Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια καρμπονάρα

Είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία και μια απλή διαδικασία για την παρασκευή ενός πιάτου - σπαγγέτι καρμπονάρα. Ιστορία της προέλευσης των γραβάτα του με την ιταλική ένωση άνθρακα. Μια φορά κι έναν ανθρακωρύχοι χρόνο άνθρακα, που μεταφέρουν μαύρο του της Ιταλίας, σε στάσεις ανάπαυσης σε μικρά χωριά και κωμοπόλεις που παρασκευάζονται απλό πιάτο ζυμαρικών, χοιρινό σαγόνι και πρόβειο τυρί. Νόστιμα και δελεαστικός μυρωδιές από τα δοχεία των ανθρακωρύχων, ένα απλό σύνολο των προϊόντων και την ταχύτητα της προετοιμασίας συνέβαλε στο γεγονός ότι το πιάτο γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία και έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή στη χώρα. Λέγεται επίσης ότι κατά τη διάρκεια της σκόνης μαγειρέματος ξυλάνθρακα με τα ρούχα artel έπεσε μέσα στην κατσαρόλα, «αρωματική ύλη» ζυμαρικά μαύρη σκόνη. Έχει εδώ και καιρό δεν συνεταιρισμούς άνθρακα, και τα μακαρόνια καρμπονάρα ετοιμάζονται να πολιτισμένο κουζίνες, αλλά ένας φόρος τιμής στο παρελθόν, αυτό το πιάτο είναι γενναιόδωρα πασπαλίζονται με πιπέρι, θυμίζει του «άνθρακα» προέλευσης.

Η μακρά ιστορία της συνταγής αγόρασε διάφορες εκδόσεις, οι οποίες διαφέρουν ως προς τους τύπους των τυριών και πλήρωσης κρέας και ποσοτική αναλογία των προϊόντων. Ωστόσο, η βάση των λειψάνων του, αμετάβλητη - είναι μια ειδική σάλτσα μαγειρέματος και βραστά μακαρόνια. «Zest» συνταγή ότι η σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει τα ωμά αυγά, όπως ζυθοποιίας, «έσοδα» μέχρι να ψηθεί μόνο όταν έρθει σε επαφή με ζεστό ζυμαρικά.

Κλασικό καρμπονάρα μακαρόνια

Το βαθύ τηγάνι σε μία μεγάλη ποσότητα νερού με λάδι και αλάτι λεπτό βρασμένο ζυμαρικό. Εφ 'όσον είναι μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο Περαστικός λάδι λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο σκόρδο. Λεπτό πλαστικό μπέικον κομμένο σε λωρίδες και το τηγανίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και παραδοσιακό ιταλικό μπαχαρικά. Σε ένα χωριστό κύπελλο χτυπήστε ελαφρά κρόκους, τρίψτε κατσικίσιο τυρί πεκορίνο νέων ή γνωστών για όλα παρμεζάνας και συνδέονται με τους κρόκους. Για το πιάτο ήταν πολύ ιταλικό, θα πρέπει να αναμείξετε τα δύο τυριά μαζί. Έτοιμος να στραφούν σε μια κατσαρόλα μακαρόνια με μπέικον, και στην κορυφή πολύ γρήγορα ρίχνουμε μίγμα των κρόκων-τυρί και ανακατεύουμε καλά. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετό, και τα ζυμαρικά είναι παχύρρευστο, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό νερό έξω από το τηγάνι, όπου μαγειρεύονται, γι 'αυτό μην βιαστείτε να είναι εντελώς στραγγισμένο. Top πιάτο με ζυμαρικά πασπαλισμένες μια πρέζα μαύρο πιπέρι. 300 γραμμάρια των ζυμαρικών που πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια μπέικον, 100 γραμμάρια τυρί και τον κρόκο 2-3.

Μη κλασική συνταγή

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά καρμπονάρα μπορεί να είναι διαφορετική, για παράδειγμα, με κρέμα. Ωστόσο, μια τέτοια κλήση δεν μπορεί να είναι κλασική συνταγή, όπως στην Ιταλία, προσθέστε την ξινή κρέμα και απαράδεκτη. Αλλά αυτές οι τροποποιήσεις που χρησιμοποιείται ευρέως στην Αγγλία και την Αμερική. Υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα στη σάλτσα προστίθεται συχνά. Ετοιμάστε την κρέμα σάλτσα καρμπονάρα. Σπαγγέτι βράσει με το συνήθη τρόπο. Για τη σάλτσα μίγμα δύο αυγά με ξινή κρέμα, το έδαφος ρίγανη και βασιλικό, τριμμένο τυρί (100 γραμμάρια). Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια των χοιρινό μπούτι και μπέικον ή το τέλος της διαδικασίας της προσθήκης του μίγματος των αυγών και κρέμας. Γρήγορα παρεμβαίνει σπάτουλα να πάει πάσο τα αυγά δεν έχουν χρόνο. Στη συνέχεια, τη διάδοση των σάλτσα έτοιμα μακαρόνια, ανακατεύουμε τα πάντα, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ως συμπλήρωμα σπαγγέτι καρμπονάρα στο τραπέζι τίθεται κατ 'ανάγκην ένα κόκκινο ιταλικό κρασί, ένα φως πράσινη σαλάτα, φέτες κατσικίσιο τυρί και φρέσκια ντομάτα, που ολοκληρώνεται με βούτυρο με βότανα. Υπάρχει και ένα άλλο μυστικό της σωστής κατάθεσης αυτού του πιάτου. Είναι πολύ σημαντικό να το κρατήσει ζεστό για όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε η σάλτσα δεν χάνει τη γεύση του. Έτσι προτού να απλώνονται την πάστα σε μερίδες, μεγάλες επίπεδες πλάκες θερμαίνεται στο φούρνο και μόνο στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε ζυμαρικά τους. Εφ 'όσον το πιάτο είναι ζεστό. Λάβετε υπόψη ότι είναι αδύνατο να θερμάνει τη σάλτσα γίνεται άγευστη.