Πώς να τηγανίσετε βοδινό συκώτι, τα κύρια μυστικά

Βόειο ήπαρ - ένα πολύτιμο υποπροϊόν, εμπλουτισμένο με βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, νιασίνη. Τρώγοντας βοδινό συκώτι - είναι η τέλεια επιλογή για την πρόληψη της αναιμίας. Πρώτα απ 'όλα, η γεύση του τελικού ήπαρ δεν εξαρτάται μόνο από το πώς να ψητό βοδινό συκώτι, αλλά και για το πώς είναι φρέσκο, ποια ηλικία του ζώου και άλλες παραμέτρους.

Πώς να επιλέξετε ένα βοδινό συκώτι

Το καλύτερο είναι να επιλέξετε το συκώτι διατηρημένα με απλή ψύξη, κατεψυγμένα αφού έχασε περισσότερο από το ήμισυ των θρεπτικών συστατικών του και την ποιότητα του τελικού προϊόντος φθίνει. Κρύου ήπαρ θα πρέπει να έχουν μια ομαλή, γυαλιστερή επιφάνεια. Στο ήπαρ, που είχε ξαπλώσει για κάποιο χρονικό διάστημα, η λάμψη χάνεται και γίνεται ένα αδιαφανές χρώμα. Χρώμα ποικίλλει από την ηλικία συκώτι των ζώων, αν μοσχαρίσιο συκώτι, στη συνέχεια, βαθύ κόκκινο, αν το βοδινό συκώτι είναι πλέον κεράσι, σκούρο κόκκινο χρώμα. Θα πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα σε όλο τον όγκο. Στο φρέσκο συκώτι με δάκτυλο που πατάει έχει απομείνει κανένα ίχνος, ό, τι άλλο δείχνει ότι το ήπαρ δεν είναι πλέον φρέσκα.

συνταγές του ήπατος

Πώς να τηγανίσετε βοδινό συκώτι; Κατ 'αρχήν, δεν είναι τόσο δύσκολο, το πιο σημαντικό, να συμμορφωθούν με την τεχνολογική διαδικασία του μαγειρέματος. Σωστά μαγειρεμένα ήπαρ δεν είναι πικρή, μαλακό και απαλό.

τηγανητό συκώτι

• Χιλιόγραμμο ήπατος?
• Μια μικρή σόδα?
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι?
• αλεύρι?
• Λάδι για τηγάνισμα?
• κομμάτι βούτυρο?
• Πράσινοι.

Ήπαρ καθαρίζονται επιμελώς από το διαφανές φιλμ, κομμένα φλέβες και μεγάλες φλέβες, κομμένο σε μερίδες, το πάχος του ένα κομμάτι από 7 έως 10 mm. Παρασκευασμένα ήπαρ, πασπαλίζουμε ένα μικρό ποσό της σόδας ψησίματος, και να δώσει ξαπλώσουν για λίγο, τότε είναι απαραίτητο να πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα. Αλάτι και το συκώτι πιπέρι, τότε κάθε κομμάτι έλασης σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι με το καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές των τριών λεπτών. Αν ένα κομμάτι του περισσότερα από όσα χρειάζεστε, μπορείτε να τηγανίσετε και πέντε λεπτά. Όταν το ήπαρ είναι έτοιμο, εξαπλώθηκε σε ένα πιάτο και να διακοσμήσει με χόρτα και μια φέτα βούτυρο, το οποίο τήκεται, δίνει το ήπαρ μια ιδιαίτερη ήπια γεύση.

Τηγανητά ήπατος με πορτοκάλια

• Μισό κιλό ήπατος?
• Ένα ζευγάρι των κουταλιές μουστάρδα?
• αλεύρι?
• Λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι?
• Ισόγειο τζίντζερ?
• Κόκκινο ξηρό κρασί εκατό χιλιοστόλιτρα?
• κομμάτι βούτυρο?
• Πορτοκαλί δύο κομμάτια.

Συκώτι καθαρίσει χειροκίνητα από την ταινία και με ένα μαχαίρι την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων φλεβών, στεφάνια και τα κομμάτια των μυών. Κόβουμε σε μερίδες τεμάχια μικρότερα από ένα εκατοστό σε πάχος, το κάθε κομμάτι λιπαίνει μουστάρδα, λόγω της, θα είναι ακόμα πιο μαλακό. Πριν τηγανίζουμε το βοδινό συκώτι, καταρρέει σε λίγο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για δύο λεπτά σε δυνατή φωτιά, και άλλα τρία λεπτά σε χαμηλή, καλύπτονται. Στη συνέχεια Φτάνουμε στο ήπαρ και στο τηγάνι ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό, το βούτυρο, φέρεται σε βρασμό και στέλεχος μέσα από ένα τουλπάνι. Ένα πορτοκάλι κομμένο σε τακτοποιημένο δαχτυλίδια, και η δεύτερη πέρασε μέσα από το πορτοκαλί αποχυμωτή. Νερό με μείγμα βούτυρο με το χυμό και το κρασί, διατηρούν σε χαμηλή φωτιά, δίνοντας βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. φέτες Ήπαρ εξαπλωθεί σε ένα πιάτο και να διακοσμήσει με σάλτσα πορτοκαλιού μπορούν να υποβληθούν χωριστά ή ρίξτε τα ήπαρ.

Μυστικά και συμβουλές για το βοδινό συκώτι μαγείρεμα

• Είναι δυνατόν όχι μόνο να τηγανίσετε, και στιφάδο αλλά και στιφάδο βοδινό συκώτι; Στην πραγματικότητα, στιφάδο της όσο και τοστ, αν μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, θα είναι λιγότερο από πέντε λεπτά, το πολύ επτά?
• Είναι απαλή και μαλακή, αν είναι μπροστά από ένα καυτό απολαύστε το γάλα?
• Προ-μαριναρισμένο με μουστάρδα, γίνεται επίσης πιο μαλακό?
• Πρέπει να προστεθεί αλάτι στο τέλος και πιπέρι - πρώτο, μαύρο πιπέρι αφαιρεί δυσάρεστη οσμή?
• Παναρισμένο στο αλεύρι υποπροϊόν γρήγορα παρασκευάζονται και γίνεται άκαμπτο.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε προσπαθήσει να σας πει πώς να ψητό βοδινό συκώτι, καθώς και ποιο είναι το καλύτερο καρύκευμα και προσθέστε μεθόδους για να χρησιμοποιήσετε για να γίνει πιο ήπια, πιο νόστιμο. Αυτό το πολύτιμο για το προϊόν σώμα μας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φορά την εβδομάδα.