Πώς να καπνίζουν μπέικον στο σπίτι: 2 τρόπους

Πώς να καπνίσει το μπέικον; Το θέμα αυτό προκαλεί ανησυχία σε πολλούς καλοφαγάδες και τους οπαδούς του μεγάλου αυτού προϊόντος. Τώρα, αυτή η διαδικασία μπορεί να οργανωθεί χωρίς καν να βγουν από το σπίτι, το όφελος, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διαθέσιμες σε όλους. Σας προσφέρουμε για να μάθετε πώς να καπνίσει το μπέικον στο σπίτι.

Μέθοδος № 1

Προετοιμασία θα χρειαστεί έως 10 λεπτά, και όλα τα μαγειρικά διαρκεί 2:00. Αλλά να έχετε κατά νου ότι, πριν να προχωρήσει άμεσα στην καπνιστό μπέικον θα πρέπει να αντέχουν το κρύο για περίπου μια εβδομάδα. Έτσι, χρειαζόμαστε ένα κομμάτι μπέικον με τα στρώματα του κρέατος, το βάρος θα πάρει πέντε κιλά. Το παχύτερο και πιο παχιά θα είναι ένα κομμάτι, τόσο το καλύτερο. Σε τέτοιο όγκο του λίπους αναγκαίο να ληφθούν 50 γραμμάρια αλάτι πρόστιμο και 2 h. L. μείζονα, 50 g ζάχαρη (κατά προτίμησιν καφέ), σιρόπι σφενδάμου (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι), δύο σκελίδες μέσω του πολτοποιητή λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου (μέλι), το σκόρδο και πώς να τρίβετε στέρνο. Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να λιπαίνετε κάθε χιλιοστό - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, υγρό τουρσί γεμίζει όλη την επιφάνεια. Τώρα, βάλτε το μπέικον σε μια τσάντα ή τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε στο ψυγείο.

Θα πρέπει να ελέγξετε κάθε μέρα για να βεβαιωθείτε ότι η προκύπτουσα άλμη συμπληρώθηκε σε όλους τους τομείς και σωστά διεισδύσει λίπος. Την έβδομη ημέρα, πριν από το μπέικον καπνό στο σπίτι, θα το απόσπασμα από το σάκο (φύλλο) και πλύθηκαν κάτω από τρεχούμενο νερό. Για την Καπνιστό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα τσιπ ξύλο κερασιάς ή μηλιά, ότι θα δώσει στο προϊόν έντονο άρωμα. Καπνιστήριο είναι απλή: σε ένα σμάλτο ή χάλυβα μαγειρικά σκεύη τοποθετείται στο κάτω μέρος του τσιπ, που πλέγμα, το οποίο είναι αναγκαίο να καθοριστούν από το λίπος, κάλυμμα και το βάζουν στη φωτιά.

Πόσο λίπος καπνού εξαρτάται από το πάχος του κομματιού. Να είστε προετοιμασμένοι ότι το δωμάτιο είναι καπνιστή, έτσι ώστε η κουζίνα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ένα ισχυρό απορροφητήρα. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι καλύτερα να κάνει την ύπαιθρο (στην αυλή ή στη βεράντα), με τη χρήση του μπάρμπεκιου.

Μέθοδος № 2

Μια άλλη επιλογή είναι να καπνίσει το μπέικον στο σπίτι. Προτείνει τη χρήση φλούδα κρεμμυδιού, τα οποία πρέπει πρώτα να συσσωρεύονται. Άμεσα χρειάζεστε για μια τηγάνισμα βραστήρα διεργασία ή βαθιά με χοντρά τοιχώματα, καθώς και αλάτι, νερό και του μαστού (ή άλλο μέρος του λίπους των σφαγίων χοίρου). Μαγειρική άλμη: ανά λίτρο νερού αραιώνεται τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι. Λαρδί πρέπει να κοπεί σε φέτες 3-5 cm και να ορίσει τους σε ένα ενιαίο στρώμα στον πυθμένα του δοχείου, η οποία θα είναι καπνός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άλμης παρασκευάζονται έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Top ρίξει λίγο Zhmenya πλένονται φλούδα του κρεμμυδιού.

Pan ή έχει εγκατασταθεί κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Η άλμη θα πρέπει να βράσει και να βράσει το λίπος για περίπου 15 λεπτά. λίπος θα πρέπει στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να τομή σε κάθε κομμάτι τρεις φορές, σχάρα πιπεριά, το σκόρδο και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα, διπλωμένο σε ένα βάζο και ρίξτε άλμη, μπει στο ψυγείο για μια ημέρα. Αυτό το προϊόν είναι πολύ παρόμοιο με το καπνιστό μπέικον και το χρώμα και τη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται με Νοικοκυρές ευχαρίστηση, όπως φούσκωμα του λίπους στο σπίτι δεν είναι πάντα πρακτικό λόγω του καπνού.