Πώς να μαγειρέψουν συνονθύλευμα; Βασικοί κανόνες και μυστικά μαγειρικής

Solyanka - είναι ένα από τα παλιά ρωσική κουζίνα, η οποία μέχρι σήμερα είναι πολύ δημοφιλές και είναι ένα από τα πιο ακριβά εστιατόρια του μενού με ρωσική κουζίνα. Αντιπροσωπεύει πλούτο οξεία ζωμό, το οποίο μπορεί να είναι ένα υγρό, όπως σούπα ή παχύ, όπως στιφάδο.

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμη στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ονομαζόταν - «αγρότισσα», γιατί ουσιαστικά το έκανε στα χωριά. Selyanka πολύ λάτρης αυτού του παρασκευάσματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και αποτελούνταν από τα προϊόντα που μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι. Στο ηλικιωμένη γυναίκα του χωριού συχνά μαγειρεμένα ψάρια και τα μανιτάρια, και στην εποχή μας προτιμούν το κρέας.

Ξέρετε πώς να μαγειρεύουν συνονθύλευμα;

Σχεδόν ο καθένας που έχει ποτέ στη ζωή μου, δοκίμασε αυτό το πιάτο, παραμένουν μεταξύ των θαυμαστών του. Αλλά πώς να προετοιμάσει αλόφυτο δεξιά, και ποια είναι η επιτυχία της προετοιμασίας, δεν γνωρίζουμε πολλά.

Μαγειρική λεπτές αποχρώσεις, πώς να μαγειρεύουν συνονθύλευμα, δεν είναι πολύ περίπλοκο. Αλλά αν ξέρουν ότι θα διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία και να βελτιώσει τη γεύση του πιάτου.

Τα μυστικά της μαγειρικής αλόφυτα με βάση το κρέας :

• Για την προετοιμασία του νόστιμα υγρά συνονθύλευμα, είναι απαραίτητο να λάβει ένα τρίτο λιγότερο υγρό από ό, τι για σούπες. Ως εκ τούτου χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα, που προσθέτουν το κρέας, ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό στο ζωμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν μπορεί να ξαναγεμιστεί, πρέπει να συμπυκνώνεται.
• Το κρέας saltwort είναι πολύ νοστιμότερα, αν το βάλετε διάφορα είδη ωμό κρέας: βόειο κρέας, άπαχο χοιρινό, αρνί. Επίσης πολλά διαφορετικά τελικά προϊόντα με βάση το κρέας: λουκάνικα, ανθρακικό, ζαμπόν, ζαμπόν. Το βασικό κριτήριο για την επιλογή των προϊόντων με βάση το κρέας - δεν θα πρέπει να είναι λιπαρό.
• Μαγειρεμένο κρέας πρέπει να ψύχεται πρώτα, στη συνέχεια κόβεται σε ράβδους ή κύβους.

Πώς να μαγειρέψουν ένα συνονθύλευμα από εντόσθια:

• Πολύ νόστιμο τσάντα του εντόσθια. Αλλά πρέπει να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία πριν να μαγειρέψουν συνονθύλευμα. Για παράδειγμα, οι νεφροί πρέπει να καθαρίζονται από λίπος, κομμένα κατά μήκος σε δύο μέρη και να μουλιάσει για 4 ώρες περιοδική αλλαγή του νερού. Αν τα νεφρά του βοείου κρέατος, που αποτελούνται από πολλά τμήματα, όπως ένα τσαμπί σταφύλι. Κάθε τμήμα είναι συνεπώς απαραίτητο να κοπεί και εμβαπτίζονται για τουλάχιστον 8 ώρες, έτσι ώστε η αλλαγή του νερού. Στη συνέχεια, πλύθηκε εξαντλητικά νεφρού, ρίχνουμε καθαρό νερό και θερμάνθηκε μέχρι βρασμού. Έτσι, μαγειρεμένα νεφρό και πάλι πλένονται, κόβονται σε λωρίδες και μπορεί να προστεθεί εντός σάκκου.
• Πριν από το μαγείρεμα, για 2-2,5 ώρες εμποτισμένο σε καθαρό νερό και την καρδιά του βοείου κρέατος, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί κατά μήκος, όπως όλα τα μεγάλα αγγεία. Βράζουμε την ανάγκη της καρδιάς σε χαμηλή βράση, αλλά ο ζωμός δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλόφυτα. Καρδιά είναι καλά ξεπλύθηκαν σε κρύο νερό και κόβεται σε λωρίδες ή σε μικρούς κύβους.
• Αν αποφασίσετε να προσθέσετε μια γλώσσα συνονθύλευμα, τότε θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά με ένα πινέλο και στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράζουμε μέχρι να ψηθεί περίπου 3 ώρες. Μετά από 2 ώρες από την έναρξη του μαγειρέματος στη σούπα που θέλετε να προσθέσετε μαϊντανό, το αλάτι και το μπαχάρι. Για να γλώσσα μπορεί εύκολα να καθαριστεί από το πυκνό δέρμα, θα πρέπει να τραβήξει το ζωμό από το βραστό πιρούνι και αμέσως βυθίζεται σε κρύο νερό. Το δέρμα έρχεται από την αποθήκευση. Στη συνέχεια, κόψτε τη γλώσσα, καθώς και τα προηγούμενα εντόσθια. Μπορεί να προστεθεί σε ένα συνονθύλευμα.

Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα συνονθύλευμα των ψαριών

• Ένα συνονθύλευμα των ψαριών, καθώς και με βάση το κρέας, μαγειρεμένα σε ένα παχύ ζωμό, μαγειρεμένα από τα οστά, τα πτερύγια, το κεφάλι και το δέρμα. Ο ζωμός θα πρέπει να στραγγίξει σε ένα τελικό σούπα δεν πήραν τα οστά και τις κλίμακες.
• Για αλόφυτα ψάρια να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω είδη ψαριών: σολομός, ροζ σολομός, chum ο σολομός, ο κυπρίνος. Ψημένα φιλέτα πρέπει να διαχωριστεί φυσικά από τα οστά.
• Μην προσθέτετε την πάστα ντομάτας σε μεγάλες ποσότητες. Και είναι καλύτερα να επιλέξουν φρέσκια ντομάτα, γιατί το συμπυκνωμένο άρωμα ντομάτας διακόπτει τη γεύση των ψαριών.

Γενικοί κανόνες για όλα τα είδη των αγκάθια

• Μανιτάρι Solyanka απορρίπτει τις πρόσθετες ουσίες όπως πάστα ντομάτας και λεμόνι. Bow να Passer της σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• Για το κρέας προσθέτουμε τα κρεμμύδια να ροδίσουν σε βούτυρο χωρίς ντομάτα και χωρίς καρυκεύματα.
• Ξινή κρέμα προστίθεται στο κρέας και τα μανιτάρια-τσάντα, αλλά χωρίς ψάρια.
• Τουρσιά πρέπει να φλοιό και σπόρους, στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες και σιγοβράζει σε ζωμό σε ένα τηγάνι.
• Οι ελιές και λεμόνι προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα.