Παραδοσιακές τηγανίτες: συνταγή

Οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό, αρχικά ρωσικό πιάτο. Τα τελευταία χρόνια, πολλές νέες συνταγές για την προετοιμασία τους έχουν εμφανιστεί, τώρα είναι πολύ δύσκολο να τις υπολογίσουμε, είναι σχεδόν αδύνατο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα και κεφίρ και λαχανικά, επίσης με την προσθήκη χυμού, μεταλλικού νερού, φρούτων ή λαχανικών, κακάο και φρούτων. Θα εξετάσουμε παραδοσιακές τηγανίτες, τη συνταγή για την προετοιμασία τους. Ας μιλήσουμε για την ποικιλία τους, για τις μακρύτερες ρωσικές εορτές.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες

Πέντε μερίδες θα χρειαστούν: τρία ποτήρια γάλα, δύο ποτήρια αλεύρι σιταριού, τρία κουταλιές σούπας άμμου, μια κουταλιά αλάτι, μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, τρία αυγά κοτόπουλου. Όλα αυτά θα χρειαστεί να κάνουμε παραδοσιακές τηγανίτες, η συνταγή των οποίων είναι πολύ απλή. Κατ 'αρχήν, κάθε άνθρωπος μπορεί να την καταφέρει. Λαμβάνουμε όλα τα προϊόντα και τα ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αποδεικνύεται αρκετή υγρή ζύμη. Τώρα τηγανίζουμε, πάντα και στις δύο πλευρές. Και βρισκόμαστε στην πλάκα πλάκας. Τα πάντα, το πιάτο μας είναι έτοιμο, θα πρέπει να σερβίρεται με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να κάνετε αυτές τις τηγανίτες γεμιστές - με γέμιση, κατά προτίμηση γλυκιά.

Κλασική συνταγή

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας περνά από τη μια γενιά στην άλλη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το πιο επιτυχημένο και το καλύτερο. Αυτοί οι όμορφοι άνθρωποι αποκτώνται από την πρώτη στιγμή. Ποτέ δεν είναι ένα κομβίο, και αυτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο. Μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες, γεμιστές, φτιαγμένες από τις πίτες και τις κέικ. Ανεξάρτητα από την επιλογή, είναι ενδιαφέρουσες και νόστιμες. Για να φτιάξουμε παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες, χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά: μια μικρή πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας , δύο αυγά, 300 ml γάλακτος και μία κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο.

Παρασκευή παραδοσιακών τηγανιών

Το αλεύρι με αλάτι κοσκινίζεται σε ένα μεγάλο μπολ και κάνει μια εμβάθυνση, στην οποία εισάγουμε αυγά. Πάρτε το ζεστό γάλα και ρίξτε λίγο. Προσθέστε άμμο ζάχαρης. Τους χτυπούμε με χτύπημα, αρπάζοντας σταδιακά το αλεύρι και ρίχνοντας λίγο γάλα. Αποδεικνύεται, όπως ξινή κρέμα, μια χοντρή ζύμη. Σταματάμε να χτυπάμε όταν είναι εντελώς ομοιογενής. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια. Τώρα στέλνουμε το υπόλοιπο γάλα, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε. Η ζύμη σε πυκνότητα πρέπει να μοιάζει με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Φαίνεται ότι οι παραδοσιακές τηγανίτες (η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παραπάνω) είναι πολύ περίπλοκες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει, καλύψτε το μπολ με την τελική ζύμη, το καπάκι, μπορείτε να φιλμάρετε το φαγητό και να αφήσετε τα λεπτά για 30 λεπτά. Μόνο για να τηγανίζετε. Θα βουρτσίζουμε το θερμαινόμενο τηγάνι με μια φέτα από λίπος ή φυτικό λάδι και ρίχνουμε λίγο ζύμη. Το λυγίζουμε προς διάφορες κατευθύνσεις για διανομή στο κάτω μέρος ολόκληρης της μάζας. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και περίπου ένα λεπτό pechem τηγανίτα. Από την άλλη πλευρά γυρίζουμε τη σπάτουλα και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.

Μαγειρική νόστιμα τηγανίτες στην εβδομάδα Pancake

Με το χειμώνα στη Ρωσία λένε αντίο για μια ολόκληρη εβδομάδα, με μια χαρούμενη και κακόφημη διάθεση. Είναι σαφές ότι οι εκθέσεις και οι εορταστικές εκδηλώσεις δεν μπορούν να γίνουν χωρίς φαγητό, κυρίως με τηγανίτες, που μας δόθηκαν από μακρινούς προγόνους. Δεν μπορείτε να φάτε τίποτα για επτά ημέρες, αλλά μπορείτε, πόσο master, να τρώτε ψάρι, γάλα, αυγά, τυρί, βούτυρο και τηγανίτες. Είναι ψημένα σε κάθε σπίτι, αντιμετωπίζουν τους επισκέπτες τους όλη την εβδομάδα. Θα σας πούμε μερικές συνταγές, πόσο νόστιμες τηγανίτες είναι έτοιμες για το Shrovetide. Για τα πιο συνηθισμένα χρειαζόμαστε: δύο ποτήρια αλεύρι, γάλα - τέσσερα ποτήρια, αυγά - δύο κομμάτια, μαγιά - μία κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - το ίδιο ποσό, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές, αλάτι. Δεν θα μιλήσουμε πάρα πολύ για τη συνταγή. Μην αφήνετε τους μικρότερους σβώλους, ζυμώνετε τη ζύμη και ψήνετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το πότισμα με φυτικό λάδι. Για τηγανίτες με ξινόγαλα θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά: δύο ποτήρια αλεύρι, αυγά - τεσσάρων τεμαχίων, μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 γραμμάρια, ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας, ξινόγαλα - δύο ποτήρια, φυτικό λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι. Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες μόνο από το ότι οι πρωτεΐνες εισάγονται σε αυτή τη ζύμη αναγκαστικά χτυπημένες και μετά από ανάμειξη του μίγματος.

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες για το Shrovetide

Οι τηγανίτες είναι γλυκιά, σλαβική. Χρειάζονται: αλεύρι - τέσσερα ποτήρια, ξινή κρέμα - ένα ποτήρι, αυγά - δέκα κομμάτια, αλάτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή: με ξινή κρέμα μίγμα αλεύρι, αλάτι, ανακατεύετε. Σταδιακά οδηγείτε τους κρόκους - δέκα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε όλες τις πρωτεΐνες στον αφρό και πολύ προσεκτικά, αλλά προσεκτικά, ανακατέψτε, Λιπάνετε το τηγάνι και ψήνετε τηγανίτες. Σερβίρετε με ζάχαρη, ζελέ και μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε παραδοσιακές τηγανίτες (η συνταγή είναι κλασική). Προϊόντα: γάλα - ένα λίτρο, δύο κουταλιές της σούπας, τραπέζι, ζάχαρη, τρία αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι, μισή κουταλιά αλεύρι, 100 γραμμάρια φυτικά έλαια και 100 γραμμάρια βούτυρο στη ζύμη. Αρχικά, προετοιμάζουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε καλά, νόστιμα τηγανιτά. Θα πρέπει να αποδειχθεί ως μια μέση πυκνότητα ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Κάνετε αυτό σε μια ζεστή κατσαρόλα χωρίς φυτικό έλαιο, όπως προστέθηκε στο μείγμα. Περιστρέψτε την κατσαρόλα με κυκλική κίνηση μέχρι να εξαπλωθεί η ζύμη πάνω από τον πυθμένα. Στη συνέχεια, βάλτε στη σόμπα και τηγανίζετε, γυρίζοντας μετά από λίγο, από την άλλη πλευρά. Η τελική κρέπα θα πρέπει να είναι ελαφρώς μπεζ.

Μαγειρέψτε νόστιμα τηγανίτες από το γάλα

Τα απαραίτητα συστατικά: γάλα ένα λίτρο, αυγά - τρία κομμάτια, δύο ποτήρια αλεύρι (ίσως τρία), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι - ένα τσίμπημα, στην άκρη του μαχαιριού - μαγειρική σόδα, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, - Βούτυρο. Τώρα η συνταγή για τηγανίτες. Λεπτή, γλυκιά - πραγματική λιχουδιά. Ειδικά επειδή προέρχονται από τρύπες. Πριν από το ζύμωμα της ζύμης, αφαιρούμε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο και αφήνουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κάντε το χωρίς θρόμβους, στην κατάσταση του 10% ξινή κρέμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε και ρίχνετε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Αλλά τώρα προσθέτουμε μισό ποτήρι απότομο βραστό νερό, έτσι ώστε να υπάρχουν τρύπες στο τεστ. Με τον συνήθη τρόπο, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Γάλα, αλεύρι - σχεδόν όλα τα συστατικά του νόστιμου φαγητού. Ακόμα χρειάζεται να λιπαίνετε με βούτυρο και μπορείτε να συνεχίσετε να τηγανίζετε.