Πώς να κάνετε μαρέγκα στο σπίτι από απλά προϊόντα;

Η γαλλική κουζίνα είναι διάσημη για τα εξαιρετικά και μοναδικά πιάτα της, συμπεριλαμβανομένων των μαρέγκων. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο αέρα που παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών και ζάχαρη σε σκόνη. Διαφορετικά ονομάζεται "merengi". Η λιχουδιά είναι έτοιμη απλά, και πώς να κάνει μαρέγκες στο σπίτι θα περιγραφεί σε αυτό το άρθρο.

Τραγανή λιχουδιά μπορεί να κάνει οποιαδήποτε οικοδέσποινα που δεν έχει τεράστια εμπειρία στη μαγειρική σοφία. Για παράδειγμα, στην Ελβετία οι λευκοί ξυλοκοπούνται σε ένα λουτρό νερού σε ένα πλούσιο αφρό, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε ζάχαρη και στέλνουμε στο φούρνο σε μια ελάχιστη θερμοκρασία. Είναι σημαντικό η μάζα του αέρα να μην καίγεται, γι 'αυτό το κέικ πρέπει να στεγνώσει και να μην τηγανιστεί. Χάρη σε αυτό, παράγονται ομαλά, πλαστικά και γυαλιστερά μαρέγκα στο σπίτι (φωτογραφία παρακάτω).

Οι Ιταλοί σεφ αποχωρούν από την παραδοσιακή συνταγή: χτυπάνουν τα λευκά αυγά με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια τα βάζουν σε πάγο και τα αφήνουν να εγκατασταθούν. Στην πραγματικότητα, η κρέμα παρασκευάζεται μπροστά στα μάτια σας, είναι πολύ βολικό για ένα στρώμα κέικ και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα. Πράγματι, αυτό είναι ένα παράδοξο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο, που χαρακτηρίζεται από απλότητα και ευελιξία. Πώς να κάνετε μαρέγκα στον αέρα του σπιτιού και τραγανά; Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε διάφορους βασικούς κανόνες:

1. Τα πιάτα για το μαστίγιο πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς υπερβολική υγρασία και λίπος.
2. Για να εξασφαλιστεί ότι η μάζα είναι πυκνή, παχιά και ομοιόμορφη, καμία πτώση κρόκου δεν πρέπει να πέσει μέσα στο μπολ, γι 'αυτό η πρωτεΐνη πρέπει να διαχωριστεί όσο το δυνατόν προσεκτικά.
3. Για το κτύπημα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ένα χτύπημα δεν επιτυγχάνει ένα καλό αποτέλεσμα.
4. Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει την κρέμα να διογκωθεί γρηγορότερα. Προσθέστε την από την αρχή.
5. Παρατηρήστε όλη την αλληλουχία των ενεργειών: πρώτα χτυπήστε τα λευκά χωρίς ζάχαρη και μόνο μετά την πάχυνση ρίξτε σε σκόνη ζάχαρη.
6. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ψυγμένα αυγά.
7. Για πικάντικη γεύση προσθέστε θρυμματισμένα αμύγδαλα, κάσιους ή καρύδια.
8. Τα κέικ των φυτών σε χαρτί περγαμηνής - θα είναι ευκολότερο να βγει.
9. Ψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, αυξάνοντας σταδιακά σε 100C.
10. Αφού τα μαρέγκα μαγειρεύονται, αφήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο για τελικό στέγνωμα.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα βοηθήσουν στην επίτευξη ενός καταπληκτικού αποτελέσματος. Με τη βοήθεια των συστάσεων μας, δεν θα έχετε πλέον μια ερώτηση: "Πώς να κάνετε μαρέγκα στο σπίτι;" Για την υγιεινή, μπορείτε να λιπάνετε έτοιμα κέικ με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Πολύ νόστιμο και γιορτινό με σαντιγύ και φρέσκα μούρα.

Παραδοσιακή γαλλική μαρέγκα

Συστατικά:

- 5 διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες.

- ζάχαρη σε σκόνη (2 φλιτζάνια) ·

- κιτρικό οξύ ή λεμόνι (20 g).

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες, προσθέστε κιτρικό οξύ και χτυπήστε το μίξερ σε μια ομοιογενή, ελαστική συνοχή. Στη συνέχεια, με μια λεπτή στάλα, ρίξτε σκόνη, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με χαρτί, λιπάνετε με βούτυρο και χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να αποσπάσετε μικρά κέικ.

Εάν δεν έχετε μια ειδική τσάντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο τοποθετήστε το επιδόρπιο και ψήστε για περίπου δύο ώρες. Ακολουθήστε προσεκτικά τη μαρέγκα έτσι ώστε να μην σκουρύνουν και να σπάσουν. Εδώ είναι πώς να κάνετε μαρέγκες στο σπίτι χωρίς περιττή προσπάθεια, χωρίς να χύνει τα χέρια. Αυτή η λιχουδιά διακρίνεται από την ασυνήθιστη γεύση και την ευκολία της.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε μια σπιτική τούρτα-μαρέγκα που ονομάζεται "ερείπια Grafski", το κέικ του Pavlov. Οι μαρέγκες από μαρέγκα ταιριάζουν καλά με μια ζύμη μπισκότων. Τα στρώματα μπορούν να λιπαίνονται με οποιαδήποτε κρέμα, προσθέστε τα καρύδια, τις μπανάνες, τις φράουλες και άλλα μούρα με το γούστο σας.