμα ψιλοκομμένο kurdjuchnogo λίπους και ζάχαρης. Αυτά τα ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν στον ατμό για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Στην τελική του μορφή, που σερβίρονται με το ζωμό και το ξινόγαλα. Ακόμη και στην φωτογραφία, Ουζμπεκιστάν μαντί φαίνονται πολύ νόστιμο.

Μάντη με κολοκύθα

Νομίζετε τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε Ουζμπεκιστάν μαντί; Συνταγή για μια φωτογραφία σε αυτό το άρθρο έχουν ίσως μια μικρή έκπληξη. Το γεγονός είναι ότι στα παραδοσιακά ζυμαρικά Ουζμπεκιστάν κουζίνα που παρασκευάζεται ακόμη και με μια κολοκύθα. Απλά από άγνοια που έχουμε σχηματίσει ένα στερεότυπο ότι το μόνο πιάτο κρέας, αλλά δεν είναι.

Η ζύμη σε αυτήν την συνταγή ετοιμάζεται, όπως πάντα. Αλλά η γέμιση είναι ασυνήθιστο.

Συστατικά για τη γέμιση:

1. Ένα κιλό καθαρισμένου κολοκύθας.
2. Κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
3. Πιπέρι.
4. Αλάτι.
5. Λίπος προβάτου - 120 g

Η γέμιση παρασκευάζεται ως ακολούθως. Επιλέξτε ένα καλό ώριμα κολοκύθα, φλούδα και τους σπόρους, και στη συνέχεια τρίβονται σε ένα τρίφτη ή κομμένα σε μικρούς κύβους. Σε αυτό προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπέικον, πιπέρι, αλάτι. Όλα τα μασάει αναμειγνύεται καλά. Αν κολοκύθα σας δεν ήταν πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη.

Προετοιμασία ζυμαρικά με κολοκύθα στον ατμό. Σίτιση στο τραπέζι, μπορούν να χύσει ξινή κρέμα.

τηγανητά dumplings

Ας μιλήσουμε για το πώς να κάνετε τηγανητές μαντί Ουζμπεκιστάν. Μαγείρεμα τους, σε γενικές γραμμές, δεν θα είναι διαφορετικό, εκτός από τη μέθοδο να φέρει σε ετοιμότητα. Τα τελικά προϊόντα πρέπει πρώτα να τηγανιστεί ελαφρά σε λάδι που εμφανίστηκε να ροδίσουν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ζύμη ήταν πολύ τραγανό, αλλά η γέμιση παραμένει υγρή. Για το λόγο αυτό, σαλάχια πρέπει επίσης να Dowar. Σε mantyshnitse θα προετοιμαστούν για άλλα σαράντα λεπτά. Μάντη τηγανίζουμε μπορεί να με οποιαδήποτε γέμιση.

Manty με μαριναρισμένο κρέας

Πολύ νόστιμο λαμβάνονται μαντί Ουζμπεκιστάν (συνταγή με φωτογραφίες που υπάρχουν στο άρθρο) με μαριναρισμένο κρέας. Η ουσία είναι ότι για την πλήρωση δεν πρέπει να πάρουν το συνηθισμένο πρόβατα σάρκα και μαριναρισμένα. Μια τέτοια μικρή απόχρωση αλλάξει πραγματικά τη γεύση των τροφίμων. Αυτά τα ζυμαρικά θα εκτιμήσουν οι οπαδοί του μαριναρισμένο κρέας.

πρόβειο κρέας θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, για μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, το διπλώνουμε μαζί με μπέικον ουρά λιπών σε ένα μπολ σμάλτο. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε το άλεσμα σε ξύδι κρεμμύδια μηχανή κοπής κιμά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το κρασί. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται πλήρως και αποστέλλονται στο ψυγείο για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα έχουν το χρόνο να μαριναριστεί.

Περαιτέρω ζυμαρικά γεμίζουν με γέμιση και μαγειρεύεται σε mantyshnitse. Θα εξυπηρετούνται με το ζωμό και το ξινόγαλα.

Manty με πατάτες

Πατάτες πρέπει να Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Για να είναι απαραίτητο να προστεθεί προβάτου λίπος (μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί), το πιπέρι, το αλάτι και το γκι. Επόμενο μαντί παρασκευάζονται με βάση της γέμισης.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος

Μάντη παραδοσιακά από άζυμο ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Μερικές φορές, όμως, η προετοιμασία επιλογές και ζύμη μαγιάς. Γεμιστά ζυμαρικά, κατ 'αρχήν, μπορεί να είναι οτιδήποτε, προσθέτοντας μια ποικιλία από μπαχαρικά. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας, τα λαχανικά, τυριά, και μπορείτε ακόμη και να συνδυάσετε αυτά τα συστατικά. Όμως, η ίδια είναι μια μέθοδος για την προετοιμασία των γευμάτων. Μαντί είναι στον ατμό. Στην Ασία, όπως ειδικά πιάτα που ονομάζεται kaskanom. Λοιπόν, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή ενός σύγχρονου εφεύρεση που ονομάζεται mantovarke. Στην πραγματικότητα, είναι παν πολλαπλών επιπέδων στα οποία υπάρχουν ειδικά ανοίγματα για το ζεύγος. Και στο κάτω δεξαμενή είναι το νερό, το οποίο βράζει, μας δίνει το πιο απαραίτητο για την παραγωγή ατμού.

Κατ 'αρχήν, για την προετοιμασία των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο ατμόπλοιο. Manty αυτό δεν γίνει χειρότερη.

Καλύμματα για τα γεύματα

Αλλά, όπως το γέμισμα, τότε, όπως μπορείτε να δείτε, το κιμά, όπως έχουμε συνηθίσει, θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο μπέικον με ένα μαχαίρι. Πιστεύεται ότι ζυμαρικά με κιμά είναι πολύ πιο νόστιμα. Δεν θα το πιστέψετε, αλλά είναι όντως αλήθεια.

Παραδοσιακά παρασκευάζονται πιάτο με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα αρνί, χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να αναμίξετε διάφορες ποικιλίες. Είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε τη γέμιση του λίπους προβάτου. Σε συνθήκες μας, είναι δυνατόν να αντικαταστήσει το συνηθισμένο μπέικον. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το πιάτο αποδείχθηκε ζουμερά και έντονα.

Επιπλέον, η γέμιση πρέπει οπωσδήποτε να τεθεί ένα τόξο. Δίνει ζουμερό πιάτο. Στην Ασία, μια γέμιση έκανε οποιεσδήποτε προστίθενται κομμάτια λαχανικών και των πατατών. Τέτοια επιπρόσθετα συστατικά απορροφούν περίσσεια χυμό για να αποτραπεί το σχίσιμο της ζύμης.

Η επιτροπή εξέτασε ένα ιδανικό συστατικό της κολοκύθας, το οποίο δίνει στο κρέας ένα πολύ διακριτικό άρωμα.

Manta ακτίνες μπορούν να έχουν εντελώς διαφορετικά σχήματα: τετράγωνο, τριγωνικό, κυκλικό.

Επιπλέον, όπως και κάθε πιάτο Ουζμπεκιστάν, ζυμαρικά παρασκευάζονται με μπαχαρικά. Εκτός από το συνηθισμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, και προσθέστε το κύμινο, το σκόρδο, το κύμινο. Και πάνω από το τελικό πιάτο είναι πασπαλισμένο με κόλιανδρο, τον άνηθο, μαϊντανό. Καθώς η σάλτσα σε όλες τις συνταγές σίγουρα θα χρησιμοποιηθεί ξινόγαλα.