Προετοιμάστε κατάλληλα και νόστιμα. Κάρι σάλτσα.

Curry που ήρθε σε μας από την Ινδία, είναι ένα χρυσό-καφέ σε σκόνη. Μας χτυπά την ποικιλία της γεύσης, και έχει στο σώμα μας θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτή η αρωματική σύνθεση μπορεί να ποικίλει, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν έως και 30 διαφορετικά μπαχαρικά. Κάθε ένα από αυτά έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, τον καθαρισμό του και τη βελτίωση της εργασίας των πολλών ζωτικών συστημάτων.

Curry - καρύκευμα που έχει μία πολύπλοκη σύνθεση. Βασικά, είναι 2-3 δωδεκάδα των προσεκτικά επιλεγμένων μπαχαρικών. Αλλά η βάση αυτού του μείγματος είναι η κουρκούμη. Πρόκειται να κουρκούμη (aka - ινδικό σαφράν) και το μείγμα να γίνει αυτό το ωραίο χρυσό-καφέ χρώμα. Ακριβή απαιτήσεις σχετικά με τη σύνθεση του κάρυ δεν υπάρχει. Αλλά για όλες τις παραλλαγές της σκόνης ρίζα κουρκουμά είναι απαραίτητη. Δεν είναι λιγότερο από 30% του συνόλου. Το δεύτερο μείζον συστατικό είναι κορίανδρο, το οποίο προστίθεται από 20 έως 50% του συνολικού μίγματος. Περίπου 6% του καγιέν πιπέρι, κόκκινο και πολύ απότομη και μόνο το 10% - σκόνη κάρυ φύλλων. Είναι αυτό το μέρος ένα πραγματικό καρύκευμα κάρυ, για να αγοράσει το οποίο μπορεί να είναι μόνο στην Ινδία. κάρυ Μπους δεν αναπτύσσεται σε οποιαδήποτε άλλη χώρα, και τα φύλλα του να χάσουν γρήγορα γεύση.

Επειδή οι κατασκευαστές από άλλες χώρες για να κάνουν τη σάλτσα κάρι είναι ιδιαίτερα αρωματικά, αντί του κάρυ αφήνει χρησιμοποιείται τριγωνέλλας - τριγωνέλλας. Έτσι όλες οι κύριες συνιστώσες μπορεί να είναι μόνο μεταξύ 10 και 50% του βασικού μίγματος. Το υπόλοιπο του όγκου αποτελείται από γαρίφαλο, πιπερόριζα, κανέλα, μάραθο, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο. Μπορεί να περιέχει μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι. Κάρδαμο, κύμινο (Ρωμαϊκή κύμινο) και ακόμη και το έδαφος το σκόρδο, επίσης, μπορεί να είναι μέρος του καρύκευμα. Μπορεί να ανταποκριθεί και άλλα μπαχαρικά. Και είναι ο συνδυασμός των μπαχαρικών προστίθενται και ορίζει τη βασική γεύση και αρωματικές ιδιότητες του προκύπτοντος καρύκευμα. Γεύση eeraznoobraze και το η μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως οξεία-πικάντικη.

Αλλά κάρυ δεν είναι πικάντικα καρυκεύματα. Είναι απόλυτα κατάλληλο για την παρασκευή πολλά πιάτα, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Πηγαίνει καλά με τα πουλερικά. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού, για να του δώσει ένα χρυσό χρώμα και μοναδική γεύση. Η χρήση του σε κονσερβοποίηση, σούπες και συμπυκνώματα σούπας. Και, φυσικά, αυτό προστίθεται στη σάλτσα κάρυ, το οποίο εκτός από τα φωτεινά γευστικά χαρακτηριστικά, έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, η χρήση του βοηθά στην πρόληψη της νόσου καταρροϊκού φύσης.

Κάρι σάλτσα είναι ίσως ένα από τα κύρια συστατικά της ινδικής κουζίνας, αναπόσπαστο μέρος της. Και ήταν υπέροχη, μοναδική γεύση της σάλτσας είναι τόσο λάτρης των κατοίκων πολλών χωρών. Για παράδειγμα, στην Ασία, χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της.

Για να προετοιμάσει την κατάλληλη κάρυ, θα πρέπει να προμηθευτείτε εκ των προτέρων μια αρκετά σταθερή σειρά από διάφορα μπαχαρικά. Θα χρειαστούμε την καυτερή πιπεριά, κύμινο, κόλιανδρο και turmeric ρίζας, η οποία συνήθως πωλούνται ήδη στην σκόνη. Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να peretoloch σωστά σε ένα γουδί. Το μεγαλύτερο μέρος του μίγματος θα πρέπει να είναι κορίανδρο. Κύμινο λαμβάνονται μόνο οι μεγάλες πρέζα και πολύ λίγο καυτερή πιπεριά. Αν κύμινο βρείτε δεν μπορείτε, τότε μπορεί να αντικατασταθεί Ζήρα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρει λίγο τζίντζερ, το σκόρδο - 1 μεγάλο γαρύφαλλο, μερικά κρεμμύδια κρεμμυδάκια, προσθέτουμε λεμονόχορτο και καθαρίζεται από τους σπόρους του ένα μικρό τσίλι. Όλα αυτά προσθέτουν έως και ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό και το άλεσμα σε μια ομαλή πάστα. Κατόπιν βάλτε το μίγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, λίγο χυμό λάιμ και σάλτσα σόγιας, και στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα καρυκεύματα - 2 κουταλιές της σούπας. Περαιτέρω, ζάχαρη και αλάτι. Το μίγμα αναμιγνύεται καλά. Αποδεικνύεται κενό για το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες. Για να πάρει το όνομα του αρχικού, η σάλτσα θα πρέπει να αραιωθεί το γάλα καρύδας και το αφήνουμε να πάρει βράση αρχή. Δεν βράσει! Σερβίρετε τη σάλτσα κάρι σε μια ποικιλία από πιάτα.

Φυσικά, κάνουν τη σάλτσα σε αυτή την εφαρμογή, είναι πολύ δύσκολο στη χώρα μας. Ως εκ τούτου, μπορούμε να κάνουμε πιο εύκολη. Grind μικρό κρεμμύδι και το σκόρδο γαρύφαλλο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο (4 κουταλιές). Προσθέστε το αλεύρι και το βάζουμε ένα-δυο λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε σε αυτό το ζωμό κρέατος (250 ml.) Και προσθέτουμε 2 κουταλιές του τελικού κάρυ, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Ανακατεύουμε και βράζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προκύπτον μικρό σάλτσα, τριμμένο μήλο (φυσικά, χωρίς τη φλούδα). Μετά από αυτό, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε πάλι και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε τη σάλτσα θα πρέπει να είναι ζεστό. Απολαύστε το γεύμα σας!