Ποια λευκό κρασί ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής στην Ευρώπη;

Χώρες όπως η Ισπανία, η Γαλλία και η Ιταλία, που αποτελείται κυρίως από κόκκινο ή ροζέ κρασιά. Για το λευκό εδώ δεν ήταν πολύ σεβασμό. Είναι συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή των διαφόρων σαλτσών και ως συστατικό σε επιδόρπια. Αλλά θα ήταν λάθος να υποθέσουμε ότι ψευδώς λευκές ποικιλίες, εξ ορισμού, είναι κατώτερα από το κόκκινο. Υπάρχει μια μάρκα ή ένα καλαμάκι-πρασινωπό χρώμα, το οποίο είναι μεγάλης αξίας στην ίδια τη Γαλλία. Για παράδειγμα, ένας Αλσατίας Riesling, Sauvignon Blanc ή Chardonnay είναι πάντα στο σεβασμό του σομελιέ. Είναι δύσκολο να πούμε τι είδους λευκό κρασί καλύτερα. Στην πραγματικότητα, εκτός από την επιλογή των αμπελιών στη γεύση του ποτού επηρεάζει το έδαφος και το κλίμα της περιοχής, η οποία αυξήθηκε μούρα, τεχνολογία αφαίρεσης συγκομιδή (νωρίς ή, αντίθετα, αργά τη συγκομιδή), τεχνική μαγειρέματος και την αντοχή. Λευκά κρασιά φως, γευστικά, όχι παχιά, αλλά το σύνθετο. Χρησιμοποιούνται επίσης ως απεριτίφ και ως χωνευτικό, και κατά τη διάρκεια του γεύματος (ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά). Αμπέλια που καλλιεργούνται για την παραγωγή επιτραπέζιων οίνων. Ένας άλλος από τους καρπούς τους κάνουν λικέρ και σαμπάνια. Το πιο γνωστό και δημοφιλές στην Ευρώπη, λευκό κρασί ποικιλίας - Riesling. Είναι πολύ κομψό, εκτός από αμπέλια ζωτικότητά της, και ο χυμός των μούρων έχει μεγάλες δυνατότητες για τη γήρανση.

Αλλά αυτή η τεχνική σταφύλια υπάρχει ένα πρόβλημα - η γεύση είναι εξαιρετικά εξαρτάται από το terroir, δηλαδή τις κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες. Έτσι, η κουλτούρα των αμπελιών που καλλιεργούνται στις όχθες του Ρήνου και τους λόφους της Μολδαβίας, δίνουν εντελώς διαφορετική καλλιεργειών. Από το Riesling θεωρείται ότι είναι ο «βασιλιάς των λευκών κρασιών», είναι συχνά υποβάλλονται σε επεμβάσεις. Ορισμένοι κατασκευαστές nesovestlivye χρησιμοποιώντας χρωστικές και αρωματικές ουσίες μπορεί να δώσει κάποιο είδος του λευκού επιτραπέζιου οίνου για την ευγενή Riesling. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η «φέρνουν στο μυαλό» φωτεινά μούρα πολύ πιο δύσκολο από ό, τι το κόκκινο.

Οι περισσότεροι αναπτύξει την παραγωγή Riesling στη Γερμανία - στις κοιλάδες του Μοζέλα και του Ρήνου. Εκεί είναι αυτό το είδος του λευκού κρασιού είναι 20 χιλιάδες εκτάρια γης. Δροσερό καλοκαίρι είναι αρκετά αντισταθμίσει πετρώδη εδάφη νότιες πλαγιές, και περαιτέρω αντανακλάται το φως του ήλιου από την επιφάνεια του νερού των ποταμών. Τα μούρα συλλέγονται αργότερα, με τον πρώτο παγετό, δίνουν εξαιρετικό Shpatleze κρασί. Στο XVIII αιώνα ήταν λάθος εφηύρε μια νέα τεχνολογία της προετοιμασίας Riesling - από μούρα, άγγιξε με ειδικό μύκητα - Botrytis. Αυτή η «ευγενή σήψη«δίνει στο ποτό κάποια γλυκύτητα (αλλά σε καμία περίπτωση δεν cloying) και ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο.

Ένα καλό αποτέλεσμα δεδομένης της ποικιλίας λευκό κρασί Riesling καλλιεργείται στην ιταλική περιφέρεια της Alto Adige και Ούμπρια. Σε θερμότερα κλίματα αμπέλια παράγουν καρπούς με ένα εξαιρετικό άρωμα των εσπεριδοειδών, μελιού και εξωτικά φρούτα. Riesling από αυτές τις περιοχές είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για λευκά πιάτα με κρέας. Με ένα ποτήρι του ποτού αυτού είναι ωραίο να τελειώσει το γεύμα με τυριά επιδόρπιο. Στην Αλσατία Riesling αργά και σταδιακά ωριμάζει. Υπάρχει αυτό το είδος δεν βασικά ξηρά ποτά. Είναι φρέσκο, γεμάτο σώμα, με νότες από λευκά λουλούδια και φρούτα. Riesling έχει ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα - μια καλή «γήρανσης» σε ένα μπουκάλι. Το κρασί είναι ακόμα «ζωντανό» 100 χρόνια μετά το κλείσιμο, και με την ηλικία γίνεται μόνο πιο κομψό ποιότητας.

Αυτή η λευκή ποικιλία καλλιεργείται επίσης στην Αυστρία - στην Kamptal, Weinviertel, Wagram και την Donau Wachau. Στην αιχμή της δημοτικότητας της αμπέλου έσπασε τον ωκεανό και την εξάπλωση στο Νέο Κόσμο. Μετά από πολύ πειραματισμό, οι οινοποιοί έχουν σημειώσει σημαντική πρόοδο στις πολιτείες της Νέας Υόρκης και το Όρεγκον (ΗΠΑ), στην κοιλάδα Eden, Αδελαΐδα Hills και Clare (Αυστραλία) και Marlborough (Νέα Ζηλανδία). Αυτά τα ποτά είναι πιο αυστηρές, και, θα έλεγα, «gothic».