Πώς να μαγειρέψουν γλυκόξινη σάλτσα: Συνταγές και συμβουλές

Η παράδοση των μαγείρεμα διάφορα πιάτα της γλυκόξινη σάλτσα ήρθε στη Ρωσία από την κινέζικη κουζίνα, η οποία είναι ένας συνδυασμός γεύσεων θεωρείται ένα από τα καλύτερα. Πολλοί μάγειρες γνωρίζουν ότι το καλύτερο πιάτο μπορεί να αποδειχθεί, αν ακολουθήσετε τις συμβουλές που δίνονται στην αρχική πηγή, ή τουλάχιστον να προσπαθήσει να πάρει όσο πιο κοντά σε αυτή τη συνταγή. καλοφαγάδες συχνά αναρωτιούνται γιατί το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται σε μια γλυκόξινη σάλτσα, σερβίρεται σε ένα κινέζικο εστιατόριο, είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από παρόμοια τρόφιμα γίνονται στο σπίτι. Μυστικά των σεφ είναι πολλές αρκετά, από την επιλογή των προϊόντων, τελειώνοντας με ειδικές μπαχαρικά και βότανα.

Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να προσπαθήσει να προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο και έκπληξη νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας. Μετά από όλα, αν για κάτι για να πάρει με την ψυχή, το αποτέλεσμα μπορεί να αποδειχθεί εντυπωσιακό, και είναι σίγουρο ότι θα περάσει για μια εξαιρετική μαγείρισσα.

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε αυτή την σάλτσα, χοιρινό ή μοσχάρι, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα αρνί, πουλερικά (συνήθως κοτόπουλο). Η βάση για τα πιάτα με σύγχρονες πινελιές είναι η πάστα ντομάτας ή συμπυκνωμένου χυμού. Ως αποτέλεσμα, η γεύση προκύπτον προϊόν μπορεί να μοιάζουν με πιάτο κοτόπουλο γνωστό Georgian «chakhokhbili». Η διαφορά θα είναι ότι με γλυκόξινη σάλτσα έδωσε ιδιαίτερη μπαχαρικά που κάνουν τη γεύση πιο πλούσια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία των πιάτων στην κινεζική παράδοση είναι σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται αλάτι. Η έμφαση είναι στην τα άλλα χαρακτηριστικά γεύσης. Στην κουζίνα, μια κινεζική σάλτσα είναι έτοιμη όχι μόνο για το κρέας, να μαριναριστεί και να κάνει τα θαλασσινά, τα λαχανικά, τα ψάρια και ούτω καθεξής. Δ

Έτσι, αν για μια βάση, το κοτόπουλο, η συνταγή θα είναι ως εξής. λίβρα μεσαίου μεγέθους φέτες κομμένα φιλέτο, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους. Μετά από αυτό, το κρέας είναι μαριναρισμένο. Κοτόπουλο, στην περίπτωση αυτή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας (3-4 κουταλιές της σούπας) αναμιγνύεται με ένα ωμό αυγό. Μαρινάδα συνιστάται η προσθήκη αλάτι για γεύση (πάρα πολύ αλάτι δεν είναι απαραίτητο να τεθεί, όπως η γεύση του μίγματος και έτσι να πάρει κορεσμένο). Για να κάνετε γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο, θα χρειαστείτε 375 γραμμάρια ξύδι (κατά προτίμηση να μην πάρει το συνηθισμένο, και χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα - ρύζι). Το υγρό βράζει, βάλτε λίγο λιγότερο φλιτζάνια ζάχαρη, και αφήνεται για λίγα λεπτά στη φωτιά. Περαιτέρω, το μίγμα τοποθετήθηκε κέτσαπ polstakana (μπορεί να πάρει πάστα ντομάτας), σάλτσα σόγιας και κουτάλι. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται επί περίπου 5 λεπτά. Για να πυκνώσει η σάλτσα, βάλτε λίγο αλεύρι σε αυτό. Το παρασκευασμένο μίγμα χύνεται απαλά τηγανητό σε ένα τηγάνι κρέας. Στήθος κοτόπουλου αφήνεται να στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι, τα καρότα και άλλα λαχανικά, έτσι ώστε θα είναι πιο γεύσεις. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι σχεδόν παντού στην κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιεί το τζίντζερ, το οποίο μπορεί να θέσει σε γλυκόξινη σάλτσα ως πρώτη και τουρσί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας μπορεί να παρασκευασθεί ξεχωριστά, και πριν από την υποβολή για να χύσει το προκύπτον σάλτσα.

Υπάρχει η παρακάτω συνταγή, πώς να κάνει γλυκόξινη σάλτσα, η οποία μπορεί να είναι κατάλληλο για τα θαλασσινά. Έτσι, θα πάρει περίπου 400 γραμμάρια ενός μεσαίου μεγέθους αποφλοιωμένες γαρίδες. Δύο μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο κομματάκι. 2-3 πιπεριές, κατά προτίμηση από διαφορετικά χρώματα, κομμένο σε κύβους. Λαχανικά τηγανητά σε ένα τηγάνι για λίγο. Η γαρίδες προστίθεται σε ένα ωμό αυγό, λίγο αλεύρι και μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μετά την οποία οι τηγανισμένο σε λίπος. Θαλασσινά με τα λαχανικά που διατίθενται. Εδώ το μίγμα χύνεται από πολτού ντομάτας (περίπου 5 ν. L.), Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσει με κέτσαπ ή συμπυκνωμένου χυμού, ξύδι ρυζιού και τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. L.). Πιάτο είναι μαγειρεμένα για περίπου 5 λεπτά. Τουλάχιστον εδώ που ορίζονται κομμάτια ανανά, στη συνέχεια, τα πιάτα κάποια στιγμή άφησε σε μια μικρή φωτιά, και στη συνέχεια απομακρύνεται και αφήνεται να κρυώσει.